CHEESECAKE MARMORAT CU CIOCOLATA

Ingrediente pentru crusta (tava de 24-28 cm):

- 25 de biscuiti cu cacao (va recomand biscuitii 5 minute de la Vel Pitar)
- 150 gr de unt
- 5 linguri de zahar brun
- o esenta de rom

Trecem biscuitii prin blender sau ii pisam cu o vergea, apoi ii amestecam cu untul topit, zaharul si esenta de rom.
Ungem cu unt o forma de tort cu peretii detasabili si folosindu-ne degetelele dibace, presam compozitia de biscuiti
pe fundul tavii si 1/2 din pereti, intr-un strat uniform. Coacem crusta in cuptorul incins la 180 de grade,
aproximativ 10 minute, apoi o scoatem si o lasam putin sa se racoreasca. Pregatim intre timp umplutura.

Ingrediente pentru umplutura:

- 1400 gr de crema de branza (Philadelphia)
- 200 gr de zahar
- 7 oua medii
- 4 linguri cu varf de faina
- esenta de vanilie (un pliculet de Finesse de la Dr. Oetker)
- 300 gr de ciocolata cu lapte de menaj

Mixam branza aproximativ 1 minut pana devine cremoasa. Adaugam zaharul, putin cate putin, mixand bine dupa
fiecare aditie. Dupa ce ati adaugat jumatate din cantitatea de zahar, folositi o spatula pentru a sterge peretii vasului.

Continuati sa adaugati zaharul si dupa ce l-ati epuizat, incepeti sa adaugati ouale, unul cate unul, mixand dupa
fiecare. Dupa fiecare 2 oua adaugate, razuiti cu spatula peretii si fundul vasului. Dupa ce ati incorporat ouale,
adaugati faina, in ploaie, mixand in continuu. La final, adaugati vanilia si mixati din nou. Turnati compozitia peste
crusta preparata inainte, lasand aproximativ o cana si jumatate de-o parte.

In compozitia pastrata, incorporati ciocolata topita si racita la temperatura camerei. Puneti cate doua linguri de
compozitie cu ciocolata peste cea de vanilie si apoi folositi o spatula sau un cutie pentru a marmora prajitura cu
branza. Dupa ce ati incheiat operatiunea "marmoratul", asezati tava cu pereti detasabili intr-o tava intinsa, cum e
tava de la aragaz, si turnati apa in tava intinsa astfel incat sa creati un soi de bain-marie. Coaceti cheesecake-ul in
cuptorul preincalzit, la 180 de grade pentru o ora, o ora si un sfert.

Niste mentiuni importante:

- pentru un cheesecake reusit, toate ingredientele, atat cele pentru crusta cat si cele pentru umplutura, trebuie sa fie
la temperatura camerei.
- nu lasati prajitura la cuptor mai mult decat timpul indicat; este normal ca mijlocul sa fie inca putin gelatinos, chiar
daca prajitura e facuta; se va intari ulterior
- dupa ce scoateti prajitura din cuptor, lasati-o sa se raceasca complet, aproximativ o ora, apoi dati-o la frigider;
trebuie sa stea la rece cel putin 6 ore inainte de a ne infige dintii in ea.
- foloseste amidon in loc de faina, o sa-ti iasa mult mai cremoasa si nu o sa-ti mai "cada" cum se vede in poza. Il
poti realiza si fara amidon si fara faina, daca amesteci in compozitie sucul a doua lamai.
- nu lua cheesecake-ul din cuptor imediat, lasa-l cu usa cuptorului intredeschisa, timp de 15-20 minute. Astfel va
avea timp sa se "obisnuiasca" cu temperatura si nu va mai cadea.

http://gospodini.blogspot.com/2009/10/cheesecake-marmorat-cu-ciocolata.html