Cltite umplute cu brnz de vaci

Ingrediente: 1/4 kg brnz de vaci, un ou, o lingur cu vrf de zahr, coaj de

lmie.
Mod de preparare: Brnza se mrunete bine cu dosul furculiei i se amestec
bine cu oul ntreg, zahrul i coaj de lmie sau vanilie. Umplutura este
sufcient pentru 6-7 cltite. Dupa ce cltita s-a copt pe o parte, se ntoarce
pe cealalt i, imediat, pe jumtate din ea se pune o lingur cu vrf din
umplutur care apoi se ntinde cu dosul lingurii sau cu cuitul, uniform, i se
acoper cu jumtatea rmas neuns. Cltita se coace pn cnd se rumenete
dedesubt, apoi se ntoarce cu cuitul, cu partea de deasupra n jos i se las
s se coac n continuare pe aceast parte. n felul acesta, se ptrunde
suficient i umplutura. Se ridic tigaia i se las cltita s alunece ntr-o
crati aezata pe un vas cu ap fierbinte; astfel, cltitele se vor menine
calde pn la servire. Se pudreaz cu zahr i vanilie. Cltitele rmase de pe o
zi pe alta se pot renclzi tot pe un vas cu ap fierbinte, cu 20 minute nainte
de servire.