PRAJITURA CU FOI BEZEA SI CREMA DE CIOCOLATA

Ingrediente
Blat (Cantitatile sunt pentru o tava de 30x30cm si nu inalta):
4 oua
100 g zahar
120 g faina
o lingura de ulei
o lingura apa rece
un plic de vanilie
coaja rasa de lamaie
sare un varf de cutit
colorant galben
Ingredientele pentru foile de bezea (se coc doua foi):
8 albusuri
1/2 lingurita sare
400 g zahar
2 linguri faina
150 g nuca macinata
un plic praf de copt stins cu zeama de lamaie
Crema ganache
500 g frisca lichida
600 g ciocolata (atat ciocolata amaruie cat si ciocolata cu lapte)
100 g unt

Mod de preparare
Pregatim crema ganache: se incalzeste frisca pe baie de aburi, se adauga ciocolata
maruntita, untul si se amesteca pana se topeste totul. Se lasa la racit 1-2 ore apoi se
mixeaza pana cand crema devine cremoasa. Este bine sa se prepare crema la inceput.

Se prepara blatul pentru prajitura: se bat albusurile spuma, se incorporeaza zaharul

cate putin, aromele, galbenusurile pe rand, apoi, amestecand de sus in jos cu lingura ca
sa nu se lase albusul, se adauga apa, uleiul, faina cate putin si putin colorant alimentar
galben.
Se pune compozitia la copt in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc potrivit in
cuptorul incalzit 25-30 minute.
Foile de bezea se pregatesc astfel: se mixeaza albusurile spuma tare si se incorporeaza
zaharul putin cate putin. Faina, nuca si praful de copt se incorporeza amestecand de sus
in jos cu lingura pentru a nu se lasa albusul. Compozitia se imparte in doua si se coc pe
rand doua foi pe hartie de copt, tot in tava in care s-a copt si blatul pentru a avea aceeasi
dimensiune. Se coace la foc potrivit in cuptorul incalzit cam 30-40 minute.
Cand foaia s-a copt ( este aurie) se scoate usor din tava sa nu se rupa tragand usor pe
masa si se lasa sa se raceasca. Cand se raceste foaia se intareste si se poate desprinde,
cu grija, de pe hartia de copt.
Asamblarea prajiturii:
Se pune o foaie de bezea peste care se adauga un strat de crema. Apoi se pune blatul, se
intinde iar un strat de crema de ciocolata. Se adauga a doua foaie de bezea peste care se
intinde ultimul strat de crema. Se orneaza cu ciocolata rasa si se da la rece.
Se taie dupa cateva ore cu un cutit udat in apa.
Blatul se poate insiropa putin sau nu, dupa preferinta, dupa ce a fost pus pe pozitie. Foile
de bezea nu trebuie insiropate.