V-ati intrebat vreodata de ce atunci cand simtim nevoia de caldura sufleteasca, de starea de bine,

apelam sa ciocolata? Sau de ce, cand avem de facut o alegere dificila pt. un cadou, cautam
bomboanele dulci cu ciocolata? Ele pot spune iarta-ma saute iubesc tot la fel de bine, iar pe
ciocolata nu te poti supara. Poate va veti mira sa aflati ca obisnuita ciocolata, asa cum stim noi,
poate folosita si pe post de medicament. Si iata cateva motive (valabile doar pt. ciocolata
neagra):

Scade riscul de atac cerebral

intareste inima

da senzatia de satietate

lupta cu diabetul

protejeaza pielea de arsurile solare

calmeaza tusea

imbunatateste starea de spirit

imbunatateste circuitul sangvin

imbunatateste vederea

stimuleaza inteligenta

Istoria ciocolatei

Legenda spune ca un mare print aztec a plecat la razboi, lasandu-si in urma sotia sa aiba grija de
palat si pamanturi. stiindu-l plecat pentru multa vreme, dusmanii sai au navalit in palat si au
fortat-o pe printesa sa le spuna unde erau ascunse comorile printului. Nevoind sa divulge
secretul, printesa a fost omorata pe loc, iar comorile au ramas ascunse. Vazand toate acestea,
zeul aztec Quetz-alcoatl (sarpele cu pene) a dorit sa rasplateasca intr-un fel sacrificiul tinerei
printese: pe locul unde a curs sangele ei a crescut cel mai cantat dintre arborii Americii centrale,
si anume arborele de cacao. Si astazi, aztecii sunt de parere ca fructele acestui arbore ascund
boabe amare ca suferinta, puternice ca virtutea si rosii ca sangele.

Primele bauturi preparate din aceste boabe uscate si macinate erau numite xocoatl
(hrana zeilor) astfel: pudra de cacao era amestecata cu apa calduta si mirodenii (ghimbir,
chili, piper, enibahar, vanilie).Ciocolata lichida astfel obtinuta nu era nici pe departe asa
cum o cunoastem noi astazi, poate de aceea nu l-a incantat nici pe Cristofor Columb
(1502) care a dus boabele de cacao pentru prima data in Europa.
 Pana la Columb, insa arborele de cacao castiga teren in fata mayasilor, care au transferat
mai apoi traditia cresterii sale si aztecilor si poporului itza. . Se pare ca cei care au iubit
cel mai mult ciocolata au fost aztecii, de care este legata si legenda nasterii sale.

Totusi, atat mayasii, cat si aztecii consumau ciocolata calda cam de 3 ori pe zi, deoarece
era plina de virtuti terapeutice, sfintenie si noblete, promitea rezistenta fizica si psihica
prelungita si mai ales, performante sexuale deosebite. Prepararea unei astfel de bauturi
cerea un intreg ritual de vanturare a sa dintr-un ulcior in altul, pana prezenta o spuma
groasa, densa si neagra.

n 1519 conchistadorul Hernando Cortez a descoperit ca Montezuma, conducatorul

aztecilor, obinuia sa bea o bautura preparata din semin e de cacao, numita chocolatl.
Montezuma obinuia sa bea aproape cincizeci de cani pe zi. El i-a servit lui Hernando
Cortez aceasta bautura regala, pe care acesta a gasit-o cam amara pentru gustul sau.

Spaniolii au adugat trestie de zahar si i-au mbogit aroma cu ajutorul vaniliei si

scortisoarei. In plus, au descoperit ca bautura este mai gustoasa servita fierbinte.

Locuitorii Spaniei au nceput, treptat, s aprecieze miraculosul preparat, servit cu

precadere de aristocratie. Ei nu au dezvluit Europei secretul acestei bauturi timp de un
secol. Calugarii spanioli au fost cei care au facut public modul de preparare a acestei
bauturi ce a fost rapid apreciata la Curtea Regala din Franta si apoi din Regatul Unit.

Se pare insa, ca mexicanii sunt cei care pastreaza astazi ceva mai mult din spiritul amar
al bastinasilor. Preparatele lor se combina cel mai des cu ciocolata, dar acesta nu este
nicidecum un desert plin de calorii, ci se afla cu precadere in sosurile pentru carne.
Mexicanii actuali consuma multa ciocolata lichida, la fel ca stramosii lor indinei si spanioli,
prepara din tablete de ciocolata amaruie, combinata cu scortisoara si migdale.

Europenii au facut din ciocolata un cult al rafinamentului, incorporand-o in orice, de la

gastronomie la cosmetica. Si trebuie sa recunoastem: este enigmatica, senzuala,
intunecatao promisiune dulce a perfectiunii!

Briose Cu Ciocolata Si
Merisoare
Ingrediente
150 grame ciocolata amaruie cu masa mare de cacao (peste 75%)
 100 grame unt (82% grasime)

4 oua

1 varf cutit sare

5 linguri zahar brut

80-100 grame faina alba de grau (in functie de gradul de uscatime al fainii,
uneori e nevoie de mai multa faina, ca sa nu se tufleasca briosele dupa
scoaterea lor din cuptor)

2 lingurite extract de vanilie

2 lingurite extract de cafea (optional)

Pentru decor:

merisoare confiate

ciocolata alba

Mod de preparare
1. Se topeste ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi.

2. Se lasa 5 minute sa se racoreasca, timp in care, intr-un bol separat, se

amesteca faina, zaharul brut si sarea.

3. Se mixeaza putin ciocolata cu untul topit si se adauga toata masa uscata de

mai sus.

4. Se mixeaza totul 2 minute pana la omogenizare completa.

5. Se incorporeaza ouale pe rand, continuand omogenizarea cu mixerul.

6. Se adauga vanilia si extractul de cafea, dupa care se mai mixeaza cateva

secunde.

7. Se aseaza hartiutele de briose in tava speciala pt. briose

8. Aluatul de chec se toarna usor in forme.

9. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc briosele cateva minute la foc

moderat (180 grade), pana trec testul scobitorii.

10. Se scot briosele din tava si se lasa la racorit pe o parte.

11. Dupa racirea completa se decoreaza cu merisoare confiate, care se lipesc cu

putina ciocolata alba topita. Pofta buna!

Extrasfat: Daca doriti ca interiorul brioselor sa fie usor lichid, atunci le lasati 8-9
minute la cuptor.
Daca doriti ca briosele sa iasa mai ferme putin, dar totusi, cu un interior mai umed,
atunci 10-11 minute sunt sufieciente pentru coacere.
Dupa 12 minute de stat la cuptor, interiorul acestora se va intari ca la briosele
normale, dar va ramane pufos.
Atentie: timpii dati in reteta se refera la un cuptor electric mare (pentru cuptorul
electric micut, gen microunde, timpul de coacere se mareste, in functie de
capacitatea cuptorului)

Chec Cu Ciocolata, Chili Si

Anason
Ingrediente
Pentru chec:
200 grame ciocolata amaruie (peste 55% masa de cacao)

100 grame unt (82% grasime) + unt pentru uns tava

4 oua

2 lingurite extract de vanilie

1/2 lingurita pudra de anason stelat

1/4 lingurita chili (sau dupa gust)

1 praf cuisoare macinate

100 grame faina alba

100 grame zahar brut

1 varf cutit sare

Pentru glazura

100 grame ciocolata

50 grame unt

Pentru decor:

ciocolata razuita

stelute de anason

Mod de preparare:

1. Se topeste ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi.

2. Se lasa 5 minute sa se racoreasca, timp in care, intr-un bol separat, se

amesteca faina, zaharul brut si sarea.

3. Se mixeaza putin ciocolata cu untul topit si se adauga toata masa uscata de

mai sus.
4. Se mixeaza totul 2 minute pana la omogenizare completa.

5. Se incorporeaza ouale pe rand, continuand omogenizarea cu mixerul.

6. Se adauga vanilia si mirodeniile, dupa care se mai mixeaza cateva secunde.

7. Se unge o tava de chec cu unt si se tapeteaza cu putina faina (sau se

tapeteaza cu hartie de copt).

8. Aluatul de chec se toarna usor in tava.

9. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace checul 15-17 minute la foc

moderat (180 grade), pana trece testul scobitorii.

10. Se lasa checul sa se raceasca in tava, dupa care se scoate si se aseaza pe un

gratar, asezat la randul sau pe un platou mai mare acoperit cu hartie de copt.

11. Se prepara glazura astfel: se topeste cantitatea de unt si ciocolata prevazute

pentru glazura pe baie de aburi.

12. Se lasa 5 minute sa se racoreasca, dupa care se toarna cu grija peste checul
asezat pe gratar.

13. Se lasa cca 10 minute sa se intareasca putin ciocolata, dupa care se

decoreaza cu ciocolata rasa si stelute de anason.

14. Se aseaza pe platou si se da la rece pana in momentul servirii.

15. Pofta buna!

Chec cu dovlecei si ciocolata

Ingrediente
400 g dovlecei cruzi rasi

200 g unt la temperatura camerei

300 g zahar

5 oua

500 g faina alba

1 pliculet praf de copt

100 g ciocolata neagra 86 %

1 praf anason

1/2 lingurita amestec de cuisoare si scortisoara

Pentru finisat:
 1 cubulet de unt pentru uns tava

zahar pudra

Mod de preparare
1. Se topeste ciocolata pe baie de aburi si se pastreaza la cald.
2. Untul se mixeaza impreuna cu zaharul, pana devine spumos.
3. Se adauga ouale pe rand si se mixeaza in continuare.
4. Se incorporeaza ciocolata topita, turnandu-se in fir subtire.
5. Dupa omogenizare, se adauga dovlecelul ras si scurs bine de zeama.
6. Urmatorul pas este sa se incorporeze condimentele, praful de copt si faina.
7. Se unge o tava de chec cu untul ramas, se pudreaza cu faina (optional), se toarna
compozitia si se niveleaza bine.
8. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace la foc mediu pana trece testul
scobitorii (aprox. 1 ora).
9. Se lasa sa se raceasca in tava, se rastoarna pe platou si se pudreaza cu zahar.

Cheesecake fara blat cu ciocolata si

zmeura

Ingrediente:
500 grame branza de vaci cremoasa

300 grame smantana (20 % grasime)

coaja rasa de la 1 lamaie (eu am folosit lamaie bio)

3 oua marimea M

zahar pudra vanilat, dupa gust (eu am pus 50 grame; zaharul l-am preparat in
casa, prin uscarea unor pastai de vanilie in borcanul cu zahar rasnit din timp)

3 tablete ciocolata amara (eu am folosit ciocolata cu 99% cacao; daca nu aveti
asa ceva la indemana, puneti mai multa ciocolata cu o masa de cacao mai mica)

1 lingura pudra de cacao

4 linguri gris

50 grame zmeura congelata pasata impreuna cu sucul lasat cand s-au

decongelat
 30 grame zmeura congelata intreaga

1 cubulet unt pentru uns tava (tava folosita de mine este cu inel detasabil si
are 18,5 cm diametru)

1 lingura faina alba de grau pentru tapetat tava

Mod de preparare
1. Intr-un bol incapator se aseaza branza de vaci, smantana, ouale , coaja rasa
de lamaie si zaharul pudra.

2. Se omogenizeaza bine cu ajutorul unui tel sau spatule.

3. Se adauga 2 linguri gris si se omogenizeaza.

4. Cca 1/3 din compozitia obtinuta se imparte in doua boluri mai mici: in acestea
se va adauga ciocolata si zmeura pasata

5. Se topesc 2 tablete ciocolata pe baie de aburi.

6. Intr-unul din bolurile cu crema de branza se adauga ciocolata topita si pudra

de cacao si se omogenizeaza (eventual, se mai adauga zahar, daca e nevoieeu
am ales sa las crema de branza mai amaruie)

7. In celalalt bol mic cu crema de branza se adauga zmeura pasata, impreuna cu

sucul ei si restul de 2 linguri gris si se omigenizeaza. Astfel s-au obtinut 3 creme
de branza: alba (cea mai mare parte), de ciocolata si de zmeura (parti egale, dar
mai mici).

8. Se unge tava cu unt, apoi se tapeteaza cu putina faina de grau.

9. Se trece la montarea acestui cheesecake fara blat cu ciocolata si zmeura: intai

se toarna compozitia de branza cu ciocolata (pastrandu-se, totusi, 1 lingurita de
compozitie pentru ornat)

10. Se toarna cu grija compozitia de braza cu zmeura, pastrandu-se 1 lingurita de

compozitie pentru ornat (intai pe margini, apoi pe toata suprafata)

11. Se presara zmeura congelata, dupa care se presara si tableta de ciocolata

ramasa si rupta in bucati mici-mici.

12. Ultima care se aseaza este crema de branza alba (intai pe margini, usor, apoi
pe toata suprafata).

13. Se tranteste usor forma de masa, pentru a elimina eventualele bule de aer
formate in interiorul cheesecake-ului.

14. Se deseneaza la intamplare picaturi de crema de ciocolata si crema de zmeura

pe toata suprafata alba a cheesecake-ului, dupa care se unesc intre ele cu
ajutorul unei furculite sau bat de frigarui (eu am folosit batul de frigaruie), astfel
incat sa se obtina un efect marmorat.
15. Tava cu cheesecake se aseaza intr-o alta tava mai mare in care se toarna apa
fiarta si se introduc in cuptorul preincalzit, unde se va coace la foc moderat (180
grade) pana trece testul scobitorii, iar suprafata devine ferma la atingere si usor
rumenita (acest procedeu de coacere asigura o crestere uniforma a cheesecake-
ului si nu se va crapa).

16. Cam la jumatatea timpului de coacere (cca 40 min in total, in cazul meu),
cheesecake-ul se acopera cu o hartie de copt umezita si stoarsa, ca un capac (sa
nu se arda).

17. Dupa ce s-a copt, cheesecake-ul se scoate din apa, se indeparteaza hartia de
copt si se lasa la racit in forma, in cuptor.

18. Dupa ce s-a racit complet, se scoate inelul detasabil si se desprinde cu grija
din forma (deoarece la suprafata este formata deja o crusta rezistenta, iar baza
este inca umeda si cremoasa, eu am ales sa intorc prajitura cu fata in jos pe o
farfurie plata si sa las la aer cateva ore, sa se usuce frumos si baza cheesecake-
ului nostru, dupa care am intors-o frumos pe o alta farfurie plata).

19. Acest cheesecake fara blat cu ciocolata si zmeura este deosebit de fin, cremos
si plin de arome, usor acrisor si deosebit. Se pastreaza la rece pana in momentul
servirii.

Cupcakes cu ciocolata alba si vanilie

Ingrediente
2 oua mari

1 pastaie vanilie

75 grame ciocolata alba

50 grame unt (82 % grasime)

50 ml ulei de floarea soarelui

zahar pudra dupa gust (eu am pus 2 linguri zahar pudra in care am uscat niste
pastai de vanilie)

150 grame faina alba de grau

Pentru crema

100 grame ciocolata alba

1 pastaie vanilie

250 grame mascarpone

Mod de preparare
1. Se separa cu grija ouale (acestea trebuie sa fie la temperatura camerei).

2. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, intr-un bol care a fost in
prealabil foarte bine degresat si uscat perfect (truc: alegeti un bol incapator,
pentru ca albusurile sa se aereze bine)

3. Se lasa albusurile batute deoparte, pana se prepara restul compozitiei.

4. Intr-un alt bol se bat galbenusurile putin cu zaharul vanilat, semintele din
pastaia de vanilie, zahar pudra si untul moale.

5. Se incorporeaza jumatate din cantitatea de faina.

6. Se adauga albusurile batute spuma, ciocolata alba rasa fin si restul de faina,
amestecandu-se cu o spatula, cu miscari de sus in jos (max 15 miscari).

7. Se repartizeaza aluatul in tava de briose tapetata cu hartiutele speciale (truc:

alegeti sa puneti aluatul de briose intr-un sac a poche, cu care sa umpleti
formele,va fi mai usor si nu veti murdari bucataria :))

8. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si coaceti briosele la foc mediu(175

grade) pana cand acestea cresc, se rumenesc frumos si devin ferme la atingere
(cca 15 min. in cazul meu)

9. Se scot briosele pe un gratar la racit.

10. Se prepara crema: se topeste ciocolata prevazuta in reteta pe baie de aburi

11. Se amesteca ciocolata topita cu mascarpone, adaugata lingura cu lingura

12. Se lasa crema la rece 20 minute

13. Se pune crema intr-un sac a poche cu un dui sub forma de stea si se
decoreaza briosele cu ciocolata alba si vanilie.

14. Se consuma imediat, sau se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Cupcakes cu ciocolata si nuci

Ingrediente:

Briose

4 oua

1 praf sare
 2 linguri zahar vanilat (50 grameeu l-am preparat in casa, prin uscarea unor
pastai de vanilie in borcanul cu zahar pudra)

1 iaurt natural mic (150 grame)

1 pahar mic smantana (150 grame, 20% grasime)

2 linguri zahar brut (50 gramese poate mari cantitatea, dupa preferinta)

1 lingurita pudra de roscove (20 grame)

50 grame ciocolata amaruie rasa (65 % masa cacao)

5 linguri cu varf faina alba de grau (100 grame)

20 grame ciocolata bucatele

25 grame nuci macinate mare

Crema:

50 grame ciocolata amaruie bucatele, pentru umplut usor briosele

250 grame mascarpone

100 grame ciocolata topita

Decor:

bucatele ciocolata

fructe de padure congelate

Mod de preparare:

1. Se separa cu grija ouale (acestea trebuie sa fie la temperatura camerei).

2. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, intr-un bol care a fost in
prealabil foarte bine degresat si uscat perfect (truc: alegeti un bol incapator,
pentru ca albusurile sa se aereze bine)

3. Se lasa albusurile batute deoparte, pana se prepara restul compozitiei.

4. Intr-un alt bol se bat galbenusurile putin cu zaharul vanilat, dupa care se
adauga zaharul brut si ciocolata amaruie rasa.

5. Se mixeaza cu blenderul de mana/mixerul pana cand se topeste zaharul brut

(5 min).

6. Se adauga pudra de roscove si faina alba, care se omogenizeaza tot cu

mixerul (30 sec.)

7. Se adauga nuca macinata maresi bucatelele de ciocolata prevazute in reteta si

se omogenizeaza (30 sec.)

8. Se lasa mixerul deoparte si se adauga albusul batut foarte tare.

9. Se omogenizeaza cu ajutorul spatulei, cu miscari delicate de sus in jos (max.
15 miscari)

10. Se repartizeaza aluatul in tava de briose tapetata cu hartiutele speciale (truc:

alegeti sa puneti aluatul de briose intr-un sac a poche, cu care sa umpleti
formele,va fi mai usor si nu veti murdari bucataria :))

11. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si coaceti briosele la foc mediu(175

grade) pana cand acestea cresc, se rumenesc frumos si devin ferme la atingere
(cca 15 min. in cazul meu)

12. Se scot briosele pe un gratar la racit, pana sunt usor caldute.

13. Se scobesc usor deasupra cu o lingurita si se umplu cu bucatele de ciocolata

amaruie (pas optional)

14. Se lasa la racit complet.

15. Se prepara crema: se topeste ciocolata prevazuta in reteta pe baie de aburi.

16. Se amesteca ciocolata topita cu mascarpone, adaugata lingura cu lingura.

17. Se lasa crema la rece 20 minute.

18. Se pune crema intr-un sac a poche cu un dui sub forma de stea si se
decoreaza briosele.

19. se decoreaza cu bucatele de ciocolata si fructe de padure.

20. Se consuma imediat, sau se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Prajitura Cu Visine Si
Ciocolata
Ingrediente
75 grame zahar brut

3 oua

150 grame smantana (20% grasime)

100 ml sirop visine

50 grame ciocolata amaruie (eu am folosit ciocolata cu 99 % masa de cacao;

daca folositi ciocolata cu lapte dublati cantiatatea)

25 grame cacao

50 ml unt topit si racit

 275 grame faina alba de grau

1 praf sare

visine pentru decor

unt+faina pentru uns si tapetata tava (sau hartie de copt de buna calitate)

Mod de preparare
1. Se scot samburii visinelor si se lasa la scurs intr-o sita.

2. Se separa cu grija ouale.

3. Albusurile se bat spuma tare si se lasa deoparte.

4. Galbenusurile se bat cu zahar brun pana cand se obtine o crema.

5. Se adauga pe rand smantana, untul topit, siropul de visine, ciocolata si pudra

de cacao. Se amesteca totul cu telul, dupa fiecare ingredient adaugat.

6. La final se incorporeaza treptat si faina. Se omogenizeaza bine.

7. Se ia o spatula si se incorporeaza si spuma de albusuri, cu miscari de sus in

jos, sa se aereze aluatul.

8. Se ia o tava de sticla termorezistenta unsa cu unt si tapetata cu faina si se

toarna in ea aluatul de mai sus (tava mea e patrata 21/4 cm).

9. Se niveleaza usor.

10. Peste aluat se aseaza visinele, dupa plac (eu am ales sa acopar toata
suprafata prajiturii cu visine, astfel incat aluatul sa nu aiba loc sa creasca inegal
printre fructe (mi-am dorit sa fie cat mai dreapta posibil).

11. Tava cu prajitura cu visine si ciocolata se introduce in cuptorul preinlacizt si se

coace aprox. 45 min. la 180 grade, pana trece testul scobitorii.

12. Se scoate prajitura din cuptor, se lasa 5 min. sa se racoreasca, dupa care se
scoate pe un gratar, sa se raceasca bine si sa se ventileze (pentru a nu se incruzi
aluatul). Dupa cele 5 minute de racorit in tava, veti observa ca prajitura isi
retrage singura marginile, fiind foarte usor de scos din tava.

13. Dupa racirea completa, prajitura cu visine si ciocolata se pudreaza cu zahar

pudra (al meu este vanilat), se portioneaza si se serveste dupa plac, sau se
pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Prajitura cu zmeura, iaurt si

ciocolata alba
Ingrediente
Blat Joconde:

75 grame faina de migdale

75 grame zahar pudra

20 grame faina alba de grau

2 oua+2 albusuri

15 grame unt topit

10 grame zahar

Mousse de zmeura:

150 grame zmeura proaspata

1 lingurita zeama de lamaie

100 ml apa plata

150 ml frisca lichida naturala

10 grame gelatina granulata

60 ml apa plata

zahar dupa gust

Crema de ciocolata alba:

100 grame ciocolata alba

50 grame frisca lichida naturala

Jeleu de cirese negre:

100 ml sirop cirese negre (se poate inlocui cu orice sirop de fructe mai inchis
la culoare: afine, mure, coacaze negre, etc.)

zeama de la 1/2 lamaie

3 grame gelatina granulata

20 ml apa plata

Mousse de iaurt:

200 grame iaurt natural

50 grame zahar pudra vanilat

5 grame gelatina granulata

 30 ml apa plata

Pentru decor:

zmeura proaspata

50 grame ciocolata alba topita

menta

Mod de preparare
1. Se incepe cu blatul Joconde: faina de migdale se amesteca usor cu zaharul. Se
incorporeaza ouale intregi, faina, untul topit si racit si se omogenizeaza bine. Se
adauga albusurile batute spuma tare si se amesteca usor cu spatula, cu miscari
de sus in jos.

2. Se tapetea o tava cu hartie de copt ( tava mea este patrata, 21 cm latura) si

se toarna aluatul, nivelandu-l frumos. (hartia de copt ajuta la o manipulare mai
usoara a blatului, dar am constatat ca astfel s-a strans prea mult fata de
marginile tavii, asa ca recomand ca aceasta sa fie unsa cu unt si tapetata cu
faina)

3. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace blatul 5 min. la 200 grade,

sau pana trece testul scobitorii (trebuie sa fie elastic si umed).

4. Se scoate blatul pe un gratar, sa se raceasca.

5. Se prepara mousse-ul de zmeur, astfel: zmeura se pune la fiert impreuna cu

apa si zaharul. Se lasa la fiert 3-4 min., dupa care se stinge focul si se strecoara
de seminte. Siropul obtinut se amesteca usor cu zeama de lamaie si gelatina
hidratata. Se omogenizeaza si se lasa la racit.

6. Se bate frisca usor, iar dupa racirea siropului de zmeura,acesta se

incorporeaza in frisca. Se lasa la rece 10 minute, sa se inchege putin, sa nu curga
prea tare.

7. Blatul Joconde se aseaza in tava in acre a fost copt. Peste el se toarna cu grija
mousse-ul de zmeura si se da la rece pana cand e gata crema de ciocolata alba.

8. Se trece la prepararea cremei de ciocolata alba, astfel: ciocolata se rade fin si

se lasa deoparte. Smantana se infierbanta (dara fara sa fiarba). Se adauga
ciocolata rasa si se amesteca bine, pentru ca ciocolata sa fie topita complet. Se
lasa crema la rece, iar dupa intarirea mousse-ului de zmeura din prajitura, se
toarna cu grija un strat subtire din aceasta crema de ciocolata alba. Se da din
nou la rece.
 9. Se prepara jeleul de cirese negre, astfel: gelatina se hidrateaza si se lasa
deoparte. Siropul se infierbanta, dar nu sa fiarba. Se adauga zeama de lamaie si
gelatina. Se omogenizeaza si se lasa la racit, pana cand incepe sa se inchege.

10. Se toarna un nou strat peste crema de ciocolata alba a prajiturii scoase de la
rece. Se va crea un contrast frumos intre ciocolata alba si jeleul inchis la culoare.
Prajitura se da din nou la rece.

11. Se prepara ultimul strat, alb, de iaurt, astfel: gelatina se hidrateaza, apoi se
topeste pe baie de aburi (atentie: nu trebuie sa fiarba, altfel isi va pierde
elasticitatea). Iaurtul se mixeaza cu zaharul pudram dupa care se incorporeaza
gelatina topita, turnata in fir subtire. Crema de iaurt se lasa la rece, pana se
incheaga putin, dupa care se toarna peste jeleul de cirese negre. Din nou se da
prajitura la rece pana cand straturile sunt foarte bine intarite.

12. Prajitura cu zmeura, iaurt si ciocolata alba se pastreaza la rece pana in

momentul servirii, cand se portioneaza si se aseaza pe platou.

13. Pentru decor, se topeste ciocolata alba; aceasta va actiona ca un adeziv

pentru zmeura, sa poata sta bine pe prajitura (deoarece prajitura este rece,
ciocolata alba se intareste instaneu, iar zmeura nu aluneca). Se finiseaza cu
frunzulite de menta proaspata.

Prajitura Cu Sirop De
Menta Si Crema De Cafea
Cu Rom
Ingrediente
Pt. Blat:

6 oua mari

200 gr de zahar

40 ml de apa

40 ml de ulei

3 linguri cu varf de cacao

200 gr de faina

un pliculet de praf de copt

Pt. insiropare:

sirop de menta
 -500 ml apa rece

Pt. crema:

1 pachet de unt

-zahar pudra (dupa gust)

-3 linguri cacao

-1 pliculet cafea solubila

-1 lingurita extract de cafea

-2 fiole esenta de rom

Pt. decor:

-100 gr. ciocolata amaruie

Mod de preparare:

1. Incingem cuptorul la 200 de grade.

2. Se separa cu grija albusurile de galbenusuri; galbenusurile se freaca bine cu

ulei pana devin ca o maioneza subtire si se adauga zaharul.

3. Se bate crema in continuare pana se topeste zaharul.

4. Se adauga apa si se omogenizeaza.

5. Albusurile se bat spuma tare cat sa nu se desprinda de pe paletele mixerului.

6. La spuma de albusuri se adauga crema de oua si faina amestecata cu praful

de copt si cacao (pudrele de adauga in ploaie).

7. Se omogenizeaza cu ajutorul unei palete, cu miscari ferme de jos in sus.

8. Se obtine o compozitie a pe care o turnam intr-o tava tapetata cu hartie de

copt.

9. Se da tava la cupor cca 20 de minute, pana cand trece testul scobitorii (adica
infingem scobitoarea in diverse parti ale blatului si daca iese curata, inseamna ca
blatul e copt).

10. Se scoate blatul, se lasa la racit pe un gratar, iar dupa aceea se insiropeaza cu
sirop de menta amestecat cu apa.

11. Pana se insiropeaza blatul, se face crema: se alifiaza bine untul moale, se
adauga zahar pudra (nu am o cantitate exacta, intotdeauna pun dupa gust),
cacao, extract de cafea, rom si pliculetul de cafea solubila.

12. Se obtine o crema fina, care se intinde in strat uniform peste blatul racit si
insiropat.

13. Se topeste ciocolata amaruie pe baie de aburi si se se decoreaza cu dungi de

ciocolata (formate cu spritul cu dui subtire).
14. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii, cand se portioneaza si se
aseaza individual, in hartiute colorate.