Curs nutritie modul 2

Test :
1.Aveti dureri de stomac?
Arsuri? Balonari?
Simtiti presiune in zona abdominala?
Aveti pofta de mancare?
Fumati?
Consumati alcool?
Nu mancati la ore fixe?
Sunteti stresati?
Mancati mult dulce?
Mancati f.sarat?
Mancati bine condimentat?
Sunteti grabit?
Cand mancati va preocupa si altceva?
Sunteti palid?
Conservati conserve?
Sunteti o persoana sensibila?
Nu 0 pct; RAR 4 pct DES 8 pct.
Pana la 25pct. Normal ; intre 26-50 pct e cazul sa acordati atentie stilului de viata
51-70 pct. Schimati stilul de viata ; e cazul sa va faceti un set de analize
Mai mult de 71 pct. Consultati medicul si aplicati imediat schimbarea stilului de viata.
2 caps.de ulei de in pe zi
1 lingurita de seminte de mustar pe stomacul gol 1 luna pentru curatarea ficatului
Greseli impardonabile:
-mancam dulce
-mancam amestecat
-mancam procesat
Chinezii dau copiilor doar dupa 12-14 ani dulce.
Dulcele schimba biochimia intregului organism dar mai ales a creierului.
Schimbati painea cu mamaliga!
Chinezii nu mananca de toate. Sunt restrictivi . Francezii manaca mult, variat, relativ amestecat dar
mananca la ore fixe.
La noi traditia spune sa respectam orele de masa si sa nu mai mancam dupa apusul soarelui.
Trebuie lucrat la ATITUDINE, nu meniul, retetele.
Trebuie sa constientizezi si sa faci schimbarea. Daca confundam vointa cu ambitie nu rezolvam nimic.
Vointa e constienta. Ambitia te epuizeaza si e pe termen scurt.
Omul e mai dispus sa accepte ce-i propuneti.
In bolile autoimune-psoriazis, LES se practica clisma cu cafea dar nu e bine.
1

-1 ceasca de cola dupa masa potenteaza digestia rice poate deveni otrava prin doza-Paracelsus
-In orice boala se incepe curatarea ficatului si vezicii biliare.
-In constipatie se opreste ingestia de alimente. Se bea numai apa.
-In locul painii turte /clatite rascoapte in tigaie
-Unde este apa dura apar bolile cardiovasculare creste proc.de litiaze.
-Alcoolul scade calcemia.
-Orice aparat de ex.paraclinic te amprenteaza testari bioenergetice.
-Daca te rogi cand te rogi, nu te rogi.
-Negatia nu este recunoscuta de creier.
-Perele curata intestinele.
-Codul genetic se schimba in fiecare milionime de secunda.
969 de ani a trait Matusalem
La potop se manca carne, vin, exista multa barfa a atras judecata, batjocura, blestemul.
-In dischinezia biliara se suprima in primul rand painea.Cerealele sunt digerate f.greu.
Este obligatoriu o lingura de grasime/ zi.
-Colita trece rapid din fermentatie in putrefactie.
In colite de fermentatie scaune putrede.
Laptele nu se recomanda dupa ablactari-intre ruperea alaptarii.
In laptele acru se pastreaza sistemul micro-enzimatic.
30% colesteromie-din mancare, sintetizat in mod corect.
70% colesteromie-in ficat, in caz de stres.
Oricat de bun ar fi un aliment, nu trebuie repetat obsesiv.
30-35 tipuri de legume si fructe/saptamana si ne-am rezolva carentele.
Morcovul mancat regulat regleaza glicemia, insa luat in cantitate mare determina hipoglicemie.
Indicat sa mancaci morcov ras cu miere si lamaie.

PH-ul
Ph ul sangelui 7.35-7.45 e normal
Aciditatea cronica e insotita de :
1.cresterea greutatii
2.slabiciune
3.probleme digestive
4.dureri cronice articulatii, fiere
Aciditatea este conditionata de:
1.ingestia proteinelor animale, zahar, fumat, alcool, barfa, gand vorbitor;
2.stari conflictuale interioare, cu diversi;
3.stilul de viata
4.consumul de apa.
2

Neband apa la timpul potrivit, creierul confunda setea cu foamea-apar mirosul gurii, pielea aspra,
tulburari de deshidratare si absortie, celulita.
Reteta de lipie:
300 ml apa minerala / 550-1000 gr paine neagra
lingurita de sare
1 lingura susan
1 lingurita chimen macinat
1 lingurita fenicul macinat
lingurita in macinat
boabe coriandru macinate
1 lingurita praf de copt
Se lasa la odihna -1 ora.
Se portioneaza in clatite la cm grosime
Noi functionam din 2 in 2 h.
De la 23 h -1 h vezica biliara
De la 1-3 h functioneaza la maxim ficatul
De la 3-5 h plamanul
De la 5-7 h intestinul gros se goleste
De la 7-9 h stomacul mic dejun
De la 9-11 h pancreas +splina
De la 11-13 activitatea maxima a inimii
De la 13-15 intestin subtire
De la 15-17 h vezica urinara
De la 17-19 h rinichi
De la 19-21 h circulatia
De la 21-23 h sistemul nervos Se recomanda la ora 18 salate care au:
-fibre
-apa
-enzime
-saruri minerale
-vitamine
-calorii putine
La apusul soarelui se schimba ritmurile.
Catabolism-ziua
Anabolism-noaptea
Salata favorizeaza incarcarea si detoxifierea , curatarea organismului, incarcarea bateriei sanguine,
hepatice
Friptura cu cartofi
-amidonul se digera in gura aproape ; friptura se digera in stomac ; cartoful se mesteca mai repede; 25-7 ml/ contractare
In cat timp trec 1.5-2 l cat mancam noi la o masa?
3

Friptura cu cartofi:
-are fibre putine
-enzime putine
-apa putina
-proteine multe
-calorii multe
-are saruri minerale
-are timpi de digestie total diferiti
Mancarea de la ora 18 dureaza 8-10 h si uneori 12-14 h sa fie digerata.
Stiu unde gresesc?
Sunt in stare sa schimb ?
Cand mirosul scaunului este urat, sanatatea e compromisa.
Regula! Nu cu scaun ; nu mananci; bei apa; nu lapte; nu sucuri-sucurile nu inlocuiesc apa.
Micul dejun: 7: 9
Masa de dimineata trebuie sa fie consistenta.
Dimineata poti sa mananci 2 felii de paine; 1-2 ora fierte moi; cartof crud ras cu miere are mult
potasiu si ajuta la sistemul vascular.
Graul contine estrogeni, nu e indicat sa fie prea des folosit.
Pers.cu estrogemie nu manaca grau nici grau incoltit.
Nu se manaca 2 banane in 2 zile
Nu se manaca intre orele 11 si 13
Se manaca intre 13-15!
Intre 9 si 11 nu se manaca dulce concentrat ci fructe. Pancreasul functioneaza.
Trebuie sa pastram propria toleranta si nevoi.
Maduva spinarii are 3 canale.
Stg/central/dreapta
Respirand doar pe o nara ne dezechilibram
Exercitiu !
Mainile pe genunchi
Cateva minute constientizezi nara pe care o respiri.
Ramai doar cateva minute in starea respectiva 10 /20 NARA STINGA
Nu trebuie sa amestecam religiile si tehnicile
Apar tulburari cardiovasculare fara rezolvare medicala. Medicina chineza a aparut inainte de
Hristos . Hristos ne-a dat doar proteine din peste.
Stilul de viata nu inseamna doar mancare. Incepe cu ATITUDINE!
C e sunt? Cine sunt? Ce vreau?
4

Trecutul e limitat.
Viitorul e nelimitat.
Viitorul inseamna fiecare clipa acum.
Trebuie sa traim in prezent .ACUM.
Gand energie SOMA ; cand pleci cu gandul el ia energia.
RATIA
Ratia energetica sau nevoia de energie reprezinta cantitatea de energie necesara pentru a inlocui
pierderile suferite de organism pentru a mentine energia corpului constanta, pentru a mentine starea
optima de sanatate si pentru a mentine greutatea optima.
Dincolo de materie e energie.
Materia e forma grosiera a energiei.
Pentru a functiona, avem nevoie de energie. Aportul de energie e conditionat de alimente, aer, apa,
varsta, sex, activitate fizica, stare fiziologica, stare emotionala.
Consumul de energie e conditionat de aceleasi elemente, in plus apare sexul si vorba.
Sexul e mare consumator de energie. Pentru o partida de sex se consuma energia acumulata in 21 de
zile de post.
Prin sperma se epuizeaza organismul ( se pierde cea mai mare cantitate de seleniu).
Se+Vit.A, c, E = complex reprezentat ca eficienta de antioxidanti.
Cand SE dispare epuizare, sleire.
Animalul face sex in rut.
Omul face sex precum mancarea.
Starea energetica (nivelul energetic) e o marime reflectata in starea de bine sau nebine.
N.E. e folosit ca termen pentru a exprima starea de saatate, atitudinea.
Cel care starneste cearta are defcit si nevoie de energie. TE VA SECA.
Starea energetica e conditionata de o serie de factori degeneratori reprezentati de metabolismul ..... si
starea psihica buna.
Metabolismul intermediar reprezinta principala sursa de caldura. Cea mai mare cantitate de caldura
o pierdem prin geneza, prin efortul de mentine cant. De caldura constanta.
In acest efort, ficatul participa cu 70% iar sist.muscular cu 10% ( celelalte organe contribuie cu 10%).
In efort, raportul nu mai este acelasi intrucat musculatura scheletica produce caldura, din caldura
organismului.
5

Nivelul spiritual scazut solicita multa mancare pentru ca valorizeaza existenta in acumulari si pentru
ca de regula are o framantare emotionala si nu sentimentala, stabila in iubire. ?
Nivelul spiritual ridicat inseamna consumul redus de alimente pentru ca pe stare emotionala aproape
zero si cu sentiment stabil in iubire valorizarea materiei ingurgitate este nesemnificativa.
Alimente calorigene P, L,G
Alimente necalorigene vitamine , minerale potentiatori
In viata noastra obisnuita, alimentul reprezinta prima sursa de energie; este indispensabil vietii cu
efecte imediate dar si cumulative asupra sanatatii.
Fiecare aliment are un ADS.
ADS-ACTIVITATE DINAMICA SPECIFICA-inseamna consumul de energie anticipat eliberarii de
energie.
ADS P 20-40% DIN ENERGIE pe care o elibereaza proteinele dupa digerare
L 3-6% DIN ENERGIE
G 0-3% din energie
Cand te ia somnul dupa ce mananci este ca nu mai ai energie. Stomacul consuma f.multa energie. Ai
mancat prea mult.
Consumul de proteine imi epuizeaza sistemul de vitamine.
P-4.1 CAL/GR.
Regimul de slabire proteic te slabeste; te devitaminizeaza.
Inima si creierul folosesc in metabolismul lor numai glucoza pentru ca ADS =O
Zaharul nu are potentiatori energetici.
L= 9.3 CAL./GR
G= 4.1 cal/gr
Zaharul nu trebuie sa depaseasca 10% din nevoia de glucide pe zi. El e considerat ca steril metabolic.
E luat ca etalon la indexul glicemic. Elibereaza tot 4.1 cal/ gr.
Antibioticele= antiviata.
MANANCA PUTIN SI LA ORE FIXE!
DA POSIBILITATE ORGANISMULUI SA DIGERE!
ADS e influentat de conditiile de mediu , de temperatura.
0 gr- e neutru ramane consumul normal.
6

Variatia sub sau peste 0 gr C , ADS ul se modifica cu un plus de 30%. E mai mare cu 1/3.
STAREA PSIHICA
SP e cheia in asigurarea unei digestii corecte, a unei circulatii corecte.
Gandul e mare consumator de energie. Gandul la mancare declanseaza foamea, saliva, are loc
consumul energetic.
Omul infometat e nervos. Cand mananca repetat si nemestecat.
Gesturile marunte fac viata care poate sa fie buna sau amara prea plin energetic sau sarac energetic.
Avem 300- in ficat
200-in muschi
glicogen in organism.
Si putem trai 20 h fara sa mancam.
Starea e cea care ne dirijeaza.
Homeotermia in cazul metabolismelor este cea mai mare consumatoare de energie.
La 37 gr C suntem reactoare la rece.
Mentinerea homeotermiei se face prin calcularea metabolismului bazal
MB= CHELTUIALA MINIMA DE ENERGIE A UNUI ORGANISM AFLAT IN STARE DE VEGHE
SI IN CONDITII STANDARTIZATE.

16-18 GR C
-LUMINA SCAZUTA
-LINISTE
-REPAUS FIZIC SI PSIHIC MIN 12 H
-NU SE CITESTE
-GANDUL F.BINE STAPANIT
-ULTIMA MASA CU 12-18 H ANTERIOR MASURARII
-REGIM APROTEIC CU CEL PUTIN 1-2-3 ZILE INAINTE
-FARA MEDICAMENTE , FARA SEDATIVE, SOMNIFERE
MB=NR.CAL./PERS X GREUTATEA (KG) X NR.ORE/ ZI
MB PENTRU FEMEIE q= 0.9 cal/kg/ ora
MB= 0.9 x 70 x 24 = 1512
MB pentru barbati 1 cal/ kg/ora
MB= 1 X 70 KG X 24 = 1680
7

70 kg standard
Nou nascut 120 cal/kg/zi
Adolescent 40 cal/ kg/zi
Batrani >70 ani MB scade cu 30%.
La oamenii > 40 ani , MB scade decat cel standard pana la 30%.
OMS-ul apreciaza ca nevoia energetica este egala pentru sedentari si munca usoara = MB X 1.4; DE
SUPRAVIETUIRE =MB X 1.2
Se considera ca pentru acest nivel caloric, organismul primeste suficienti PE( vitamine si minerale)
ALTFEL poti trai cu un aport intre 800-1500 cal in functie de stare; esti acolo unde te asezi la 800
cal/zi sau 1500 cal pe zi.
Starea de sanatate se imbunatateste substantial daca ratia e mica
-CANTITATEA de APA e NORMALA
-MUNCA FIZICA NU E IN EXCES
-NU E FRIG, NU BATE VANTUL
Studiul China- de citit
Vitamina B17- in samburele de caisa previne cancerul
Sub 2000 cal/zi alimentatia trebuie sa fie f.bine echilibrata.
Valoarea energetica mare o luam din produse amimaliere.
RATIA ENERGETICA-RE
RE= MB+Activitatea fizica AF+Activitatea fiziologica AFI+ ADS+cond.mediu
AF poate sa fie usoara +10-20% din MB;MEDIE +20-30% din MB; grea +30-60% din MB
AF usoara asigura un plus caloric de 10-20 % din MB
Sunt persoane care calculeaza plusurile calorice din nevoia energetica q si e gresit.
AF ia in discutie femeia in per.maternala sarcina+alaptare +10-30% din MB
In primul trim.de sarcina +10% din MB
In al II SI III lea -+30% din MB
La alaptare scade cu 15% din MB
Dupa nastere femeia ramane cu 4kg grasime
4 kg x 9.3 cal= 37.000 cal
Aceste 37 Kcal le consuma intr-un timp in alaptare 750 cal/zi, adica 50 zile.
O femeie ce mananca normal si care nu a luat mai mult de 12 kg in sarcina pe timpul alaptarii ar
trebui sa revina la normal.
Hunza cea mai sanatoasa populatie de pe pamant-min 2 ani.
Cant.2-3 ori alaptatul
8

ADS-pentru ca variaza in functie de temperatura si alimentatie este luat in calcul cand se calculeaza
+10% din MB.
Conditiile de mediu- se ia T IN GR. De referinta de +10 gr C in functie de care se calculeaza nevoia.
Pentru fiecare grad celsius mai mic decat 10 gr C (temp etalon) plusul ratia energetica trebuie sa
creasca cu 0.5% din MB.
< 10 gr C 1 gr C RE mai mare+0.5% din MB
>10 GR C-1 gr C- RE MAI MIC -0.5% din MB
Pentru fiecare grad >10 GR C ratia energetica scade cu 0.5% din MB.
Acum e toamna si se manaca radacinoase.
PRINCIPIILE CALORIGENE
Sunt reprezentate de P 1 GR/ 4.1 CAL
L 1 gr/ 9.3 cal
G 1 GR/ 4.1 CAL
1 KG masa musculara consuma 40 cal/zi
1 kg grasime consuma 4 cal/zi
Normal P /AN 5.7 CAL/GR co2+h2o+e+xn+nh3
Aduc intre 10-16% din RE
P- MAX 35% de natura animala ( carne, peste, lactate)
L- MIN 30% vegetale
G- 4.1 cal/gr +CO2+H2O
Se metabolizeaza total; 40-60-65% din RE
G-max 10% zahar
E un mare furtisag sa manaci suplimente si nu alimente
Inima mai bate 4-5 min dupa ultima respiratie iar potentialul energetic mai mare de 4-5 ori e
daunator
IMPARTIREA RATIEI ENERGETICE PE ZI
RE /ZI - ALIMENTE 25-30% RE /ZI
LA 8 H masa mai ales lipidica ; se secreta enzimele ce digera mai bine max 600 cal
I gustare
Pranz -45% RE PROTEICA ora 14 aprox 900 cal la 2000 cal total
9

Seara 15-25% din RE glucidica

Exemplu: femeie de 70 kg care alapteaza
RE= MB+AF+AFI+ADS+CM
AF-MEDIE; ADS-10% CM-0 gr C
0.9 cal/kg/ora+10% MB+15%MB+10%MB=
1512+151.2+226.8+151.2+75
MB= 0.9 X70 X24=1512
RE=2117 CAL/ZI
P 10-16%din RE =15% RE
L 18-35% din RE= 25% RE
G 60% RE
P =2117 X 15/100 :4.1 CAL/GR = aprox.80GR
Pa= 35% 28 gr proteina animala
Pv= 80-28= 52 gr proteina vegetala
L= 25/100 x 2117: 9.3 cal/gr =aprox.60 gr
LP= 30% ;LV= 30/100 X 60= 18 GR
G (60%)=2117 X 60%: 4.1= aprox.310 gr
Max 10% zahar > 32 gr zahar 1 lingura
80 gr miere cantitate max.pe zi
288 gr alte glucide vegetale
Pa=28 gr
Pv=52 gr
P=80 GR

Lv=18 gr
La= 42 gr
L=60 GR

Gz= 32 gr
Ga=288 gr
G=320 GR

Carnea are 20% Pa 28 gr-140 gr carne

100---------20
x------------28

x=140 gr

carnea =Pa/0.2
Alt exemplu:
10

70 kg 1 cal/kg/h af grea 50% din MB AFI-10% DIN MB 15% CDIN MB +0.5% X25
MB= 1 X 70 X 24 = 1680
RE= MB( 1 X 70 X 24) +MB( 50+10+0.5X25)=MB( 1+50+10+0.5X 25)= APROX 2900
P 16% =16/100 X 2900=120 GR
pA35%= 42 gr=210 gr carne
L35% MAX PT CEI CE LUCREAZA IN FRIG= :9= 113 GR
LV30%=34 gr lipide vegetale
G 49%= (100-P-L)= 49*2900=1421 CAL: 4=355 GR
P: 4.1 CAL/GR
L=9.3CAL/GR
G=4.1 CAL/GR

P=10-16% DIN RE
L=18-35% DIN RE
G=40-60-65% DIN RE

Carnea are 20% proteina

FAINA ALBA, BANANA, CARTOFUL OREZUL intra la glucide in zahar in acei 10% din glucide
Alt exemplu:
RE= MB+AF+AFI+ADS+CM
65 KG

15% 30% 10% 25 GR C

MB= 0.9 X 65 X 24=1404

RE= 1404 X( 1+0.15+0.3+0.1= 2110 CAL /ZI
P16%: 16 X 2110 : 4= 84 GR DIN CARE 30 GR Pa si 54 gr Pv
L30%: 30 X 2110: 9= 70 GR DIN CARE 20 GR Lv si 50 gr La
G54%: 54 x 2110:4= 280 gr din care 28 gr zahar si 252 gr alte glucide
Apa corect consumata 2 l/zi , gura cu gura.
Cu cat mancam mai putin cu atat organismul lucreaza mai bine.
Sangele este organul pentru care organismul face cele mai mari eforturi dar si compromisuri.
Pentru o femeie trecuta de 35 ani care nu lucreaza efectiv fizic si care vrea sa slabeasca RE=2000 CAL
e mult.
Ex; 164-100= 64 kg
Indicele broca= INALTIMEA- 100= GREUTATEA
54 KG LA TINERETE 20 ANI
64 KG LA 70 ANI
11

LA BARBAT 54-64 =+4 KG -68 KG

P e masura ce ne trec anii, dupa 30 de ani, sistemul muscular cedeaza loc sistemului grasos. Acesta
consuma 4 cal/kg fata de 40 cal/kg cel muscular. Are putina apa.
Grasimea are aprox 20% apa.
6-8 cal /h se consuma la volan in plus fata de normal, e chiar mai mult decat la sapa.
La 2 h trebuie oprire de la consum. Trebuie baut apa.
La pierderea de 2% apa din prganism se slabeste atentia.
Cele mai multe acidente se intampla in primele 2 h dupa masa. Un preaplin de masa modifica
sangele ; celule albe leucocite > 10000 mmc hiperleucocitoza
In mod normal este max 6000 mmc ; sub 4000 mc e o probabilitate.
Tema : de facut ratia energetica a fiecaruia din casa ; sa facem meniuri pe combinatii corecte; pe mese
ce se prefera actual
De tinut cont la RE dim, pranz, seara+ gustari.
Omul gras nu bea apa.
Ascetul- manaca 500 cal/zi odata pe zi.
Are greutate optima si sanatate normala.
Omul lumesc- mananca 5 H.
Omul nu recunoaste ca mananca mult; cel care se vaita si spune ca nu mananca nu vei reusi sa lucrezi
cu el.Ce care mananca , cere sprijin si poti sa lucrezi cu el.
Fiecare gand lucreaza absolut unic asupra metabolismului, asupra genomului. Fiecare gand inseamna
energie.
Cand mananci trebuie sa te rogi in continuare.
PROTEINELE
S- a infirmat ca fiecare gena da o proteina.
P reprezinta materia prima, formeaza 10-19% din greutatea corpului, sunt foarte variate, fara ele
viata nu e posibila, au in structura aminoacizi, 21 aminoacizi mai cunoscuti, lanturile de aminoacizi
ajung sa cuprinda si peste 100000. Solutiile proteice sunt levogire.-orienteaza spre stanga planul
luminii polarizate-levogir.
LINUS PAULING: oate structurile vii si sanatoase sunt levogire.
Hidroliza proteinelor se realizeaza numai in tubul digestiv.
Digestia finala si absorbtia realizandu-se in intestin.
Conditionarea digestiei este determinata de :
-calitatea proteinelor consumate
-cantitatea proteinelor consumate
-combinatii corecte sau incorecte
12

-procese culinare
-pauza alimentara
-prospetime
-starea psihica dim momentul consumului
Un adult de 70 kg greutatea etalon are 10-11 kg de proteine in corp.
Cantitatea totala a aminoacizilor din sange pe fractiune de timp este de 0.025 gr.
Aminoacizii au cea mai rapida consumare.
4/5 din sinteza proteica e asigurata de aminoacizii proprii, din catabolizarea proteinelor proprii si
numai 1/5 din aminoacizi ajung prin dieta.
4/5 sunt endogeni
1/5 exogeni
Organismul are o rezerva de 2 kg de proteine.
Proteina are specificitate de specie si de organ.
Aminoacizii sunt de 3 feluri:
-neesentiali
-partiali esentiali
-esentiali
Aminoacizii pot fi endogeni cei proprii
Exogeni cei introdusi
AAC neesentiali- sunt dispensabili pentru ca avand in aport azot, organismul e capabil sa-i sintetizeze;
-sunt in nr.de 11 si printre acestia se gaseste si acidul glutamic ce sintetizeaza
glutamatul care nu conditioneaza apetitul.
AAC esentiali
- sunt in nr de 2
- sunt reprezentati de histidina si arginim
- Histidina este un aac.esential si specific pentru copii cu varste de pana la 1 an.
- Arginina este necesara pe toata perioada cresterii care la femeie este de pana la 18-20 ani iar la
barbat este de pana la 20-25 ani
In situatii speciale pot fi sintetizati si redusi de organism.
Ei sunt indispensabili organismului
Organismul are nevoie de aport exogen pentru ei, nu-i poate sintetiza
Lipsa oricaruia dar si carenta oricaruia inseamna boli sau tulburare profunda a imunitatii secretiei
lor si a vitalitatii.
Ei pot fi reprezentati de : minerale, vitamine, structuri proteice, glucidice, lipidice.
AAC sunt : fenillalamina; izolencina; leucina; valina; lizina; metionina; treomina, triptofanul
In functie de natura lor, proteinele pot fi:
13

-naturale adica cele animale si vegetale

-sintetice- sunt greu metabolizabile, nu sunt recunoscute de organism si nu pot fi metabolizate de el.
Enzimele sunt exclusiv levogire. Sunt f.sensibile si foarte greu de conservat.
Fiecare gand inseamna constructie sau reconstructie.
Ex: Intr-un gand de vinovatie puternica iti distrugi puterea antioxidanta : vit C; E
Cei cu:
- tulburari osteoarticulare
- -ligamente dureroase
- -chisti in ligamente
- -paradontopatie
- -caderea pielii
- Frecvent infectii
- Carii simetrice
- Cade parul
- Se rup unghiile
- Se increteste pielea in timp scurt
Au carente majore de vitamina C.
Gandul de vinovatie si deznadejde duce la cancer.
Frica si lipsa de iubire duce la diabet.
Intrebare

miracol:

De

unde

crezi

ca

ti

se

trage

boala?

Pacientul trebuie sa vrea sa se vindece!

Uneori le e frica sa se vindece de teama ca nu vor mai fi in centrul atentiei.
Proteinele in functie de solubilitatea lor sunt:
-solubile si anume-enzimele, hormonii Proteine din ser, anticorpii
-indisplubile- dau rezistenta mecanica-proteine din schelet ; dau protectie impotriva agentilor
exteriori keratina, colagenul
In vegetale nu se gasesc proteine fibroase iar functia lor e indeplinita de celuloza.
Digestia completa variaza in functie de mai multi factori. In mod normal tine 20 h.
Mancam amestecat. Trebuie sa tinem cont si de tonusul bun intestinal ( de cate ori elimini pe zi).
Test: Mancati sfecla rosie si vedeti cate zile scoateti sfecla rosie. Urina este colorata. In scaun ar
trebuisa fie totul bine digerat. Sfecla nu prea este. Trebuie sa consumi sfecla in mai multe stari
sufletesti si sa verificam.
5 ani observa-te pe tine ! Ratia calorica s-a impus ca element nutritiv in colectivitate.
Grupa B3- este o grupa toleranta.
Poate sa manance si vechi si proaspat si rece si cald.
E bun confident, e generos. Are scaun de 2-3 ori pe zi.
14

Isi stie locul ; e grupa evreilor; e grupa strangatorului.

Moisil: la 1 pahar esti 1 om
La 2 pahare esti un alt om
La 3 pahare esti un alt om
KANT- de citit Educatia copiilor.
Cine nu are scaun bun , nu are o fiere buna.
Daca ne constipam, fierea e stransa si bolnava.
Cand se imbolnaveste fierea se imbolnaveste si inima.
Cand esti constipat ai o problema cu lumea.
Iubeste-l pe aproapele tau ca pe tine insuti.
Sunt responsabila de copilul meu atata timp cat nu este adult.
Dumnezeu ne-a lasat APA SI ALIMENTELE sa ne jucam cu ele.
Sa nu te scoli satul de la masa.
CALITATEA PROTEINELOR ALIMENTARE
Multa vreme proteinele si mai ales in ultimii ani au fost confundate cu carnea, pestele, lapte, oua dar
uitam de soia, lintea, fasolea, mazarea, nucile, arahidele,ciupercile,alge.
Exista alge de cultura care pot ajunge la 30-70% proteine.
Exista concentrate de soia care pot ajunge la 90% proteine.
In functie de calitatea, cantitatea si raportul dintre aminoacizii din structura, proteinele pot avea
valoare biologica:
-mare proteine de calit.1
-medie- proteine de calit.2
-mica- proteine de calit.3
Proteinele de calitate superioara contin toti aminoacizii esentiali in raporturi optime unul fata de altul
si au un coeficient de utilizare digestiva CUD mare, de peste 80%; oul =100% daca e preparat cleios;
fiert sau crud nu mai are aceeasi absorbtie.
Ratia de proteine de calit.1 e de 0.52 g/kg/zi; 0.57 gr/kgc/zi
Proteine medii sau de calit.2 au toti aminoacizii esentiali dar in raport dezechilibrat intre ei. Au CUD
intre 60-80% mai aproape de 80%.
Proteinele de calit 3 au carenta de aminoacizi esentiali si chiar lipsa si raporturi dezechilibrate. Prin
aceasta carenta sau lipsa au elemente care se opun absorbtiei
Normale a aminoacizilor existenti.
CUD se apropie de 60% ; ratia de proteine de gr.2 si 3 este 1 gr/kgc/zi

15

Ex. Zeinadin porumb proteina de gr.3 ii lipseste triptofanul. Prin consumul excesiv de mamaliga se
declanseaza boala celor 3D si 4 D:- dermatita
-diaree
-dementa
-deces
Boala se chiama pelagra
Fructoza- e zaharul din fructe.
Laptele si carnea sunt sterile in 4-6 h de la mulgere sau taiere.
Proteinele sunt esentiale pentru:
-crestere
-dezvoltare
-secretie hormonala
-restabilirea echilibrelor
- secretia de substante cu rol imunitar
-furnizarea partenerilor de conjugare prin care se detoxifica organismul
Carenta de proteine inseamna tulburarea tuturor segmentelor amintite:
-intoxicare, tulburarea cresterii, etc
Surse de proteine: -soia, cascavalul, fasolea 20%, carnea 20%, pestele, branza de vaci 18%, nucile
apr.18%, ouale
Proteine de calit 3-pastele fainoase apr.11%, painea, usturoiul, mamaliga aprox 7-8 %.
Ratia de proteine: variaza in functie de: -calitatea proteinelor
-starea de sanatate
-varsta
-sex
-efort
-conditii de mediu
Copii mici pana la 2 ani au o nevoie de proteine din gr.1 de 2-2.5 g/kgc/zi
Nou nascutii au nevoie de proteine gr.1 de 4-5 gr/kgc/zi
Proteinele din gr.1 +-copilul mic si nou nascutul le iau de la mame din laptele matern.
Daca exista carenta de proteine exista carenta in toate principiile alimentare.
Ratia de proteine gr.2 si 3 este de 1-2 g/kgc/zi.
Proteinele vegetale sunt bune dar trebuie sa combinam corect alimentele.
Atunci cand nu mai mananci carne se dezvolta foarte bine simturile. Diabeticii sau potentialii diabetici
au o sensibilitate pentru amar foarte dezvoltata.
Cararea imparatiei parintele Arsenie Boca de citit
GRASIMILE,/LIPIDELE
Ele sunt vegetale si animale
16

Dau gust bun mancarii ; dau satietate

Scoicile , crevetii , icre, melci nu au sange rosu; sunt de post
Am modificat genetic alimentele de pe pamant.
Filmul COMA-de vazut
Lipidele- sunt componente de baza ale alimentatiei. Regimul alipidic e o utopie la fel ca si cel asodat.
Organismul uman poate sintetiza acizi grasi saturati si acid gras nesaturat acidul oleic specific
maslinelor dar si palmierul.
Nu poate sintetiza acizii polinesaturati care sunt:-acidul linoleic, acidul linolemic, ac.arabidonic
Grasimile nu sunt rele. Ele stimuleaza fierea. Nu avem hormoni adrenalina si nonadrenalina.
1 lingura de grasime/zi obligatoriu altfel nu avem fosfolipide=grasimi complexe ce intra in structura
celulei substantei nervoase.
Colesterolul
-are o valoare generala si una fractionala LDL-USOR
HDL-GREU
Cel exogen ajunge in organism 20-40% ; cel fabricat endogen se gaseste in organism 60-80%.
La aceasta generare participa toate celulele corpului nostru dar generator e ficatul.
Colesterolul e esential pentru instructurarea tuturor membranelor celulare, melinei
Precum si in secretia unor hormoni androgeni si suprarenalieni
De asemenea in secretia acizilor biliari, in secretia vitaminei D care e un hormon, un sterol, are functie
dubla.
Atitudinea e mai frecvent generatoare de colesterol crescut si colesterol rau decat mancarea.
Exista persoane obeze sau supraponderale cu colesterol mare.
Acizii grasi saturati
-au origine animala si vegetala
Uleiul de palmier e cea mai consumata grasime ; are >40% saturate, >40% nesaturate, >10%
polinesaturate
Acizii grasi saturati se gasesc in unt, untura de porc, carne, peste gras.
Dau consistenta solida mancarii, sleiesc mancarea.
Au mare stabilitate chimica. ; in cantitati mari cresc LDL.
17

Dezvolta fenomene inflamatorii la nivelul peretilor intestinali-placa de atirom.

Acizii grasi nesaturati
Pot fi mononesaturati si polinesaturati
Cei polinesaturati sunt esentisli pentru ca nu pot fi secretati de organism= grasimi omega
Grasimile sintetice sunt folosite in fast-food OLESTRA fara gust, fara miros, fara culoare
Ia orice gust, miros, culoare, nu e recunoscuta de organism, suprasolicita neutralizarea si absorbtia
prin tulburarea profund incalculabila a vitaminelor liposolubile. VitA, E.
Daca nivelul VIT.C din urina e optim toate vitaminele sunt in limite optime.

18