antonicateodora@gmail.

com

Coordonator proiect: Antonic Maria - Teodora

Contact: 0751 526 955
Educatie pentru o alimentatie sanatoasa

-Ghidul voluntarului-

Scopul acestui proiect: Promovarea sanatatii n
randul elevilor participanti:
Formarea unei conceptii stabile cu privire
la importanta unei alimentatii sanatoase
Explicarea unor termeni si a unor procese
ce asigura buna functionare a organismului
Implicatiile patologice ce tin de anumite
obiceiuri alimentare.
Preventia comportamentelor alimentare cu risc
pentru sanatate
Preventia atitudinii negative fata de sine sau fata
de ceilalti in ceea ce priveste imaginea unei
persoane ce se confrunta cu o problema ce are
drept cauza alimentatia necorespunzatoare.
Constientizarea de catre elevi a rolului pe care il
poarta in societate in ceea ce priveste mesajul
corect i informat.
ORA 1
Insistati
foarte mult
pe ideea de
natural,
echilibrat si
variat.
Adica, noi suntem o parte din natura, suntem si
noi un produs al naturii. Prin urmare, corpul
nostru va reactiona pozitiv numai la produse ce
contin aceleasi elemente din care suntem noi
facuti. Spre exemplu cu cat sunt mai prelucrate
anumite produse cu atat sunt mai greu de asimilat
(zaharul de ex.).
A te ocupa de sanatate si a dobandi obiceiuri
sanatoase, nu inseamna ca trebuie sa faci niste
eforturi deosebite (ca intr-o cura de slabire), ci poate
sa devina cu adevarat un lucru placut si recreativ.In
domeniul alimentar mai exista sapte factori naturali
decisivi pentru sanatate. Aplicarea lor este simpla. A
face din ei baza stilului de viata este un lucru placut
si benefic.
O viata sanatoasa inseamna un ansamblu de
elemente de care avem nevoie:
Apa-suntem 60-70% apa. Avem nevoie de apa
pentru hidratare, pentru toate reactiile ce decurg in
organismul nostru. Rinichii, aparatul digestiv, pielea,
si chiar oasele necesita aport de apa. Beti 2 pahare de
apa dimineata pe nemancate, unul sau 2 inainte de
masa de pranz si alte doua dupa-amiaza. Preferati
apa in locul oricarei alte bauturifaceti din ea un capacitatea lor, intervin suprasolicitarea, prin urmare
prietentrebuie sa ne educam poftele; corpul nostru oboseala psihica.
cere apa, nu alt lichid indulcit sau/si carbogazos.
O buna dispozitie mentala- ganditi pozitiv!
Sucurile nu fac decat sa-ti ofere o senzatie de
Oamenii optimisti traiesc mai mult.
satietate pe moment, urmand ca imediat sa ti se faca
sete din nou. Atunci e clar ca nu ne-am ascultat Este foarte
organismul. important ca ei
Aer- stiati ca fara aer putem trai doar 1-2 minute? sa inteleaga
Aerul contine oxigen, elementul ce reprezinta esenta ideea de
vietii. Faceti din respiratie o bucurie; respirati adanc, alimentatie
intr-o pozitie cat mai corecta a corpului, evitand bazata pe
toate mediile nocive. ingrediente cat
mai naturale.
Soarele- ne ajuta sa sintetizam vit D la nivelul pielii
si ne regleaza ritmul zi-noapte. Conform studiilor actuale de nutritie, s-a observat ca
nu conteaza ce ai in farfurie, ci ceea ce corpul poate
Exercitiul fizic- Sportul ne mentine sanatatea prin folosi din ceea ce mananci.
cresterea capacitatii pulmonare, cresterea gradului de
oxigenare a tesuturilor, realizarea unei circulatii mai o Trebuie sa ne facem o reprezentare a
bune etc. noastra in farfurie si sa o mancam.
o Mancarurile trebuie digerate pentru a
Odihna- trebuie sa doarma in medie intre 6 si 8 pe
putea fi folosite de organism.
noapte.
o Alimentele nedigerate sunt dificil de
O viata fara droguri- drog inseamna si cafea, tutun, eliminat si tocmai de aici rezulta o
medicante. Dau peste cap intreg organismul. De ex. crestere a greutatii si toxicitatii in corp.
cafeaua impinge neuronii sa lucreze peste
Pentru ce mancam?
1. Pentru energie, oferita in principal de hidratii
de carbon . Principiul termodinamicii spune ca:
,, energia nici nu se creeaza , nici nu se distruge
ci doar se transforma ; alimentele aduc
energie chimica pe care organismul nostru o
transforma in energie electrica ( pentru
functionarea sistemului nervos), in energie
calorica (pentru mentinerea temperaturii
corporale ) sau in energie mecanica ( pentru a
permite miscarea) . Asa ca NU va speriati de
calorii, ci de calitatea surselor care va ofera
energia !
2. Pentru crestere (pana la 18-20 de ani) asigurata
de proteine , minerale si vitamine
3. Pentru necesitatile organismului asigurate de
transformarea unor factori nutritivi in altii, in
functie de caracteristicile fiecarui metabolism.
Ex. : hidratii de carbon se transforma in
glucoza, iar apoi se pot transforma in grasimi
( toti cunoastem ca amidonul ingrasa).
4. Pentru ca transformarile chimice ce se petrec in
organismul nostru sa fie facilitate. Acest lucru
este realizat de catre vitamine si unele
mainerale ( au functie de catalizator).
E-urile sunt substante chimice care modifica gustul,
culoarea si mirosul alimentelor pe cale artificiala, de
aceea dauneaza foarte mult organismului, sunt greu
sau deloc asimilate.
In ceea ce
priveste
principiile
alimentare:
incercati sa nu
le vorbiti in
termeni pe
care ei nu ii
inteleg. Faceti cat mai multe comparatii plastice. De
ex ca sa inteleaga ce rol au glucidele spuneti-le ca
sunt precum lemnele pentru o soba, proteinele sunt
precum caramizile la o casa etc. Incercati sa nu ii
bagati in chimie pura, ca de ex.: lipidele sunt
alcatuite din acizi grasi si glicerol, pentru ca i-ati
pierdut. Prezentati-le numai lucrurile generale,
deoarece cu atat vor ramane! Nu le introduceti prea
multe informatii, pentru ca se vor plictisi.
 Spuneti-le niste post-it-uri pe care scrieti cate un aliment. Dupa
despre lipide ce le explicati principiul, le desenati o piramida pe
( grasimile) ca tabla si ii invitati sa lipeasca post-it-ul intr-o casuta a
nu trebuie piramidei. Apoi le verificati impreuna.
evitate sau
eliminate , ci
alese in functie
de compozita si
structura lor cu finete , atentie si informare. Ex. :
grasimea din carnea de porc este extrem de nociva,
grasimea din carnea de peste este chiar recomandata
celor cu probleme cardiace , metabolice.

Slide 13-14
Ora 2

Reluati ideea de natural. Zaharul este un produs

rafinat si va fi mult mai greu de asimilat decat mierea Faceti o
de albine, in procesul careia nu a intervenit omul! La scurta
fel si cu bomboanele de ciocolata cumparate versus recapitulare,
prajitura pe care le-o face mama din produse natural- punand din nou
gen nuci.
JOC: Pentru a tine ei mai bine minte piramida
alimentatiei va propun un joc. Va pregatiti de acasa
accent pe o alimentatie naturala, variata si bulimicilor: ei nu se mai alimenteaza, deci nu mai au
echilibrata. energie, deci neuronii nu mai au hrana).
Spuneti- Enumerati-le cele 4 boli foarte frecvente in
le ca, avand o Romania, si in ultimul timp foarte frecvente si in
alimentatie randul tinerilor: obezitate, diabet, anorexie si
bulimie.
Explicati-le ce inseamna obezitatea, dar
incercati sa le explicati termenii pe limba lor, ma
refer mai ales la cei ce merg la copii de a 5-a si a 6-a.
necorespunzatoare,chiar daca acum sunt tineri si Cauze ale obezitatii. Explicati-le din nou ca
sanatosi in timp corpul lor nu va mai face fata, organismul nostru nu poate asimila prea multe
putand ajunge la boli grave. dulciuri si grasimi, si atunci ce este in exces se va
Implicati depune. Astfel, se ajunge la obezitate.
-i pe ei intr-un De asemenea, una din cauze este sistarea
brainstorming: brusca a unei activitati sportive. Daca organismul
ce este boala? este obisnuit cu efort fizic intens, cand i se sisteaza
Ce credeti ca brusc sportul, reactiile incep sa incetineasca, iar
poate face grasimile si glucidele se vor depune, deoarece nu
asupra corpului mai sunt folosite ca inainte.
nostru? (ex: ne
poate scadea capacitatea de a invata? Raspuns: DA, Sedentarismul- insistati pe faptul ca este
in cazul infometarilor, in cazul anorexicilor si necesar sa facem miscare: un sport sau pur si simplu
o plimbare. Efecte: creste capacitatea pulmonara,
forta de contractie a inimii, se fortifica muschii,
creste optimismul (o buna dispozitie- unul din cei 8 numai o greutate mare. Este o boala foarte grava cu
factori ai sanatatii). Bineinteles, toti acesti termeni multe complicatii. De ex. lipidele trec si in sange, se
incercati sa ii explicati pe intelesul lor . Spuneti-le formeaza asa numitul colesterol sub forma de niste
ca statul in fata pc-ului si navigatul pe net nu bilute (poza este foarte sugestiva) care pot ajunge in
reprezinta un sport!!! niste vase de sange foarte mici-capilare, le blocheaza
si impiedica sangele sa ajunga in anumite locuri.
Factorii genetici. Studiile sugereaza existenta
Daca se intampla acest lucru in inima, se produce
unei predispozitii genetice pentru obezitate. Mai ales
infarctul miocardic, adica se opreste inima,
in acest caz trebuie sa avem grija ce mancam, pentru
survenind moartea.
ca la urma urmei depinde de fiecare. Poate exista o
predispozitie la aceasta boala, dar fiecare din noi o Datorita greutatii, vasele de sange din picioare
poate controla, prin ceea ce mananca si prin optarea trebuie sa impinga cu mai multa forta sangele inapoi
unei vieti active. spre inima. Astfel peretele lor se ingroasa(nu le
spuneti de valve, e prea mult pt ei) si apar varicele,
Va rog
care se indeparteaza prin interventii chirurgicale.
sa insistati pe
implicatiile DIABET. Explicati-le ca in sange avem o
psihologice si anumita cantitate de glucoza/zahar pe limbajul lor, si
presiunea celor un hormon care regleaza aceasta cantitate:insulina.
din jur asupra Sa va ganditi cum le puteti explica pe limba lor
persoanelor ce orice cuvant pompos. (De ex. eu am fost intrebata ce
sufera de este un hormon, si normal ca nu le-am spus ca este
obezitate. un mediator chimic!)
Spuneti- Vorbiti-le despre complicatiile diabetului:
le ca obezitatea
nu inseamna
-orbire: in diabet se elimina cantitati foarte mari de
lichide, iar la nivelul ochiului acest lucru duce la
opacifierea cristalinului
-hemoragii si rani care se inchid foarte greu
-acele degete hipocratice: diabeticii prezinta o
neuropatie diabetica-ei nu simt cand ii bat
pantofii,ranile pot ajunge foarte grave, si pot ajunge
pana la pierderea degetului prin amputare.
Tratamentul este
-in formele usoare dieta stricta fara zahar
-in formele severe injectii zilnice cu insulina
In ceea ce priveste anorexia si bulimia:
Anorexia sau anorexia nervosa este o
perturbare a comportamentului alimentar care se
manifesta prin refuzul de a manca, scaderea excesiva
din greutate si controlul foarte meticulos al greutatii
corporale.
Tradus, "anorexie" inseamna "pierderea totala
sau partiala a poftei de mancare", o denumire destul
de derutanta deoarece in primul rand nu apetitul ci
comportamentul alimentar este dereglat.
Completarea "nervosa" indica cauze psihice in acest
gen de perturbare.
Cauzele
Mai multi factori care se influenteaza reciproc,
contribuie la formarea anorexiei: biologici, psihici si
sociali.
Comportamentul alimentar
Este important sa nu ne preocupe doar ceea ce creaza
aceste perturbari, ci si cum sa dobandim un
comportament alimentar sanatos. Majoritatea
persoanelor afectate le este frica sa manance normal
deoarece cred ca o data ce incep sa manance nu o sa
se mai poata opri. Aceasta ingrijorare este insa
inutila.
Anorexie la barbati
Cand se vorbeste in general de anorexie, majoritatea
cred ca doar femeile sunt victime ale acestei boli.
Fals! Tot mai multi barbati se imbolnavesc de
anorexie.
Anorexie la sportivi
Tot mai des apar cazuri de anorexie la sportivi, mai
ales in cazul celor care practica un sport unde se cere
sa aiba o anumita greutate si silueta precum
gimnastica, patinajul artistic, dans sau inot.
Autoranirea si tulburarile de alimentatie
Multi oameni care sufera de tulburari de alimentatie
se autoranesc. La fel ca aceste tulburari, autoranirea
apare datorita necesitatii de a-si expima propriile
sentimente. Tot un comportament tulburat este si
aceasta, adesea gresit inteleasa, creaza persoanelor
afectate o mai mare dificultate in apelarea la ajutor.
Generalitati
Tot mai des gasim in ziare sau reviste articole
care relateaza probleme de alimentatie ale vedetelor;
in special fotomodelele si actritele recunosc ca sufera
de anorexie.
In unele situatii, diferenta intre bulimie si
celelate dereglari ale comportamentului alimentar
(ex. bulimie) este destul de greu observata. Cu toate
ca cele doua au caracteristici tipice fiecareia (la
anorexie apare scaderea masiva in greutate iar la
bulimie mesele copioase si masurile de reducere a
greutatii), trecerea de la una la alta poate avea loc
neobservata si foarte repede. La unele persoane pot
astfel aparea simptome din ambele dereglari ale
comportamentului alimentar, caz in care se vorbeste
despre bulimarexie (sau bulimanorexie).
Anorexia se manifesta printr-o scadere
semnificativa de greutate, rezultata dintr-o cura de
slabire foarte severa. Multe fete si din ce in ce mai
multi baieti decurg la astfel de masuri datorita
dorintei de a slabi sau a fricii de a se ingrasa.
Anorecticii se considera prea grasi, oricare ar fi
greutatea lor reala. Uneori ei nici nu observa cand au
deja o greutate subnormala. Pentru a slabi,
anorecticii refuza consumarea alimentelor sau
consuma doar alimente cu continut foarte scazut in
calorii, cazuri in care aceasta boala poate deveni
fatala. Alte cazuri in care aceasta boala devine fatala
sunt depresiile sau alte boli care pot aparea datorita
sistemului imunitar afectat, in general a organismului
slabit. Morbiditatea conform mai multor specificatii
se afla intre 5% si 20%.
Anorecticii gasesc placere in starea creata de
infometare si de faptul ca isi au corpul "sub control",
iar scaderea din greutate o vad ca o rasplata a
"activitatii" lor.
Simptome
 Anorexia este o perturbare a comportamentului - fac sport chiar si in situatiile in care sunt bolnave,
alimentar foarte periculoasa care poate duce chiar si ranite sau obosite;
la moartea pacientului. Persoanele afectate de - la femei apare o neregularitate a ciclului sau poate
aceasta boala se considera prea grase chiar si in cazul chiar sa nu mai intervina timp indelungat, iar la
unei greutati subnormale. barbati apare impotenta. Unghiile, pielea si parul
sunt clar afectate iar tensiunea si temperatura
corpului sunt scazute.
Indicii de anorexie Scaderea greutatii

Persoanele afectate nu sunt doar slabe ci Pe langa dieta foarte stricta, anorecticii mai
cantaresc cu minim 15% mai putin din greutatea apeleaza si la pastile de slabit, laxative sau fac sport
normala si prezinta urmatoarele caracteristici: excesiv pentru a reusi sa slabeasca. De obicei,
persoanele anorectice slabesc 45% - 50% din
- scopul lor este de a avea un corp perfect, unul
greutatea care au avut-o inaintea imbolnavirii. Daca
frumos nu le ajunge;
greutatea corporala e mai mica cu minim 15% fata
- le este frica sa se ingrase;
de greutatea normala, atunci se poate pune
- indiferent de realitate, ele se considera insuficient
diagnosticul de anorexie. Multe persoane slabesc
de slabe;
chiar pana ajung la 30 kilograme.
- sunt obsedate de ceea ce mananca, vorbesc tot
timpul despre aceasta si studiaza orice amanunt Jurnal de anorexie
referitor la alimentele pe care le consuma;
- isi controleaza greutatea prin cantarire repetata,
luarea masurilor, lasand semne unor anumite piese
Ieri am ieit din spital. M-au fortat s
de imbracaminte pentru a putea supraveghea
mnnc, mi-au pus perfuzii. M-am ngrat 3
eventualele schimbari ale corpului lor, sunt cazuri in
kilograme! !!! Trebuie s ma duc sptmnal s m
care persoanele isi aleg un anumit model si numar de
cntreasc. Mi-au zis c dc nu m apuc s
imbracaminte pe care merg sa-l probeze in mod
mnnc din nou, mai am cteva luni de trit. Sunt
repetat, fara a-l cumpara;
sigur c nu e chiar aa. E drept c m-a cam speriat
doctorul i eu l-am speriat pe el. Se pare c inima "restaura" imaginea distorsionat pe care pacientul o
mea e dus naibii i m trata de parc a fi fost gata are despre sine.
oricnd s am un infarct!!! Cic e totul distrus. E
drept c art din ce n ce mai napa. Mi-a cazut Terapia n grup este de asemenea benefic
jumatate din par, mi miroase gura, pielea mea e lasta pentru anorexici. n timpul tratamentului, anorexicii
i galben. vor dori s recurg i la o medicamentaie cu
antidepresive. Acest tratament poate grbi
Cum tratam anorexia? recuperarea pacientului.
De regul, tratamentul anorexiei poate dura cel
puin 5 ani.
Jurnal de bulimie
Mai mult de 60% dintre anorexicii care accept
s se trateze reuesc s revin la un mod sntos de
via.
Voiam s fiu perfect, s fiu uoar, s scap
Alii 20% se vor nsntoi, dar vor fi nevoii de griji, s fiu iubit. i aveam micul meu secret, al
s continue tratamentul pentru a nu se confrunta din crui nume nu l-am aflat dect cnd era prea trziu.
nou cu tulburri ale comportamentului alimentar. De fiecare dat cnd aveam vreo dezamgire,
mncam. Umpleam golul acela imens cu mncare. i
Primul pas al tratamentului pune accent pe cnd simeam c plesnesc, m aplecam asupra
vindecarea organismului. n aceast perioad se va scaunului de la wc. Mi se intmpla s vomit de cinci-
ncerca s se mbuntaeasc comportamentul ase ori pe zi i nimeni nu bnuia nimic. Cnd nu
alimentar al pacientului i s se ajung la o greutate eram bulimic, o ddeam in anorexie. Am incercat
normal. toate pastilele de slbit posibile i am ajuns s fiu
dependent de amfetamine. Am incercat i laxative i
De ndat ce comportamentul alimentar a diuretice. Nu mncam uneori cu zilele i apoi
revenit la normalitate se va ncerca recuperarea reveneam la obiceiurile de bulimic. Nu mai tiu ce
psihologic a pacientului. Adesea se recurge la inseamn s mnnci normal. Semnat: Ema.
terapia comportamentului cognitiv pentru a
 un glucid, se constata o variatie a procentului de
glucoza din sange.
Nu trebuie sa punem pe primul loc cantitatea
Un pic mai mult pentru voi:P
sau tipul de carbohidrat , ci calitatea acestuia , a
alimentului din care il sustragem. De aceea s-a ajuns
Hidratii de carbon (glucidele) la separarea glucidelor in malefice si benefice , in
functie de puterea lor de a determina cresterea
Sunt molecule in a caror compozitie gasim carbon, glicemiei (hiperglicemie).
oxigen si hidrogen. Acestia , in functie de
complexitatea lor pot fi simpli (zaharul alb) sau Glucide malefice Indice Glucide benefice Indice
glicemic glicemic
complexi (amidonul).
Maltoza 110 Fulgi de ovaz 50
Ei sunt sunt principalul element care asigura energia
Glucoza 100 Cereale cu tarate 50
noastra ( in proportie de 55-70%). Mancati cat mai
multe alimente care contin carbohidrati ! Paine foarte alba 95 Orez complet 50

Fulgi de cartofi instant 95 Paine de grau integrala 50

Corn flakes 85 Paste din faina cernuta 45

Glicemia
Zaharoza (zahar alb) 75 Paine de secara completa 40
Glicemia reprezinta procentul de glucoza in
sange. Se constituie ca principal element energetic al Paine alba 70 Mazare verde 40
organismului. Este stocata, ca rezerva, in muschi si Orez alb 70 Fasole alba 40
ficat, sub forma de glicogen. In asa-zisa stare de Cartofi 70 Paine integrala 35
nemancare, glicemia are de obicei valoarea de
Porumb 70 Lactate 35
1g/1 litru de sange. In aceasta stare, cand se absoarbe
Sfecla 70 Fructe proaspete 35
Biscuiti 70 Linte 30

Paste (faina alba) 65 Naut 30 De ce amidonul din cartofi si din painea alba
Banane 60 Fasole uscata 25 ingrasa ?
Ciocolata amaruie 22 Consumul de amidon trebuie moderat ( nu
Fructoza 20 eliminat !) deoarece s-a constat o intoleranta cat mai
Arahide 15
raspandita la acest compus chimic, probabil din
cauza consumului sau excesiv de-a lungul anilor.
Legume (verzi) 15
Deaceea se recomanda consumul ponderat de cartofi,
paine alba ( care de asemenea este rafinata si lipsita
Deci nu va feriti de alimente bogate in glucide de factori nutritivi) . Pe de alta parte amidonul din
benefice ! Ele nu fac decat sa va asigure energie , nuci seminte , orez integral, fructe , faina integrala
prospetime si o buna functionare a organismului. reprezinta o adevarata gama fascinata de sursa de
sanatate si energie.
De ce diferenta dintre zaharul alb si cel brun
sau miere ? Rafinarea zaharului nu face decat sa i
scada din factorii nutritivi ; in consecinta aduce Fibrele alimentare (celuloza)
calorii dar nu si minerale si vitamine . Rezultatul va
fi depunerea sub forma de grasimi si implicit Sunt substante care se afla mai ales in legume,
cresterea in greutate. . In schimb zaharul nerafinat fructe si cereale in stare bruta.
(brun ) si mierea si mai ales zaharurile naturale din Datorita celulozei (un alt tip de carbohidrat),
fructe ne vin insotite de o mare bogatie de minerale fibrele alimentare, chiar daca nu au o valoare
de care beneficiaza din plin corpul nostru. Astfel nu energetica pregnanta, joaca un rol foarte mare in
vom aduce doar combustibil , ci si scanteia necesara digestie, asigurand un tranzit intestinal bun (in lipsa
unei bune functionari corporale. acestuia aparand cazurile de constipatie). Sunt foarte
bogate in minerale (cu rol de catalizator in
organism)si vitamine. Previn arterioscleroza, datorita
puterii de a impiedica absorbtia pe cale digestiva a
lipidelor.
O cantitate de 40 g de fibre pe zi ar fi necesarul
optim pentru hrana unui adult.
Alimente bogate in celuloza sunt exclusiv de
origine vegetala :seminte , radacinoase , fructe
cereale (mai ales in coaja acestora).
In concluzie, cerealele (grau, ovaz , secara,
porumb, orez , mei, paine integrala, cereale fulgi sau
pasat) sunt principala sursa de hidrati de carbon.
Dupa OMS consumul regulat de cereale are efecte
binefacatoare asupra bolilor de diabet ca si asupra
altor tulburari metabolice , diminunand de asemenea
riscul imbolnavirii de cancer.
Lipidele (grasimile)
Se mai numesc si corpi grasi, fiind in principiu
molecule complexe.
Se impart in doua categorii, avand drept criteriu
originea lor :
Lipide de origine animala (de exemplu, cele
continute de : carne, unt, peste, smantana,
branza, etc.).
Lipide de origine vegetala (de exemplu, cele
continute de uleiul de masline).
Lipidele contin numeroase vitamine, printre
care : A, D, E, K, cat si acizi grasi esentiali (obtinuti
numai prin presarea la rece a grasimilor), elemente
ce servesc la elaborarea unor hormoni.
Dupa cum am mai spus, in functie de
compozitia lor, lipidele pot avea proprietati total
diferite . Grasimile contin acizi grasi ; acestia sunt de
2 feluri : saturati si nesaturati. Primii sunt aproape
toti de origine animala si formeaza grasimi tari ,
stabile , fiind folosite de catre animale ca substanta
de rezerva. Consumul abundent de AG saturati face
ca nivelul de colesterol din sange sa creasca si de
asemenea determina mortalitatea prin boli
cardiovasculare. Pe de alta parte , AG nesaturati au
ca sursa principala alimentele de origine vegetala, in
special nucile, migdalele si alte fructe uscate
oleaginoase. Grasimea de peste contine de asemenea
AG nesaturati, care pastreaza o mai mare capacitate
de a reactiona cu alte substante si pentru a fi
metabolizati.
O alta sursa este uleiul de masline si uleiurile
de seminte (nerafinate si nedenaturate prin
incalzire !).
Necesitatile zilnice de
grasimi (recomandate de OMS)
1. Sa se diminueze cantitatea totala de grasimi
care se ingera in alimentatie . Exista o evidenta
destul de clara a faptului ca riscul anumitor
feluri de cancer (de exemplu de san , de
prostata sau de colon) este strans legat de
cantitatea lipidica din dieta . NU trebuie sa se
ingere mai mult de 300 mg colesterol pe zi.
2. Sa se diminueze consumul de AG saturati, pana
la eliminarea lor completa
3. Sa se mentina un consum minim de AG
nesaturati care se gasesc in primul rand in
fructe uscate, uleiuri de seminte , in peste.
Recomandam , datorita aportului caloric
crescut , pentru persoanele supraponderale sau
normostenice sa le evite seara. Cel mai bine
este utilizarea lor in timpul zilei , mai ales
dimineata .
Colesterolul
Colesterolul este un lipid compus care se
gaseste exclusiv in alimentele de provenienta
animala si pe care oganismul nostru il fabrica
mai cu seama in ficat . Desi este indispensabil
vietii, atunci cand nivelul sau se ridica in sange
tinde sa se depoziteze pe peretii arterelor
deteriorandu-le si ingustandu-le diametrul,
fenomen cunoscut sub numele de ateroscleroza.
Astfel un nivel ridicat de colesterol predispune
la un mai mare risc de infarct miocardic ,
tromboza arteriala si lipsa de irigare sanguina
in extremitati.
Colesterolul a fost divizat in ,,bun si
,,rau. Cel bun are o actiune preventiva fata de
ateroscleroza si provine mai ales din AG
nesaturati, pe cand cel rau are efect invers.
Proteinele

Acestea sunt celule organice ale muschilor,
organelor, creierului, oaselor etc. Sunt formate din
cele mai simple elemente, numite aminoacizi.
Problema care se pune in cazul unei alimentatii
traditionale nu este sa duci lipsa de proteine, ci
cum sa nu mananci prea multe. Prea multe proteine
sunt periculoase pentru corpul uman in aceeasi
masura cu a avea prea putine.
Proteinele sunt cele mai complexe alimente, iar
asimilarea si utilizarea lor, cele mai complicate. Daca
alimentul cel mai usor de descompus este fructul, cel
mai greu de separat in elemente pe care corpul nostru
le poate folosi este proteina.
Cand consumam proteine, corpul cheltuie pentru
digestie o energie mai mare decat pentru orice alt
aliment. Cu cat mancam mai multe proteine, cu atat
mai mult ne este consumata energia pentru
descompunerea lor.
Noi nu avem nevoie atat de mult de proteine,
deoarece corpul uman recicleaza doar 70% din
reziduurile proteice; si apoi, noi ne pierdem numai
23 de grame de proteine pe zi, prin fecale, urina, par,
piele moarta si transpiratie.
Consumand mai mult decat avem nevoie,
corpul este suprasolicitat in incercarea lui de a
elimina surplusul. Proteinele in exces nu numai ca va
fura energie, dar trebuie sa fie depozitate in corp ca
reziduu toxic, determinand si o crestere in greutate,
deoarece nu exista energia necesara pentru a-l
elimina. A doua zi, un alt surplus de proteine apare si
situatia se agraveaza. Proteina nu apare in corpul
omului prin consumul de proteine, ci prin
aminoacizii din mancare. Proteina animalelor
consumate difera de proteina umana.
Exista 23 de aminoacizi diferiti. Toti sunt
esentiali, altfel nu ar mai exista. 15 dintre ei pot fi
sintetizati de corpul uman, dar 8 trebuie luati direct
din mancarea consumata.
Consumarea regulata a fructelor, vegetalelor,
nucilor, semintelor, mugurilor va asigura toti
aminoacizii necesari, exact ca si la alte mamifere,
care nu consuma carne si care totusi nu sufera de
vreo deficienta proteica.
Din alimentele digerate si din reciclarea reziduurilor
proteice, corpul are in permanenta aminoacizi, care
circula prin sange si prin sistemul limfatic. Cand
corpul are nevoie de aminoacizi, ii ia de aici.
Circulatia aminoacizilor este ca o banca
deschisa toata ziua. Ficatul si celulele depun si scot
permanent aminoacizii necesari din sange si limfa.
Cand in sange sunt prea multi, ficatul ii scoate si ii
depune (stocheaza) pana este din nou nevoie de ei.
Daca scade nivelul lor din sange datorita consumarii
acestora de catre celule, ficatul ii repune inapoi in
circulatie. Si celulele ii pot depozita si repune in
circulatie. Deoarece majoritatea celulelor din corp
sintetizeaza mai multe proteine decat este necesar
pentru sustinerea vietii lor, celelalte celule
retransforma proteinele repartizate lor in aminoacizi,
depozitandu-i in sange. Acest circuit al aminoacizilor
este esential in intelegerea faptului ca proteinele
complete (animale) nu sunt necesare in dieta.
Cei 8 aminoacizi pe care corpul nostru nu ii
poate sintetiza trebuie luati din alimente. Fructele si
vegetalele contin majoritatea celor 8 aminoacizi, iar
morcovii, bananele, varza, conopida, porumbul,
castravetii, vinetele, mazarea, cartofii, dovlecii,
rosiile, nucile, semintele de floarea-soarelui, susanul,
alunele si fasolea ii contin pe toti opt.
Deci proteinele nu le luam neaparat din carne!
Aminoacizii continuti in plante sunt intr-o cantitate
mai mare decat cei continuti in carnuri.
CONCLUZII
1. Carnurile
nu ne
furnizeaza combustibil; energia se gaseste in
carbohidrati. Carnea nu contine carbohidrati,
deci nu furnizeaza energie !. Cei care spun ca
nu au nici un pic de energie daca nu mananca
dimineata o felie de paine cu sunca, nu stiu ca
defapt energia este data doar de paine
(carbohidrati) si in nici un caz de sunca.
2. Grasimile pot furniza energie, dar
descompunerea lor este mai greoaie si mai
putin eficienta
3. Sanatatea noastra depinde foarte mult de fibrele foarte daunatori organismului uman,
celulozice (fibrele alimentare) pe care le predispunandu-l in timp la cancer.
consumam. Printre multe alte lucruri, ele 9. In urma procesarii termice calitatile carnii se
previn constipatia si hemoroizii. Carnea nu modifica :
contine fibre celulozice Valoarea nutritiva a carnii scade cu 2/3.
Fierul devine anorganic, deci nefolositor
4. Prin prepararea carnii, caldura gatitului
corpului uman.
coaguleaza sau distruge aminoacizii din
Vitaminele dispar aproape complet din
proteine, facandu-i inutilizabili pentru
carnea fripta sau fiarta.
organism. Astfel, devin toxici depunandu-se,
Noul aliment incarca si aciduleaza
marind consumul de energie.
organismul uman favorizand aparitia bolilor.
5. Carnea este foarte bogata in grasimi saturate,
diferite de cele folosite pentru energie;
provoaca atacul de cord (datorat
colesterolului).
6. Toxinele continute de carnea animalelor au o
extraordinar de mare influenta in perturbarea
metabolismului hidratilor de carbon, de aici
pana la diabet nemaifiind decat doi pasi.
7. Mare parte a tumorilor, adesea maligne, au la
origine substante create in timpul digestiei
carnii, care nu au putut fi asimilate de
organism.
8. Foarte putina lume stie ca, pentru a inlocui
culoarea gri-verzuie a carnii, dupa taierea
animalului, cu acea culoare rosiatica, placuta, a
produsului din galantar, majoritatea fabricilor
de prelucrat folosesc nitrati si conservanti

IMC
(indicele de masa corporala)
Indicele de masa corporala (IMC sau BMI, din engleza -Body Mass
Index) este un indicator oficial, recunoscut stiintific, de calculare a
greutatii ideale pentru o viata sanatoasa. IMC este o metoda simpla si
usor de utilizat de depistare a riscurilor de obezitate. In plus, indicele
de masa corporala poate fi folosit pentru calcularea numarului de
kilograme pe care trebuie sa le pierdeti sau castigati, a caloriilor
recomandate pentru a va mentine sau pentru a ajunge la greutatea
ideala.
Indicele de masa corporala se calculeaza impartind greutatea
(exprimata in kg) la inaltimea (in m) la patrat.
Plecand de la relatia statistica dintre IMC si rata mortalitatii, au fost
stabilite intervale standard ale greutatii (normal, subponderal,
supraponderal, obezitate), care sunt la randul lor legate de riscurile de
boli cardiovasculare. IMC nu serveste la determinarea grasimii
corporale si nici a masei musculare sau osoase.
Valoarea IMC creste odata cu cresterea riscului de boli cardiovasculare
(insuficienta cardiaca, hipertensiune, infarct miocardic), unele boli
pulmonare (sindromul de apnee in somn) sau al afectiunilor
articulatiilor (artroza genunchiului, de exemplu), unele tipuri de cancer
si diabet.
IMC Interpretare
sub 18,5 subponderal
intre 18,51 si 24,99 greutate normala
intre 25,00 si 29,99 supraponderal
intre 30,00 si 34,99 obezitate (clasa I)
intre 35,00 si 39,99 obezitate (clasa II)
peste 40 obezitate morbida
Aceste cifre au caracter orientativ. Pentru a pune diagnosticul de obezitate,
sunt necesare alte masuratori de stabilire a grasimii corporale, caci excesul
de masa grasa este un factor de risc. Unele persoane cu IMC crescut au de
fapt o structura osoasa puternica, deci nu trebuie sa slabeasca.
Intervalul 18,51 - 24,99 este asociat cu riscuri reduse de boli la
majoritatea persoanelor. Daca IMC-ul dv. este in acest interval, cel mai
bine este sa va mentineti greutatea. Pentru a ramane in forma, incercati
sa ramaneti in acest interval, evitand pe cat posibil sa va situati in una
din cele doua extreme.
Un IMC situat intre 25 si 27, trebuie considerat drept un
avertisment. Totusi, unele persoane pot sa obtina un indice mai mare
de 25 fara a fi expusi cu adevarat unui risc de boli. Acesta este cazul
sportivilor, a caror masa musculara este mai grea decat masa adipoasa.
Un IMC mai mare de 27 este asociat cu riscuri crescute de probleme
de sanatate, ca diabetul, hipertensiunea si bolile de inima. Pentru a
ajunge la greutatea optima, se recomanda consultarea unui medic
nutritionist care poate oferi un regim personalizat de slabire si sfaturi
de modificare a obiceiurilor alimentare. Un program de activitate
fizica poate mari sansele de reusita.
Un IMC mai mic de 20 poate indica probleme grave de sanatate la
unele pesoane, in special daca este rezultatul unei slabiri extreme intr-
un interval scurt de timp. Orice modificare evidenta a greutatii trebuie
sa fie considerata drept un semnal de alarma ce nu poate fi neglijat. In
schimb, o greutate stabila care nu inregistreaza variatii considerabile
pe parcursul mai multor ani, nu este un motiv de ingrijorare.