Sunteți pe pagina 1din 32

INTRODUCERE N VITICULTUR

CAPITOLUL 1

INTRODUCERE N VITICULTUR

1.1. DEFINIIA I CONINUTUL VITICULTURII


Termenul de viticultur deriv din limba latin: vitis = vi de vie i
cultura = cultivare, ngrijire.
Viticultura reprezint o ramur important a horticulturii, care studiaz
particularitile biologice i modul raional de cultivare a viei de vie, cu scopul de
a pune n valoare potenialul biologic al soiurilor i de a realiza o eficien
economic ridicat.
Msurile tehnologice sunt grupate n tehnologiile de cultur ale viei de vie,
care au evoluat de la tehnologiile rudimentare, cu randamente sczute, practicate
pn n secolul al XIX-lea, la tehnologiile moderne de cultur, prin introducerea
unor soiuri noi de vi de vie sau ameliorarea soiurilor vechi, modificarea formei
de conducere, a tipului de tiere i a sistemelor de susinere, introducerea pe scar
larg a mecanizrii, chimizrii i irigrii, prin care s-a realizat o intensivizare tot
mai accentuat a viticulturii, creterea continu a produciilor obinute la unitatea
de suprafa, astfel nct, cu toate c suprafeele ocupate cu via de vie au sczut
continuu pe plan mondial, de la 10,2 mil. ha n 1976 la 7,9 mil. ha n 2002,
producia de struguri i produse viti-vinicole, precum i comerul cu aceste
produse au crescut continuu, ajungndu-se chiar la o supraproducie.
Folosirea tot mai intens i pe scar larg a ngrmintelor chimice, pentru
creterea productivitii solurilor srace, i a diferitelor substane chimice de
sintez, pentru combaterea bolilor i duntorilor, a determinat creterea
semnificativ a produciilor obinute, dar i scderea fertilitii solurilor,
dezechilibre biologice, poluarea mediului, transferarea unor astfel de produse sub
form de reziduuri n produsele viti-vinicole, cu efecte nefavorabile asupra
organismului uman. De aceea, n ultimul timp, se pune tot mai mult accent pe
viticultura biologic, care integreaz progresul tiinific din viticultur, n

7
M. MUSTEA

condiiile protejrii mediului ambiant, realizrii unor costuri mai reduse de


producie i obinerii unor produse viti-vinicole de calitate, fr reziduuri toxice,
cu un coninut echilibrat n elemente nutritive.
Viticultura cuprinde trei pri distincte.
Partea general studiaz originea, evoluia i sistematica viei de vie,
morfologia i anatomia, ecologia, biologia i fiziologia viei de vie,
care fundamenteaz tehnologiile de cultur.
Tehnologiile de producere a materialului sditor viticol cu valoare
biologic i tehnic ridicat, prin diferite metode, care s permit
nfiinarea unor plantaii viticole corespunztoare.
Tehnologiile de nfiinare i ntreinere a plantaiilor viticole roditoare,
care s asigure valorificarea condiiilor ecologice i a potenialului
biologic al soiurilor cultivate, n condiiile realizrii unei eficiene
economice ridicate.
Viticultura este o ramur de producie intensiv, care utilizeaz pentru
fundamentarea diferitelor aspecte specifice cunotine din alte domenii: botanic,
biochimie, mecanizare, ecologie, pedologie, genetic, fiziologia plantelor,
agrochimie, fitopatologie, entomologie, ameliorarea plantelor etc.

1.2. IMPORTANA VITICULTURII


Viticultura, ramur tradiional a agriculturii, a nsoit formarea i
dezvoltarea civilizaiei umane de-a lungul timpului, reprezentnd i astzi o
ocupaie de baz, datorit avantajelor economice i sociale pe care le prezint.
Valorific superior fondul funciar. Via de vie realizeaz rezultate foarte
bune pe terenurile n pant, erodate, nisipuri i soluri nisipoase, mai puin
favorabile sau chiar improprii altor culturi. Pe plan mondial, 47% din plantaiile
viticole sunt amplasate pe terenuri n pant, ajungndu-se pn la 60% n Elveia
i Germania. Pe aceste terenuri, gsesc cele mai bune condiii pedologice i
climatice i realizeaz produse viti-vinicole de o calitate deosebit, n special
soiurile pentru struguri de vin. Prin cultura viei de vie se realizeaz stabilizarea
terenurilor n pant, reducerea eroziunii solului i continuarea proceselor de
solificare.
Surs de profit. Cultura viei de vie asigur obinerea unor venituri
importante. Valoarea produciei obinute la 1 ha echivaleaz cu cea realizat pe
circa 10 ha de culturi cerealiere. Produsele viti-vinicole (strugurii, stafidele, sucul
de struguri, vinul, distilatele din vin etc.) sunt apreciate i cutate att pe piaa
intern ct i pe piaa extern, prin desfacerea acestor produse obinndu-se
profituri nsemnate. Pentru populaia din zonele de deal, cultura viei de vie
reprezint principala, uneori, singura surs de venit. rile mari cultivatoare de
vi de vie (Frana, Italia, Spania etc.) realizeaz prin exportul unor astfel de
produse resurse financiare importante.

8
INTRODUCERE N VITICULTUR

Venituri importante se obin n special n cazul soiurilor pentru struguri de


mas, care realizeaz producii mari de struguri, ce sunt valorificate rapid, fr
cheltuieli suplimentare pentru prelucrare i depozitare, la preuri avantajoase.
Important surs de hran. Produsele viti-vinicole, n special strugurii i
vinul, au o contribuie nsemnat n alimentaia uman.
Strugurii i mustul, datorit coninutului bogat n zaharuri simple, acizi
organici, sruri minerale, compui azotai, vitamine, polifenoli, substane pectice
etc., exercit asupra organismului uman un efect energizant, mineralizant,
reconfortant i chiar terapeutic. Datorit coninutului ridicat n zaharuri uor
asimilabile (glucoz, fructoz) de 13-25%, strugurii i mustul au un efect
energizant muscular i nervos; un kilogram de struguri proaspei furnizeaz 600-
1200 calorii, iar un kilogram de stafide pn la 2600 calorii, valoarea alimentar
fiind superioar majoritii fructelor i se apropie sau chiar o depete pe cea a
unor alimente de baz: 1 kg struguri echivaleaz cu 1,5-2,0 kg de mere, 2 kg pere,
1,5-2 kg prune, 3-5 kg tomate, 0,9-1,0 kg cartofi, 0,9-1,1 l lapte, 0,5-0,8 kg carne
vit etc. (Gh. Bernaz, 1997). Acizii organici (tartric, malic, citric) favorizeaz
diureza, tartratul acid de K stimuleaz secreia bilei. Srurile minerale (K, Ca,
Mg, Fe, Na, P etc.) asigur remineralizarea organismului; srurile de Ca fortific
oasele, cele de Fe i Mg intensific circulaia sngelui, iar cele de P stimuleaz
sistemul nervos. Coninutul ridicat n vitamine (C, B1, B2, B6, PP, provitamina A
etc.) confer acestor produse un important rol vitaminizant.
Datorit coninutului complex, cura de struguri (must) are efecte
remarcabile, att pentru meninerea sntii organismului uman, ct i pentru
ameliorarea i chiar vindecarea unor boli ale cilor respiratorii, digestive, leziuni
ale aparatului urinar, afeciuni ale ficatului i ale splinei, slbirea organismului
datorit unor boli (rahitism, anemie, malnutriie, etc.), unele boli nervoase,
intoxicaii, artritism, dermatoze, pentru ngrijirea tenului etc.
Vinul, principalul produs rezultat din struguri, este cea mai sntoas i
igienic butur (L. Pasteur, 1878), consumat raional (n special vinul rou) are
un efect benefic asupra organismului uman, fiind considerat un aliment i un
medicament. Cercetrile din ultimii ani arat c vinul, n cantiti moderate, are
proprieti antibiotice i de protecie a organismului uman, n special asupra
sistemului cardiovascular, putnd contracara efectele unor factori de risc din
alimentaie, n special al grsimilor saturate, proteinelor animale n exces,
insuficienei de fibre alimentare etc., factori asociai, de regul, bolilor
cardiovasculare. Efectul benefic se datoreaz, n special, compuilor fenolici,
polifenolici i derivailor, care au proprietatea de a capta i neutraliza radicalii
liberi, oxigenai, care determin alterarea esuturilor i favorizeaz dezvoltarea
cancerelor, aterosclerozei, mbtrnirea esuturilor i numeroase patologii
metabolice, astfel nct, n arile (regiunile) n care butura tradiional este vinul,
crete longevitatea populaiei.

9
M. MUSTEA

Asigur locuri de munc. Viticultura solicit un volum mare de for de


munc (80-100 z.o./ha), la care se adaug fora de munc necesar n sectorul
pepinieristic i n cel de prelucrare a strugurilor, asigurnd ocuparea forei de
munc din regiunile viticole, unde o mare parte din populaie i ctig existena
din aceast activitate.
Baz de materii prime pentru economia naional i beneficiar al
produselor acesteia. Strugurii reprezint materia prim pentru o gam larg de
produse viti-vinicole, prelucrate n industria alimentar: stafide, sucuri de struguri,
vinuri, compoturi, gemuri etc., stimulnd dezvoltarea acestor sectoare. De
asemenea, viticultura este beneficiara unor cantiti importante de materiale,
substane chimice, maini i utilaje, rezultate din diferite sectoare ale industriei.
Rol peisagistic. Pe lng scopul practic, de a obine diverse produse viti-
vinicole, plantaiile viticole au i un rol peisagistic, nfrumusend cadrul natural,
deseori rustic, n care este cultivat via de vie. Rolul peisagistic este mult mai
accentuat cnd via de vie este cultivat n gospodriile populaiei, n jurul
locuinelor, prin conducerea n diverse forme, care s corespund criteriilor estetice.

1.3. SITUAIA VITICULTURII PE PLAN MONDIAL


Via de vie are o mare plasticitate ecologic. Arealul ei de cultur formeaz
dou benzi, una n emisfera nordic, care include cea mai mare parte a
suprafeelor cultivate cu vi de vie (cca. 90%), cuprins ntre izotermele de 9-
25oC (35-51o latitudine nordic), i a doua, mai redus, n emisfera sudic,
cuprins ntre izotermele de 10-25oC (25-38 o latitudine sudic). Via de vie se
cultiv cu bune rezultate n climatele temperat, subtropical i tropical.
Evoluia suprafeelor viticole a marcat o dinamic important de-a lungul
timpului, determinat de apariia unor probleme importante n cultura viei de vie
(atacul unor boli i duntori: filoxera, mana, finarea etc.), modificarea
tehnologiilor de cultur (introducerea pe scar larg a chimizrii, mecanizrii,
irigrii etc.), care au condus la creterea semnificativ a produciilor de struguri,
intensificarea schimburilor comerciale, creterea populaiei, condiiile climatice,
tradiie, anumite considerente conjuncturale. Astfel, dup atacul filoxerei (1863),
suprafeele viticole se reduc semnificativ, dar dup 1900 plantaiile viticole ncep
s se refac pe baza vielor altoite, patrimoniul viticol mondial nregistreaz o
dezvoltare continu, ce culmineaz cu 10,2 milioane ha n 1970, dup care,
datorit creterii importante a produciilor obinute i apariiei unei supraproducii
de struguri, suprafaa cultivat cu via de vie se reduce continuu, n special
datorit unor msuri luate de rile mari cultivatoare, membre ale U.E.
(interzicerea nfiinrii unor plantaii noi de vi de vie, limitarea dreptului de
replantare la 8 ani, instituirea unor prime de defriare i de abandon definitiv), dar
i printr-o viticultur noncompetitiv practicat n Europa Central i de Est,
datorit schimbrilor politice i economice majore din aceste ri, care au condus
la mbtrnirea plantaiilor viticole, abandonarea acestora, dezorganizarea
10
INTRODUCERE N VITICULTUR

circuitelor comerciale, modificri care nu au putut fi compensate de restructurarea


plantaiilor, sau de nfiinarea unor noi plantaii, datorit dificultilor financiare.
Reducerea cea mai important a suprafeelor (30%) s-a realizat n Europa, ca efect
al politicii comunitare, scderi nregistrndu-se, de asemenea, n SUA (3%),
Argentina (20%), Chile (2%) i n Africa. Dup o perioad de stabilizare , n jur
de 7,8 milioane ha, ntre anii 1994-1997, ncepnd cu anul 1998 se observ o
tendin de cretere uoar a suprafeelor cultivate cu vi de vie (tab. 1.1),
ajungndu-se n anul 2002 la 7.943 mii ha (fig. 1.1).
Tabelul 1.1
Evoluia suprafeelor viticole mondiale n ultimii ani, mii ha (dup OIV, 2003)
Anul 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Suprafaa 7766 7799 7721 7889 7927 7943
Diferene - +33 -78 +168 +38 +16

Fig. 1.1 Evoluia suprafeei viticole mondiale, mii ha (dup OIV, 2002)

Pe plan global, ntre 1997 i 2002 se observ o cretere cu 177 mii ha a


suprafeelor viticole (2,3%), n condiiile unei creteri de 8% (de la 8 la 16%) a
suprafeelor cultivate cu vi de vie n rile viticole noi, ca rezultat al plantrilor
importante efectuate n anii 90 (tab. 1.2) i scderii ponderii suprafeelor viticole
n Europa, de la 65,9, la 62,8% din totalul suprafeelor cultivate pe plan mondial.
Un salt spectaculos privind suprafaa viticol nregistreaz China, de 212%, de la
154 mii ha n 1995, la 326 mii ha n 2002.

11
M. MUSTEA

Tabelul 1.2
Evoluia suprafeelor viticole n rile viticole noi, mii ha (dup OIV, 2003)
Suprafaa viticol (mii ha) Evoluia
ara
1998 1999 2000 2001 2002 %
SUA 372 384 405 415 412 +4,3
Argentina 210 208 201 206 207 -1,4
Chile 144 158 174 178 180 +25,0
Australia 98 123 140 148 159 +62,2
Africa de Sud 111 115 117 118 117 +5,4

Pentru perioada urmtoare se estimeaz o cretere a suprafeelor viticole,


care, n 2006, ar putea ajunge la 8,5 milioane ha.
Din suprafaa viticol mondial circa 60% este situat n Europa (din care
45% n U.E.), 19% n Asia, 12% n America, 4% n Africa i 2% n Oceania.
rile mari cultivatoare de vi de vie sunt: Spania - 1228 mii ha, Frana - 912 mii
ha, Italia - 898 mii ha, Turcia - 530 mii ha, SUA - 415 mii ha, China - 326 mii ha,
Iran - 270 mii ha, Portugalia - 262 mii ha, Romnia - 254 mii ha, Argentina - 207
mii ha (tab. 1.3, 1.4). Romnia, cu o suprafa viticol de 254 mii ha, ocup locul 9
n lume i 6 n Europa.
Producia mondial de struguri a oscilat n funcie de sortimentul de soiuri,
politicile economice etc., realiznd o cretere important pn n 1980, cnd a
nregistrat un maxim de 66.546.914 tone, s-a redus uor pn la nceputul anilor
90, datorit n special diminurii suprafeelor cultivate, s-a meninut relativ
constant pn n 1998, dup care se remarc o tendin de cretere a acesteia (tab.
1.5), producia mondial de struguri n anul 2002 fiind de 61.018.250 tone.

Tabelul 1.3
Evoluia suprafeelor viticole n rile U.E. (15), mii ha (dup OIV, 2002)
ara 1999 2000 2001 2002
Spania 1480 1237 1235 1228
Frana 914 917 914 912
Italia 909 908 908 898
Portugalia 262 264 261 262
Grecia 128 131 130 130
Germania 104 105 104 104
Austria 50 51 49 50
Total U.E. 3548 3614 3603 3586

12
INTRODUCERE N VITICULTUR

Tabelul 1.4
Evoluia suprafeelor viticole n rile din afara U.E., mii ha (dup OIV, 2002)
ara 1999 2000 2001 2002
U.S.A. 384 405 415 412
Romnia 253 252 247 254
Argentina 208 201 206 207
Chile 158 174 178 180
Moldova 149 152 160 170
Australia 123 140 148 159
Africa de Sud 115 117 118 117
Bulgaria 114 115 110 108
Ungaria 99 93 95 90
Noua Zeeland 12 13 14 16
Asia 1481 1551 1562 1590
Alte ri din Europa 726 704 705 705
Alte ri din Africa 212 213 218 220
Alte ri din America 139 145 149 153
Total (fr U.E.) 4173 4275 4325 4357

Tabelul 1.5
Evoluia produciei de struguri pe continente (tone), (dup FAO, 2003)
Producia
Continentul
1980 % 1990 % 2000 % 2001 % 2002 %
Europa 39388830 59,2 31654588 52,9 32487502 50,4 30062430 49,1 28739848 47,1
U.E. 34325270 51,6 27505332 46,0 27092222 42,0 25185103 41,1 24124067 39,5
Asia - - - - 14447026 22,4 14420594 23,6 14761974 24,2
America de Nord i
5602130 8,4 5630324 9,4 7423738 11,5 6475825 10,6 6918134 11,3
Central
America de Sud 4785639 7,1 4566923 7,6 5399542 8,4 5492894 9,0 5611766 9,2
Africa 2182491 3,2 2542016 4,2 3285803 5,1 3098625 5,1 3113940 5,1
Oceania 902217 1,3 894432 1,5 1391482 2,1 1617002 2,6 1872588 3,1
Total mondial 66546914 100,0 59796136 100,0 64435093 100,0 61167370 100,0 61018250 100,0

Din producia mondial de struguri, cea mai mare parte se obine n Europa
(47,1%), urmat de Asia (24,2%), America (20,5%), Africa (5,1%) i Oceania
(3,1%).
n ceea ce privete dinamica produciilor de struguri, se observ o reducere
a acestora n Europa, respectiv n Uniunea European, ca urmare a msurilor
menionate anterior, de la 39.388.830 tone n anul 1980, la 28.739.848 tone n
anul 2002. Toate celelalte continente au realizat ns o cretere a produciilor de
struguri. Cele mai semnificative creteri s-au nregistrat n Oceania, care practic
i-a dublat producia, de la 902.217 tone n anul 1980, la 1.872.588 tone n 2002,
urmat n ordine de Asia, America i Africa.
Principalele ri viticole (tab. 1.6) realizeaz circa 2/3 din producia
mondial de struguri. Cele mai mari producii de struguri se obin n Italia, Frana,

13
M. MUSTEA

U.S.A., Spania i China, care a nregistrat un salt important de la 159.932 tone n


anul 1980, la 3.830.017 tone n anul 2002. Creteri importante au nregistrat, de
asemenea, Australia, Germania i Africa de Sud. rile europene mari
cultivatoare au nregistrat, n ultima perioad, un regres n producia viticol;
totui tendina actual este de stabilizare i chiar de uoar cretere.
Tabelul 1.6
Evoluia produciei de struguri n principalele ri productoare, (dup FAO 2003)
Producia (tone)
ara
1980 1990 2000 2001 2002
Italia 13244500 8438000 8869500 8988388 7871627
Frana 10321000 8205280 7762582 7312915 6793540
USA 5075760 5135600 6973801 5958752 6479022
Spania 6721400 6473800 6682900 5111300 5609300
China 159932 961217 3373214 3764697 3830017
Turcia 3600000 3500000 3600000 3250000 3600000
Argentina 3086772 2342350 2191156 2457599 2460000
Australia 865300 824261 1311382 1546002 1753888
Germania 625700 1275000 1360900 1225900 1425000
Africa de Sud 1101580 1317920 1530190 1350000 1350000

Producia mondial de vin a culminat cu un maxim de 333,6 mil. hl n anul


1980 (tab. 1.7), dup care a avut loc un regres pn la nceputul anilor 90 (fig. 1.2);
n aceast perioad producia mondial de vin a sczut cu circa 20%.
Tabelul 1.7
Evoluia produciei mondiale de vin (mil. hl), (dup OIV, 2003)
Anul 1980 1990 1995 1998 1999 2000 2001 2002
Producia de vin 333,6 303,9 251,7 263,5 281,4 283,9 266,1 257,8

ncepnd cu anul 1995 s-a nregistrat o tendin de cretere a produciilor


de vin. n ciuda unor condiii climatice nefavorabile, cazul anului 1998, aceast
tendin s-a meninut, remarcndu-se prin producii mari anii 1999 i 2000.
Producia de vin din anul 2001 a atins 266,1 mil. hl, cu o scdere de 6,3% fa de
2000, iar cea din anul 2002 s-a redus, de asemenea, n special datorit condiiilor
de cultur. Pe celelalte continente a avut o cretere a produciei de vin ntre anii
1996 i 2001, n America (+2,8%), Asia (+1,5%) i n Oceania (+1,3%).
n anul 2002 produciile obinute, mai ales n Uniunea European, au fost
inferioare anului 2001, datorit condiiilor climatice nefavorabile (inundaii n
Frana, secet accentuat n Italia etc.), acestea atingnd 49,9 mil. hl n Frana,
43,6 mil. hl n Italia, 6,2 mil. hl n Portugalia, 3,1 mil. hl n Grecia. Creteri
uoare s-au nregistrat n Spania - 32,0 mil. hl, Germania - 10,8 mil. hl i n
Austria - 2,6 mil. hl.

14
INTRODUCERE N VITICULTUR

Fig. 1.2 Dinamica produciei mondiale de vin, mil. hl (dup OIV, 2003)

n afara Uniunii Europene, evoluiile sunt contrastante. n SUA, producia


de vin a crescut cu circa 1 mil. hl fa de 2001. n emisfera sudic, produciile de
vin au sczut, mai ales n Argentina (-3,1 mil. hl fa de 2001), urmat de Chile (-
0,3 mil. hl fa de 2001). n schimb, s-au realizat creteri n Australia (circa 12
mil. hl, datorit intrrii n producie a noilor plantaii), iar n Noua Zeeland s-a
nregistrat o producie record (tab. 1.8).
Tabelul 1.8
Evoluia produciei de vin, n principalele ri viticole (mil. hl), (dup OIV, 2003)
ara 2000 2001 2002
Italia 51,6 50,1 43,2
Frana 57,5 53,4 49,9
Spania 41,1 30,5 32,0
SUA 23,3 19,5 20,4
Argentina 12,5 15,8 12,7
Germania 9,8 8,8 10,8
Australia 8,0 10,1 11,5
Africa de Sud 6,9 6,4 7,1
Portugalia 6,6 7,7 6,2
Romnia 5,4 5,1 5,0

Consumul mondial de vin a culminat la finele anilor 70 cu circa 286 mil.


hl, a sczut semnificativ pn n jurul anului 1986, tendina de scdere s-a
meninut, dar la niveluri mai sczute, pn n anul 1994, dup care are loc o
stabilizare a acestuia, n jur de 225 mil. hl/an: 227,9 mil. hl n 1998 i 1999, 226,9
mil. hl n 2000 i 225,7 mil. hl n 2001 (fig. 1.3).

15
M. MUSTEA

Fig. 1.3 - Evoluia consumului mondial de vin, mil. hl (dup OIV, 2003)

Vinul este un produs cu un grad mare de diversitate; din acest punct de


vedere, consumul total de vin a sczut, cu o scdere semnificativ a consumului
de vin de mas, dar a crescut consumul de vinuri de calitate, care este strns legat
de creterea nivelului de trai.
Diminuarea consumului mondial de vin pe termen lung se explic, n
primul rnd, prin reducerea consumului n Europa, care reprezint 71% din
consumul mondial (din care 55% n Uniunea European), urmat de America cu
20%, Asia - 4%, Africa - 3% i Oceania - 2%. Cele mai mari reduceri sunt
datorate principalelor ri viticole (Spania, Frana, Italia), n contextul creterii
consumului n rile neproductoare de vin din Europa de Nord (Marea Britanie,
rile nordice, rile de jos etc.). Frana reprezint cel mai mare consumator
mondial, cu circa 34 mil. hl, urmat de Italia, cu circa 30 mil. hl, SUA cu 22 mil.
hl, Germania cu 20 mil. hl etc. (tab. 1.9, 1.10).
n ceea ce privete consumul pe locuitor/an, Luxemburgul rmne lider, cu
circa 63 l, urmat de Frana cu 58 l, Italia 52 l, Portugalia 50 l, Spania 45 l, Elveia
40 l, Slovenia 40 l, Austria 38 l etc. Cele mai mari creteri ale consumului de vin
au nregistrat Danemarca (30 l/locuitor/an) i Marea Britanie (15 l/locuitor/an). n
rile din afara Europei, consumul de vin a progresat slab. Acesta s-a stabilizat n
SUA i Canada, dup ce a nregistrat creteri n debutul anilor 80, n special
datorit difuzrii studiilor legate de efectul benefic al vinului asupra sntii (tez
numit paradoxul francez). rile nou productoare, cum ar fi Australia, Chile,
Africa de Sud, nu ofer perspective de dezvoltare a consumului, iar dintre rile
asiatice, tendine de cretere a consumului de vin le prezint Japonia i, mai ales,
China. OIV estimeaz n perioada urmtoare (pn n 2005) o stabilizare sau o
uoar cretere a consumului de vin, care ar putea ajunge la 240 mil. hl.

16
INTRODUCERE N VITICULTUR

Tabelul 1.9
Consumul de vin n rile UE (mii hl), (dup OIV, 2003)
ara 2001 2002 Dif. (02-01)
Germania 19660 20050 +390
Austria 2477 2200 -277
Grecia 2725 2675 -50
Spania 13827 13900 +73
Frana 33916 33580 -336
Italia 30500 30100 -400
Portugalia 4681 4390 -291
Belgia + Luxemburg 2729 2773 +44
Danemarca 1540 1650 +110
Irlanda 470 510 +40
Olanda 3100 3400 +300
Finlanda 389 436 +47
Suedia 1350 1500 +150
UK 10100 10600 +500
Total UE (15) 127464 127771 +307

Tabelul 1.10
Consumul de vin n unele ri din afara UE (mii hl), (dup OIV, 2003)
ara 2001 2002 Dif. (02-01)
USA 31325 22500 +1175
Elveia 3077 2900 -177
Argentina 12036 11900 -136
Chile 2010 2200 +190
Africa de Sud 3972 3950 -22
Australia 3976 4000 +24
Slovacia 580 630 +50
Norvegia 475 500 +25
Total 47451 48580 +1129

Piaa mondial a vinului, considerat ca suma exporturilor tuturor rilor,


reprezenta, n 2002, 31% din consumul mondial (65,1 mil. hl), nregistrnd o
cretere important fa de 1990, cnd reprezenta numai 18%. Aceast cretere
considerabil a comerului internaional cu vin este datorat n mai mic msur
rilor mari productoare din Uniunea European, care au realizat creteri de
numai 21,4%, n timp ce exportul de vin din Lumea Nou a crescut cu 169%.
Ritmul creterilor de producie n rile viticole noi este impresionant. n 10 ani,
aceast cretere a fost de 586% pentru Australia i de 1500% pentru Africa de
Sud, ri care reprezentau pn la 10% din exportul mondial de vin, i care asigur
n prezent aproape 20% din acesta, volumul exporturilor dublndu-se n ultimii 6
ani. Estimrile arat c, pn n 2005 acestea ar putea ocupa 24% din piaa
mondial de vin (tab. 1.11).

17
M. MUSTEA

18
INTRODUCERE N VITICULTUR

Pe ansamblu, piaa mondial de vin a nregistrat 65,1 mil. hl n 2001 i 66,8


mil. hl n 2002. Distribuia pe continente a exportului din 2001 arat c Europa se
menine, de departe, prima zon exportatoare cu 52,1 mil. hl (80,0%), din care
rilor din Uniunea European le revine 38,5 mil. hl (74%); urmeaz America cu
7,0 mil. hl (10,7%), Chile fiind principalul exportator (3,1 mil. hl), Oceania, n jur
de 4,0 mil. hl (6,1%), Africa - 2 mil. hl (3,1%). Asia este un continent importator,
exportul de vin fiind nesemnificativ, n jur de 0,5 mil. hl. Cele mai importante ri
exportatoare sunt Frana i Italia, cu circa 15 mil hl anual, urmate de Spania - 9,5
mil. hl, Australia - 3,8 mil hl, Chile - 3,1 mil. hl .a.
Importurile de vin au ca destinaie principal rile din Europa i, n special,
din Uniunea European, cu circa 2/3 din importurile mondiale. Germania este
prima ar importatoare, cu 11,3 mil. hl, urmat de Marea Britanie - 10,2 mil. hl,
Frana - 5,2 mil. hl .a. (tab. 1.12).

Tabelul 1.12
Principalele ri importatoare de vin n anul 2001
(dup OIV, 2003)
ara Milioane hl
Germania 11,3
UK 10,2
Frana 5,2
SUA 4,9
Olanda 3,0
Belgia 2,7
Canada 2,4
Elveia 1,9
Danemarca 1,8
Japonia 1,75

Cantiti mari de vin import America, SUA reprezentnd principalul


importator, cu 4,9 mil. hl, i Asia, n care cel mai mare importator este Japonia, cu
1,7 mil. hl.
Diferena dintre producia i consumul de vin a nregistrat un ecart, a crui
valoare a crescut pn n anul 2000, cnd a ajuns la 53,8 mil. hl, dup care s-a
redus, valoarea prognozat a acestuia pentru anul 2002 fiind de 32,5 mil. hl (tab.
1.13, fig. 1.4), iar dup OIV ar putea ajunge, n anul 2005, la 45-50 mil. hl. Acest
excedent de vin, destinat necesitilor industriale (brandy, alcool etc.),
influeneaz preurile mondiale i accentueaz concurena dintre rile viticole.

19
M. MUSTEA

Tabelul 1.13
Evoluia produciei, consumului i excedentului de vin pe plan mondial, mil.hl
(dup OIV, 2003)
Provizoriu Estimat
Anul 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
2002 2003
Producia de vin 253,1 272,6 265,9 261,6 281,0 280,4 264,7 260,5 257,0
Consumul de vin 225,1 223,3 223,6 227,6 227,2 226,6 227,7 228,0 227,4
Diferena 28,0 49,3 42,3 34,0 53,8 53,8 37,0 32,5 29,5
Producie-Consum

Fig.1. 4 - Evoluia excedentului de vin pe plan mondial, mil. hl (dup OIV, 2003)

1.4. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA


Condiiile deosebit de favorabile de clim i relief, pe care via de vie le
ntrunete aproape n toate regiunile rii, au determinat ca viticultura i vinificaia
s reprezinte o ocupaie tradiional n Romnia. Suprafaa ocupat cu vi de vie,
soiurile cultivate, produciile obinute, tehnologiile de cultur aplicate au fost
diferite, n funcie de condiiile social-economice ale perioadelor istorice parcurse,
de evoluia cunotinelor despre viticultur, de problemele ntmpinate etc. Atacul
filoxerei de la sfritul secolului al XIX-lea, la care s-au asociat cele dou boli
criptogamice de origine american (mana i finarea), au determinat o criz
puternic n evoluia viticulturii, criz care, n cele din urm, a fost depit prin
altoirea soiurilor europene pe portaltoi de origine american i modificarea
tehnologiilor de cultur. Dup anul 1900 ncepe refacerea i dezvoltarea
viticulturii, suprafaa cultivat cu vi de vie crete treptat, atingnd un maxim de
300400 ha n anul 1971, dup care aceasta s-a redus treptat, ajungnd n anul 1990
la 223600.
20
INTRODUCERE N VITICULTUR

Promulgarea legii fondului funciar (Legea 18/1991) i reconstituirea


dreptului de proprietate asupra terenurilor agricole au determinat creterea
suprafeei viticole, dar aceast cretere s-a realizat, n special, pe seama hibrizilor
direct productori.
Patrimoniul viticol al Romniei, care cuprinde plantaiile de vii roditoare,
terenurile n pregtire, pepinierele viticole i terenurile afectate diferitelor utiliti
viticole, era de 254400 ha, n anul 2002, reprezentnd 1,7% din suprafaa
agricol, din care sectorului privat i revenea 225400 ha (88%). Plantaiile viticole
cu soiuri nobile pe rod ocup 120200 ha (47,2%), din care 96700 ha (81%) se afl
n sectorul privat (tab. 1.14).
Tabelul 1.14
Patrimoniul viticol al Romniei n anul 2002 (dup O.N.I.V., 2003)
Nr. Specificare Suprafaa Din care n sectorul privat
crt. ha %
1 Plantaii viticole pe rod, din care: 242700 219100 90
- plantaii cu soiuri nobile
2 120200 96700 80
pe rod, din care:
3 plantaii cu soiuri pentru struguri de mas 15400 11600 75
4 - plantaii cu hibrizi 122500 122400 100
5 Plantaii tinere 2151 2061 96
6 Pepiniere viticole 121 4 3
7 Plantaii de portaltoi 303 48 16
8 Teren n pregtire 8682 3862 44
9 TOTAL 254400 225400 88

Produsele viti-vinicole nsumeaz, valoric, circa 250 milioane euro anual;


ponderea acestui sector n valoarea produciei vegetale este de circa 7,6% i de
4,1% din valoarea produciei agricole totale, iar vinul este situat pe locul trei
dintre produsele agricole exportate.
Suprafaa total ocupat cu plantaiile viticole pe rod a sczut ncepnd cu
anul 1997, dar continu creterea suprafeelor din sectorul privat, cu un ritm
mediu anual de 1,4%. S-au redus, n special, plantaiile viticole cu soiuri nobile,
n contextul creterii suprafeelor ocupate cu hibrizi direct productori, mai ales n
Muntenia, Oltenia i Dobrogea (fig. 1.5).
Din suprafaa ocupat cu soiuri nobile, soiurile pentru struguri de mas
reprezint 15400 ha (12,8%), iar soiurile pentru struguri de vin 104800 ha
(87,2%). Sortimentul soiurilor nobile pentru struguri de mas este format din
Chasselas dor (59,7%), Muscat de Hamburg (8,4%), Afuz Ali (7,8%), Italia
(5,8%), dar i din unele soiuri noi de perspectiv, cum ar fi Victoria (0,3%).
Din suprafaa ocupat cu soiurile nobile pentru struguri de vin 77100 ha
(73,6%) l reprezint soiurile pentru vinuri albe i 27700 ha (26,4%) soiurile
pentru vinuri roii. Sortimentul pentru vinuri albe este alctuit din Feteasc regal
(17,9%), Feteasc alb (10,9), Riesling italian (10%), Aligot (6,5%) etc., iar cel
pentru vinuri roii cuprinde: Merlot (8,5%), Bbeasc neagr (6,2%), Cabernet
Sauvignon (3,5%), Feteasc neagr (0,4%) etc.

21
M. MUSTEA

mii ha
300

250
248.7
251.9 251.7 251
251.1 247.5
244.4 242.7
200

150
146 144.1
137.7 135.8 134 128.5
100 122.1
102.7 107.8 120.2
114 115.2
117.1
50 119
122.3
122.5

0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002

vii hibride pe rod vii nobile pe rod total vii pe rod

Fig. 1.5 - Dinamica suprafeelor ocupate cu plantaiile viticole roditoare


n perioada 1995-2003 (dup O.N.I.V., 2003)

n anul 2002, suprafaa ocupat cu hibrizi direct productori era de 122471


ha (48,1%), din care 29671 ha era format din hibrizi vechi americani (Noah,
Isabelle etc.), iar 92800 ha - din hibrizi interspecifici de provenien european
(Terras, Seibel, Couderc, Seyve-Villard etc.). n perioada 1992-2002, suprafaa
ocupat cu hibrizi direct productori a crescut cu 58,5%, dar ritmul de cretere s-a
atenuat n ultimii ani (tab. 1.15, 1.16). Acest lucru se datoreaz cheltuielilor foarte
mari pentru nfiinarea unei plantaii cu vie nobile altoite, pe fondul
decapitalizrii productorilor privai i a lipsei unor politici coerente de susinere
a acestora.
Tabelul 1.15
Suprafaa ocupat cu hibrizi direct productori pe rod n anul 2002
(dup O.N.I.V, 2003)
Nr. Suprafaa Din care:
Specificare
crt. ha extravilan intravilan
1. Hibrizi direct productori americani 29671 14900 14771
2. Hibrizi direct productori europeni 92800 65900 26900
TOTAL 122471 80800 41671

22
INTRODUCERE N VITICULTUR

Tabelul 1.16
Ritmul anual de cretere a suprafeei ocupate cu H.D.P. n perioada 1992-2002 (%)
(dup O.N.I.V., 2003)
Specificare 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Ritmul anual de
cretere a suprafeei 16,5 12,9 5,8 7,0 3,5 1,1 2,3 1,0 2,7 2,0
ocupate cu H.D.P.

Semnificativ pentru viticultura romneasc este situaia pepinierelor


viticole, cu numai 121 ha (0,05%), a plantaiilor de portaltoi cu circa 300 ha
(0,12%) i a suprafeei ocupate de plantaiile tinere de 2151 ha (0,8%).
Dup anul 1992, producerea materialului sditor viticol a nregistrat o
reducere drastic. Astfel, n anul 2002, comparativ cu anul 1992, numrul
unitilor pepinieristice a sczut de la 54 la 12, suprafaa ocupat cu coli de vie
de la 825 la 25 ha, volumul altoirilor de la 124 milioane la 5 milioane, iar
producia de vie altoite STAS de la 25,6 milioane la numai 1,2 milioane (tab.
1.17, fig. 1.6).
Tabelul 1.17
Situaia producerii materialului sditor viticol n 2002 comparativ cu 1992
(dup O.N.I.V., 2003)
Nr.
Specificare U.M. 1992 2002
crt.
1 Uniti pepinieristice nr. 54 12
2 coli de vi ha 825 25
3 Butai altoii mil. buc. 124 5
4 Producia de vie STAS mil. buc. 25,6 1,2

Patrimoniul viticol se afl ntr-un proces de mbtrnire evident. Din


totalul plantaiilor viticole roditoare de 242700 ha, 57739 ha (23,8 %) au vrsta
pn la 20 de ani, iar 132387 ha (54,6 %) au peste 20 ani.
Pentru meninerea potenialului de producie a plantaiilor viticole este
necesar o rat anual de rennoire a plantaiilor viticole de circa 5% (n jur de
10000 ha). Pentru Romnia, acest indicator prezint valori de 10 pn la 40 de ori
mai mici (tab. 1.18).
Producia total de struguri nregistreaz creteri n anul 1995 i 1996, dar
ncepe s scad n anul 1997, realizeaz un minim de 872,0 mii tone n anul 1998,
dup care are loc o nou cretere pn n anul 2000, cnd ajunge la 1290,3 mii
tone. n perioada 2000-2002 producia de struguri s-a redus cu 220,3 mii tone, iar
producia medie cu 804 kg/ha, de la 5213 kg/ha n anul 2000 la 4409 kg/ha n anul
2002 (fig. 1.7). Scderea cea mai nsemnat a nregistrat producia de struguri
pentru mas, cu 38,0%, urmat de producia de struguri pentru vin din soiurile
nobile, cu 24,3%. La viile hibride pe rod, producia a urmat tendina de cretere a
suprafeei ocupate de acestea, cu variaii n funcie de condiiile climatice (dup
O.N.I.V., 2003).

23
M. MUSTEA

35

30

25
21.7
20

mil buc
17.5
27.6 31
15 17.1
12.3 15 17.7
10
10 10

5 6

4.6 6.9
3 3 2
4.6
0 1.5 4
0.7
1
1995 1996
1.6
1.7
1997 1998 1.2
1999
2000
2001
2002

productia de vite altoite STAS butasi altoiti productia de butasi portaltoi

Fig. 1.6 - Dinamica producerii materialului sditor viticol n perioada 1995-2002


(dup O.N.I.V., 2003)
Tabelul 1.18
Dinamica ratei anuale de replantare, n perioada 1993-2002
(dup O.N.I.V., 2003)
Nr.
Specificare U.M. 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
crt.
1 Suprafaa viticol mii ha 245 247 249 252 255 251 251 248 244 243
2 Plantri noi ha 3009 1436 646 1347 441 678 275 180 258 171
3 Rata de replantare % 12,3 5,8 2,6 5,3 1,7 2,5 1,1 0,7 1,1 0,7

Ca urmare a scderii suprafeelor cu vii nobile i a produciei medii,


producia de vin a Romniei a sczut pn n anul 2002 n toate regiunile viticole,
cu precdere n Banat i Oltenia, ajungnd n anul 2002 la 5461 mii hl. n
perioada 1995-2002 producia total de vin s-a redus cu 1260 mii hl, cu
nregistrarea a dou maxime, n 1995 i 1996, i a unei minime, n 1998. O
evoluie asemntoare realizeaz producia de vin nobil, care s-a redus cu 1364
mii hl. Producia de vin de hibrizi a nregistrat o dinamic variabil, realiznd
dou maxime, n 1996 i 1999, i o minim, n 2001 (fig. 1.8).
Producia de vin nobil n perioada 2000-2002 a oscilat ntre 3100-3200 mii
hl, cu o minim, n 2001, de 2900 mii hl. Din producia total de vin nobil,
vinurile albe au reprezentat 74,6-78,1%, iar vinurile roii 21,9-25,4%. n aceeai
perioad, vinurile de mas au reprezentat 50,1-57,7%, vinurile de calitate
superioar cu indicaie geografic au reprezentat 31,2-36,0%, iar vinurile cu
denumire de origine controlat (D.O.C.)11,1-16,4% (tab. 1.19).

24
INTRODUCERE N VITICULTUR

1600

1400

1200
1313.9
1422.7
1000 1179
1117.3 1290.3
mii to 1070
872 1121.7
800

600
709.6
737.5
400
581
351.8 540 649 539.6
200 513.5

140.4 150
0 117.7
73 107.7
1995 117.9
1996
1997 92.8 99.3
1998
1999
2000
2001
2002

soiuri nobile masa soiuri nobile vin total productie

Fig. .1.7. - Dinamica produciei de struguri n perioada 1995-2002 (dup O.N.I.V., 2003)

8000

7000

6721 7600
6000
6690

5000
5000 6050
5455
mii hl

5090 5461
4000 4471 4750

4160
2600
3000
3470
3247
2000 2951
3107
2250 2850
2530 2400
1000 2580

2208 2139
0 2354
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002

productie vin hibrizi productie vin nobil productie totala vin

Fig. .1.8. - Dinamica produciei de vin n perioada 1995-2002 (dup O.N.I.V., 2003)

25
M. MUSTEA

Tabelul 1.19
Producia de vin nobil pe direcii de producie n perioada 2000-2002
(dup O.N.I.V.., 2003)
Nr. 2000 2001 2002
Specificare
crt. mii hl mii hl mii hl
Total producie vin nobil, din care: 3247 2951 3107
1. Direcii de producie
1.1. Vin alb 2537 2201 2351
1.2. Vin rou 710 750 756
2. Categorii de calitate
2.1. Vin de mas 1628 1505 1794
2.2. Vin de calitate cu indicaie geografic 1168 961 970
2.3. Vin cu denumire de origine controlat 451 485 343

Cantitatea de buturi alcoolice consumate este relativ constant. Crete


cantitatea de bere cumprat, la toate categoriilor de consumatori. Vinul deine 22%
din totalul cheltuielilor pentru buturile alcoolice, iar berea are o pondere de 45%.
Consumul de vin se stabilizeaz n ultimii ani la o medie de 22 l/pers./an.
Din consumul de vin, consumul de vin nobil a oscilat ntre 11,4 l/pers./an i 13,9
l/pers./an. n cadrul consumului de vin, ponderea o deine vinul alb, cu 68,6%,
vinul roz i rou deine numai 31,4%. n ultimii ani a crescut consumul de vin
mbuteliat (0,75 l), cu denumire de origine controlat (DOC), i de vinuri
superioare (VS), cu indicaie geografic, care a fost cu 15% mai mare n 2001 fa
de 2000 i cu 8-10% n 2002 fa de 2001 (tab. 1.20).
Tabelul 1.20
Consumul anual de vin n Romnia n perioada 2000-2002
(dup O.N.I.V., 2003)
Specificare U.M. 2000 2001 2002
Consumul total l/pers./an 23,3 21 22,2
Consumul de vin/pers. > 15 ani l/pers./an 28,3 25,6 27,0
Consumul total de vin nobil l/pers./an 13,4 11,4 11,7
Consumul de vin nobil/pers. > 15 ani l/pers./an 16,3 13,9 14,2

n perioada 2000-2002 exportul de vin romnesc a cunoscut o cretere


puternic, de la 253,5 mii hl n anul 2000 la 504,5 mii hl n 2002. n aceeai
perioad, importul de vin a reprezentat 1,5% pn la 7% din cantitate i 7,0-7,5%
valoric, fa de exportul pe anul 2002 (tab. 1.21).
Romnia se menine o ar exportatoare de vin, excedentul balanei
comerciale fiind de 34,3 milioane $ n anul 1998 i de 21,3 milioane $ n anul
2002. Cota exportului din producia intern a fost de 10% n perioada 2000-2002.

26
INTRODUCERE N VITICULTUR

Tabelul 1.21
Comerul exterior de vin al Romniei n perioada 2000-2002
(dup O.N.I.V., 2003)
Vin U.M. 2000 2001 2002
mii hl 253,5 394,7 504,5
Export mii USD 17737,4 19670,0 23045,1
USD/hl 70,0 49,8 45,7
mii hl 13,1 6,9 7,8
Import mii USD 1250,1 1337,0 1762,2
USD/hl 95,4 193,8 225,9
Sold balan comercial mii USD +16483,3 +18333,0 +21282,9

Din exportul de vin, vinurile cu un coninut alcoolic de pn la 13%


volume dein ponderea, dar acestea au sczut de la 80% n 1997 la 73% n anul
1998 i la 62% n 2002. A crescut sensibil ponderea vinurilor vrsate n totalul
exportului, care au reprezentat 80% n 2002 fa de 64% n 2002 i 51% n 1997;
diferena o reprezint vinul mbuteliat. Din totalul vinurilor exportate, 90% sunt
vinuri cu denumire de origine controlat (DOC) i 10% vinuri de mas, 67,5%
sunt vinuri roii, iar 32,5% sunt vinuri albe.
Germania reprezint principala pia de desfacere, care preia 28% din
cantitatea livrat la export, la un pre mediu de 56,6 $/hl. Romnia a exportat, n
perioada 2000-2002, n Republica Moldova, o cantitate mare de vin brut (134 mii
hl), de la societile din estul rii, la un pre sczut, de 32 $/hl. Pe locul urmtor
se situeaz Japonia, cu o pondere de 19%. Alte piee importante de desfacere sunt
Federaia Rus, Anglia i Ucraina.
Obiectivele majore pentru sectorul viti-vinicol n perioada urmtoare sunt:
defriarea hibrizilor direct productori, ncepnd cu 2004; replantarea a circa 4750
ha/an cu vii nobile din soiuri recomandate i autorizate, prin nlocuirea viilor
nobile mbtrnite i a hibrizilor direct productori, ncepnd cu 2005;
implementarea unor programe de restructurare i de conversie a plantaiilor de vii
nobile de circa 1000 ha/an, cu ncepere din 2004; acordarea dreptului de plantare
nou pentru 15250 ha/an, cu ncepere din 2007 (dup O.N.I.V., 2003).

1.5. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE PE PLAN MONDIAL


Descoperirile arheologice arat c via de vie a existat nainte de apariia
omului pe pmnt. Primele ncercri de cultivare a viei de vie au avut loc n
neolitic, cu circa 8-9 mii de ani .Hr. Arealul principal de cultur a viei de vie l-a
constituit Asia Mic, unde, dup potop, Noe ar fi cultivat via de vie pe muntele
Ararat (5.165 m), din podiul Armeniei, de unde s-a extins n arealul euro-asiatic.
Sumerienii i hitiii sunt considerai pionieri n cultura viei de vie i n
prepararea vinului, urmai de caldeeni i babilonieni, care au marcat o nou etap
n cultura acestei plante. n Egiptul antic, cultura viei de vie ncepe pe timpul
primilor faraoni cu circa 6 mii de ani .Hr.

27
M. MUSTEA

Un rol important n rspndirea viei de vie l-au avut fenicienii, vestii


comerciani, care, se presupune, au introdus cultura acestei plante n bazinul
mediteranean: Grecia, Algeria, Maroc etc. Din Grecia, cultura viei de vie a trecut
n Sicilia, peninsula Italic i Frana, iar dup ntemeierea coloniilor greceti n
spaiul pontic, cultura viei de vie a ajuns la Marea Neagr.
n Europa, promovarea culturii viei de vie se crede c a fost mijlocit de
traci (I.C. Teodorescu i colab., 1966). Romanii au contribuit la rspndirea culturii
viei de vie, care, pentru ei, era un simbol al pcii i civilizaiei, n rile din vestul
i centrul Europei (Spania, Portugalia etc.). Colonitii europeni au introdus cultura
viei de vie n ri ca Australia, Noua Zeeland, Africa de Sud etc.
n poemele lui Homer (Iliada i Odiseea) sunt multe referiri la cultura viei
de vie i la prepararea vinului. Primele mrturii scrise despre aceast cultur sunt
de la greci. Xenofon (445-354 .Hr.), n scrierile sale, trateaz despre cultura i
istoricul viei de vie. Aristotel (384-322 .Hr.) semnaleaz pentru prima dat
existena soiurilor apirene i a unui soi Enfum, care dup ampelografii germani
ar fi soiul Rulnder (Pinot gris) de astzi. Teofrast (372-287 .Hr.), considerat
printele botanicii, n opera sa Cause plantarum se ocup de metodele de plantare
a viei de vie, altoirea ei, lucrrile n verde, bolile viei de vie i influena
factorilor de mediu.
Scrierile rmase de la romani sunt mai numeroase. Cato (234-149 .Hr.), n
tratatul su de economie rural De re rustica citeaz o serie de soiuri de vi de
vie: Aminea major, Apicius, Lucarnus etc. Vergiliu (71-19 .Hr.) amintete n
Georgice de variabilitatea i numrul mare de soiuri de vi de vie. Columella
(2 .Hr.-65 d.Hr.) era considerat cel mai bun cunosctor al soiurilor din acea
perioad; cltorind n rile bazinului mediteranean, el a remarcat numrul mare
de soiuri aflate n cultur i numeroasele lor sinonime i descrie 50 de soiuri,
artnd c fiecare regiune are soiurile sale proprii. Pliniu cel Btrn (23-79 d.Hr.)
se ocup de fenomenul nfloritului i de numrul de semine din boabe, autorul
fcnd legtura ntre condiiile de mediu i calitatea vinului (Gh. Constantinescu,
1970).
Recunoaterea cretinismului ca religie de stat sub mpratul Constantin cel
Mare (306-316 d.Hr.) a contribuit indirect la extinderea culturii viei de vie,
deoarece vinul era folosit n ritualurile cretine.
Perioada evului mediu (sec. III-XIII), perioada migraiei popoarelor i de
ascensiune a imperiului otoman, a cunoscut o stagnare i chiar un regres n
dezvoltarea viticulturii.
Dup nfiinarea mnstirilor (sec. VII), cultura viei de vie ncepe s se
extind pe domeniile acestora, crora le asigura vinul necesar n ceremoniile
religioase, dar i venituri importante.
Primele scrieri n domeniul viticulturii apar trziu, la nceputul secolului al
XIV-lea, cnd, n Italia, Petrus de Crescentius public lucrarea Opus ruralium
comodorum, n care un capitol era dedicat viticulturii.

28
INTRODUCERE N VITICULTUR

n perioada renaterii, viticultura ncepe s se organizeze pe baze tiinifice;


apar primele coli de agricultur n Spania (Alonso de Herrera, 1513) i Frana
(Olivier de Seres, 1600), n care se predau i cunotine despre viticultur.
Aceast perioad, pn la apariia filoxerei n Europa (1863), numit i
perioada prefiloxeric, se caracterizeaz printr-o tehnologie relativ simpl de
cultur a viei de vie, care se cultiva pe rdcini proprii, iar podgoriile aveau
constituite sortimente de soiuri locale.
Perioada filoxeric a durat de la apariia filoxerei (1863) pn n jurul
anului 1900 i a constituit o nou etap n dezvoltarea viticulturii.
Ca urmare a introducerii n Europa de ctre botaniti a vielor americane, a
fost introdus i filoxera, semnalat oficial pentru prima dat n Frana n regiunea
viticol Bordeaux (1863), de unde s-a extins treptat n toate rile europene,
decimnd rnd pe rnd toate podgoriile. Soluionarea acestei probleme, care a
condus la un dezastru al viticulturii europene, a necesitat eforturi importante ale
principalelor ri viticole. Cea mai mare contribuie au avut-o specialitii francezi
(E. Planchon, G. Fex, P. Viala etc.), Frana fiind, la acea vreme, ara cu cea mai
mare suprafa viticol, cu peste 2 milioane hectare, viticultura reprezentnd baza
economiei naionale; de aceea statul francez a cutat rapid soluii pentru depirea
acestei situaii. Soluiile imediate au fost combaterea filoxerei prin metode
chimice (sulfur de carbon) sau inundarea plantaiilor, dar acestea s-au dovedit
ineficiente. O alt variant a fost cultura viei de vie pe terenurile nisipoase, unde
s-a observat c filoxera nu se dezvolt. O soluie facil a fost cultura vielor
roditoare americane (hibrizii direct productori: Isabelle, Noah, Othello etc.)
rezistente la filoxer, care s-au dovedit a avea o calitate inferioar soiurilor
europene nobile, dar acestea s-au rspndit rapid n majoritatea rilor europene,
fiind preluate, n special, de ptura srac a populaiei, datorit tehnologiei simple
de cultur a acestora.
Soluia pentru lupta mpotriva filoxerei i refacerea viticulturii a fost
altoirea soiurilor europene pe portaltoi americani, rezisteni la filoxer. Ideea
altoirii se pare c a venit n urma vizitrii de ctre o comisie de specialiti, n
frunte cu E. Planchon, trimis de guvernul francez n America de Nord, pentru a
rezolva problema filoxerei, a unui muzeu din Philadelphia, n care un exponat era
reprezentat de o vi altoit nsoit de urmtorul citat aceast vi nu prosper
dect cnd este altoit pe Mustang, o selecie realizat n cadrul speciei
americane Vitis candicans (R. Pouget, 1986).
Altoirea s-a impus greu, ncepnd cu anul 1880, datorit tehnologiei
laborioase, costurilor ridicate de producere a vielor altoite, slabei adaptri a
vielor americane folosite ca portaltoi la condiiile pedoclimatice europene
(perioad lung de vegetaie, rezisten slab la sruri i la calcarul din sol etc.),
prejudecilor unor viticultori c portaltoii ar influena negativ calitatea soiurilor
europene. Dar, n cele din urm, altoirea s-a dovedit a fi singura soluie pentru
meninerea n cultur a soiurilor europene nobile, treptat, podgoriile europene
fiind refcute pe baz de vie altoite.

29
M. MUSTEA

Pe lng filoxer, europenii au importat din America de Nord i dou boli


deosebit de periculoase pentru via de vie: mana (Plasmopara viticola) i finarea
(Uncinula necator), care au complicat i mai mult tehnologia de cultur a viei de
vie.
Toate aceste probleme cu care s-a confruntat viticultura n aceast perioad
au stimulat cercetrile n domeniu, ncep s apar publicaii i reviste de
ndrumare viticol: Giornale viticole italiano n Italia (1881), Le progrs
agricole et viticole n Frana (1883) etc.
Pentru obinerea de portaltoi, care s corespund diferitelor condiii ale
Europei, au fost realizate hibridri complexe, la care au participat speciile
americane, dar i Vitis vinifera, obinndu-se noi soiuri de portaltoi care
corespund, sunt adaptai diferitelor condiii de cultur, prezint o afinitate de
altoire mai bun etc.
Perioada postfiloxeric (sec. XX) este perioada n care viticultura
cunoate o dezvoltare puternic. Se refac sortimentele de soiuri specifice
podgoriilor, se amplific lucrrile de ameliorare, obinndu-se soiuri noi de vi
de vie. Tehnologiile de cultur se modernizeaz, trecndu-se treptat de la
ecosistemul de tip tradiional la ecosistemul viticol industrial, prin renunarea la
forma joas (clasic) i adoptarea formelor nalte, moderne, de conducere a
butucilor, folosirea unor distane mai mari de plantare i aplicarea unor msuri
intensive de cultur: mecanizare, irigare, chimizare etc; se organizeaz sectorul
pepinieristic viticol, pentru refacerea plantaiilor viticole pe baz de vie altoite.
tiina viticol progreseaz mult, sunt publicate numeroase lucrri care
trateaz ntreaga problematic viticol: Etude gnrale de la vigne de M. Guillon
(1905) n Frana, Trattado di viticoltura moderna de F. Carpentier (1930) n Italia,
Viticulture de J. Branas (1974) n Frana General Viticulture de A.J. Winkler i
colab. (1976) n SUA Trattado di viticoltura de L. Hidalgo (1993) etc.
Pentru coordonarea activitilor tehnice, economice i de legislaie din
domeniul viticulturii, n anul 1927 a fost nfiinat Oficiul Internaional al Viei i
Vinului (OIV), cu sediul la Paris, ca organism interguvernamental, la care au
aderat toate rile viticole.

1.6. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE N ROMNIA


Cultura viei de vie i prepararea vinului au fost practicate din cele mai
vechi timpuri. Numeroase mrturii arheologice i paleontologice atest c via de
vie se cultiv pe teritoriul rii noastre din neolitic (cca. 3.000 de ani .Hr.), cnd
triburile de culegtori i vntori se aaz n locuine stabile i ncep practicarea
agriculturii i creterea animalelor (I.C. Teodorescu, 1966). Tot n neolitic a fost
descoperit, probabil, i fermentaia alcoolic, care a stimulat cultura viei de vie.
Primele bordeie s-au construit n curiturile de pduri, prin runcare, n
apropierea butucilor de vi slbatic roditoare i a pomilor fructiferi,

30
INTRODUCERE N VITICULTUR

constituindu-se, n acest mod, primele grdini n jurul locuinelor. Prin ngrijire i


selecionare, pe parcursul timpului s-au obinut soiurile cultivate de vi de vie.
Despre activitatea viticol a geto-dacilor nu exist dovezi scrise, ci numai
inscripii pe monumente i basoreliefuri, dedicaii i efigii pe monede i medalii,
vase ceramice, cosoare de vie, frunze fosilizate, semine carbonizate etc.,
descoperite, n general, n cetile geto-dacice din Transilvania (Alba Iulia),
Moldova, Oltenia etc.
Frunzele fosile de V. Tokajensis Stur, descoperite pe Valea Jiului, n
localitatea Filea, n apropiere de Sibiu, ca i altele n Carpai i pe malul Nistrului,
atest c, n teriar, n aceast regiune erau prezente formele primitive ale viei de
vie.
Coloniile greceti, fondate n sec. VII-V .H de-a lungul litoralului Mrii
Negre i pe teritoriul Daciei, au fost stabilite n regiuni n care cultura viei de vie
i comerul cu vin reprezentau o ocupaie important, lucru susinut de faptul c
un strugure a fost ales ca emblem a oraului Tomis i al coloniei Tygras, de pe
malul Nistrului.
Cosorul de vie, linul cu mpletitur de nuiele, presa cu pene, ceramica (de
la dolie i amfor, pn la paharul de but), butoiul de lemn i carul cu boi cu
patru roi mari, egale, cu cte opt spie, sunt dovezi despre cunotinele i
aplicaiile geto-dacilor n viticultur i vinificaie (I.C. Teodorescu, 1966).
Uneltele de lucru, numeroase piese epigrafice, monedele, asemntoare
celor greceti, amforele cu dou toarte lungi, cu fundul oval, pe care se aplicau
tampilele cu nsemne proprii nc din sec. III .Hr., sunt, de asemenea, dovezi
despre cultura viei de vie i comerul cu vin.
Herodot menioneaz n scrierile sale c agatrii, care s-au aezat pe vile
Mureului i Trnavelor, prin sec. VI .Hr., aveau vii renumite, ndeletnicire
preluat de la populaia btina geto-dac, care a extins cultura viei de vie
aproape pe ntreg teritoriul de astzi al Romniei. Vinul produs depea nevoile
de consum, constituind unul din principalele produse de schimb, alturi de miere,
cear etc., pe care le ofereau popoarelor nvecinate, n special sciilor i grecilor.
Geii transportau pe Dunre, pe caii lor mruni, burdufuri ncrcate cu vin, pe
care grecii le goleau n amfore mari i le transportau n diferite regiuni ale Mrii
Mediterane, unde erau mult apreciate. Astfel, dogele Veneiei, Sebastian Ziani, le-a
exceptat de la preul maxim impus celorlalte produse similare locale sau strine.
Geto-dacii apreciau vinul n mod deosebit, l beau din coarne de bou sau
din tigv (T. Martin, 1962) i extinseser mult cultura viei de vie, nct Strabo (65
.Hr. 23 d.Hr.) afirm c Burebista, organizatorul statului dac, ngrijorat de
excesele pe care le fceau dacii i de atracia pe care o prezentau podgoriile pentru
popoarele migratoare, la sfatul marelui preot Deceneu, ar fi ordonat defriarea
plantaiilor viticole, ordin care, se pare, c nu a afectat sau a afectat n mic
msur plantaiile viticole, acestea refcndu-se, avnd n vedere c pe timpul
regelui Decebal cultura viei de vie era nfloritoare pentru acea epoc.

31
M. MUSTEA

Via de vie se cultiva n Dacia nainte de cucerirea roman, fapt dovedit de


medalia intitulat Dacia Felix, btut n cinstea mpratului Traian, cuceritorul
Daciei, care pe revers reprezenta o femeie aezat pe o stnc, cu doi copii pe
genunchi; unul prezint un strugure, iar cellalt spice de gru, simbolul
principalelor bogii ale rii.
Pe Columna lui Traian, nlat n Forul de la Roma, n cinstea
cuceritorului Daciei, figureaz o scen care reprezint un grup de doi daci oferind
nvingtorilor, mpreun cu alte daruri, i vase cu vin.
Romanii introduc n Dacia soiuri noi, mbogind sortimentul autohton din
acea vreme, i tehnici de cultur a viei de vie i de vinificare necunoscute de
daci, contribuind la dezvoltarea deosebit a podgoriilor din jurul oraelor Alba-
Iulia, Turda, Cluj i Zalu, aflate pe cel mai circulat drum, care lega sudul cu
nordul Daciei, cunoscut sub denumirea de via magna, apoi cele de pe traseele
Mureului i Trnavelor.
S-au descoperit numeroase monumente spate n piatr (inscripii i
basoreliefuri) cu reprezentri ale zeilor protectori ai viticulturii: Bachus, Liber i
Libera. Testamentul unui necunoscut din Sucidava (Dobrogea) amintete de dou
jugre de vie i o cas, lsate cu drept de uzufruct ngrijitorului, care va pzi
mormntul. Textul unei tblie cerate de la Alburnus maior (Munii Apuseni),
menioneaz, ntr-o list de plat la un banchet, despre dou feluri de vinuri care
se consumaser: merum i vinum. Primul costa scump i era, probabil, vin de
import, iar cel de-al doilea, fiind ieftin, constituia un produs al podgoriilor locale
dacice.
Perenitatea culturii viei de vie pe teritoriul rii noastre este susinut i
lingvistic, termenii fundamentali legai de cultura viei de vie i prelucrarea
strugurilor, fiind, unii, de origine dac (strugure, butuc, curpen, cotor), alii sunt
motenii din limba latin: vie (vinea), de la care au derivat vier, cu sensul de
viticultor a vieri, a ngriji via i vierit, ansamblul operaiunilor de ngrijire a
viei; vin (vinum); vi (vitea); must (mustum); coard (chorda); cep (cippus); uv,
cuvnt dialectat pentru strugure (uva); lin (linus) etc.; ulterior, de la slavi au fost
mprumutai civa termeni cu utilizare viticol: teasc (tesku); drojdie (drozdijea);
podgorie (pudugorie); pivni (pivnica) etc. Aceast ndeletnicire este atestat i
prin toponimiile cu rezonan viticol: Podgoria, Dealul Viilor, Viioara, Viile
etc. (At. Bulencea, 1975).
n perioada migraiei popoarelor, cultura viei de vie a continuat ca o
ocupaie tradiional, care s-a retras pe dealuri i n depresiunile intramontane,
constituind chiar fundamentul rezistenei daco-romane n regiunile carpatice
(V. Prvan, 1926).
La venirea ungurilor n Transilvania, sub regele Arpad, acetia au gsit
podgorii nfloritoare, din care regele Bella avea s fac donaii mnstirilor, pe
seama btinailor valahi, care le lucrau.

32
INTRODUCERE N VITICULTUR

Saii, coloniti n Transilvania din secolul al XII-lea, beneficiind de scutiri


de impozit pentru viile plantate, au contribuit la dezvoltarea culturii viei de vie n
teritoriile intracarpatice.
Refacerea i dezvoltarea viticulturii s-a realizat dup ce migraiile au luat
sfrit, cnd a nceput organizarea statal n cnezate i voievodate, care asigurau
dreptul de proprietate asupra arinilor i viilor.
Dup nfiinarea Principatelor Romne, domnitorii ncurajau mnstirile,
fcndu-le nsemnate danii de vii sau de vin.
Viile boiereti i cele mnstireti erau scutite de plata vinriciului, boierii
i mnstirile erau singurii n drept s-i desfac vinul cu amnuntul, n localuri
proprii, pe baza brevetului de productor.
ncetarea domniilor fanariote (1821), revoluia din 1848 i unirea
Principatelor Romne (1859) au condus la mproprietrirea ranilor (1864),
sistarea privilegiilor acordate boierilor i mnstirilor, urmat de secularizarea
viilor mnstireti i un avnt deosebit n dezvoltarea viticulturii.
ncepnd cu secolul al XIV-lea, viticultura apare tot mai frecvent n
documentele istorice. Astfel, domnitorul Alexandru cel Bun a instituit funciile de
prclab i paharnic pentru viile de la Cotnari. tefan cel Mare a stimulat cultura
viei de vie, n special la Cotnari, contribuind la stabilirea sortimentului acestei
podgorii, prin introducerea soiului Gras, se pare n urma unei vizite fcute n
Transilvania regelui Matei Corvin, la Alba Iulia, n care a apreciat vinurile din acea
podgorie i a primit n dar butai din soiul Furmint, pe care domnitorul i-a plantat la
Cotnari, unde s-au adaptat i au dus la formarea soiului Gras (Gh. Constantinescu,
1970).
Anton Verantis, n Descrierea Transilvaniei, Moldovei i a rii
Romneti (1504-1543), arat c Moldova i ara Romneasc au pmnt
roditor i sunt foarte bogate n vin, iar n Transilvania n tot locul se ivesc
dealuri acoperite de vii.
n anul 1646, misionarul catolic Marcus Bandini, vizitnd coloniile catolice
din Moldova, afirm c toat partea meridional a Moldovei produce aa de
mult vin nct n timpul culesului se vinde o vadr cu 4 bani i iarna se vinde cu
6-7 bani.
Dimitrie Cantemir (1673-1723), n lucrarea Descriptio Moldavie (1716),
remarcnd existena unor mari i rodnice suprafee viticole ntre Cotnari i
Dunre, apreciaz vinul de Cotnari, care este mai de soi i mai nobil dect
toate vinurile din Europa, socotind printre ele chiar i pe cel de Tokay.
Consideraii i ample referiri cu privire la tehnica viti-vinicol apar abia n
a doua jumtate a secolului al XIX-lea, odat cu primele tiprituri romneti de
profil agricol. Dintre acestea se remarc publicaiile lui Ion Ionescu de la Brad,
cel dinti agronom romn, format la coala francez, care n 1842 a nceput s
predea la Academia Mihilean din Iai primele cunotine despre cultura viei de
vie. n lucrrile sale, un loc important l ocup aspectele legate de viticultur i

33
M. MUSTEA

vinificaie. Interesante sunt aprecierile sale privind soiurile cultivate artnd c


n fiecare podgorie este cte o varietate ce se deosebete de toate celelalte prin
calitatea vinului ce o produce; aa la Odobeti este poama galben (Galbena de
Odobeti), la Drgani Braghina. n monografia judeului Mehedini (1868),
autorul menioneaz i caracterizeaz sumar soiurile: Braghin, Coarn neagr,
Coarn alb, Coarn roie, Feti, Tmioas i Gordin, iar n monografia
judeului Putna (1869) sunt consemnate, pentru podgoria Odobeti, soiurile:
Galben, Plvaie, Gras, Crea, Verdea, Neagr vrtoas, Feteasc sau
Psreasc i Tmioas. Referiri interesante sunt fcute i asupra tehnologiei de
cultivare a viei de vie. Dup Ion Ionescu de la Brad ...poziia cea mai bun
pentru o vie este aceea despre amiazzi i despre apus; aceea spre rsrit este
foarte nepotrivit. Viile de pe dealuri sunt mai puin btute de brum dect acele
dup esuri, care nici vinul nu-l fac bun i tare. Observnd c lstarii purttori de
rod apar pe lemnul de un an crescut, la rndul su pe lemn de doi ani, el formeaz
primul acest principiu de care trebuie s se in seama la tiere.
n anul 1874 apare lucrarea lui P.S.Aurelian intitulat Les essais
amplografigues, iar n 1880 V.S. Moga descrie n lucrarea sa Micul manual de
Viticultur, cele mai importante soiuri de vi de vie cultivate n ara noastr, n
numr de 16.
n Transilvania, aflat sub imperiul habsburgic, dezvoltarea viticulturii s-a
fcut mai rapid; aici se introduc din apusul Europei soiuri noi, selecionate, tehnici
noi de cultur, se nfiineaz primele colecii ampelografice etc.
n perioada pn la atacul filoxerei, numit perioada prefiloxeric, s-au
format podgoriile vechi romneti (Odobeti, Hui, Nicoreti, Cotnari, Dealu
Mare, Drgani etc.); au fost obinute soiurile locale i au fost alctuite pentru
fiecare podgorie sortimentele proprii de soiuri. Astfel, n podgoria Drgani,
sortimentul era format din: Crmpoie, Braghin, Gordan i Razachie; n podgoria
Dealu Mare: Bicat, Braghin. Gordin, Negru moale i Negru vrtos; n
podgoria Odobeti: Galben, Plvaie, Verdea i Crcan; la Nicoreti: Bbeasc
neagr; n podgoriile din Transilvania: Feteasc alb, Feteasc regal, Furmint,
Iordan; pe nisipurile din stnga Jiului: Roioar, Berbecel i Parmac (pentru
vinuri albe), Negru moale, Negru vrtos i Bbeasc neagr (pentru vinuri roii).
Tehnologia de cultur era simpl, nmulirea viei de vie se realiza prin butai
nenrdcinai, plantai cte doi la o groap; sistemul de tiere folosit era scurt sau
lung, n funcie de soiurile cultivate i condiiile pedoclimatice, densitatea
plantaiei i specificul zonei, solul se lucra printr-o sap mare, aplicat primvara,
urmat de 2-3 praile, iar peste iarn viele se ngropau; prevenirea i combaterea
bolilor i duntorilor nu ridicau probleme deosebite.
Perioada filoxeric. Dup ce a produs pagube nsemnate n viile din vestul
Europei, filoxera i face apariia i n Romnia, fiind semnalat prima dat n
zona Aradului, n jurul anului 1880, iar n vechiul regat, n mod oficial, la 13 iunie
1884, n comuna Chiorani (Bucov, Valea Clugreasc) din podgoria Dealu

34
INTRODUCERE N VITICULTUR

Mare. V. Brezeanu (1912) afirm c, probabil, filoxera a fost introdus de un


botanist (profesorul Ananescu), care a adus n geamantan, din Frana, ntre anii
1877-1878, civa butai de vie americane, pe care i-a plantat n via sa de la
Chiorani-Prahova.
n momentul semnalrii oficiale a filoxerei, aceasta distrusese aproximativ
10-12 mii hectare. n perioada 1884-1897, filoxera a distrus 49.793 ha (cca 1/3
din suprafaa viticol a rii), cu o rat anual de 3557 ha. n jurul anilor 1897-
1898, filoxera era prezent nu numai n podgoriile principale, pe care aproape le
exterminase, dar i n toate podgoriile secundare (T. Martin, 1972).
Atacul filoxerei i apariia aproape simultan a finrii (Uncinula necator)
i manei (Plasmopara viticola) au gsit ara nepregtit n faa unui asemenea
dezastru. n aceste condiii, statul instituie Comisia filoxeric (1884), cu rolul de a
cerceta evoluia atacului i a coordona msurile pentru reconstrucia patrimoniului
viticol, folosindu-se experiena francez. Comisia propune distrugerea viilor
filoxerate, care nemulumete pe rani; ca urmare, recomand tratarea viilor
filoxerate cu naftalin, sulfur de carbon, executarea unor anuri despritoare,
umplute cu produse petroliere, ntre viile filoxerate i cele nefiloxerate, dar
acestea nu au dat rezultate.
Iniial, s-a recurs la specialiti strini din Frana i Austria (Ville, Richter
etc.); ulterior, au fost trimii la specializare ingineri romni n Frana la
Montpellier, n Germania la Gaisenheim, n Austria la Klosterneuburg, n Italia la
Conegliano.
Pe baza experienei acumulate, n 1888 se propune pentru prima dat
folosirea vielor americane pentru refacerea viilor distruse de filoxer, iar n 1889
se face primul import de vie portaltoi (Vitis Berlandieri, Vitis rupestris, Vitis
riparia, Vitis cordifolia i Riparia x Rupestris) i hibrizi direct productori
(Jaquez, Herbemont, Othello, Taylor, Noah etc.), n vederea studiului acestora,
scop n care, n acelai an, au fost nfiinate primele dou pepiniere viticole de stat
la Strehaia (Mehedini) i intea (Prahova).
Pentru pregtirea specialitilor n domeniu, pe lng pepinierele statului, se
nfiineaz coli de ucenici i apoi coli inferioare de viticultur. Ulterior,
specialitii erau pregtii n cadrul colii Superioare de Agricultur de la
Herstru, Academiilor de nalte Studii Agronomice (Bucureti i Cluj) i Seciei
de tiine Agricole, de pe lng Universitatea din Iai.
n anul 1891, Comisia filoxeric a fost nlocuit de Serviciul viticol, condus
de Gh. Nicoleanu, specializat la Montpellier, care propune altoirea soiurilor
vinifera pe portaltoi americani i refacerea plantaiilor viticole pe baza vielor
altoite. Primele vie altoite au fost importate din Frana, dup care, n perioada
1889-1903, au fost nfiinate pepiniere viticole romneti la intea (Prahova),
Istria i Pietroasele (Buzu), Petreti-Putna (Vrancea) i Strehaia (Mehedini).

35
M. MUSTEA

Folosirea vielor altoite a ntmpinat, la nceput, rezisten datorit preului ridicat


i prejudecilor c portaltoiul ar influena negativ calitatea soiului altoi, dar n
cele din urm s-a dovedit a fi singura soluie de meninere n cultur a soiurilor
nobile.
Insuficiena materialului sditor produs de stat a determinat importul de
vie altoite din diferite ri, introducndu-se numeroase soiuri strine (peste 150),
fr a fi ncercate mai nti, ceea ce a dus la modificarea sortimentelor tradiionale
din podgoriile noastre i crearea unui adevrat mozaic de soiuri, multe dintre ele
cu valoare economic sczut, neadaptate la condiiile pedoclimatice ale rii
noastre; totui, cu aceast ocazie, s-au introdus i unele soiuri valoroase: Pinot,
Riesling italian, Traminer, Sauvignon, Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon,
Chasselas, Afuz Ali etc. Dup anul 1926 ncep s apar pepiniere private, n
perioada 1928-1938 producia de vie altoite crete simitor, iar importul
marcheaz scderi evidente.
Deoarece viele altoite erau costisitoare, iar statul nu susinea cu credite
reconstrucia plantaiilor viticole, aceast soluie a fost adoptat de categoriile
sociale bogate (moierii); categoriile sociale srace (ranii i muncitorii) i-au
ndreptat atenia spre hibrizii direct productori, mai accesibili, pe care i extind
cu repeziciune , att n cadrul podgoriilor, ct i n afara acestora, ajungndu-se ca
n 1930 acetia s egaleze suprafaa ocupat cu vii nobile i chiar s o depeasc
n 1955, astfel nct statul a trebuit s ntreprind msuri pentru limitarea i
restrngerea suprafeelor cultivate cu hibrizi direct productori.
Perioada postfiloxeric este perioada de dup 1900, cnd se refac
plantaiile viticole distruse de filoxer i se pun bazele viticulturii ca tiin.
Frmntrile generate de atacul filoxerei determin un avnt deosebit n
dezvoltarea viticulturii. Se nfiineaz plantaii experimentale i colecii
ampelografice, se fac numeroase studii privind soiurile cultivate, condiiile pedo-
climatice, tehnologiile de cultur i calitatea vinurilor din principalele podgorii ale
rii, concretizate n numeroase publicaii. Gh. D. Druu public n 1895 lucrarea
Cultivarea viei de vie i prepararea vinurilor n Romnia. n 1896, n plin
perioad filoxeric, apare la Bucureti Revista viticol i horticol, pentru
ndrumarea tehnic a podgorenilor. n 1900 Gh. Nicoleanu public n limba
francez Introduction lAmplographie Roumaine, n care sunt descrise
principalele soiuri de vi de vie cultivate n Romnia, preluate apoi de Viala i
Vermorel i incluse n LAmplographie Universelle (1901-1910). n 1902 Gh.
Nicoleanu i V. Brezeanu redacteaz Tratat de Viticultur, reeditat n 1906 i
1912, de mare utilitate pentru acea vreme, autorii fiind, de asemenea, promotorii
nfiinrii unor coli de ucenici, coli inferioare de viticultur, coli medii i a
unor colecii ampelografice (Bucureti, Hui, Pietroasele, Istria etc.), care au stat
la baza primelor cercetri n domeniul viticulturii.
n Transilvania, D. Graur (1912) public lucrarea Cultura viei, manuarea
vinului, morburile i vindecarea lor.

36
INTRODUCERE N VITICULTUR

Dup 1920 apar Viticultura practic (1934) de Al. P. Ionescu, Tratat de


viticultur (1937 i 1946) de D. Bernaz, C. Hoga i A. Billeau, Viticultur (1941)
de I.C. Teodorescu etc.
Pe baza observaiilor i cercetrilor ntreprinse este ntocmit n anul 1929
lista soiurilor care trebuie s fie nmulite n podgoriile din Romnia: 13 soiuri
pentru struguri de mas i stafide, 19 soiuri pentru vinuri albe, opt soiuri pentru
vinuri roze i roii i trei soiuri pentru vinuri aromate.
n anul 1932 este promulgat Legea pentru regulamentarea plantaiilor de
vii, prima legislaie romneasc care delimiteaz arealele viticole destinate
producerii vinurilor cu denumire de origine. n acelai an este ntocmit i prima
hart viticol a Romniei de I.C. Teodorescu i I.H. Colescu.
n anul 1937 se organizeaz, n cadrul Institutului de Cercetri Agronomice
a Romniei, sub conducerea lui I.C. Teodorescu, Secia de Viticultur i
Horticultur i se nfiineaz primele staiuni experimentale viti-vinicole din ar
la Odobeti i Drgani (1936), Murfatlar (1942) i Crciunel-Blaj (1946).
Pentru difuzarea cercetrilor i ndrumarea tehnic n viticultur se editeaz,
ncepnd cu anul 1937, revista Romnia viticol.
n perioada postbelic are loc refacerea i extinderea patrimoniului viticol,
care a crescut de la 200.000 ha n 1947, la 300.400 ha n 1971. tiina viti-
vinicol romneasc cunoate o dezvoltare puternic, datorit apariiei unor
personaliti, dintre care se remarc Gh. Constantinescu i Th. Martin, discipoli
strlucii ai lui I. C. Teodorescu, ce au contribuit la dezvoltarea viticulturii prin
lucrri ca: raionarea i microraionarea viticulturii, mbuntirea sortimentelor de
soiuri din podgoriile noastre, nfiinarea de noi podgorii i centre viticole,
modernizarea plantaiilor viticole, defriarea hibrizilor direct productori etc. i la
formarea unei noi generaii de viticultori.
Activitatea tiinific a fost coordonat, iniial, de ICAR, prin Secia de
Viticultur i Horticultur (1937-1948), care, ulterior, s-a scindat i s-a format
Secia de Viticultur i Vinificaie (1949-1957). n 1957 se nfiineaz Institutul
de Cercetri Horticole (ICHV) cu dou secii distincte, de Viticultur i
Vinificaie, iar n 1967 se nfiineaz Institutul de Cercetri pentru Viticultur i
Vinificaie (ICVV) cu sediul la Valea Clugreasc, care coordoneaz i i
sprijin activitatea pe zece staiuni viti-vinicole din ar (Iai, Bujoru-Galai,
Odobeti-Vrancea, Blaj-Alba, Mini-Arad, Pietroasele-Buzu, tefneti-Arge,
Drgani-Vlcea, Murfatlar Constana i Greaca-Giurgiu), precum i pe trei
colective de cercetare, din care dou n staiunile pomicole Trgu Jiu i Cluj i
unul n Staiunea Central de Cercetri pentru Cultura Plantelor pe Nisipuri de la
Dbuleni-Dolj.
Prin nfiinarea facultilor de horticultur din Bucureti (1948), Iai (1951),
Craiova (1962) i Cluj (1967) se asigur o bun pregtire de specialitate a
inginerilor horticultori, cercetarea n domeniu se amplific prin activitatea
remarcabil a unor personaliti ca: Gh. Constantinescu, T. Martin, M. Oprean,

37
M. MUSTEA

D.D. Oprea, V. Juncu, Gh. Blatu, I. Alexandrescu etc., facultile publicndu-i


cercetrile n buletine proprii.
n 1971 se constituie Oficiul Naional al Viei i Vinului (ONVV), organism
care coordoneaz activitatea de producie, nvmnt i cercetare, asigur
legtura cu OIV i alte organisme internaionale: FAO, UE, OMS etc.
Rezultatele experimentale sunt valorificate prin publicarea de lucrri n
revistele de specialitate: Pomicultur i Viticultur (1951-1952), devenit
Grdina, Via i Livada (1953-1966), apoi Horticultur i Viticultur (1967-
1973), iar n prezent Horticultura. Numeroase lucrri sunt publicate n paginile
unor anale, buletine i reviste internaionale: Buletin de lOIV, Academia
Italiana della Vite e del Vino (AIVV) etc.
Din multitudinea lucrrilor postbelice din viticultur amintim cteva:
Ampelografia Romniei, editat n opt volume, aprut ntre anii 1962-1971,
sub coordonarea acad. Gh. Constantinescu, Viticultura, n dou ediii, 1960 i
1968, autor Th. Martin, Tehnologia culturii viei de vie pe nisipuri de P. Bani
(1972), Viticultura general de M. Oprean (1975), Viticultura general i special
de M. Olobeanu i colab. (1980), Oenoclimatul Romniei de t. Teodorescu i
colab. (1987) etc.

38