Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
sursa de fibre alimentare pot servi tarele de gru (15-30g zilnic), adugate
la bucate.
Pectina intr n componena fructelor i legumelor. Ea are nsuiri cleioase,
aciune curativ la tratarea unor boli ale organelor digestive, contribuie la
normalizarea metabolismului colesterolului, microflorei intestinale,
peristaltismului intestinal, se foloseste la tratarea si pentru profilaxia unor
intoxicatii cu saruri minerale.
Glucidele nu fac parte din numarul substantelor esentiale, ele putnd fi
sintetizate n organism din aminoacizi si glicerina, totusi cantitatea minima
de glucide n ratia alimentara trebuie sa fie de 50-60g zilnic. Insuficienta
glucidelor provoaca dereglari metabolice care se caracterizeaza prin marirea
procesului de oxidare a lipidelor endogene cu formarea corpilor cetonici si
intensificarea proceselor de gliconeogeneza cu descompunerea proteinelor
din tesuturi, folosite ca sursa de energie si pentru sinteza glucozei.
Este daunator si surplusul de glucide: provoaca obezitate, infiltratia lipidica
a ficatului. Consumul produselor alimentare bogate n amidon, al fructelor si
legumelor cu continut nalt de glucide are unele prioritati fata de zahar,
bomboane si alte dulciuri. Zaharul este un produs cu energie calorica nalta,
lipsit de vitamine, saruri minerale, fibre vegetale, substante pe care le contin
produsele vegetale.
Norma zilnica de glucide n ratia alimentara trebuie sa constituie 300-400g
pentru maturi, inclusiv 50-100g de zaharuri usor asimilabile. Glucidele vor
forma 50-65% din valoarea energetica a ratiei alimentare zilnice. Persoanele
care ndeplinesc munci fizice grele au nevoie de cantitati sporite de glucide.
Astfel, ei pot consuma pna la 600-700g de glucide zilnic.
Concluzie:
-glucidele ajung in organism in urma digestiei sub forma de monozaharide
(glucoza,galactoza,fructoza,manoza,xiloza etc. ) iar apoi ajung la ficat.Aici o
parte se transforma in glicogen ca substanta de rezerva iar o alta parte ( doar
glucoza ) trece in circulatia generala ,pentru folosul tesuturilor . Degradarea
glucozei in organism are loc in doua faze : anaeroba si aeroba. Faza anaeroba
are loc in lipsa oxigenului , glucoza este degradata pana la acid lactic ca
produs final si cu eliberare de energie :
C6H12O6 = 2CH3 CH(OH)COOH + energie
Faza aeroba are loc in prezenta oxigenului si succede faza anaeroba .In
aceasta faza 1/5 din acidul lactic format in prima faza se degradeaza pana la
produsi finali (CO2,H2O),iar energia eliberata reface glucoza din cele 4/5 de
acid lactic ramas .
Caracteristic este faptul ca ambele procese au loc lent insa pun in libertate
intreaga cantitate de energie acumulata .
De retinut ca in metabolismul lor glucidele in exces se transforma in
grasimi si se depun in organsim ca atare .