Tarta cu crema de lamaie si bezea

Tarta cu crema de lamaie si bezea este unul dintre acele deserturi pe care il gustati
doar o data, apoi, pentru o perioada de timp, il folositi ca termen de comparatie.
Este greu de exprimat in cuvinte gustul acestei tarte, insa, folosind putine cuvinte,
voi incerca sa vi-l descriu. Este amestecul perfect de crema de lamaie usor acrisoara
cu bezea pufoasa si dulce, totul pe o baza de aluat atat de fraged incat vi se va topi
in gura.
Ingrediente pentru aluat fraged:

Faina 250 g
Unt rece 125 g
Zahar pudra 100 g
Oua de gaina 3 galbenusuri de ou
Lamaie coaja rasa de la un fruct
Sare un varf de cutit
Ingrediente pentru crema:

Oua de gaina 3 medii

Lamaie zeama 100 ml
Lamaie coaja rasa de la 2 fructe
Zahar 150 g
Unt 4 linguri
Ingrediente pentru bezea:

Oua de gaina 4 albusuri de ou

Zahar 150 g
Lamaie zeama o lingura

Pentru inceput pregatim aluatul fraged. Punem intr-un vas faina untul, taiat
cubulete, zaharul, coaja rasa, un praf de sare si galbenusurile. Framanta energic
toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. Aluatul astfel obtinut il invelim

intr-o folie de plastic si il introducem la frigider pentru 30-45 minute.

Dupa cele 30-40 minute scoatem aluatul de la frigider si il intindem, apoi il punem in
tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Aluatul din tava se inteapa cu o
furculita. Peste aluat in tava punem o foaie de copt si fasole, orez sau orice alceva
pentru a nu se umfla aluatul. Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180 C
pentru 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor si se inlaturam foaia de copt si mai
lasam pentru inca 5 minute.

Intre timp pregatim crema de lamaie. Amestecam ouale cu zaharul si zeama de

lamaie cu ajutorul unui tel la bain-marie ( adica punem vasul cu ingredientele
precizate intr-un alt vas cu apa fierbinte fara ca acesta sa atinga apa) pana cand se
obtine o compozitie omogena. Tinem vasul la bain marie pentru 7-10 minute sau
pana cand compozitia devine cremoasa asemanatoare cu consistenta unei
smantanii.

Dupa ce crema s-a ingrosat usor inlaturam vasul de pe aragaz si din vasul cu apa si
adaugam imediat cate o lingura de unt si amestecand dupa fiecare lingura de unt,
pentru a o incorpora complet. Daca adugati tot untul deodata crema se poate taia.
La final adaugam coaja rasa de la 2 lamai si amestecam.

Turnam crema peste aluatul copt si introducem tava din nou in cuptor pentru 10
minute. In tot acest timp crema trebuie sa se intareasca putin la suprafata dar sa fie
inca moale in mijloc.

Pasul urmator consta in prepararea bezelei. Mixam la viteza mare albusurile pana
cand capata o consistenta spumoasa, adaugam o lingura zeama de lamaie, apoi
mixam in continuare. Adaugam si zaharul in doua-trei etape si amestecam in
continuare pentru a obtine o bezea tare, ferma si lucioasa.
Scoatem tarta din cuptor si adaugam bezeaua cu o lingura din loc in loc, apoi
uniformizam suprafata tartei.

Cu ajutorul unei linguri vom forma mici ornamente pentru a-i da un aspect
interesant, apoi introducem tarta din nou la cuptor pentru 10-15 minute pentru a
rumeni usor bezeua. Scoatem tarta din cuptor cand bezeau s-a rumenit si o lasam sa
se racesca. Tarta cu crema de lamaie si bezea se serveste rece.