Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Buletin de Tomate NR 8 PDF
Buletin de Tomate NR 8 PDF
Buletin nr. 8,
August 2012
Acest buletin este destinat
productorilor de tomate din
Republica Moldova i este editat de ctre Proiectul Competitivitatea Agricol i Dezvoltarea ntreprinderilor (ACED),
finanat de Agenia SUA pentru Dezvoltare Internaional
(USAID) i Corporaia Provocrile Mileniului (MCC). Coninutul acestui buletin nu reflect n mod obligatoriu poziia oficial a Guvernului SUA,
USAID sau MCC.
Buletinul este distribuit gratis
i poate fi transmis sau multiplicat fr restricii, cu condiia pstrrii integritii textelor i menionrii surselor.
Contacte:
Coordonator:
Specialist Instruire, ACED
Oleg Stiopca, Dr.,
(+373)-22-595265
oleg_stiopca@dai.com
Specialist Sigurana
Alimentului i SPS,
Andrei Cumpanici, Dr.
(+373)-69-035552
Andrei_cumpanici@dai.com
Pentru tomatele n ciorchine/racem , pedunculii trebuie s fie proaspete, sntoase, curate i lipsite
de frunze i de orice materii strine vizibile. Dezvoltarea i starea tomatelor trebuie s le permit:
(continuare n pag. 3)
Cerine minime
Imaginea 4: Tomat
lovit/nepat - Nu este
acceptat
Imaginea 5: Tomat
lovit pronunat - Nu
este acceptat
Imaginea 6: Crpturi
ale epidermei/pulpei Nu este acceptat
Imaginea 7: Crpturi
nevindecate - Nu este
acceptat
Imaginea 8: Lovituri
nevindecate cauzate de
grindin - Nu este acceptat
Imaginea 9: Ptarea
pustular a fructelor de
tomate (Pseudomonas
tomato) - Nu este acceptat
Imaginea 10:
Alternarioza sau Ptarea neagr (Alternaria
sp.) - Nu este acceptat
Imaginea 13:
Brunificarea intern
Aparena extern - Nu
este acceptat
Imaginea 16: Nu au un
aspect proaspt - Nu
este acceptat
Categoria Extra
Categoria I tomatele de aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Ele trebuie s fie suficient de tari i s corespund caracteristicilor soiului. Trebuie s fie lipsite de crpturi i de pete verzi
vizibile. Tomatele pot s prezinte urmtoarele defecte uoare, cu condiia ca acestea s nu afecteze
aspectul general al tomatelor, calitatea, pstrarea i prezentarea n ambalaj a acestora:
Categoria II aceast categorie cuprinde tomatele care nu pot fi clasificate n categoriile superioare, dar corespund caracteristicilor minime definite anterior. Trebuie s fie suficient de tari (dar pot fi
mai puin tari dect cele clasificate n categoria I) i nu trebuie s prezinte crpturi necicatrizate.
Tomatele n categoria II pot prezenta urmtoarele defecte, cu condiia s-i menin caracteristicile
eseniale de calitate, pstrare i prezentare: (continuare n pag. 5)
4
Categoria II
Imaginea 34 : O concavitate/scobitur
pentru Categoria II Limita acceptat
Pentru a se garanta omogenitatea produsului, diferena maxim n diametru dintre tomatele din acelai ambalaj se limiteaz la:
Calibrul minim
Calibrul minim al tomatelor clasificate n
categoriile Extra, I i II este stabilit la:
35 mm pentru tomatele rotunde i
cu dungi;
30 mm pentru tomatele alungite.
Scala de calibrare
Tomatele sunt clasificate pe baza urmtoarei scale de calibrare:
de la 30 mm inclusiv la 35 mm exclusiv, doar pentru tomatele alungite;
de la 35 mm inclusiv la 40 mm exclusiv;
de la 40 mm inclusiv la 47 mm exclusiv;
de la 47 mm inclusiv la 57 mm exclusiv;
de la 57 mm inclusiv la 67 mm exclusiv;
de la 67 mm inclusiv la 82 mm exclusiv;
de la 82 mm inclusiv la 102 mm exclusiv;
de 102 mm i mai mult.
Cerine privind toleranele. Se admit tolerane de calitate i de calibru n fiecare colet pentru produsele ce nu sunt conforme cu cerinele categoriei indicate, dup cum urmeaz:
I. Tolerane de calitate pentru:
a) Categoria Extra 5 % din numrul sau greutatea tomatelor ce nu corespund caracteristicilor
categoriei, dar care sunt conforme caracteristicilor de la categoria I sau sunt admise n mod excepional n toleranele acestei categorii.
b) Categoria I 10 % din numrul sau greutatea tomatelor ce nu corespund caracteristicilor categoriei, dar care sunt conforme caracteristicilor de la categoria II sau sunt admise n mod excepional
n toleranele acestei categorii. n cazul tomatelor n ciorchine, 5 % din numrul sau greutatea tomatelor desprinse de pe peduncul;
c) Categoria II 10 % din numrul sau greutatea tomatelor ce nu ndeplinesc cerinele categoriei
i nici cerinele minime. Nu se admit spre comercializare produsele atinse de putrezire, de lovituri
pronunate sau de orice alt alterare ce le fac improprii consumului. n cazul tomatelor n ciorchine,
10 % din numrul sau greutatea tomatelor desprinse de pe peduncul;
II. Tolerane de calibru Pentru toate categoriile: 10 % din numrul sau greutatea tomatelor care
corespund calibrului imediat inferior sau superior calibrului specificat, cu un minim de 33 mm pentru
tomatele rotunde i cu dungi i de 28 mm pentru tomatele alungite.
Cerine privind prezentarea. Materialele folosite n interiorul coletului trebuie s fie noi, curate i de
o calitate care s nu produc deteriorri exterioare sau interioare a produsului. Ambalajele i materialele care sunt n contact cu tomatele trebuie s fie avizate sanitar (6,7). Utilizarea materialelor, n
special, a hrtiei sau a timbrelor ce conin specificaii comerciale este permis cu condiia ca imprimarea sau etichetarea s fie fcut cu cerneal sau adeziv netoxice. Fiecare colet trebuie s aib
un coninut omogen i s nu cuprind dect tomate de aceeai origine, soi sau tip comercial, calitate
i calibru (dac se impune calibrarea).
Ambalajul are funcii multiple, deosebit de importante:
asigur protecia produselor pe parcursul valorificrii (menine nsuirile, ofer condiii optime de
pstrare, protecie de vtmri mecanice etc.);
permite manipularea, transportarea, depozitarea i o desfacere mai raional i mai eficient,
prin crearea de posibiliti de paletizare i stivuire;
promoveaz i favorizeaz vnzarea unui produs, prin aspect,
prezentarea i punerea in valoare a coninutului, etichetarea i marcarea;
calitatea ambalajelor i corecta lor exploatare caracterizeaz i influeneaz calitatea i eficiena
valorificrii. (continuare n pag. 7)
6
Imaginea 46
Categoria Extra
Imaginea 49- Colorimetrul OECD
Imaginea 47
Imaginea 48
Categoria I
Cerinele legale privind Etichetarea produselor
alimentare
Categoria II
Informaia care trebuie s fie prezent pe etichet
Fabricat n Moldova
r. Aneni Noi, s. Puhceni, Bejan Alexandru
G
Tel: +373 265 75298
Marca de produs dac este nregistrat
Tomate proaspete, hibrid Ivet F 1
Data recoltrii:
Data ambalrii:
Masa net: 10,0 kg
Categoria: Extra
Valoarea nutritiv per 100 g de produs: proteine
0,4 g, glucide 4.5 g
Valoarea energetic per 100 g de produs: 18
Kkal
Lotul nr.
Condiiile de pstrare: 8...10 oC
nainte de consum se recomand splarea fructului
Codul cu bare dac este nregistrat
Tomatele clasificate n categoriile Extra i I trebuie s fie omogene n ceea ce privete maturitatea
i coloraia, imaginile 46, 47, respectiv calitatea II, imaginea 48. Pentru determinarea gradul de maturitate a tomatelor i n special al culorii conform se recomand utilizarea colorimetrului de culori
OECD, vezi imaginea 49. n plus, pentru tomatele alungite, lungimea trebuie s fie suficient de uniform. Partea vizibil a coninutului coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.
Produsele se ambaleaz n ambalaje de desfacere i de transport. Coletele trebuie s fie lipsite de
orice corp strin. Produsele trebuie ambalate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului.
Cerine privind marcajul. Cerinele de etichetare a produselor alimentare trebuie s fie n conformitate cu cerinele specificate de ara productoare sau ara de export i alte cerine specificate individual de client (4). Conform cerinelor, fiecare colet trebuie s poarte (continuare n pag. 8)
7
urmtoarele detalii, n litere grupate pe aceeai parte, marcajul fiind lizibil, imposibil de ters i vizibil din exterior:
1) identificare productor, ambalator i/sau expeditor: denumirea i adresa, ce pot fi nlocuite
pentru toate ambalajele, cu excepia preambalatelor, cu codul unic IDNO, atribuit de organul nregistrrii de stat, cu indicarea n imediata apropiere: productor, ambalator i/sau expeditor (sau
abrevierile echivalente), iar n cazul produselor preambalate, denumirea i adresa unui vnztor
poate fi indicat n strict legtur cu referina Ambalat pentru sau o meniune echivalent. n
acest caz, etichetarea trebuie, de asemenea, s conin codul ce corespunde productorului, ambalatorului i/sau expeditorului;
2) natura produsului:
a) tomate sau tomate n ciorchine i tipul comercial, n cazul n care coninutul nu este vizibil din
exterior; aceste indicaii sunt obligatorii n toate cazurile pentru tomatele ciree (sau cocktail), n
ciorchine sau nu;
b) numele soiului (opional);
3) originea produsului:
a) ara de origine i, opional, regiunea de producie sau denumirea zonei la nivel naional, regional
sau local;
b) n cazul ambalajelor ce conin un amestec de diferite culori, soiuri i/sau tipuri comerciale de
produse de origini diferite, indicarea fiecreia dintre rile de origine trebuie s figureze lng numele culorii, al soiului i/sau tipului comercial respectiv;
4) caracteristici comerciale:
a) categoria;
b) calibrul (dac se impune calibrarea), exprimat n diametrele minime i maxime sau meniunea
necalibrate, dup caz;
c) coninutul minim de zahr, msurat de refractometru i exprimat n grade Brix (opional);
5) marcajul de control oficial (opional).
Nu este necesar s se menioneze pe colete indicaiile prevzute la identificare , n cazul n care
coletele conin ambalaje pentru comercializare, vizibile din exterior i pe care figureaz indicaiile
respective. Aceste colete nu trebuie s aib marcaje care s induc n eroare. n cazul n care coletele sunt aezate pe palete, aceste indicaii trebuie s figureze pe o fi plasat vizibil cel puin
pe dou din faetele paletei. Cerinele de etichetare pentru tomate n stare proaspt sunt prezentate n mai jos n conformitate cu cerinele naionale (4).
Bibliografia:
Hotrrea de Guvern Nr. 929 din 31.12.2009 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Cerine de calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete
Reglementarea tehnic Cerine de calitate i comercializare pentru fructe i legume proaspete. creeaz cadrul necesar aplicrii Regulamentului (CE) nr. 1221/2008 al Comisiei din 5decembrie 2008.
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Tomatoes, Organisation for Economic Cooperation and Development
(OECD).
Hotrrea de Guvern nr. 996 din 20 august 2003 Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj.
Hotrrea Guvernului nr. 1279 din 17 noiembrie 2008 Cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ambalarea, transportarea i depozitarea fructelor, legumelor i ciupercilor proaspete.
Legea nr. 10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice
Hotrrea de Guvern nr. 384 din 12.05.2010 cu privire la Serviciul de Supraveghere de Stat a Sntii Publice
Hotrrea de Guvern nr. 520 din 22.06.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind contaminanii din produsele
alimentare
Hotrrea de Guvern nr. 1191 din 23.12.2010 cu privire la aprobarea Regulamentului sanitar privind limitele maxime admise de
reziduuri ale produselor de uz fitosanitar din sau de pe produse alimentare i hran de origine vegetal i animal pentru an imale.
Sursa imaginilor: International Standardisation of Fruit and Vegetables. Tomatoes, Organisation for Economic Cooperation and
Development (OECD).