Alba ca

Zapada

ingrediente foi:
-3 oua
-6 lg zahar
-6 lg ulei
-12 lg lapte
-o lingurita bicarbonat stins
cu Otet
-faina cat cuprinde,in jur de
750 gr teoretic(practic in functie de cat sunt de mari ouale)
Crema:
-1 l lapte
-8 lg faina
-400 gr margarina/unt
-200 gr zahar
-zeama si coaja de lamaie
1-se pun ouale cu zaharul intr-un vas...
2-se mixeaza apoi se aduga cate o lingura
de ulei,mixand bine dupa fiecare....
3-se adauga apoi cele 12 linguri de lapte.....
4-bicarbonatul stins...se amesteca....
5-apoi faina cat cuprinde....
6-aluatul arata cam asa la final....
7-am impartit aluatul in 5 parti egale,(am pus faina pe fundul tavii) apoi
am intins foaia,am pus-o pe tava....

8-am dat la cuptorul deja incins la 175C pt cca 5 minute,timp in care

am facut alta foaie....asa arata foaia scoasa din cuptor...
Am continuat cu foile pana ce am terminat aluatul,apoi am lasat foile la
racit..timp in care am terminat si friptura..
Apoi am facut crema:
1-am pus la fiert laptele amestecat cu faina.....(pe foc moderat
amestecand continuu)
2-am lasat sa se raceasca bine...asa arata dupa:
3-am mixat bine margarina cu cele 200 gr zahar pudra apoi am
adaugat peste crema de lapte...
4-am adaugat apoi zeama de la jumatate de lamaie..(voi puteti adauga
dupa cat de acruta vreti sa fiti crema) si se mai adauga si coaja de
lamaie,doar ca eu nu am mai adaugat pt ca nu imi prea place ..
5-am pus foaia pe un platou,am intins un sfert din cantitatea de
crema....
6-am continuat cu restul de foi si crema

Prajitura
Boema
Ingrediente (pentru cca 24
buc.)
Pentru blat:
1 ou
200 gr zahar
200 ml lapte
25 ml ulei
300 gr faina
2 linguri cacao
1 lingurita praf copt
Pentru sirop:
300 ml apa
200 gr zahar
Pentru glazura:
200 gr ciocolata amaruie
200 ml smatana pt frisca
2 linguri ulei
pentru crema ganache:
300 gr ciocolata
300 ml smantana pt frisca
esenta rom
pentru decor:

300 ml smantana dulce pt frisca

esenta portocale (optional)
3 linguri glazura
Mod de preparare:
Preparam mai intai blatul. Mixam oul cu zaharul pana se
topeste zaharul si amestecul devine cremos. (daca ouale sunt
foarte mici puneti doua oua) Adaugam uleiul si laptele. Punem
apoi faina, cacao si praful de copt si mixam pana la
omogenizare. turnam amestecul in tava tapetata cu hartie de
copt. (dimensiuni tava 32*35)
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade folosind functia de
ventilatie circa 30 minute. Cel mai sigur este sa faceti testul
scobitorii.
Lasam sa se raceasca apoi scoatem prajitura pe un platou.
Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul (fara sa il ardem
fiindca va deveni amar) si cand zaharul este caramelizat
adaugam apa cu atentie sa nu ne ranim fiindca va bolborosi
caramelul si e posibil sa sara picaturi fierbinti. In acest moment
caramelul se intareste si lasam vasul pe foc pana ce acesta se
va topi si vom obtine un sirop. Lasam siropul putin sa se
racoreasca si cand este caldut il turnam peste blat. Chiar daca
vi se va parea mult sirop sa stiti ca, dupa ce va sta cateva ore la
frigider nu va mai fi atat de tare insiropata. Cu un cutit foarte
bine ascutit taiem blatul in patrate si le distantam putin ca sa
putem turna glazura pe fiecare in parte. E de preferat sa nu le
mutati cu mana ci sa folositi o paleta pentru prajturi sau pur si
simplu o furculita fiindca fiind bine insiropate sunt foarte fragile.
Cat timp am asteptat sa se racoreasca siropul am pregatit
glazura. Eu am folosit un aparat pentru topit ciocolata, daca nu
aveti un astfel de aparat puneti ciocolata rupta bucatele,
smantana dulce si uleiul intr-un vas la bain marie (deasupra
altui vas cu apa clocotita ce se afla pe foc) si amestecati pana
ce este complet topita ciocolata si glazura este fina fara sa aiba

bucatele de ciocolata prin ea. Pastram deoparte 3 linguri de

glazura pentru decor.
Cu o lingura glazuram fiecare prajitura in parte lasand glazura
sa cada usor pe margini. Dam la frigider sa se intareasca
glazura.
Pregatim crema ganache. Eu am inceput pregatirea cremei in
momentul in care ampus blatul in cuptor. Punem smantana
pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajungela punctul
de fierbere fara a o lasa insa sa fiarba. Dam deoparte si
adaugam ciocolata rupta bucatele (sau data pe razatoare) si
amestecam energic pana ciocolata este topita complet.
Adaugam romul si omogenizam. Dam la frigider.
Cand amestecul de ciocolata s-a intarit mixam compozitia pana
obtinem o crema fina. Daca vi se pare ca amestecul este prea
tare si nu se poate mixa puteti adauga cateva linguri de
smantana dulce (putin cate putin) Cu ajutorul unui pos spritam
crema pe fiecare prajitura in parte.
Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma. Daca
doriti puteti aromatiza frisca cu esenta de portocale sau orice
aroma va place, sau o puteti lasa simpla. Spritam frisca
deasupra cremei formand un "mot" de frisca.
Turnam pe fiecare mot de frisca putina glazura de ciocolata.
Daca intre timp glazura s-a intarit o incalzim fie pe bain-marie
fie la microunde cel mai sigur este sa o incalziti la bain-marie.

Prajitura O noapte
la Venetia
Ingrediente

Blat nuca de cocos:

6 albusuri
6 linguri zahar
1 varf cutit sare
100 gr nuca de cocos
4 linguri faina
Blat de cacao:
4 oua
4 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri faina

 2 linguri cacao
1 varf cutit sare
Crema:
6 galbenusuri
150 gr zahar
6 linguri lapte
200 gr unt
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf cutit sare
2 plicuri zahar vanilat
Glazura:
200 gr ciocolata amaruie
100 gr ciocolata cu lapte
200 ml frisca lichida

Mod de preparare prajitura "O noapte la Venetia":

Pentru a prepara blatul cu nuca de cocos procedeaza astfel. Mixeaza
albusurile spuma cu un praf de sare, apoi pune treptat zaharul, nuca de
cocos si faina.

Tapeteaza o tava cu dimensiunile de aproximativ 23 x 36 cm cu

hartie de copt si intinde uniform compozitia obtinuta pentru blatul cu
nuca de cocos.
Pune intr-un loc racoros pana cand este gata si celalalt blat.
Pentru a prepara blatul cu cacao, separa albusurile de galbenusurile.
Mixeaza albusurile spuma cu putina sare, apoi adauga treptat
galbenusurile, uleiul, faina cernuta impreuna si cacao.
Intinde blatul peste cel de nuca de cocos si pune tava la cuptor
pentru 35 de minute, la 180 C sau pana cand va trece testul cu
scobitoarea.
Pentru crema, amesteca galbenusurile cu zaharul si un praf de sare,
apoi adauga laptele.
Pune vasul pe baie de abur, amestecand continuu pana cand se va
ingrosa crema ca o budinca.
Lasam crema la racit.
Intre timp se vor raci si blaturile.
Freaca untul cu zaharul vanilat si incorporeaza compozitia obtinuta
in crema, putin cate putin, picurand si zeama de lamaie.
Intinde crema uniform peste blaturi si pune prajitura la frigider
pentru 30 de minute pentru a se intari crema.
Pentru glazura rupe ciocolata in bucati si pune-o intr-un vas cu frisca
lichida pe foc, amestecand continuu pana la topirea ciocolatei.
Cand ciocolata este topita, ia vasul de pe foc si lasa glazura sa se
raceasca. Cand s-a racit intinde-o peste crema racita.
Pune din nou tava la frigider pana cand ciocolata ciocolata se va
intari, apoi prajitura se poate portiona.

INGREDIENTE
Pentru carne de porc:
Tarhon
Rozmarin
Ceapa
Usturoi
Ulei de masline
Sare
Piper
Pentru carne de pui:
Busuioc
Menta
Curry
Ulei de masline
Sare
Piper

MOD DE PREPARARE RETETA Marinata pentru carne:

Curatam ceapa si usturoiul si le taiem feliute. Plantele verzi le maruntim. Carnea

portionata/feliata o amestecam cu condimentele, stropim cu ulei, le punem in pungi
pe care le sigilam si le lasam la frigider, pentru cel putin 3-4 ore.
Carnea se poate praji atat pe gratar cat si in cuptor. Gustul va fi delicios!
Pofta buna!

Cornulete cu magiun
INGREDIENTE

un pachet de margarina unirea,

o cana de untura,
o cana bors,
un cub drojdie,
2 plicuri de zahar vanilat,
faina cat cuprinde ,
magiun de casa
zahar pudra.

MOD DE PREPARARE RETETA Cornulete cu magiun:

Pentru inceput am sfaramat drojdia intr-un castronel peste care am adaugat zaharul vanilat
si cana de bors. Margarina am lasat-o la temperatura camerei si apoi am taiat-o cubulete si
am amestecat-o cu untura.
Sseparat am cernut faina peste care am adaugat untura cu margarina si amestecul din bors
cu drojdie. Se framanta un aluat elastic si se lasa la frigider o ora. Eu le-am umplut cu
magiun si cand le-am scos din cuptor le-am trecut prin zahar pudra.....Doamne ce as mai
manca unul, fie el cu ce o fi......!
Pofta buna!

Prajitura cu nuci caramelizate, crema de

vanilie si lamaie
INGREDIENTE

Nucile caramelizate:
200 gr de nuca prajita si 10 linguri de zahar
Blat:
500 gr nuca , migdale si alune prajite( sau o puteti face numai cu nuca)
16 albusuri de ou
32 linguri de zahar( nu cu varf)
2 esente de rom
zeama de la 1 lamaie
extract de vanilie
un praf de sare
Crema:
500 gr unt
16 galbenusuri de ou
350 gr de zahar
800 ml lapte rece
8 linguri faina
zeama de la 3 lamai
coaja de la 2 lamai mari
extract de vanilie( sau esenta)

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu nuci caramelizate, crema de

vanilie si lamaie:

Din start va spun ca am dublat cantitatile de la prajitura cu nuca caramelizata( pentru care ii
multumesc inca o data Ramonei)
Nuca, alunele si migdalele , le-am pus in tava tapetata cu pergament si le-am copt in jur de
15 min la 200 de grade, sau faceti asta in functie de cuptor cu grija sa nu le ardeti.
Cand este gata prajita maruntiti totul la blender si lasati deoparte.
Faceti zaharul caramel, puneti intr-un vas pe foc zaharul si nu plecati de langa el, aveti
rabdare... la foc mic sa il caramelizati( daca se arde devine amarui). Cand s-a caramelizat
puneti nucile( cele 200 de grame) , amestecati cu grija si apoi rasturnati pe folie de aluminiu
sa se raceasca. Cand s-a racit bagati la blender nucile caramelizate si le faceti pudra.
Preparam blatul:
Am pus albusurile cu praful de sare la mixer, apoi zaharul am mixat foarte bine in jur de zece
minute apoi am adaugat pe rand esenta de rom, vanilia si zeama de lamaie.
Aceasta compozitie am amestecat-o cu nuca,alunele si migdalele prajite si maruntite.
Impartim in 3 parti egale compozitia( o punem in trei vase).
Tapetam forma cu foaie pergament. Turnam compozitia pentru prima foaie. Vom proceda la
fel cu toate celelate foi( inca doua).
Eu am avut o tava de 24/35 cu forma detasabila ca la tort( Metro)
Am copt fiecare foaie cate 20 de minute la 180 de grade.
Fiecare foaie scoasa o asezam cu tot cu pergament pe un prosopel ud de bucatarie ... in
acest fel o vom desprinde usor.
Crema:
Untul pentru crema il vom scoate din timp si-l vom lasa la temperatura camerei.
Laptele il incalzim usor pe foc si el in el punem vanilia.
Galbenusurile le vom mixa impreuna cu zaharul, apoi din cantitatea de lapte vom pune
peste ele 100 ml si apoi faina lingura cu lingura.
Turnam in fir subtire peste laptele din vasul de pe foc si amestecam permanent pana crema
se leaga bine si se ingroasa. Oprim focul.
Scoatem crema si o punem la racit.( eu am pus-o intr-un vas de plastic si am bagat-o la
congelator,amestecand in ea din cand in cand).
Cand crema s-a racit vom mixa untul bine la mixer apoi in el vom pune pe rand coaja si
zeama de lamaie. Vom adauga in crema de unt si lamaie, crema de vanilie racita bine( scoasa
din congelator la timp, aveti grija sa nu o congelati), lingura cu lingura si vom mixa in
continuare. Gata si crema si putem asambla prajitura.
Punem prima foaie, aici atentie mare sa desprindeti usor foaia sa nu se rupa.
Eu prima foaie am lasat-o direct pe foaia pergament. Restul foilor le-am desprins cu grija
dupa ce am rasturnat cu tot cu pergament peste prajitura.
Vom pune prima foaie, apoi vom unge cu crema, apoi din noi foaie si din nou crema pe care
vom presara putina pudra de nuca caramelizata, din nou foaie si ultimul strat de crema.
Deasupra vom pune restul de nuca caramelizata in care vom imbraca practic prajitura si o
vom da la rece pana a doua zi( eu am facut aseara prajitura).
E o minunatie...am profitat ca mi-a inflorit salcamul japonez si am facut o fotografie sub
aceasta spendoare a naturii...