Cum s prepari cea mai bun dulcea de trandafiri.

Secretele
unei reete vechi

Mai, luna n care explozia de culoare i arome transform grdinile ntr-un adevrat Paradis, este ateptat cu interes i de
gospodine. Cea mai bun dulcea, un deliciu culinar, se obine din Rosa Damascena, un trandafir cu un parfum inconfundabil ce
d o arom intens preparatului i o culoare de vis...
Ingrediente:

100 flori de trandafiri

1 kg zahr tos

750 ml ap

2 lmi mari

Mod de preparare:

Se culeg florile parfumate. se spal la jet puternic de ap, se scutur bine i se las ntr-o strecurtoare. Apoi se ia fiecare floare la
scuturat, se apuc toate petalele cu degetele unei mini, dup care urmeaz ndeprtarea prii albe de la baza petalelor, prin
tierea cu foarfeca. Petalele curate se pun ntr-o strecurtoare i se cern bine pentru a nu rmne polen sau alte corpuri strine
foarte mici, lipite de petale.

Se freac
apoi petalele ntr-un castron cu 2 linguri de zahr i zeama de la o lmie pn devin sticloase i ncep s lase zeama frumos
colorata, cu miros de trandafiri. Se freac pn n momentul n care petalele ncep s se adune n ghem, dup care ncetm s le
mai presm i le lsm n repaus.
Pregtim siropul din zahr i ap, punndu-le pe foc ntr-un vas ncptor cu fund gros, daca se poate antiaderent. Eu va spun
drept, ca am motenire de la bunica un vas de tuci n care pregtesc dulceurile fr nicio problem. Se fierbe siropul la foc mare,
pn ncepe s fac balonae, dup care se reduce focul i se ateapt legarea siropului.

Acest lucru se ntmpl atunci cnd o pictur de sirop aezat pe o farfurie rece st ca i o bobi, fr s se mprtie pe farfurie.
n acel moment siropul este pregtit s primeasc aroma inconfundabil a petalelor de trandafiri, care se adaug n vas mpreun
cu sucul lasat i se mpratie prin miscari circulare prin sirop. Se continua fierberea, se adun spuma fcut la suprafaa dulceii i
dup cteva clocote se adaug zeama celei de-a doua lmi, se amestec bine n tot vasul, dup care se mai fierbe pn cnd
siropul se leag din nou suficient de bine(fiindc s-a subiat dup adugarea petalelor).
 Se face iari proba picturii care, dac nu se mpratie pe farfurie, ne d semnalul c trebuie s oprim focul i dulceaa este gata.
Atenie, n dulcea se amestec numai i numai cu o lingur de lemn! Se toarn n borcane bine splate, uscate i sterilizate n
cuptor o jumtate de or.

"S v dezvlui un secret nvat tot de la bunica. Interiorul capacelor se terge cu alcool de cel puin 40 de grade, acest lucru
mpiedic formarea mucegaiului, n cazul n care avei gradul de umiditate mai ridicat n pivni/cmar! Se infileteaz capacul i
apoi se ntoarce borcanul cu gura n jos, pe capac. Se nvelesc borcanele cu pleduri groase i se las s se rceasca acolo, dup
care le putei depozita n cmar. Pofta bun i o via dulce, cu parfum de roze i fericire!", spune gospodina.