Principiile standardizarii

1. focalizare ctre client- organizaiile depind de clienii lor

i de nevoile prezente i viitoare ale acestora. De aceea, aceste
nevoi trebuie cunoscute n permanen, satisfcute i chiar
depite ateptrile;
2. leadership - liderii trebuie s stabileasc unitatea dintre
scopul i orientarea organizaiei, s creeze i s menin un
mediu intern n care personalul s se implice n realizarea
obiectivelor organizaiei;
3. implicarea total a personalului, astfel ca abilitile
tuturor angajailor s fie utilizate pe deplin n profitul
organizaiei;
4. abordare procesual rezultatele sunt mai eficiente cnd
resursele i activitile sunt conduse ca un proces;
5.abordarea managementului ca sistem procesele s fie
identificate, nelese i conduse n mod corelat, n cadrul unui
sistem, realizndu-se astfel o cretere a eficienei organizaiei
n realizarea obiectivelor;
6.mbuntirea continu a performanei globale a
organizaiei, ca obiectiv permanent;
7.abordare factual a lurii deciziilor, pe baza analizei
datelor i a informaiilor;
8.relaii cu furnizorii reciproc avantajoase

Avantaje ISO 9000

Imbuntirea capacitii concureniale prin:
definirea unui singur model de asigurare extern
definirea unui singur model de asigurare intern -TQM
structurarea elementelor SMC cu ajutorul PDCA
orientarea PC spre mbuntire continu
sistem informaional eficient
abordare procesual eficacitatea proceselor
facilitarea autoevalurii
compatibilitate cu alte standard
Definitii

Calitate = msura n care un ansamblu de caracteristici intrinseci satisface

cerinele
Eficacitate = msura n care sunt realizate activitile planificate i sunt obinute
rezultatele planificate
Eficien = relaie ntre rezultatul obinut i resursele utilizate
nregistrare = document prin care se declar rezultatele obinute sau se
furnizeaz
dovezi ale activitilor realizate
Corecie = aciune de eliminare a unei neconformiti
Aciune corectiv = eliminare CAUZEI unei neconformiti
Aciune preventiv = aciune de eliminare a cauzei unei neconformiti
Poteniale
Neconformitate = nendeplinirea unei cerine
ISO9001
Avantaje
a) nelegerea i satisfacerea cerinelor
b) considerarea proceselor n funcie de valoarea adugat
d) mbuntirea continu bazat pe msuri obiective
c) obinerea de rezultate prinvind privind performaa
eficacitatea.
ISO 9001 din 2015
1. Domeniu de aplicare
2. Referine normative
3. Termeni i definiii
4. Mediul de afaceri
5. Leadership si structura organizaional
6. Planificare
7. Procese suport i capabilitate
8. Procese operaionale
9. Evaluarea performanei
10. mbuntirea

Sistemul de management al calitatii

-ansamblu de politici, proceduri, structuri organizatorice i
instrumente care dau posibilitatea conducerii calitii n condiii
de
maxim eficacitate i eficien, pentru creterea satisfaciei
clienilor.
-cheia eficienei proceselor, deoarece
are drept scop principal satisfacerea clienilor
Sistemul cuprinde:
Principii
Politica pentru implementarea principiilor
Obiective pentru a face politica msurabil
Plan de aciuni
Sistem de procese, corelate pentru implementare
Monitorizare-msurare-mbuntire
Revizuire politic/obiective
Obiectivele sist de management
Creterea satisfaciei clienilor
Creterea satisfaciei angajailor
mbuntirea proceselor
Clienii externi= persoane sau organizaii care
fac parte din organizaie dar sunt influenai de
activitatea acesteia
Clienii interni= Fac parte din organizaie i sunt
influenai de procesele din organizaie
ISO 9004
-depete nivelul cerinelor ISO 9001
-furnizeaz ndrumri pentru mbuntirea performanelor
-nu se utilizeaz n unele situaii

Eticheta
orice marcaj, marc, semn, imagine sau alt
descriere scris, imprimat, tanat, marcat
gravat sau tiprit pe un produs alimentar sau
ataat ambalajului sau recipientului unui astfel
de produs

ce contine eticheta
- Denumirea produsului
- Numele si adresa producatorului, a importatorului sau a distribuitorului
inregistrat in Romania
- Data de durabilitii minimale
- Cantitatea neta
- Conditiile de depozitare si de folosire (daca este cazul)
- Locul de origine (daca este cazul)
- Concentratia alcoolica pentru bauturile la care aceasta este mai mare de
1,2%
- Lista ingredientelor folosite
- Cantitatea ingredientelor evidentiate pe eticheta prin desene sau cuvinte
(daca este cazul; exista si exceptii)
- Instructiunile de utilizare i sau condiii
- Mentiunile suplimentare pe grupe de produse
-Alergeni
-Declaraie nutriional
ALIMENTELE SCUTITE DE INDICAREA DATEI DURABILITATII
MINIMALE:
Fructele si legumele proaspete (inclusiv tuberculii de cartof) neprocesate.
Aceasta exceptie nu se aplica si semintelor de germinatie.
Bauturile continand 10% sau mai mult in volume alcool.
Painea, produsele de panificatie, patiserie si cofetarie care se consuma in 24
ore.
Otetul de fermentatie.
Sarea de bucatarie, cu exceptia celei iodate.
Zaharul si mierea de albine.
Produsele zaharoase alcatuite aproape in totalitate din zahar aromatizat sau
colorat.

 Guma de mestecat.
Portiile individuale de inghetata nepreambalata.
Vinuri, vinuri spumoase, spumante, licoroase, aromatizate si produse similare
obtinute din fructe, altele decat strugurii.
Bauturi nealcoolice, sucuri de fructe, nectaruri din fructe si bauturi alcoolice
in recipiente mai mari de 5 litri, destinate consumului colectiv.
Coduri de bare
Multe alimente au codul cu bare si un
numr.
Nu este o cerin legal, dar fac uoar
identificarea la supermarket unde se
scaneaz.
Se utilizeaz n controlul stocurilor
Tipuri de coduri de bare:
-codul CALRA
-data matrix
-cod QR-Quick Response Code cod cu
bare matriceal bidimensional

Manualul calitii
-Faciliteaz nelegerea PC
- Asigur coerena politicii calitii i a obiectivelor
-Definete structurile organizatorice
- mbuntete comunicarea
-mbuntete relaia cu clienii
- Asigur instruirea personalului
-Asigur accesul la documentele sistemului calitii
-Document pentru auditul intern i extern

- Scop scopurile procedurii

- Domeniu de aplicare domeniul n care se aplic procedura
- Definiii i abrevieri definete, pentru o mai bun nelegere,
termenii

importani din textul procedurii

- Documente de referin enumer sursele de informaie
utilizate la
elaborarea procedurii
- Descrierea procesului descrie detaliat etapele procesului n
ordinea
executrii lor i cu indicarea angajailor implicai.
- Responsabiliti funcia/persoana responsabil pentru
fiecare activitate
decsris n cadrul procedurii.
- Anexe i nregistrri sunt precizate anexele care pot
completa
informaiile cuprinse n procedur, precum i tipul i natura
nregistrrilor
aplicabile, necesare desfurrii procesului i inerii lui sub
control.

Procedura ISO 9001

Analiza contractului
inerea sub control a concepiei produsului
inerea sub control a documentelor i a datelor
Asigurarea conformitii produselor
inerea sub control a produselor de la furnizori
Indentificarea i trasabilitate produs
inere sub control a proceselor
Inspecie i ncercri
inere sub control DMM-uri
inere sub control a produsului neconform
Audituri interne
Formare personal
Date statistice
Leadership-reprezint influena pe care anumii
indivizi o exercit asupra atingerii obiectivelor
altora, ntr-un context organizaional.
Obiectivele leadershipului sunt:
angajarea fa de leadership i calitate

 stabilirea grupurilor int pentru produsul sau serviciul

oferit
dezvoltarea relaiilor cu clienii
mbuntirea relaiilor interne
stabilirea unui climat optim de colaborare cu
subcontractanii i cu furnizorii
monitorizarea performaelor n raport cu nevoile i
ateptrile clienilor
mbuntirea continu a activitii

Tipuri de leadership
1. democratic
2. Autocratic
3. situational
4. participativ
5. orientat spre rezultate

1. Leadership-ul participativ nseamn implicarea subordonailor

n
luarea deciziilor legate de munc.
Avantajele poteniale ale unui leadership participativ sunt:
Motivarea. Participarea crete motivarea subordonailor, conduce
la
mbogirea posturilor acestora prin includerea unei mari varieti
de
activiti i confer autonomie crescut. Participarea adaug
varietate i
promoveaz autonomia prin creterea "ariei de libertate".
Calitatea. Participarea poate duce la creterea calitii, pentru c
angajaii sunt mputernicii s acioneze direct pentru a soluiona
problemele fr s verifice orice amnunt, consultndu-i eful.
Acceptarea. Chiar cnd participarea nu promoveaz motivaia i
nu
crete calitatea deciziilor, ea mrete acceptarea deciziilor de
ctre

subordonai. Implicarea angajailor n luarea deciziilor poate duce

la
decizii de calitate egal fr s provoace nemulumiri.
Certificarea
certificarea conformitatii reprezint aciunea unei
tere parti care dovedeste existenta increderii ca
un produs, proces sau serviciu este in
conformitate cu un standard sau un alt
document de referinta.
Avantajele certificarii
Contribuie la promovarea produselor;
Certificatele sunt o dovad obiectiv c sunt
respectate caracteristicile de calitate specificate
n standarde;
Crete ncrederea consumatorilor n firma,
marca i produsul respectiv.
Etapele certificarii
Adresarea cererii
Instrumentarea dosarului
Efectuarea auditului
Acordarea certificatului de conformitate
Supravegherea ntreprinderii