For the Pastry

1 x 400g pachete gata fcute foetaj

faina, for dusting

coaja rasa fin de la 1 lamaie

Pentru umplutura

300g ricotta

200g brnz mascarpone

200g coji confiate (Citron i portocaliudepreferin, frmiate)

120g zahr pudr

5 oua, separate

Metod

1.

Se incalzeste cuptorul la 180 C / gaz 4.

2.

Intindeti aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina pana cand este 2-3mm
gros. Pune peste un liber cu fund staniu tarta 25cm, i mpinge i u or aluatul n baza i n
 sus i pe laterale. Va exista destul de un pic de consol. Se acoper cu o crp umed n
timp ce face umplutura.

3.

ntr-un castron mare, se amestec ricotta, mascarpone si coaja glasat cu 100 g de zahr i
cinci dintre glbenuurile de ou.

4.

Pune-toate cele ase albu de ou ntr-un alt castron mare, curat si amestecati pana
pufos. Se adaug restul de zahr i se continu btut cu telul pana se intaresc.

5.

Cu ajutorul unei linguri de metal mare, ori a albului prin amestecul ricotta, apoi se toarn n
iruri de patiserie staniu tart.

6.

Ori n aluatul avntate i pensula cu glbenuul de ou btut rezervate. Se coace n cuptorul

prenclzit timp de 30 de minute, pana cand aluatul este crescut i de aur, iar umplutura
reine o uoar sinusoidei.

7.

Se las s se rceasc timp de 2 ore, apoi se presara cu coaja de lamaie. Se servesc fie
pe cont propriu sau cu pere prjite