CURS 11

Ura este o sor mai mare a invidiei

Marin Voiculescu

Aforisme, Maxime,Cugetri

Pstrarea cartofului

Cartofii sunt considerai plante legumicole, datorit specificului

tehnologiilor de cultur i a modului de valorificare.

Condiii de calitate. La pstrare se introduc numai tuberculi care aparin

soiurilor trzii.

Cartofii de toamn pentru consum alimentar se valorific n 3 clase de

calitate: calitatea I, a II a, i a III a.

Tuberculii din calitile II i a II a trebuie s fie sntoi cu pielia

suberificat, curai, turgesceni, zvntai, fr lovituri mecanice, nencolii,
nenverzii, neatacai de boli i duntori.

De obicei se pstreaz tuberculi mijlocii ca mrime (80 - 120 g)

Fluxul tehnologic cuprinde urmtoarele operaii:

- recoltarea,

- presortarea la locul de producie,

- transportul,

- recepia cantitativ i calitativ,

- presortarea,

- tratarea cu inhibitori de ncolire,

- depozitarea,

- pstrarea,

- condiionarea n vederea valorificrii,

- preambalarea i

- valorificarea.
 Tratarea cu inhibitori de ncolire se justific doar pentru anumite soiuri
care germineaz mai uor n depozite, sau n vederea asigurrii unei
perioade maxime de pstrare, n condiii n care temperatura de pstrare
este oscilant favoriznd apariia colilor. Se utilizeaz inhibitori autorizai
pe plan european care impiedic creterea ochilor cum ar fi:

KEIM STOP pulbere care se administreaz prin pudrare, 1 kg/t;

LUXAN,

ANTISPROUT,

SOLENID., etc.

Pentru efectuarea tratamentelor se folosesc generatoare care pulverizeaz

substanele respective n circuitul de ventilare, dup care se oprete
ventilaia timp de 48 de ore. Aceste tratamente nu se aplic tuberculilor
pstrai ca material sditor. Tuberculii de cartof se pstreaz n:

- depozite specializate cu ventilaie mecanic,

- depozite frigorifice

- n anuri i silozuri.

Pstrarea cartofului n depozite cu ventilaie mecanic

n aceste depozite, tuberculii se pstreaz n vrac cu nlimea de 4 m.

n timpul pstrrii cartofilor, ventilaia trebuie dirijat n aa fel nct s se

respecte 5 perioade de pstrare n care aceasta este diferit ca durat.

Aceste perioade sunt:

- Perioada de zvantare, ncepe imediat dup nchiderea celulei,

ventilaia avnd rolul de a usca tuberculii care au fost umezi la introducerea n
celul. Dureaz 3-5 zile, n care se ventileaz continuu cu aer din afar la
temperatura de 15 - 20 C i o umiditate relativ de 75 - 85%. n cazul cnd
aerul exterior este umed se face ventilaie n circuit nchis.

- Perioada de vindecare a rnilor, dureaz aproximativ 10-15

zile. Se face pentru a asigura condiii optime pentru vindecarea rnilor
prin formarea peridermului de ran i suberificarea cojii. Se utilizeaz aer
la temperatura de 15 - 20 C i o umiditate relativ de 85%. Noaptea, se
recomand ventilarea cu amestec de aer din interior i exterior.

Perioada de rcire const n scderea temperaturii tuberculilor pn la

valoarea temperaturii de pstrare.

Durata acestei perioade este de 30 -60 de zile, iar timpul zilnic de

ventilaie este de 8 - 12 ore din 24 n mai multe reprize.
 Durata acestei perioade est variabil n funcie de condiiile climatice din
mediul exterior.

- Perioada de pstrare propriu-zis cu durat ntre 3 i 6 luni

urmrete meninerea regimului de pstrare la valorile optime i pe ct posibil
constante.

Ventilaia se face cu aer rcit a crui temperatur trebuie s fie mai

sczut cu 1 - 2 C dect cea a tuberculilor. Temperatura optim de
pstrare este de 3 - 5C.

Perioada de prenclzire se face nainte cu dou sptmni de

scoaterea tuberculilor din celule, timp n care se ridic temperatura
acestora la nivelul de 7 - 10C.

Scoaterea cartofilor din celule se face mecanizat cu ajutorul benzilor

rulante, acetia fiind condui n sala de condiionare, unde se face
sortarea, calibrarea i ambalarea lor.

Calibrarea se face mecanizat cu diferite tipuri de maini (MSC, KSP, RKS

-10, Jabelman).

Pstrarea tuberculilor n depozite frigorifice

Conform acestei tehnologii tuberculii de cartofi se depoziteaz n ambalaje

cum ar fi lzile palet, lzile de tip P paletizate i pentru intervale scurte de timp
saci de plas sau de iut.

Lzile palet se stivuiesc pe 6-8 nivele, spaiile dintre palete fiind

orientate paralel cu direcia de refulare a aerului rcit.

Lzile de tip P se paletizeaz n sistem esut, 5 orizontal x 4 randuri.

Sacii se aeaz pe palete cu montani dup sistemul esut sau

ntreptruns. Pstrarea in vrac se poate face numai n celulele frigorifice cu
ventilaie prin pardoseal, grosimea vracului fiind de 4-5,5 m. Umplerea celulelor
se face n timp ct mai scurt respectandu-se distanele caracteristice sistemului
de stivuire.

Ventilaia in depozit trebuie s respecte perioadele de pstrare

(zvantarea, cicatrizarea rnilor i prercirea).

Pstrarea dureaz 7-8 luni, temperatura de pstrare fiind de 3 - 5C Ia o

umiditate relativ de 80 - 85%.

Pstrarea tuberculilor de cartof n anuri i silozuri.

n anuri cartofii se pstreaz n vrac, umplerea acestora fcndu-se prin

rsturnare folosind couri din nuiele sau lzi din lemn.

Concomitent cu umplerea anurilor se pun courile de aerisire i tuburile

n care se gsesc termometrele.
 Silozurile de cartofi se realizeaz prin aezarea cartofilor fie pe
suprafaa delimitat anterior, fie n sptura fcut n sol.

Odat cu realizarea silozului se instaleaz i sistemul de ventilaie.

Dup umplere anurile i silozurile se in descoperite 2-3 zile timp n

care tuberculii se zvnt, dup care ncepe acoperirea acestora cu straturi
succesive pe msur ce scade temperatura aerului.

Acoperirea definitiv se face cnd timpul s-a rcit, temperatura aerului

avnd valori de 2-3 C.

Dup terminarea acoperirii la fiecare an sau siloz se fac canale de

evacuare a apei, distanate la 25-30 cm.

Pstrarea tuberculilor de cartofi destinai industrializrii

Tuberculii de cartof pentru prelucrare industrial aparin unor soiuri care

corespund calitativ acestor ntrebuinri cum ar fi: Cati, Colina, Muncel,
Murean, Nicola, Desiree, Eba, etc.

n timpul depozitrii, problema principal este evitarea acumulrii

glucidelor hidrosolubile la temperaturi coborte (BECEANU 2000).

Cartofii pentru industrializare se pstreaz n celule de capacitate mare, iar

pstrarea se face n vrac.

Temperatura de pstrare este de 2-6C i U.r. 85-90%.

Ordinea de prelucrare se stabilete n funcie de starea de pstrare, avnd

prioritate tuberculii cu capacitate de pstrare mai mic.

Pstrarea tuberculilor de cartof folosii ca material sditor

n acest caz depozitarea se poate face difereniat, asigurnd cele mai bune
condiii de pstrare loturilor cu valoare biologic ridicat i soiurilor care sunt mai
sensibile. n acest caz este obligatorie pstrarea paletizat n celule frigorifice la
temperaturi de 2 - 3 C i U.r. 85-95%. Durata de pstrare este de 8-9 luni n
funcie de necesiti. n zonele de producie tradiionale tuberculii se pot pstra
in depozite specializate, cu ventilaie mecanic. Depozitarea se face n vrac cu
nlimea de 3m. Perioadele pstrrii sunt similare tuberculilor de consum.
Scoaterea de la pstrare trebuie declanat cu 30 de zile naintea plantrii, n
vederea condiionrii finale. Tuberculii sunt calibrai pe 2 categorii i se
ambaleaz n saci de iut.
Depozitarea cartofului

Printre obiectivele majore ale asigurrii cu hran a omenirii se gsete i

cartoful care a avut i continu s aib un mare rol n creterea resurselor
alimentare din multe zone geografice ale lumii.

Considerat, pe bun dreptate, "a doua paine" a lumii, cartoful este unul din
cele mai agreate alimente. Cartoful este o important plant alimentar,
furajer i cu mare pretabilitate pentru industrializare.

Cartoful se utilizeaz in industria alimentar, obinandu-se produse uscate:

- fin,

- fulgi,

- deshidratat,

- gri,

- produse prjite (cips, pommes frittes, cartofi pai).

Datorit valorii nutritive ridicate a tuberculilor de cartof, determinat de

coninutul echilibrat in glucide, proteine (aminoacizi eseniali), lipide i
vitamine, a gustului plcut i a digestibilitii ridicate, cartoful satisface
cele mai diversificate gusturi i cele mai mari exigene.

n procesul de industrializare a cartofului se folosesc mari cantiti de

tuberculi pentru obinerea amidonului, spirtului sau a altor produse
derivate ca:

- glucoza,

- dextroz,

- dextrin,

- cleiuri,

- cauciuc sintetic, etc.

Prin prelucrarea industrial a unei tone de tuberculi rezult :

 95 litri alcool de 90o,

140 kg amidon,

100 kg dextrin.

Prin prelucrarea alcoolului obinut rezult 15-17 kg cauciuc sintetic

Spirtul i amidonul rezultat din prelucrarea cartofului constituie o materie

prim pentru o serie de industrii:

- alimentar,

- celuloz i hartie,

- petrolier i minier,

- farmaceutic,

- cosmetic, etc.

Pentru industrializarea cartofului au fost create soiuri cu coninut ridicat n

substan uscat i amidon i cu o anumit structur preferenial a
grunciorilor de amidon pentru obinerea cu un randament ridicat a unor
derivate dorite.

De asemenea cartoful este utilizat i la producerea bioetanolului care n

amestec cu benzina este considerat combustibilul secolului XXI (MUSTE
2008).

Pstrarea cartofului

Coninutul ridicat in ap al tuberculului i durata mare de pstrare de pn

la 9 luni constituie primele dificulti care trebuie depite n procesul de
pstrare al cartofului.

Continuarea unor procese fiziologice n tubercul i dup recoltare, cu

degajare de energie sau de ap, alturi de mediul deosebit de propice
pentru dezvoltarea unor ageni patogeni favorizai de coninutul ridicat de
glucide (amidon) din tubercul ntr-un mediu umed, sunt o alt component
a dificultii pstrrii cartofului.

Pierderile n condiii normale de pstrare sunt de 7-12 %, iar n condiii

necorespunztoare se ridic la 20-25 % sau chiar mai mult. n depozitele
moderne, cu controlul factorilor de pstrare, pierderile se reduc la minim,
fiind de 7 - 8 %, dup MUNTEAN i colab. (2008).

Procesele fiziologice din tubercul n timpul pstrrii.

n timpul pstrrii cartofului n tuberculi au loc o serie de procese

fiziologice cum sunt:

 - transpiraia,

- respiraia,

- ncolirea

- infeciile micotice i bacteriene.

Cu cat intensitatea acestor procese este mai redus cu atat pierderile n masa de
cartof n timpul pstrrii sunt mai mici.

Transpiraia

determin pierderea unor cantiti nsemnate de ap care sunt

proporionale cu creterea temperaturii i cu scderea umiditii relative a
aerului, intensitatea transpiraiei i evapotranspiraia apei determinnd
mrimea pierderilor.

Piederea apei din tuberculi conduce la pierderea turgescenei i vestejirea

lor, la intensificarea proceselor de dezasimilaie la pierderea de amidon i
creterea coninutului n glucide cu molecul mai simpl (dizaharide,
monozaharide ) care determin pornirea n vegetaie a colilor.

Respiraia

este un alt proces fiziologic prin care se pierd nsemnate cantiti de

materie organic pe baza consumului de amidon acumulat n tubercul.
Intensitatea respiraiei depinde de temperatur i de prezena oxigenului.

Meninerea n spaiul de pstrare a unei temperaturi de 2-4C i a unui

coninut normal de oxigen determin un consum minim de substane de
rezerv.

ncolirea

tuberculilor n timpul pstrrii este un proces fiziologic nedorit care

determin pierderi n greutate, alterarea calitilor i dificulti la
manipularea acestora.

n prima perioad de timp dup recoltare, tuberculii se gsesc ntr-un

proces fiziologic de repaus vegetativ. Acest proces este dependent n
primul rnd de soi i de condiiile de vegetaie.

n mod normal, repausul fiziologic dureaz dou-trei luni. Dirijarea

incorect a temperaturilor de pstrare poate determina scurtarea
repausului vegetativ i ncolirea tuberculilor.

Bolile de putrezire a tuberculilor

sunt cauza celor mai mari pierderi n timpul pstrrii. n timpul pstrrii,
ndeosebi n condiii
 necorespunztoare au loc pierderi nsemnate datorit bolilor existente pe
tuberculi, cum sunt: -mana,

- putregaiul umed

- putregaiul uscat.

Temperaturile mai ridicate asociate cu umiditate relativ a aerului peste 90

% pot favoriza atacul acestor boli, determinand pierderi de pan la 25-30
%.

Factorii care condiioneaz pstrarea cartofului

temperatura,

umiditatea relativ a aerului,

compoziia acestuia,

lumina

particularitile genetice ale soiurilor privind durata repausului vegetativ.

(MUNTEAN i colab.(2008).

Temperatura

este factorul principal care determin intensitatea proceselor fiziologice din

tuberculul de cartof. Temperatura optim de pstrare difer dup
destinaia cartofului pus la pstrare astfel:

3 - 5C pentru cartoful de consum;

2 - 4C pentru cartoful de smn;

7 - 8C pentru cartoful destinat prelucrrii industriale sub

form de amidon, spirt etc;

8 - 10C pentru cartoful destinat pentru prelucrarea sub form

de preparate sau semipreparate (chips, pommes fittes, extrudate).

Ieirea din parametrii acestor valori creaz situaii improprii folosirii

n continuare a tuberculilor pentru destinaia iniial sau influene negative
cu consecine grave asupra pstrrii n continuare.
 Astfel, creterea temperaturilor peste 5C la cartoful pentru consum,
intensific procesele fiziologice, provoac ncolirea i conduce la pierderi
insemnate, iar coborrea temperaturilor sub 2C la cartoful pentru
smn creaz riscul ngheului la scderea brusc a temperaturilor n
unele perioade ale iernii. De aceea temperatura la locul de depozitare a
cartofului este principalul indiciu al modului de pstrare. Pn la
stabilizarea temperaturii n masa de cartof depozitat controlul acesteia
trebuie efectuat des i reglat la parametri cerui de destinaia cartofului
pus la pstrare

Umiditatea relativ a aerului

contribuie la prevenirea transpiraiei exagerate, a vestejirii tuberculilor

precum i la limitarea pierderilor.

Umiditatea relativ a aerului n spaiile de pstrare trebuie meninut la

85- 90 %, cnd pierderile sunt minime.

O umiditate prea ridicat favorizeaz dezvoltarea bolilor de putrezire a

cartofului. Reglarea umiditii se realizeaz fie cu ajutorul ventilatoarelor
introducand aer mai cald i uscat de afar cnd aceasta are o valoare prea
mare, fie prin stropirea pardoselilor sau prin aezarea unor vase cu ap n
interiorul locurilor de pstrare, cnd aerul este prea uscat. La o umiditate
prea mare, cnd se formeaz condens , cea mai bun metod este
recircularea aerului din interior.

Controlul umiditii relative a aerului din locurile de pstrare se face cu

higrometrul sau cu psihrometrul.

Compoziia aerului

din locurile de pstrare trebuie s fie apropiat de cea a aerului atmosferic

cu 20 - 21 % oxigen i 0,03 % dioxid de carbon.

Aerisirea spaiului de depozitare este necesar pentru asigurarea la

parametrii normali a procesului de respiraie, n condiii de aerisire
necorespunztoare prin schimbarea raportului ntre oxigen i dioxid de
carbon, acumularea acestuia din urm favorizeaz procesele de respiraie
anaerob cu influene majore asupra aspectului interior ( nnegrirea
pulpei ) i a calitii cartofului de consum.

Meninerea ridicat a procentului de oxigen se face n prima etap de

depozitare printr-o ventilaie mai activ tiind c n aceast perioad i
temperaturile n masa de cartof sunt mai ridicate , fapt ce favorizeaz o
respiraie mai intens cu acumulri de dioxid de carbon.

Lumina

favorizeaz acumularea de solanin sub periderm depreciind calitatea i

gustul cartofului pentru consum.
 La cartofii pentru smn o uoar clorofilizare a lor dup recoltare prin
expunerea la lumin 2 -3 zile, determin prelungirea repausului vegetativ,
iar o lumin difuz n ultima perioad de pstrare favorizeaz formarea
unor coli scuri i viguroi.
Metode clasice
de
pstrare a cartofilor
(MORAR,1999).

n stare Sub
n stare
uscat form
proaspt
(deshidratat) murat

- Pstrarea sub form proaspt este metoda cea mai folosit i are
loc n depozite permanente sau temporare.

- Pstrarea sub form uscat (cartof deshidratat sau tieei de cartof

uscai ) se practic n scop furajer, dar presupune costuri suplimentare cu
splarea, uscarea i deshidratarea n usctorii speciale.

Pstrarea sub form murat se practic prin nsilozare n amestec cu

paie sau alte furaje grosiere pentru furajarea animalelor. Sub aceast
form se pot folosi i cartofii tiai, degerai i adunai de pe cmp dup
recoltarea propriu-zis cu ocazia lucrrilor de pregtire a terenului pentru
culturile urmtoare. Tuberculii se spal, se mrunesc prin zdrobire,
eventual se opresc i se insilozeaz dup tehnica pregtirii furajelor
insilozate.

Spaiile de depozitare
MORAR i CIUTACU (2005).

Spaiile de depozitare:

A. permenente:

- depozite frigorifice;

- depozite cu ventilaie mecanic;

- pivnie;

- beciuri.
 B. temporare;

- silozuri de pmant;

- macrosilozuri.

Pivniele i beciurile

Sunt ncperi de dimensiuni variabile utilizate n general, n gospodriile

mici, familiale, construite n pmnt, parial sau total pentru cantiti mici
de cartof.

Cnd aceste spaii sunt de dimensiuni mai mari, ele se compartimenteaz.

Aerisirea se face prin couri de ventilaie care se astup in timpul iernii, iar
n spaiile mai mari se confecioneaz canale din ipci sau jgheaburi pentru
o mai bun circulaie a aerului, nlimea stratului de cartofi nu trebuie s
depeasc 1 -1,5 m, iar pan la tavan s rman un spaiu de cel puin
80 cm. Reglarea temperaturii i aerisirea se realizeaz prin inchiderea i
deschiderea uilor i ferestrelor.

Depozitele cu ventilaie mecanic

Sunt construcii masive, dotate cu ventilatoare puternice, automatizate i

cu instalaii speciale de reglare a temperaturii i umiditii. Sunt de mrimi
variabile putnd asigura pstrarea ctorva mii de tone.

n aceste depozite cartofii se pstreaz n boxe construite din material

lemnos, boxele fiind aezate pe dou rnduri ntre care se las culoare de
trecere de limi variabile pentru circulaia mijloacelor de transport.

Boxele au capaciti de 5-10 tone (10-20 t) iar aerisirea se face prin

canale dispuse n pardoseal prin ventilaie forat cu posibilitatea
recirculrii aerului sau a amestecului de aer (interior + exterior).

Depozitele frigorifice

Sunt cele mai moderne construcii pentru pstrarea cartofului, prevzute

cu instalaii frigorifice, izolate termic, dotate electronic i automatizate
pentru controlul tuturor factorilor de pstrare.

Aceste depozite frigorifice pot asigura condiii optime pentru pstrarea

cartofilor n orice perioad a anului. Se folosesc ndeosebi pentru pstrarea
cartofului de sman, n condiii ideale, evitndu-se cauzele care conduc
la

degenerarea fiziologic.

MUNTEAN i colab. (2008).

Spaiile de depozitare temporar

 sunt din ce in ce mai puin folosite ca urmare a dificultilor de control i
de dirijare a factorilor de pstrare.

Aceste spaii temporare sunt, n general, de conjunctur, cultivatorii de

cartof profesioniti, i construiesc spaii permanente.

Silozurile ngropate

sunt improvizaii simple din pmant, amplasate pe locuri mai ridicate, cu

apa freatic la o adncime mai mare (1,5 m) ntlnite n zonele mai reci, cu
ierni aspre i mai lungi. Se mai numesc i tranee sau anuri i se
realizeaz prin sparea unui an de 65-75 cm adncime i 70-90 cm
lime, cu o lungime variabil, de regul 7-10 m.

Silozurile ngropate sau anurile se aeaz n baterii de cte 4-5, cu ci de

acces pe al doilea interval n vederea umplerii direct din remorc.

Pmantul rezultat din sptur se va folosi pentru acoperirea cartofilor. Pe

fundul acestui tip de siloz nu se pune nimic , urmnd ca dup umplere s
se acopere cu un strat de paie uscate de 40-50 cm grosime, apoi cu
pmant.

n primele sptmani se pune pmnt numai peste paiele de pe prile

laterale ale silozului, lsandu-l liber la coam pan la venirea frigului i
scderea accentuat a temperaturii.

Prin coama liber, silozul se aerisete i se rcete n masa de tuberculi

urmnd ca n zilele ploioase s fie protejat temporar cu materiale
impermeabile care dup trecerea ploilor se ndeprteaz.

Cnd temperatura din siloz scade la valoarea de pstrare se acoper

ntreg silozul cu un strat de pmnt inclusiv la coam.

Dou sunt cerinele eseniale pentru pstrarea foarte bun peste iarn:

- prima este ca silozul pe fund i prile laterale s fie uscat la

umplerea cu cartof,

- a doua, ca stratul de paie care reprezint de fapt, stratul

termoizolator s fie suficient de gros pentru a feri tuberculii de nghe la
suprafa.

Siloz ingropat Siloz cu aerisire

a - canal pentru scurgerea apei; b - pmant; c paie
Silozurile cu aerisire,

sunt practicate in regiunile unde iernile nu sunt prea aspre. Adncimea lor este la
un rnd de cazma (20-30 cm) sub care se traseaz un canal adnc i lat de 20-25
cm, acoperit cu grtare de lemn sau ipci pentru accesul aerului prin partea
inferioar. Din loc in loc (tot la 2-3 m), n legtur cu canalul acoperit cu ipci se
amplaseaz courile de aerisire verticale, confecionate din scnduri perforate de
aa manier, ncat s ias afar peste inlimea silozului cu 30- 40 cm. Limea
stratului de cartof la baz va fi de 120 - 150 m, nlimea de 75-100 cm, cu
lungimea variabil. anul longitudinal de aerisire va fi mai lung dect lungimea
silozului la unul din capete care se va astupa numai la venirea frigului.

Pe fundul silozului se pune un strat de paie uscate , gros de 15-20 cm

peste care se aeaz cartofii uscai ntr-o form de prism cu dou taluze.

Peste cartofi se mai pune un strat de paie gros de aceast dat, de 40-50
cm i un strat de pmant subire pe trei sferturi din limea taluzului,
 coama rmnnd acoperit numai cu paie pn la scderea temperaturii n
masa de cartof la valoarea dorit, urmnd ca la venirea ngheurilor,
pmntul de acoperire s ajung la 30-40 cm.

De jur mprejurul silozurilor se sap canale superficiale cu o pant uoar

pentru scurgerea apei din precipitaii sau rezultate din topirea zpezilor.

Reglarea temperaturii n masa de cartof se face prin astuparea courilor

de aerisire i a canalului longitudinal cu paie, resturi vegetale, crpe.
Odat cu umplerea silozurilor se aeaz i tuburile pentru termometrele de
control formate din ipci de scandur, care servesc la introducerea
termometrelor pn la masa de cartof din interiorul silozului. La fiecare
siloz se prevd trei locuri pentru controlul temperaturilor, la fiecare capt
i la mijloc, dispuse pe ambele laturi.

Macrosilozurile,
Murean i colab., 1982 citai de MORAR i
CIUTACU (2005).

sunt silozuri de suprafa de mare capacitate (300- 1000 t) acoperite cu baloi de

paie i folie de polietilen i dotate cu ventilaie mecanic. Macrosilozurile s-au
practicat n trecut n Anglia i Germania, dar s-au fcut ncercri i la noi n zona
de sud a rii n unitile care cultivau suprafee mari de cartof. Avantajele
acestui sistem de pstrare centralizat constau n posibilitatea ventilaiei,
mecanizarea lucrrilor de umplere i golire, un consum mai redus de munc
manual i materiale pe tone de tuberculi, Macrosilozurile se pot construi la
suprafaa solului sau se pot amenaja n diferite spaii ca oproane, magazii,
grajduri vechi dezafectate, cele din spaiile acoperite vor fi folosite n zonele cu
precipitaii mai abundente.

Dup mrimea lor

macrosilozurile sunt prevzute cu unul, dou sau patru canale de

ventilaie, care la nevoie pot comunica ntre ele. Stratul izolator sunt
paiele, sub form de baloi aezate pe dou nivele, cu folie de poletilen
ntre cele dou straturi de baloi. Aezarea foliei i a baloilor de paie se
face de aa manier nct s permit ieirea aerului cald din masa de
cartof pe la mbinarea foliilor sau pe la coam, sub presiunea aerului de la
ventilatoarele aezate la captul canalului de ventilaie. Controlul
temperaturilor se face cu termometre sond la diferite inlimi n vracul de
cartof, iar pstrarea se urmrete prin sondaje periodice, focarele de
ncingere necesitnd intervenii imediate.