7 salate de primavara - Ghidul terapeutic al salatelor de verdeturi

1. Leurda - pentru inima

si vasele de sange
Numita si usturoiul-ursului (Allium ursinum), deoarece contine substante care-i dau un miros asemanator
cu cel al usturoiului, leurda creste prin mai toate padurile noastre, dar mai ales in cele de stejar si de pin.
Asa cum vom vedea, este un adevarat panaceu in bolile cardiovasculare, in care face minuni, atat ca
tratament profilactic, cat si de durata.
Modul de preparare
Pentru a obtine o portie de salata, se ia o mana de frunze proaspete, se spala cu apa rece si apoi se taie, nu
foarte marunt (in fasii de 3-4 centimetri). Se combina intr-un vas cu o lingurita de ulei de masline
extravirgin (are un puternic efect anti-colesterol), cu 1-2 lingurite de otet de mere si putin marar tocat. De
obicei, nu se pune sare, exceptie facand doar persoanele hipotensive, la care un aport crescut de sodiu este
benefic.
Cura: De regula, se consuma doua asemenea salate pe zi, ca aperitiv la inceputul mesei de pranz si la
inceputul mesei de seara. O cura dureaza minimum 3 saptamani. Frunzele de leurda se pot pastra in
frigider, puse in punga de plastic, pana la 5 sau chiar 7 zile, daca sunt proaspete si daca nu au fost spalate
inainte de a fi puse la rece.
Cele mai importante efecte terapeutice
Desi este o salata traditionala in bucataria romaneasca (mai ales in cea din Ardeal si vestul Munteniei),
leurda este, in primul rand, o planta medicinala cu acte in regula, cu o forta terapeutica ce depaseste
multe medicamente si care nu are efecte adverse. O comisie europeana a votat-o cu ceva timp in urma chiar
Planta Anului, datorita efectelor sale in bolile cardio-vasculare. Este un puternic reglator al tensiunii, fiind
indicata in mod special in cazul hipertensiunii arteriale. Are efecte fluidifiante sanguine si antitrombotice,
motiv pentru care este folosita cu mult succes contra tromboflebitei si a trombozelor in general. Adenozina,
o substanta din compozitia frunzelor de leurda, impiedica sclerozarea vaselor de sange, aceasta planta fiind
eficienta contra arteriosclerozei, hemoroizilor, varicelor. Are, de asemenea, efecte de scadere a
colesterolului din sange, fiind excelenta ca mijloc de preventie si tratament in ischemia cardiaca ce apare pe
fondul valorilor crescute ale colesterolului, dar si in cea asociata trombozelor.
2. Frunzele de papadie - pentru ficat
si vezica biliara
Am ezitat inainte sa includ aceasta salata, altfel clasica in bucataria taraneasca, in grupajul de fata, intrucat
multi din cei care vor gusta din ea ar putea sa adreseze cateva ganduri nu tocmai frumoase autorului acestui
articol. Motivul: gustul amar puternic al frunzelor de papadie. Dar tocmai acest gust amar (care dupa
primele portii nu mai e atat de insuportabil cum pare la inceput) este si cheia extraordinarelor efecte
benefice ale acestei salate, care a vindecat multi oameni, si in unele cazuri chiar a salvat vieti.
Modul de preparare
Se culeg de la papadie frunzele tinere si cat mai fragede din rozeta bazala a plantei. Culesul si cura cu
aceasta salata este cel mai bine sa se faca in aprilie si la inceputul lui mai, cand frunzele papadiei sunt
foarte bogate in colina, un principiu activ foarte eficient in bolile hepato-biliare. Pentru o portie de salata ne
trebuie 15-25 de frunze, care se spala in jet de apa rece, apoi se taie si se amesteca bine cu otet de mere si
sare, dupa care se consuma pe stomacul gol, cu 15-20 minute inainte de masa principala.
Cura: O cura, in cazul bolilor cronice de ficat, dureaza 40 de zile minimum, iar pentru intretinerea
organismului, se tine de la 12 zile in sus, in functie de cum simtiti ca aveti nevoie.
Cele mai importante efecte terapeutice
Principala recomandare a acestei salate sunt hepatitele virale de toate tipurile: A, B, C. Este important ca
aceasta cura cu salata de papadie sa se faca intr-o faza cat mai putin avansata a bolii, studii medicale
aratand ca papadia proaspata incetineste sau in unele cazuri chiar stopeaza evolutia bolii, dar nu poate face
minuni in stadiile avansate. Salata de papadie mai este recomandata in cazurile de dischinezie biliara si este
un excelent profilactic pentru litiaza biliara. Persoanele care sufera de migrene pe fond biliar ar trebui sa
incerce neaparat aceasta cura, care le va lua suferinta cu mana. Este, de asemenea, recomandata pentru
persoanele care forteaza ficatul prin consumul de carne si de prajeli, pentru persoanele care consuma
regulat alcool (chiar si in cantitati mici), care au suferit de diverse tipuri de intoxicatii sau otraviri.
3. Paralutele (banuteii) - pentru
plamani si caile respiratorii
Asa ceva nu gasiti in piata. Este vorba de floricelele acelea alb-delicate care brodeaza iarba, din momentul
topirii zapezii si pana toamna tarziu. Denumirea lor stiintifica este Bellis perrenis, iar de la o zona la alta,
numele lor popular variaza: banutei, paralute, bumbisori, nasturei etc. Pentru a va prepara aceasta salata,
trebuie sa mergeti sa culegeti florile din locuri cat mai putin poluate: lunci inverzite ale raurilor, liziere si
poieni in padure, pasuni si fanete montane etc. Sunt usor de gasit si cresc in numar foarte mare peste tot,
asa incat procurarea lor presupune doar un pic de efort, pentru a ne deplasa intr-o zona curata, cu iarba.
Modul de preparare
Avem nevoie de 30 de flori proaspete, fara codite sau cu codita cat mai scurta, pentru o portie de salata. Se
spala bine cu apa calduta, apoi se taie si se amesteca intr-un vas, cu doua lingurite de otet de mere (nu de
vin sau industrial), o lingurita de miere lichida, trei lingurite de apa de izvor, putin patrunjel taiat marunt si,
eventual, cu sare. Nu se mananca la inceputul mesei, ci cu o jumatate de ora inainte. Fiecare inghititura se
mesteca bine inainte de a o inghiti.
Cura: Se consuma cate o portie de salata dimineata si la ora pranzului. Tratamentul dureaza 10 zile, pentru
prevenirea bolilor respiratorii, si minimum 30 de zile, pentru tratarea afectiunilor deja instalate.
Cele mai importante efecte terapeutice
Ciobanii romani mancau in vechime aceste flori la inceput de primavara, ca sa alunge din trup relele de
peste an, sa-si dreaga glasul si sa se vindece de tuse seaca si de orice betesug al pulmonilor. Studii
contemporane arata ca un tratament cu flori de banutei este eficient pentru combaterea bronsitei acute si a
celei cronice. De asemenea, este un bun adjuvant in astmul bronsic. Are efecte excelente si in tratarea
sinuzitei, a faringitelor si a laringitelor cronice. Persoanele care sufera de raguseala sau de tuse persistenta
ar trebui sa incerce aceasta cura. In medicina populara, a fost folosita cu rezultate bune contra cancerului
pulmonar.
4. Salata verde - pentru tubul digestiv
Cunoastem cu totii atat de bine acest aliment, incat ne vine greu sa credem ca el poate avea efecte
terapeutice puternice, si inca asupra unui sistem atat de solicitat cum este cel digestiv. Si totusi, cercetarile
medicale arata clar: salata verde este un adevarat elixir pentru tubul digestiv. Mai mult, ea ajuta la
intretinerea intregului organism, prin continutul sau de fibre si de principii amare, fiind de un real folos
pentru functia hepatica, pentru functia de eliminare a reziduurilor toxice din corp, pentru sistemul nervos.
Prepararea sa nu mai este un secret pentru nimeni, dar vom da totusi in continuare cateva elemente
orientative utile:
Modul de preparare
O salata de marime medie se spala bine in apa calduta, dupa care se taie, se pune intr-un vas in care se
adauga otet de mere dupa gust, ulei, sare si marar tocat. Se consuma in mari cantitati la fiecare masa, fie ca
aperitiv, fie ca garnitura la diverse mancaruri. Secretul acestui remediu este chiar doza - cu cat mai mare cu
atat mai bine, in conditiile in care reactiile adverse la consumul salatei verzi sunt practic nule.
Cele mai importante efecte terapeutice
Datorita fibrelor alimentare nedigerabile pe care le contine, salata verde este o adevarata matura pentru
tubul digestiv, fiind utila in cazurile de constipatie, colita de putrefactie, intoxicare cronica a organismului.
Apoi, contine principii active amare, care stimuleaza secretia de sucuri gastrice, precum si peristaltismul
tubului digestiv, fiind recomandata in dispepsie, gastrita hipoacida, digestie dificila (otetul natural din salata
este si el un excelent tonic digestiv), atonie gastrica sau intestinala.
5. Ridichile de luna - pentru rinichi
si caile urinare
Aparent banalele ridichi de luna devin, atunci cand sunt consumate in doze ceva mai mari si cu o frecventa
crescuta, un medicament redutabil. Aceasta, pentru ca radacinile lor contin substante antiinfectioase si
diuretice foarte puternice, in timp ce frunzele - foarte rar folosite din pacate - sunt un excelent vitaminizant
si remineralizant. Iata cum se face tratamentul:
Modul de preparare
Opt ridichi de marime medie, impreuna cu frunzele verzi si proaspete de la doua dintre ele, se spala foarte
bine si apoi se taie cat mai marunt. Imediat se amesteca intr-un vas cu zeama de la o jumatate de lamaie, cu
un varf de cutit de sare si cu o lingurita de ulei virgin de masline. Se consuma pe stomacul gol, de trei ori
pe zi, adica la micul dejun, la pranz si la cina. Daca exista probleme reno-urinare grave se lasa un interval
de 15 minute intre consumarea salatei si masa propriu-zisa. Daca vrem doar sa prevenim o afectiune, atunci
putem consuma salata normal, ca aliment.
Cura: O cura de ridichi dureaza intre 12 si 40 de zile, perioada maxima de cura fiind recomandata in cazul
bolilor cronicizate, iar perioada minima, in cazul in care este folosita ca mijloc de prevenire.
Cele mai importante efecte terapeutice
Salata de ridichi este, in primul rand, un excelent diuretic si stimulent al activitatii rinichilor, fiind indicata
in cazurile de retentie de apa in tesuturi, edeme, oligurie. Apoi, radacinile de ridiche contin substante
antiinfectioase destul de puternice, fiind recomandate ca un pretios adjuvant in cazurile de cistita cronica,
nefrita si pielo-nefrita cronica. Nu in ultimul rand, salata de ridichi ajuta la eliminarea nisipului si a
pietrelor la rinichi, stimuland eliminarea si chiar maruntirea acestora. Cea mai eficienta este salata de
ridichi in cazurile de litiaza reno-urinara cu urati si fosfati.
6. Patrunjelul verde - pentru glandele endocrine
Salata de patrunjel verde este unul din felurile de mancare foarte des preparate in bucataria araba, care este
considerata, pe drept cuvant, una dintre cele mai gustoase si sanatoase din lume. Pe langa faptul ca este
extraordinar de buna la gust, aceasta salata actioneaza favorabil asupra tuturor sistemelor si organelor din
corp. Patrunjelul verde ajuta digestia, dezinfecteaza tubul digestiv si caile urinare, dreneaza ficatul,
intareste imunitatea, are efect antiseptic asupra cailor respiratorii. Dar cele mai spectaculoase efecte ale
frunzelor de patrunjel se inregistreaza asupra glandelor endocrine.
Modul de preparare
Se spala bine in apa rece trei legaturi de patrunjel, apoi se taie cat mai fin posibil (mai fin chiar decat
zarzavatul de ciorba) si se pun intr-un vas in care se mai adauga zeama de la jumatate de lamaie, putin ulei
si sare. Pentru un gust si mai bun, se poate pune si putina rosie taiata foarte marunt si usturoi ras. Va rezulta
o salata cu un gust delicios si extrem de aromata - probabil cea mai delicioasa si mai rafinata salata din
lume.
Cura: Se consuma la masa, imediat dupa ciorba, fiind un excelent catalizator al digestiei. Este bine sa
mancam salata fara nimic altceva, intrucat trebuie foarte bine mestecata, asa incat principiile active din
frunzele de patrunjel sa poata fi asimilate. In timpul unui tratament, care dureaza 3-6 saptamani, se
consuma 1-2 asemenea salate pe zi.
Cele mai importante efecte terapeutice
Patrunjelul actioneaza asupra mai multor glande endocrine. Asupra gonadelor are efect stimulator. Ca atare,
este un excelent remediu impotriva impotentei si a sterilitatii, dar si un redutabil tratament anti-imbatranire.
La nivelul glandelor cortico-suprarenale are efect reglator, patrunjelul verde fiind recomandat ca atare
pentru persoanele cu hiper sau hiposecretie a acestei glande. Studii recente arata ca aceste frunze aromate
au efecte de stimulare a secretiei endo- si exocrine a pancreasului, fiind recomandat ca adjuvant in cazurile
de diabet si de pancreatita (are si efect antiinflamator). De asemenea, sunt cercetari care arata efectele
benefice ale acestui zarzavat in tratarea hipotiroidiei si a tulburarilor conexe.
7. Roinita - pentru sistemul nervos
Este o planta care creste spontan, mai ales in regiunile vestice si sudice ale tarii, in margini de padure si in
luminisuri. Denumirea sa stiintifica este Melissa officinalis. Creste inalta de 30-50 de cm, are florile mici si
albastre, iar frunzele sale, foarte fragede in aprilie, au un gust si o aroma extrem de placute, ca de lamaie.
Este considerata un adevarat panaceu pentru psihic si pentru sistemul nervos.
Modul de preparare
Se foloseste in combinatie cu salata verde: zece frunze de roinita se spala, se toaca marunt si se combina
intr-un vas cu frunzele de la un sfert de capatana de salata, cu ulei de masline, otet si sare dupa gust. Se
consuma aceasta salata cat mai proaspata, 2-3 portii pe zi, mancate pe cat posibil cu macar 10 minute
inainte de masa.
Cele mai importante efecte terapeutice
Tratamentul cu frunze proaspete de roinita are efecte remarcabile in reglarea activitatii sistemului nervos.
Este recomandata profilactic pentru afectiuni cum ar fi pareza faciala, Parkinsonul (in faze incipiente),
Alzheimer. Ca tratament pe termen lung (peste 20 de zile), are efecte excelente contra insomniei si a
migrenelor. Este un leac verificat impotriva asteniei de primavara si impotriva asteniei in general. Are
efecte notabile in tratamentul depresiei, contra nevrozelor anxios-depresive. In tulburarile de apetit care
apar pe fond de stres se recomanda de asemenea aceasta salata, care face minuni in cazul bulimicilor.