Negrese mai sntoase

Reet cu timp de pregtire

55 minute

Usoara

12 portii

Reteta testata

191

Ingrediente
85g de ciocolat neagr, cu 70% cacao, rupt n buci mici
85g de fin
25g de cacao pudr
linguri bicarbonat de sodiu
100g de zahr
50g de zahr muscovado sau zahr brun
linguri de cafea mcinat
1 linguri extract de vanilie
2 linguri de lapte btut
1 ou
100g de maionez

Mod de preparare
 1. ncinge cuptorul la 180C. ntr-o crati mic, toarn ap ct s umpli o treime din ea.
D apa n clocot, apoi pune cratia deoparte. Pune ciocolata mrunit ntr-un bol care s
ncap n crati, sprijinindu-se pe marginile ei i neatingnd apa (bain-marie). Aaz-l
astfel i las ciocolat s se topeasc ncet timp de cteva minute, amestecnd din cnd n
cnd pentru ca topirea s fie uniform. Scoate bolul din crati i las-l s se rceasc
puin.
2. ntre timp, unge cu un strop de ulei o form ptrat de prjitur, cu latura de 19cm i
adncime de 5cm. Tapeteaz-o cu hrtie de copt. Amestec fina, pudra de cacao i
bicarbonatul de sodiu. Cu ajutorul unei linguri de lemn amestec ambele tipuri de zahr
n ciocolat rcit, adugnd totodat cafeaua, vanilia i laptele btut. Toarn i o lingur
de ap cald. Sparge oul i adaug-l n compoziie, apoi pune maioneza i continu s
amesteci pn obii un amestec cremos i lucios. Folosind o spatul, ncorporeaz treptat
mixul de fin i cacao fcut anterior, fr s amesteci excesiv.
3. Toarn compoziia n form i uniformizeaz-o uor, avnd grij mai ales la coluri. D-
o la cuptor 30 minute. Dac introduci o scobitoare n miezul ei, ar trebui s ias cu doar
cteva firimituri umede. n cazul n care coci prjitura prea mult, riti s-o usuci; n
schimb, dac n-o coci destul, se va turti. Las-o n tav pn este complet rece, apoi
dezlipete marginile cu ajutorul unui cuit cu lam rotund. Pune-o pe un toctor,
ndeprteaz hrtia de copt i tai-o n 12 ptrate.
4. Explicaie: Reeta folosete maionez n locul oulor i al untului. Astfel ne limitm la
un singur ou i renunm cu totul la unt, fr a afecta ns textura bogat. Aproape am
njumtit grsimile, am redus grsimile saturate cu peste dou treimi i am micorat
considerabil numr de calorii. Reeta clasic are 314 kilocalorii, 19g grsimi din care 10g
grsimi saturate, i 0,35g sare per negres.
5. V.N. per negres: 191 kilocalorii, 2g proteine, 23g carbohidrai, 11g grsimi, 3g
grsimi saturate, 1g fibre, 16g zahr, 0,28g sare