Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aparatul digestiv, organele lui i felul n care funcioneaz par subiecte mai
puin interesante. Poate ca devii preocupat de el abia atunci cnd multele diete pe
care le-ai ncercat au euat. Sau cnd vomii i eti curios sa afli ce nu func ioneaz
cum trebuie. ns este foarte important s tii cum se produce digestia, ce nseamn
ca ea s funcioneze cum trebuie. Un aparat digestiv sntos te ajut s trie ti mai
bine, sa ari i sa te simi mai tnr.
Sub denumirea de alimente introducem n aparatul nostru digestiv tot felul de
substane n combinaii foarte diverse. Apoi ne ateptm ca el sa se descurce cumva cu ele.
Oamenii nu i dau seama adesea ca intestinele sunt vii, sunt organe la fel ca inima. Ele nu
sunt nite tuburi inerte, ci absorb, secreta, trimit semnale i metabolizeaz. Pare ca
mncarea parcurge un drum simplu prin tractul digestiv, ns detaliile digestiei sunt cele care
conteaz i care determina starea ta de bine i de sntate, sau dimpotriv.
Oamenii au parte de maxim de energie din alimente pentru ca noi nu pierdem deloc
energie n timp ce mncm. Le datoram asta molarilor care i fac bine treaba. Pentru ca
mestecatul sa fie eficient, trebuie ca ocluzia sa fie perfecta adic dinii superiori s se
aeze perfect peste cei inferiori.
Sistemul nostru digestiv este extrem de eficient; el extrage cat de multe calorii poate
din alimente. Procesul incepe n gura, cu articulaia temporo-mandibulara, care se disloca n
timpul masticaiei pentru a permite muchiului maseter sa preseze cat mai bine mancarea.
De fapt este vorba de mandibula maxilarul inferior care se disloca i se reaseaza la locul
lui de fiecare data cand mestecam. Maxilarele ne ajuta astfel i ele n tocarea mancarii i n
obtinerea energiei din ea.
Limba impinge mancarea n faringe, care inchide trecerea spre trahee i trimite
mancarea la nivelul esofagului n timpul deglutitiei (inghitirii). Cateva mii de papile gustative
pe care le avem pe limba ne permit sa savuram alimentele pe care le consumam. Pe limba
exista receptori de gust dulce, acru, amar i sarat, dar exista i unul care semnaleaza
placerea de a manca. De aceea ni se face pofta de anumite mancaruri, ceea ce uneori ne da
peste cap planurile de a slabi. Limba vrea sa simta anumite alimente care au gust bun i dau
energie, chiar daca organismul nu are ce sa faca n acel moment cu acea energie (de
exemplu pofta de dulce seara). Gusturile dulce, amar, acru i sarat sunt mostenite genetic i
de aceea ne plac sau nu. Dar gustul pentru grasime este invatat, ceea ce inseamna ca
putem invata sa nu ne placa grasimea.
Faringele este canalul de legtura dintre cavitatea bucala i esofag i locul unde
se ntretaie calea digestiva cu cea respiratorie. Deoarece atat alimentele, cat i aerul trec
prin faringe, epiglota o lama cartilaginoasa se interpune n deschiderea laringelui n
timpul nghiirii, pentru a preveni asfixierea alimentara. Reflexul inghitirii este initiat de
receptorii tactili de la nivelul faringelui, pe masura ce bolul alimentar este impins spre partea
posterioara a gurii. Timpul bucal al deglutitiei este de 0,3 secunde; ea este partial
voluntara. Timpul faringian al deglutitiei este de pn la 2 secunde. Trecerea aerului este
temporar intrerupta, alimentele avand prioritate sa inainteze spre esofag.
Esofagul este legat de stomac prin orificiul cardia intr-un unghi oarecum ascutit,
care se inchide dupa ce trece mancarea, pentru a nu permite continutului stomacului sa se
intoarca n esofag. Esofagul are o mucoasa mai slaba decat cea a stomacului i din aceasta
cauza el este mult mai sensibil. Cand simti arsuri n piept, e vorba probabil de reflux
gastroesofagian (ti se intoarce mancarea inapoi). Acesta este periculos deoarece poate duce
la inflamarea cronica a esofagului, care poate cauza cancer esofagian. Ce poti sa faci ca sa
eviti refluxul gastroesofagian este sa nu mananci foarte mult incat sa ai stomacul plin, dar
mai ales sa nu te intinzi n pat imediat ce ai mancat mult (pozitia orizontala favorizeaza
relaxarea orificiului cardia i revarsarea lichidului stomacal n esofag).
Substanele nutritive din alimente sunt digerate intr-o anumita ordine i cu viteze
diferite, n locuri diferite din tractul digestiv. De exemplu, digestia amidonului i a glucidelor
n general ncepe n gura, digestia proteinelor ncepe n stomac, dar se continua n
intestinul subire i n cel gros. n fiecare organ al sistemului digestiv se secreta diverse
enzime care favorizeaz digestia. Fiecare enzima acioneaz specific asupra anumitor
substane. Enzima numita ptialina din saliva este specializata n digestia zaharurilor. Ea
desface moleculele mari de polizaharide n molecule mici de oligozaharide (de exemplu
desface amidonul n maltoza). Enzimele digestive secretate n stomac sunt specializate n
digestia proteinelor pepsina, sau a lipidelor (grsimilor) lipaza gastrica. Altele, cum ar
fi lizocima, au rol bactericid. Proteinele sunt digerate doar parial n stomac i nu pot fi nc
absorbite.
Activitatea tuturor acestor enzime este controlata de aciditatea din zona n care sunt
secretate, adic de pH-ul mediului din acea parte a tractului digestiv. pH-ul este factorul care
arata gradul de aciditate al unui mediu. n stomac aciditatea este data de acidul clorhidric
(HCl) aflat n concentraie de 0,5 %, care determina un pH de 0,9-1,5 i pn la 2. Asta
nseamn un mediu foarte acid. n momentul n care alimentele ptrund n stomac, aciditatea
acestuia scade uor prin amestecarea sucului gastric cu mncarea, ceea ce favorizeaz
activarea enzimelor digestive. n timpul digestiei gastrice se secreta n continuare suc gastric
care creste aciditatea, iar acest lucru determina inactivarea treptata a enzimelor digestive.
Totul este reglat prin modificarea aciditii, deoarece fiecare enzima acioneaz doar la o
anumita temperatura i aciditate, adic la un anumit interval al pH-ului. Pepsina este
secretata de exemplu sub forma inactiva de pepsinogen i se activeaz n stomac sub
aciunea acidului clorhidric.
Secreia de sucuri gastrice ncepe cnd luam mncarea n mn, o mirosim i vrem
s o mncm, apoi continua n timp ce mestecam i dup ce ea ajunge n stomac. Cat timp
mestecam guma, de exemplu, stomacul secreta sucuri gastrice. Prin intermediul creierului,
stomacul primete informaia c urmeaz sa digere ceea ce se mesteca n acel moment n
gura. El se pregtete sa primeasc mncare, secreta suc gastric, ns totul este o
pcleal, caci n stomac ajung doar saliva i nite substane (care n cazul gumei de
mestecat sunt aditivi). Se spune ca mestecatul ndelungat al gumei poate duce la gastrit,
deoarece el determina creterea aciditii n stomac.
Ficatul este plasat sub diafragma i reprezint cea mai mare glanda din corp, n
greutate de 1,5 kg. Substanele nutritive absorbite n snge prin intermediul stomacului, al
intestinului subire i al colonului sunt filtrate de ctre ficat, care ndeprteaz
toxinele. Sngele astfel filtrat este ulterior transportat ctre toate celulele corpului. n afara de
secreia de bila, care este depozitata n vezica biliara, ficatul ndeplinete i rolul de centru
de comanda care creeaz proteine pentru organism. n ficat se creeaz i o rezerva de
glucoza sub forma de glicogen care ne folosete cnd avem nevoie de energie.
Ficatul este organul vital ce detoxifica sngele de agenii nocivi organismului. ns
pentru ca el sa-i ndeplineasc funciile bine pn la moarte, trebuie sa-l meninem sntos
i curat, evitnd alcoolul, substanele toxice, aditivii alimentari i medicamentele inutile. Cele
din urma fac ntotdeauna bine pe de o parte i ru pe de alta. Cu cat mai pu ine
medicamente luam pe parcursul vieii, cu att mai bine este pentru ficat. El nu va avea mult
de muncit ca sa contracareze efectele adverse ale acestora.
Intestinul subire este cel mai lung segment al tubului digestiv, are aproximativ 6
m lungime de la orificiul pilor pn la valva ileo-cecala i un diametru de 2,5 cm. La nivelul
intestinului subire chimul gastric este transformat n chil intestinal n urma continurii
procesului de digestie.
n intestinul subtire (duoden, jejun, ileon), digestia continua prin reducerea glucidelor
la nivel de zaharuri simple, a lipidelor n monogliceride i n acizi grasi, a proteinelor n
aminoacizi sau n peptide. Mai precis, are loc desfacerea mai departe a zaharidelor cu
ajutorul enzimelor lactaza, maltaza, sucraza n molecule i mai mici de glucoza,
fructoza, galactoza i manoza, molecule care pot fi deja absorbite prin peretele intestinului
subire. Proteinele partial digerate n peptide vor fi descompuse n aminoacizi de catre
enzima peptidaza (tripsina, chimotripsina i carboxipeptidaza). Aminoacizii pot fi
absorbii prin peretele intestinal. Lipidele, care apar sub forma de picaturi, vor fi la inceput
emulsionate de bila i lecitina n soluii cu particule mai mici, care vor fi descompuse de
enzima lipaza n acizi grai (monogliceride), ce pot traversa peretele intestinal lipofil.
n intestinul subire sunt absorbii circa 90% din nutrienii preluai din alimente n
timpul digestiei. Substanele nutritive sunt absorbite n vinioarele din pereii
intestinului. Absorbia substanelor nutritive se face de ctre enterocite (celulele intestinale
care permit trecerea alimentelor n snge) din fiecare segment al intestinului subire.
Absorbia nutrientilor se produce prin difuzie osmotica i are loc cu ajutorul ionilor de sodiu i
potasiu (Na+, K+). Difuzia funcioneaz prin diferena de concentraie a acestor minerale din
snge fata de coninutul intestinal.
Din punct de vedere chimic, intestinul este organul cel mai asemntor cu creierul,
pentru ca neurotransmitatorii i hormonii sunt similari. Mucoasa delicata a intestinului are
nite celule unice care recunosc mncarea pe care n-o poi tolera. Atunci cnd sufer,
acesta transmite mesaje care s te fac atent, sub forma de gaze sau spasme. Atunci cnd
se revolta, se strnge.
n stomac i intestine se secreta mai muli hormoni care regleaz digestia, iar
astfel digestia este controlata hormonal. Gastrina ajuta la secretarea sucurilor acide din
stomac. Secretina stimuleaz ficatul sa elibereze bila i influeneaz secreia
pancreasului. Motilina influeneaz motilitatea gastrointestinala i stimuleaz producia de
pepsina. Peptida gastrica inhibitoare induce secreia de insulina i intervine n tranzitul
gastrointestinal. Colecistochinina stimuleaz eliberarea bilei, dar i pancreasul sa produc
enzimele necesare digestiei. Grelinul, hormonul foamei, este secretat i n intestin, cnd
acesta este gol.
Digestia este controlata i nervos. Nervii intrinseci din intestine detecteaz prezenta
sau absenta mncrii i determina astfel deplasarea ei i secretarea sucurilor necesare
digestiei n zona respectiva. n intestine sunt secretate i peptidele YY pentru a inhiba
apetitul, atunci cnd intestinul este plin.
Dup ce intestinul subire decide ce sa pstreze din alimente i ce nu, el
deverseaz resturile sub forma de amestec lichid n cec (sau cecum), un rezervor de la
captul intestinului gros care are rolul de a retine fluidele.
Intestinul gros este ultimul segment al tubului digestiv, are circa 1,6 m lungime i
are un diametru mai mare dect intestinul subire. Este format din cecum cu apendicele
piloric i din colon care cuprinde poriunile ascendent, transvers, descendent i
sigmoida. Dup deplasarea prin duoden, jejun i ileus, mncarea este mpins prin valva
ileo-cecala n interiorul colonului. Materiile care n-au fost absorbite nainteaz pn n
intestinul gros prin micri peristaltice. Digestia colica (la nivelul colonului) consta intr-o
degradare microbiana fermentare i putrefacie fr mare utilitate pentru nutri ie. Valva
ileo-cecala produce mucusul necesar lubrifierii colonului. Apendicele secreta un fluid
germicid care neutralizeaz toxinele. Bacteriile benefice din colon ajuta la digerarea
alimentelor ramase. Substanele nutritive care au fost eliberate sunt acum absorbite, iar apa
n exces este reabsorbita.
Conexiunea minte/corp
Aparatul digestiv este afectat de stres. Emo iile negative (cum sunt frica i mania),
precum i tririle pozitive (cum ar fi pasiunea amoroasa) pot avea efecte devastatoare asupra
aparatului digestiv.