Ciocolata de casa "batonul" copilariei!

16 octombrie, 2009

Autor: Laura Laurentiu

Va mai amintiti de baton? Nu-s eu moarta dupa ciocolata, dar batonului de ciocolata de casa ii sunt fana cu
state vechi, sa tot fie niste zeci de ani, Doamne, cand trecura atatia?! Imi aduc aminte cum se vindea
ciocolata de casa la cofetarii, o scoteau la vanzare pe tavi, portionata in dreptunghiuri care intotdeauna imi
pareau prea mici, uneori era calduta, inca! Cereai de la tanti si primeai batonul infasurat intr-un patratel de
hartie, si cat era bun! Pentru ca eram fani declarati cu totii, tovarasa noastra invatatoare (Sola Maria o chema,
oare ce-o mai fi cu dumneaei?) ne-a invatat, la Cercul micilor gospodari din clasa a patra, o reteta foarte
simpla si foarte buna de ciocolata de casa. (Am, deci, experienta, nu gluma, fac aceasta reteta de ciocolata
de casa de mai bine de treizeci de ani!) Aceeasi reteta o urmez de tot acest amar de vreme si nu am dat gres
niciodata. Culmea e ca fiica mea, chiar daca are multe alte alternative, mai rafinate, ce se gasesc azi in comert,
este si ea indragostita de batonul copilariei mele. Asa ca, deunazi, la ceas de seara (asta explica pozele ca vai
de ele), fata si-a exprimat pofta! Zis si facut:

Timp de pregatire: 00:30 ore

Timp de gatire: 00:10 ore
Timp Total: 00:40 ore
Numar portii: 24 portii
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Ciocolata de casa:

450 de grame de zahar

150 ml de apa

1 plic de zahar vanilat

150 de grame de unt cu 80% grasime

500 de grame de lapte praf

50 de grame de cacao neagra (atat am folosit eu, dar merge pana la 100 de grame)

Preparare Ciocolata de casa:

Am precizat deja ca actiunea se petrecea in toiul serii, asa ca o sa va rog sa imi iertati calitatea indoielnica a
fotografiilor. Reteta e foarte simpla, ca pentru pionieri de clasa a patra, nu se pune problema sa dea cineva
gres!

Zaharul, zaharul vanilat si apa se pun, intr-o craticioara, la fiert:

Daca exista vreun detaliu care conteaza pentru reusita acestei retete, acesta este: atentie mare cu siropul! Cu cat
siropul va fi mai legat (ca pentru fondante, se ia o picatura intre aratator si degetul mare si daca atunci cand se
despart degetele, se formeaza o coarda, se intinde un fir subtire de la un deget la altul, inseamna ca siropul e
suficient de legat), cu atat ciocolata va fi mai densa. Daca se opreste fierberea siropului undeva la consistenta ca
de dulceata (picaturi care se leaga atunci cand sunt picurate intr-un pahar cu apa rece) ciocolata de casa va avea
o consistenta mai umeda. In timp ce se face proba siropului, se ia vasul de pe foc.
Dupa ce siropul e suficient de legat, se da la o parte de pe foc si se topeste in el untul:

Se amesteca laptele praf si cacaua, de preferinta cernute, intr-un vas incapator:

Se raceste siropul cu unt cat sa se poata lucra cu el (40-45 de grade Celsius) si se toarna peste laptele praf
omogenizat cu cacaua. Se amesteca la inceput cu o lingura, apoi se ia la framantat. (Nu asteptati racirea
completa a siropului, se va solidifica si nu veti mai putea framanta).

Masa de ciocolata bine framantata si calduta, inca, se pune intr-o tava si se niveleaza (se poate deasemenea
modela sub forma de bile, se poate aseza intre doua straturi de napolitana etc.):

Se lasa sa se raceasca (e suficient intr-o incapere mai racoroasa, nu e necesar in frigider) si se portioneaza dupa
plac (bomboanele le-a modelat fiica-mea, le-a decorat dupa plac si le-a asezat in cosulete de hartie):

Se degusta cu incantare si placute aduceri aminte!