Organismul omenesc i menine i dezvolt complexa sa structur printr-un permanent schimb de

substane cu mediul inconjurator. Din mediul nconjurtor, omul primete oxigenul, necesar arderilor ce
au loc la nivelul celulelor vii, precum i "factori nutritivi" sau "trofinele" din care rezult energia
necesar ntreinerii funciilor organismului i activitii, ca i materialul de reparaie i constituie, pe
care l folosete pentru repararea esuturilor uzate sau pentru cretere n perioada copilriei. Alimentele
reprezint unul din cei mai importani factori ai mediului extern care influeneaz sntatea omului. Ele
au particularitatea de a aciona continuu i lent asupra omului influenndu-i dezvoltarea fizic, psihic i
capacitatea de munc. Din alimentele ce intr zilnic n compoziia raiei alimentare organismul reine i
folosete numai un anumit procent, restul fiind eliminat. Acest procent din alimente necesar
organismului pentru meninerea vieii i capacitii de munc poart denumirea de factor
nutritiv sau trofina. n msura n care un aliment este mai bogat n factori nutritivi, n aceeai msur
este mai folositor i mai preios pentru om.
n asigurarea unei caliti bune de via i sntate, un loc nsemnat i revine alimentaiei
raionale. O alimentaie raional menine organismul ntr-o stare fiziologic optim, cu o capacitate de
munc susinut, ncetinete procesele de mbtrnire i contribuie la longevitate.
Unul dintre principiile alimentaiei raionale este alimentaia echilibrat. n alimentaia corect se
respect un echilibru cantitativ i calitativ optim, bine determinat al nutrimentelor proteine, lipide,
glucide, vitamine i sruri minerale. Alimentaia raional se consider unul din factorii primordiali n
combaterea i profilaxia aterosclerozei, bolii ischemice cardiace cu infarct miocardic, ictusului cerebral
i a altor boli cardiovasculare Aceste perturbri, la rndul lor, pot cauza obezitatea alimentar,
renolitiazele i alte boli. Nerespectarea regimului alimentar (a unui principiu al alimentaiei raionale)
poate cauza apariia gastritei, ulterior cu boal ulceroas gastric sau duodenal. De aici putem conchide
c alimentaia neraional, incorect poate afecta toate sistemele i organele organismului uman. Anume
prin schimbul de substane alimentaia raional se prezint ca una din cele mai universale legturi ale
omului cu mediul.

Calculul necesar zilnic de calorii

Necesarul in calorii varieaza de la activitate la activitate, de la o munca la alta , direct proportionala
cu gradul de solicitare fizica ,psihica, emotionala.
Din punct de vadere al bilantului energetic ,efortul intelectual este destul de economicos.
n calorii, pe o perioad de timp de 24 de ore valorile sunt urmatoarele:
pentru activiti uoare ,de la 2100 la 3000 calorii;
pentru activiti medii,de la 2700 la 3 400 calorii;
pentru activiti cu consum mare de energie, 3000 la 3900 calorii;
pentru activiti cu consum mare de energie ,3000 la 3900 calorii;
pentru activiti cu consum foarte mare de energie, 3500 4300;
calorii, pentru activiti cu consum excesiv, 4000 5 300 calorii.
Caloria este unitatea de msur a energiei furnizate de o anumit cantitate dintr-un aliment (n
general de 100 gr.). La origine, caloria este o unitate de msur n fizic, fiind definit drept cantitatea
de cldur necesar pentru a crete temperatura unui mililitru de ap cu 1C.

Caloriile furnizate de alimente sunt necesare pentru:

formarea, distrugerea sau regenerarea celulelor
circulaia sangvin, respiraie
digestia, asimilarea alimentelor
meninerea temperaturii de 36.5C
contraciile muchilor, btile inimii i micrile respiratorii

Energia organismului uman este asigurat prin metabolizarea (arderea) substanelor calorigene
(monozaharide, acizi grai i aminoacizi). Producerea de energie se realizeaz n special pe seama
glucidelor i lipidelor, proteinele avnd rol deosebit n cretere i reproducere.
Pentru meninerea funciilor sale vitale, organismul are nevoie de o cantitate de energie caloric
minima. Acesta este metabolismul bazal care se definete astfel: energia necesara unui individ aflat n
stare de veghe, n repaus fizic i psihic, de cel puin 12 ore dupa ultima mas i la cel puin 24 de ore
dupa ingestie de proteine, n condiii de neutralitate termic, adic la o temperatur a mediului ambiant
de 20- 21.
Calculul metabolismului baza se face innd seama c adultul normal are nevoie de o calorie
pentru fiecare kg corp greutate ideal pe or.
De exemplu: un adult de 70 kg are nevoie de 1680 calorii (1 x 70 x 24 = 1680).
Printr-o regula de trei simpla, cunoscnd necesarul de principii nutritive i procentul, putem cte
calorii din cele 3000 revin fiecrui principiu alimentar.
- proteine: 3000 calorii x 15 : 100 = 450 calorii
- lipide: 3000 calorii x 25 : 100 = 750 calorii
- glucide: 3000 calorii x 60 : 100 = 1800 calorii
Dac mprim rezultatele prezentate la indicii de ardere cunoscui (4,1 pentru proteine i glucide i
9,3 pentru lipide), obinem o cantitate aproximati n grame:
- proteine 450 : 4,1 = 109,7 g (110 g n medie)
- lipide 750 : 9,3 = 80,6 g
- glucide 1800 : 4,1 = 438,09 g.
Pn s calculezi necesarul zilnic de calorii, trebuie s nelegi c organismul consum energie chiar
i atunci cnd nu faci absolut nimic. Aadar, nainte de toate, trebuie s-i calculezi rata
metabolismului bazal n repaus total.

RMB (Femei) = 655 + (9,5 x G kg) + (1,8 x H cm) (4,7 x V ani)

RMB (Brbai) = 66 + (13,7 x G kg) + (5 x H cm) (6,8 x V ani)
*G = greutatea n kilograme, H = nlimea n centimetri, V = vrsta n ani
Abia dup ce ai calculat RMB, poi calcula necesarul caloric, n func ie de activitatea ta
zilnic, folosind ecuaia Harris-Benedict:

Sedentar (fr efort fizic, munc de birou) RMB x 1,2

Activitate foarte uoar (efort fizic uor sau antrenamente uoare 1-3 zile pe sptmn) RMB
x 1,375
Activitate moderat (efort de intensitate moderat sau antrenamente 3-5 zile pe sptmn)
RMB x 1,55
Activitate intens (efort de intensitate mare sau antrenamente 6-7 zile pe sptmn) RMB x
1,725
Activitate foarte intens (efort de intensitate foarte mare, munc fizic grea sau antrenamente 6-7
zile pe sptmn, uneori de 2 ori pe zi) RMB x 1,9

Substane nutritive i analiza cantitatica a regimului alimentar

Fiecare produs alimentar este un amestec compex de substane nutritive; numai cu foarte rare
excepii se gsesc alimente relative complete capabile s satisfac ntr-o larga masur cerinele
organismului. Numai combinnd n mod judicios produsele de origine animal cu cele de origine
vegetal raia alimentar asigur substantele nutritive necesare .Cnd in alimentaie predomina un singur

fel ,chiar daca ele sunt foarte gustoase ,mai devreme sau mai trziu se ajunge la saturaie ,pofta de
mancare dispare, masa devine o povar, digestia se ingreuneaz i n acest fel asimilarea hranei este
mult scazut..
Organismul uman are nevoie zilnic de anumite cantiti de proteine, glucide, lipide, vitamine
minerale, apa, n functie de sex, vrsta activitate, stare fiziologica sau patologic etc.
n alimentaia rational studiile ntreprinse de specialiti au ajuns la concluzia c primele trei principii
nutritive proteine, glucide, lipide trebuie sa intre ntr-o anumit proporie n valoarea calorica a ratei
zilnice. Proporia optim este considerate ca fiind, n medie 15% proteine, 30% lipide; i 55% glucide.
Organismul are nevoie zilnic de:
110 g protide (450 calorii);
100 g lipide(900 calorii);
410 glucide (1 650 calorii).
Prin reglarea modificrilor cantitative i calitative ale alimentaiei, omul i exercit o echilibrare
chimic specific a mediului su interior. Din acest punct de vedere, alimentaia raional poate fi
considerat un mijloc de asigurare a strii optime a organismului, fapt att de necesar pentru
funcionarea normal a tuturor sistemelor vitale.
Prin alimentaie raional se nelege i respectarea unui echilibru al alimentelor ingerate, prin
intermediul crora organismul i asigur necesitatea n nutrimente i substane biologic active. n acest
sens, o importan deosebit are respectarea echilibrului aminoacizilor, pri componente ale 6
proteinelor, n special a echilibrului aminoacizilor eseniali, indispensabili, care nu pot fi sintetizai n
organism i trebuie s-i administrm prin alimente de origine animalier. Studiile din ultimii ani au
stabilit c o aciune biologic optim, particularitile anabolice maxime pot fi realizate printr-o
alimentaie cu coninut suficient i constant de proteine i vitamina C. Se cunoate ca acizii grai,
prezeni de obicei n grsimile animaliere, au proprieti aterogene. n acelai timp ns, unele grsimi
animaliere (untul, untura de porc) sunt surse de acid arachidonic, un acid gras indispensabil
organismului, care n uleiurile vegetale se afl n cantiti reduse.
Totodat, asigurarea optim a
organismului cu vitamine liposolubile (A, E, D) se produce numai dac n alimentaie se conin
cantitile necesare de grsimi. n alimentaia biologic calitativ, un rol important au vitaminele
(ndeosebi vitamina C), nutrimente ce se gsesc n legume, fructe i pomuoare. Condiii nefavorabile de
asigurare a organismului cu vitamina C survin n a doua jumtate a iernii i primvara devreme, cnd
sortimentul de fructe i legume din alimentaie se reduce considerabil, iar necesarul organismului n
vitamine crete.
Cu ct o boal acut sau cronic este mai grav i prelungit, cu att ea consum mai multe proteine
din organism. Bolile metabolice dezechilibrate, febrele prelungite creeaz un bilan azotat negativ.
Stresul este nsoit de pierderea de azot i potasiu. Toate acestea trebuie s le fie cunoscute medicilor
nutriioniti, care, prin administrarea raional a proteinelor, pot ajuta pozitivarea mai rapid a bilanului
azotat. Orice boal care este nsoit de tulburri nutriionale (pierderi de lichide, de electrolii, de azot
etc.) trebuie tratat astfel, nct, concomitent sau chiar naintea vindecrii cauzei, s fie echilibrat
tulburarea metabolic. A asigura o senzaie de saturare printr-un volum optim de alimentare. A asigura
o varietate a meniului.
Alimentaia nevariat condiioneaz o reducere a poftei de mncare i o asimilare incomplet. A
asigura o prelucrare culinar corect, pstrndu-se calitile gustative nalte i componena chimic
iniiale. Respectarea procesului fermentativ al bolnavului cu ajutorul alimentaiei echilibrate,
asortimentului de produse i prelucrrii lor culinare, regimului alimentar, conform particularitilor
metabolismului, strii organelor i sistemelor organismului bolnav.

Bibliografie:
http://library.usmf.md/old/downloads/ebooks/Ostrofet.Curs.de.igiena/1.aprecierea.cantitati
va.a.ratiei.alimentare.pdf
http://www.doctor.info.ro/cum_determinam_consumul_caloric.html#ixzz4R2JxTjyK

http://ismb.edu.ro/sitevechi2013/Subpagini/Examene/Bac/05_Fise%20sinteza_Biologie
%20vegetala%20si%20animala%202012.pdf
http://www.esanatos.com/nutritie/alimentatie/Alimentatia-rationala-a-omului14987.php
http://www.academia.edu/25570412/Alimentatia

Universitatea de Stat de Medicin i Farmacie

Nicolae Testimieanu

Compartimentul teoretic
la Educaia Fizic

Tema: Alimentaia raional

A elaborat: Darii Corina Gr. M1618

Coordonator: Vasile Guragata

Chiinu
2016