HGC180/2010

ID intern unic: 334016 Fia actului juridic

Republica Moldova

GUVERNUL

HOTRRE Nr. 180

din 12.03.2010

cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice

Msline de mas

Publicat : 19.03.2010 n Monitorul Oficial Nr. 37-38 art Nr : 241 Data intrarii in
vigoare : 19.06.2010

MODIFICAT
HG632 din 11.09.15, MO258-261/18.09.15 art.723

n conformitate cu Legea nr. 420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de

reglementare tehnic (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr. 36-38, art. 141), cu
modificrile i completrile ulterioare, Legea nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele
alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr. 83-87, art. 431), Legea nr.
186-XV din 24 aprilie 2003 cu privire la evaluarea conformitii produselor (Monitorul
Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 141-145, art. 566), cu modificrile i completrile
ulterioare, Legea nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor (Monitorul
Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr.126-131, art. 507), cu modificrile i completrile
ulterioare, Guvernul HOTRTE:
1. Se aprob Reglementarea tehnic Msline de mas (se anexeaz).
2. Din Nomenclatorul produselor din domeniul reglementat, supuse certificrii
conformitii obligatorii, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.1469 din 30 decembrie 2004,
la poziia tarifar 2001, cu numrul de ordine 28 i poziia tarifar 2005, cu numrul de ordine
32, noiunea msline se exclude.
3. Prezenta Hotrre intr n vigoare n termen de 3 luni din data publicrii n Monitorul
Oficial al Republicii Moldova.
4. Controlul asupra executrii prezentei Hotrri se pune n sarcina Ministerului Agriculturii
i Industriei Alimentare i a Ministerului Sntii.

PRIM-MINISTRU Vladimir FILAT

Contrasemneaz:
Viceprim-ministru,
ministrul economiei Valeriu Lazar
Ministrul agriculturii
i industriei alimentare Valeriu Cosarciuc
Ministrul sntii Vladimir Hotineanu
 Nr. 180. Chiinu, 12 martie 2010.
Aprobat
prin Hotrrea Guvernului nr.180
din 12 martie 2010
REGLEMENTAREA TEHNIC
Msline de mas
Reglementarea tehnic Msline de mas creeaz cadrul necesar aplicrii standardului
Codex Alimentarius: Codex Stan nr. 66, 1981, rev.1, 1987, pentru mslinele de mas.
I. Domeniul de aplicare
1. Reglementarea tehnic Msline de mas (n continuare Reglementare tehnic)
stabilete cerine minime de calitate pe care trebuie s le ndeplineasc fructele din soiurile
cultivate ale Olea europaea sativa Hoffg, Link, tratate sau prelucrate corespunztor i care snt
oferite pentru consumul uman ca msline de mas (n continuare produse), sau care sufer o
transformare, inclusiv reambalare pe teritoriul Republicii Moldova.
2. Cerinele prezentei Reglementri tehnice nu se aplic produselor care snt supuse unor
transformri n gospodriile individuale pentru consumul propriu i nici produselor care snt
n tranzit sau care snt depozitate temporar, ca bunuri ce tranziteaz ara.
3. Sub incidena prezentei Reglementri tehnice cad grupele de produse prezentate n
urmtorul tabel:

Poziia tarifar, conform Denumirea produselor

Nomenclaturii combinate a
mrfurilor
Din 2001 Legume, fructe i alte pri comestibile de plante,
preparate sau conservate n oet sau acid acetic:
2001 90 650 Msline
Din 2005 Alte legume preparate sau conservate altfel dect
n oet sau acid acetic, necongelate:
2005 70 Msline:
2005 70 100 -- n ambalaje directe cu un coninut net care s nu
depeasc 5 kg
2005 70 900 -- Altele
[Pct.3 modificat prin HG632 din 11.09.15, MO258-261/18.09.15 art.723]
II. Dispoziii generale
4. Msline de mas reprezint denumirea produsului finit, fabricat n scopul vnzrii, a
fructelor din soiurile cultivate ale Olea europaea sativa Hoffg, Link, recoltate la timpul
potrivit, care au fost tratate sau prelucrate prin procedee adecvate de conservare, n vederea
prelungirii perioadei lor de valabilitate pentru consumul uman.
5. La plasarea pe pia produsele trebuie s fie nsoite de declaraia de conformitate,
prevzut n capitolul IV al prezentei Reglementri tehnice i trebuie s fie avizate sanitar,
conform Legii nr. 10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii
publice.
6. Produsele definite i descrise n prezenta Reglementare tehnic trebuie s fie sntoase,
salubre i preparate din materii prime sntoase.
7. Materia prim utilizat trebuie s corespund cerinelor prevzute n anexa nr. 1 la
prezenta Reglementare tehnic.
8. Saramura, n care snt conservate mslinele i ingredientele utilizate, trebuie s
corespund cerinelor prevzute n anexa nr. 2 la prezenta Reglementare tehnic.
9. Produsele trebuie s ndeplineasc cerinele organoleptice de calitate prevzute n anexa
nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic.
III. Cerine de prezentare pentru comercializare
 10. Denumirea fiecrui produs trebuie s indice corect natura produsului i pentru aceasta
trebuie s includ cel puin urmtoarele informaii:
1) denumirea sortimentului de produs, conform specificaiilor din anexa nr. 4 la prezenta
Reglementare tehnic;
2) denumirea formei sub care se prezint mslinele: ntregi, fr smburi, felii etc.,
conform specificaiilor din anexa nr. 5 la prezenta Reglementare tehnic, exceptnd situaiile
n care mslinele snt ambalate n recipiente transparente;
3) tipul materiei prime, conform specificaiilor din anexa nr. 1 la prezenta Reglementare
tehnic;
4) denumirea tuturor ingredientelor vegetale care confer produsului o caracteristic
special, conform specificaiilor din anexa nr. 2 la prezenta Reglementare tehnic, spre
exemplu, cu adaos de ..., sau cu ...;
5) calibrul mslinelor ntregi, fr smburi, umplute i jumti, conform
specificaiilor din pct. 2 al anexei nr. 5 la prezenta Reglementare tehnic;
6) denumirea soiului de msline.
11. Produsele trebuie s fie etichetate n conformitate cu prevederile Legii nr. 78-XV din 18
martie 2004 privind produsele alimentare, Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind
protecia consumatorilor, Hotrrea Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 Despre aprobarea
Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea
produselor chimice de menaj, astfel nct consumatorul s fie informat corect la momentul
cumprrii i trebuie s conin cel puin urmtoarele informaii:
1) cantitatea net;
2) cantitatea net fr lichid;
3) lista ingredientelor;
4) temperatura de pstrare i termenul de valabilitate ale produsului dup deschiderea
ambalajului;
5) condiiile de depozitare, conform pct. 18 al prezentei Reglementri tehnice;
6) numrul lotului;
7) data-limit de consum nscris sub forma expir la data de ..., cu menionarea lunii i
anului;
8) denumirea produsului;
9) ara de origine a produsului;
10) denumirea i adresa productorului sau ale ambalatorului, sau ale distribuitorului, i ale
importatorului produsului.
12. Produsele trebuie s fie ambalate i transportate n ambalaje care s pstreze calitatea i
inofensivitatea produsului.
13. Ambalajele i suprafeele ce intr n contact direct cu produsele pot fi confecionate din
lemn, metal, fier alb, sticl, materiale plastice sau din alte materiale nepericuloase capabile s
asigure buna conservare i destinate scopului pentru care snt folosite. Ele nu trebuie s
confere produsului nici o substan toxic, nici miros sau gust strin, astfel nct s asigure
pstrarea calitii i siguranei.
14. Ambalajele transparente nu trebuie s ascund aspectul coninutului produsului.
15. Ambalajele de desfacere i de transport trebuie s asigure integritatea produsului, s fie
curate, uscate, n stare bun i confecionate din lemn, carton sau alte materiale.
16. Depozitarea produselor se face n ncperi curate i igienice, uscate, aerisite, ferite de
razele solare sau de nghe, la o temperatur de maxim 20 C i umiditate relativ a aerului de
maximum 80%, iar temperatura de pstrare a produselor conservate prin refrigerare trebuie s
fie identic cu temperatura la care a fost realizat conservarea.
17. Transportarea produselor trebuie efectuat cu vehicule curate, acoperite, autorizate n
conformitate cu Codul transporturilor auto nr.116-XIV din 29 iulie 1998, n condiii care s
asigure integritatea ambalajelor i meninerea caracteristicilor de calitate ale produselor
ambalate pe parcursul procesului de transportare i comercializare i trebuie s le protejeze de
influenele mediului exterior.
IV. Evaluarea conformitii
18. Importatorul, n scopul emiterii declaraiei de conformitate, elaboreaz i acumuleaz
documentaia tehnic prevzut n pct. 21 din prezenta Reglementare tehnic.
19. Importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu
documentaia tehnic, n baza creia a fost eliberat declaraia de conformitate, o perioad de
minimum 3 ani de la data fabricrii ultimului lot de produse i, la solicitare, o pune la
dispoziia organelor de supraveghere i control.
20. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produselor
cu cerinele prezentei Reglementri tehnice.
21. Documentaia tehnic trebuie s conin:
1) certificatul sanitar pentru produsul respectiv;
2) documentele care confirm respectarea art. 21 din Legea nr. 78-XV din 18 martie 2004
privind produsele alimentare i articolul 37 alin. (5) al Legii nr. 10-XVI din 3 februarie 2009
privind supravegherea de stat a sntii publice referitor la Sistemul de analiz a pericolului
i de control al circuitului alimentar n punctele critice de control i alte documente, la decizia
importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului.
22. Conformitatea produselor se asigur de ctre importator prin emiterea declaraiei de
conformitate. Forma declaraiei de conformitate este prezentat n anexa nr. 6 la prezenta
Reglementare tehnic.

Anexa nr. 1
la Reglementarea tehnic
Msline de mas
Materia prim. Definiii i descriere
Mslinele utilizate ca materie prim la fabricarea produsului Msline de mas trebuie s
fie sntoase, curate, lipsite de arome sau gust atipic, cu grad de maturitate apropiat, calibrate,
lipsite de defecte ce ar putea afecta comestibilitatea sau conservarea lor, lipsite de corpuri
strine (ingredientele permise nu snt considerate corpuri strine), fr semne de alterare, s
prezinte o singur varietate n unul i acelai ambalaj, s posede o culoare uniform (cu
excepia mslinelor de sezon i a celor blonde) i trebuie s se ncadreze n unul din
urmtoarele tipuri:
1) msline verzi: obinute din fructe recoltate n cursul ciclului de maturare, nainte de
prguire, n momentul n care au ajuns la dimensiunea lor normal. Culoarea acestora poate
varia de la verde la galben pai;
2) msline blonde: obinute din fructe de culoare roz, roz-vineie sau brun, recoltate n
momentul prguirii naintea maturitii complete;
3) msline negre: obinute din fructe recoltate la maturitate complet sau cu puin timp
nainte de maturitatea complet. Culoarea acestora poate varia, n funcie de zona de
producere i perioada de recoltare, de la negru-rocat la castaniu-nchis, trecnd prin negru-
violaceu, violet-nchis i negru-msliniu (aceste caracteristici se refer att la piele, ct i la
pulpa fructului).

Anexa nr. 2
la Reglementarea tehnic
Msline de mas
Ingrediente. Limite admise
Utilizarea urmtoarelor ingrediente este admis n limitele specificate:
1. Ap, sare alimentar iodat, oet, ulei de msline, zaharuri n cantitile stabilite prin
tehnologia de fabricaie.
 2. Orice produs comestibil simplu sau n combinaie cu altele, utilizate ca umplutur, de
exemplu: ardei rou, ceap, migdale, elin, hamsie, capere, utilizate simple sau n amestec
sub form de paste n cantitile stabilite prin tehnologia de fabricaie.
3. Condimente i extracte ale acestora, plante aromatice n cantitile stabilite prin
tehnologia de fabricaie.
Lichidul de conservare se obine prin dizolvarea srii alimentare iodate n ap potabil, cu
sau fr ingrediente auxiliare admise, cu sau fr aromatizarea cu variate condimente sau
plante i trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine:
1) saramura trebuie s fie curat, s nu prezinte gust i miros strin i s nu conin corpuri
strine; n cazul mslinelor ambalate n recipiente din sticl, saramura trebuie s fie limpede;
2) coninutul minim de sare alimentar iodat i pH-ul saramurii pentru diferite produse
snt prezentate n urmtorul tabel:
Coninutul minim de sare alimentar iodat i pH-ul saramurii

Tipul comercial i modul de Coninutul minim Limita maxim a pH-

preparare de sare alimentar ului
iodat, %
Msline verzi n saramur, tratate
i netratate, n recipiente
neermetic nchise 6 4,5

Msline verzi condimentate, n

recipiente neermetic nchise 6 4,5

Msline blonde, toate 6 -

tratamentele

Msline negre: 7 -
n saramur
cu sare alimentar 10 -
iodat cristalizat

3) n cazul mslinelor negre, coninutul de sare alimentar iodat al saramurii poate fi redus
la 5%, iar limita maxim a pH-ului trebuie s fie de 5,5;
4) n cazul mslinelor verzi conservate prin fermentaie lactic natural, aciditatea minim a
saramurii trebuie s fie de 0,4%, exprimat n acid lactic.
Anexa nr. 3
la Reglementarea tehnic
Msline de mas
Cerine organoleptice de calitate
1. Gradul de umplere pentru un recipient cu produs este minimum de 90%, calculat ca
procent din volumul de ap distilat coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat
la temperatura de 20C.
Greutatea produsului coninut n fiecare ambalaj trebuie s corespund cantitii maxime
permise de metoda de procesare, fr a fi prejudiciat calitatea coninutului.
2. Produsele trebuie s se nscrie n limitele maxime de toleran a defectelor specificate n
tabelul 1 din prezenta anex, pentru a fi acceptate din punctul de vedere al calitii.
3. Defectele ale cror limite de toleran snt specificate n tabelul 1 din prezenta anex, se
definesc dup cum urmeaz:
1) corpuri strine inofensive orice materie vegetal (frunze, pedunculi detaai etc.), care
nu reprezint un risc pentru sntate i care nu afecteaz aspectul produsului, exceptnd
ingredientele autorizate n prezenta Reglementare tehnic;
2) defecte care nu afecteaz pulpa semnele superficiale care afecteaz epicarpul (vnti,
lovituri, pete provocate de atingerea uoar a crengilor), dar care nu penetreaz n mezocarp i
nu snt consecina unei boli;
3) defecte care afecteaz pulpa imperfeciunile sau leziunile mezocarpului, care pot s fie
sau nu asociate cu semnele superficiale. n cazul mslinelor ntregi fr smburi mslinele
deteriorate prin distrugerea mezocarpului, n aa mod nct cavitatea smburelui sau o parte
larg a mezocarpului este vizibil;
4) fructe zbrcite mslinele din sortimentele de msline ntregi, ntregi umplute,
ntregi fr smburi, jumti sau sferturi (excepie fac mslinele zbrcite n mod
natural), care snt astfel zbrcite nct afecteaz semnificativ aspectul de fructe;
5) fructe moi sau fibroase mslinele care snt excesiv sau anormal de moi sau fibroase, n
raport cu tipul comercial n care se ncadreaz;
6) fructe care prezint culoare anormal mslinele ale cror culoare difer, n mod
semnificativ, de culoarea caracteristic produsului respectiv i majoritii fructelor coninute
n recipient;
7) fructe atacate de boli criptogamice i mucegai fructele mate, care prezint pete negre
produse de miceliul unor fungi (Macrophoma, Gloesporium etc.) ce se dezvolt fie n interior,
determinnd astfel deshidratarea esuturilor, fie pe suprafaa mslinelor, afectnd culoarea
acestora;
8) fructe atacate de insecte (altele dect Dacus Oleae) cu orificii la suprafa fructele
deformate ce prezint pete anormale sau au un aspect anormal al mezocarpului;
9) defecte produse prin tehnici de cultur anormale fructele ale cror epicarp a fost, n
mod accidental, ars;
10) fructe atacate de Dacus Oleae fructele deteriorate de Dacus Oleae, cu orificiu de
ieire al acestuia;
11) pedunculi mslinele ce prezint pedunculi cu lungime mai mare de 3 mm (fac
excepie fructele ntregi n al cror mod de prezentare snt acceptai i pedunculii);
12) defecte ale umpluturii (n cazul mslinelor umplute) consisten necorespunztoare
sau culoarea anormal a umpluturii ce afecteaz aspectul produsului; mslinele ce nu conin
umplutur sau au fost incomplet umplute;
13) smburi i fragmente de smburi (fac excepie mslinele ntregi) smburii ntregi sau
fragmentele de smburi ce cntresc cel puin 5 mg.
Tabelul 1
Limitele maxime de toleran a defectelor

Nr. Tolerana maxim

d/o (exprimat ca procente din msline)
Denumirea Msline Msline blonde Msline negre,
defectului verzi, i msline unitate/kg
unitate/kg nnegrite prin
oxidare,
unitate/kg
1 2 3 4 5
Corpuri strine inofensive
1. Defecte ce
nu afecteaz pulpa 7 10 12
2. Defecte ce afecteaz pulpa
5 5 8
3. Fructe zbrcite 5 5 10
 4. Fructe moi sau fibroase 10 12 12
5. Fructe ce prezint
culoare anormal 10 10 10
6. Fructe atacate de boli
criptogamice i mucegai 10 10 10
7. Fructe atacate de insecte 10 10 12
8. Defecte provocate prin
tehnici de cultur anormale - - -
9. Fructe atacate de 6 7 10
Dacus Oleae
10. Pedunculi 5 5 5
Defecte ale umpluturii
11. Msline fr umplutur
ordonate 5 - -
neordonate 10 - -
12. Msline umplute
necorespunztor 10 - -
Smburi
13. Msline fr
smburi i umplute 2 2 2
14. Msline tocate, sparte i
salat de msline (raportat 2 2 2
la 300 g)
Fragmente de smburi
15. Msline fr smburi
i umplute 2 2 2
16. Msline tocate, sparte i
salat de msline (raportat 2 2 2
la 300 g)
Smburi spari
17. Msline sparte 6 6 -
18. Suma toleranelor
nu trebuie s fie 17% 17% 17%
mai mare de

Not:
Toleranele stabilite pentru smburi i fragmente de smburi nu snt incluse n tabelul 1.
4. Mslinele de mas se produc n trei categorii:
1) categoria Extra, n care se ncadreaz mslinele de calitate superioar, avnd
caracteristicile specifice soiului cruia i aparin, care pot prezenta defecte foarte mici de
culoare, form sau fermitate a pulpei, respectiv epidermei, care nu afecteaz aspectul n
ansamblu al acestora i caracteristicile organoleptice ale fiecrui fruct n parte. n aceast
categorie pot fi ncadrate doar mslinele ntregi, sparte, crestate, fr smburi i
umplute, aparinnd celor mai bune soiuri i avnd un calibru mai mare de 351/380;
2) categoria I, n care se ncadreaz mslinele de calitate bun, cu grad de maturitate
uniform, avnd caracteristicile specifice soiului cruia i aparin i care pot prezenta defecte
mici de culoare, form i de fermitate ale pulpei sau epidermei, ce nu afecteaz aspectul n
ansamblu al acestora i caracteristicile organoleptice ale fiecrui fruct n parte. n aceast
categorie pot fi ncadrate toate sortimentele descrise n prezenta Reglementare tehnic, cu
excepia celor tocate, sparte i paste de msline;
3) categoria II, n care se ncadreaz mslinele ce ndeplinesc criteriile minime de
calitate, prezentate n prezenta Reglementare tehnic.
5. Cerinele de calitate pe care trebuie s le ndeplineasc mslinele de mas, pentru a putea
fi ncadrate n categoriile definite i descrise la pct. 4 din prezenta anex, snt specificate n
tabelele 2, 3 i 4 din prezentul punct:
Tabelul 2
Categoriile pentru msline verzi

Nr. Denumirea Tolerana maxim

d/o defectelor (exprimat ca procente din msline)
Extra, I, II,
unitate/kg unitate/kg unitate/kg
1 2 3 4 5
Corpuri strine inofensive
1. Defecte ale epidermei, fr
afectarea pulpei 3 5 7
2. Defecte ale epidermei, cu
afectarea pulpei 2 3 5
3. Fructe zbrcite 1 2 5
4. Fructe moi sau fibroase 2 4 10
5. Fructe ce prezint
culoare anormal 2 4 10
6. Fructe atacate de boli
criptogamice 2 4 10
7. Fructe atacate de insecte 3 5 10
8. Defecte provocate prin tehnici
de cultur anormale - - -
9. Fructe atacate de Dacus Oleae
(cu orificiu de ieire) 2 3 6

10. Pedunculi (cu excepia celor

prezentate cu 1 2 5
pedunculi)
Defecte ale umpluturii
11. Msline fr umplutur
ordonate 1 2 5
neordonate 1 4 10
12. Msline umplute
necorespunztor 3 5 10
Smburi
13. Msline fr
smburi i umplute - 1 2
14. Msline sparte i salat de
msline (raportat la 300 g) - 1 2

Fragmente de smburi
15. Msline fr smburi
i umplute 2 2 2
 16. Msline sparte i salat de
msline (raportat la 300 g) - 2 2

Smburi spari
17. Msline sparte 3 4 6

Note:
1. Suma toleranelor nu trebuie s depeasc n nici un caz pentru fiecare categorie
comercial urmtoarele valori:
a) Extra: 7 la 100;
b) I: 12 la 100;
c) II: 17 la 100.
2. Toleranele stabilite pentru smburi i fragmentele de smburi nu snt incluse n suma
toleranelor de mai sus pentru nici o categorie comercial.

Tabelul 3
Categoriile pentru mslinele blonde i mslinele
nnegrite prin oxidare
Nr. Tolerana maxim
d/o Denumirea (exprimat ca procente din msline)
defectelor Extra, I, unitate/kg II, unitate/kg
unitate/kg
1 2 3 4 5
Corpuri strine inofensive
1. Defecte ale epidermei, fr afectarea
pulpei 3 6 10
2. Defecte ale epidermei, cu
afectarea pulpei 2 3 5
3. Fructe zbrcite 1 2 5
4. Fructe moi sau fibroase 3 6 12
5. Fructe ce prezint
culoare anormal 2 4 10
6. Fructe atacate de boli criptogamice
2 4 10
7. Fructe atacate de insecte 3 5 10
8. Defecte provocate prin tehnici de
cultur anormale - - -
9. Fructe atacate de Dacus Oleae (cu
orificiu de ieire) 3 5 7

10. Pedunculi (cu excepia celor prezentate

cu 1 2 5
pedunculi)
Smburi
11. Msline fr
smburi i umplute - 1 2
12. Msline sparte i salat de msline
(raportat la 300 g) - 1 2
 Fragmente de smburi
13. Msline fr smburi
i umplute 2 2 2
14. Msline sparte i salat de msline
(raportat la 300 g) - 2 2

Smburi spari
15. Msline sparte 3 4 6

Note:
1. Suma toleranelor nu trebuie s depeasc n nici un caz pentru fiecare categorie
comercial urmtoarele valori:
a) Extra: 7 la 100;
b) I: 12 la 100;
c) II: 17 la 100.
2. Toleranele stabilite pentru smburi i fragmentele de smburi nu snt incluse n suma
toleranelor de mai sus pentru nici o categorie comercial.

Tabelul 4
Categoriile pentru msline negre

Nr. Tolerana maxim,

d/o Denumirea (exprimat ca procente din msline)
defectelor Extra, I, unitate/kg II, unitate/kg
unitate/kg
1 2 3 4 5
Corpuri strine inofensive
1. Defecte ale epidermei, fr
afectarea pulpei 4 7 12
2. Defecte ale epidermei, cu afectarea
pulpei 4 6 8
3. Fructe zbrcite 4 6 10
4. Fructe moi sau fibroase 3 6 12
5. Fructe ce prezint culoare anormal
2 4 10
6. Fructe atacate de boli criptogamice
2 4 10
7. Fructe atacate de insecte 3 6 12
8. Defecte provocate prin tehnici de
cultur anormale - - -
9. Fructe atacate de Dacus Oleae (cu
orificiu de ieire) 5 8 10
10. Pedunculi (cu excepia celor
prezentate cu pedunculi) 1 2 5
Smburi
11. Msline fr
smburi i umplute - 1 2
12. Msline sparte i salat de msline
 (raportat la 300 g) - 1 2
Fragmente de smburi
13. Msline fr smburi
i umplute 2 2 2
14. Msline sparte i salat de msline
(raportat la 300 g) - 2 2

Note:
1. Suma toleranelor nu trebuie s depeasc n nici un caz pentru fiecare categorie
comercial urmtoarele valori:
a) Extra: 7 la 100;
b) I: 12 la 100;
c) II: 17 la 100.
2. Toleranele stabilite pentru smburi i fragmentele de smburi nu snt incluse n suma
toleranelor de mai sus pentru nici o categorie comercial.
Anexa nr. 4
la Reglementarea tehnic
Msline de mas
Sortimente de msline
1. Msline verzi
1) Msline verzi tratate n saramur
Se obin din fructe tratate cu o soluie alcalin i apoi conservate n saramur, unde sufer
un proces de fermentare lactic natural, total sau parial. Dac fermentarea nu este complet,
pentru a se realiza un pH situat n limitele prevzute de prezenta Reglementare tehnic,
conservarea va fi realizat prin:
a) adugare de conservani;
b) refrigerare;
c) tratament cu azot sau dioxid de carbon fr saramur.
2) Msline verzi netratate n saramur
Se obin din fructe plasate direct n saramur i conservate prin fermentare natural.
2. Msline blonde
1) Msline blonde tratate n saramur
Se obin din fructe tratate cu o soluie alcalin, supuse procesului de fermentare natural i
conservate n saramur.
2) Msline blonde netratate n saramur
Se obin din fructe plasate direct n saramur i conservate prin fermentare natural, fiind
gata de consum.
3. Msline nnegrite prin oxidare n saramur
Se obin din fructe verzi sau blonde nnegrite prin oxidare, a cror amrciune a fost
eliminat prin tratarea cu o soluie alcalin, condiionate n saramur i conservate prin
sterilizare termic.
4. Msline negre
1) Msline negre n saramur
Se obin din fructe ferme, netede, cu o piele lucioas i, n funcie de modul de preparare,
pot prezenta pe suprafaa lor mici depresiuni:
a) msline negre tratate
Se obin din fructe tratate cu o soluie alcalin, supuse procesului de fermentare natural i
conservate prin unul din urmtoarele procedee sau prin combinarea lor:
n saramur;
prin adugare de conservani.
 b) msline negre netratate
Se obin din fructe plasate direct n saramur, prezint un gust de fruct mai pronunat
comparativ cu mslinele negre tratate i au un gust uor amrui. Aceste msline fermentate
natural snt conservate prin urmtoarele procedee:
n saramur;
prin adugare de conservani.
2) Msline negre zbrcite
Se obin din fructe recoltate chiar nainte de maturitatea complet, dup ce snt imersate, o
scurt perioad de timp, ntr-o soluie slab alcalin, snt conservate prin srare n butoaie care
snt rotite zilnic, pn se obine starea dorit a produsului.
3) Msline negre netratate, zbrcite n mod natural
Se obin din fructe recoltate dup maturitatea complet, zbrcite (n mod natural) n copac
i tratate direct cu saramur.
4) Msline negre n sare cristalizat. Aceste msline au un aspect zbrcit sau ncreit, dar cu
pielia intact:
a) msline negre tratate n sare cristalizat
Se obin din fructe ferme, practic coapte, care, dup un tratament slab alcalin, snt
conservate n straturi alternative de msline i sare alimentar iodat cristalizat sau prin
presrarea clorurii de sodiu cristalizate peste msline;
b) msline negre netratate n sare cristalizat.
Se obin din fructe recoltate la maturitate complet i conservate n straturi alternative de
msline i sare alimentar iodat cristalizat sau prin presrarea clorurii de sodiu cristalizate
peste msline. Acest tip de msline prezint un gust uor amrui i un gust de fruct mai
pronunat dect mslinele negre tratate n sare cristalizat;
c) msline negre netratate n sare cristalizat, zbrcite n mod natural
Se obin din fructe recoltate dup maturitatea complet, zbrcite (n mod natural) n copac
i conservate n straturi alternative de msline i sare alimentar iodat cristalizat sau prin
presrarea clorurii de sodiu cristalizate peste msline;
d) msline negre cu pieli netratate, n sare cristalizat
Se obin din fructe recoltate la maturitate complet, care dup perforarea pieliei snt
conservate n straturi alternative de msline i sare alimentar iodat cristalizat sau prin
presrarea clorurii de sodiu cristalizate peste msline.
5) Msline negre deshidratate
Se obin din fructe coapte, care dup oprire snt parial deshidratate prin adugare de sare
alimentar iodat i nclzire foarte slab.
5. Msline sparte
Se obin din fructe ntregi, proaspete sau n prealabil tratate cu saramur i supuse unei
operaii n care pulpa este spart, smburele rmnnd intact n interiorul fructelor. Aceste
msline pot fi tratate cu o soluie slab alcalin i snt conservate n saramur, eventual
aromatizat, cu sau fr adaos de oet. Exist 4 tipuri de msline sparte:
1) msline verzi sparte, netratate n saramur;
2) msline verzi sparte, murate, netratate;
3) msline verzi sparte, tratate;
4) msline blonde sparte.
6. Msline crestate
Se obin din msline verzi, blonde sau negre crestate longitudinal, prin tierea pieliei i a
unei pri a pulpei, conservate n saramur cu sau fr oet; se poate aduga ulei de msline
sau substane aromatice. Exist dou tipuri de msline crestate:
1) tratate, atunci cnd snt crestate dup ce au fost supuse unui tratament alcalin;
2) netratate.
7. Specialiti
 Se obin prin diferite moduri de preparare a mslinelor. Aceste Specialiti pstreaz
denumirea de msline atta timp ct fructele utilizate se supun definiiilor generale din
prezenta Reglementare tehnic. Denumirile utilizate n acest caz trebuie s fie suficient de
explicite, pentru a nu genera confuzii privind originea i natura produsului i trebuie s
respecte cerinele prezentei Reglementri tehnice.
Anexa nr. 5
la Reglementarea tehnic
Msline de mas

Forme de prezentare. Calibrare

1. Forme de prezentare:
1) ntregi msline n forma lor natural, cu smburi, cu sau fr peduncul;
2) fr smburi msline n forma lor natural, crora li s-au extras smburii;
3) umplute msline fr smburi umplute cu unul sau mai multe ingrediente specifice
(ardei rou, ceap, migdale, elin, hamsie, msline, coji de lmie sau portocal, alune,
capere sau paste preparate din acestea);
4) jumti msline fr smburi sau msline umplute, tiate n dou pri aproximativ
egale;
5) sferturi msline fr smburi, tiate n patru pri aproximativ egale pe direcia axei
mari a fructului;
6) seciuni msline fr smburi, tiate longitudinal n mai mult de patru pri,
aproximativ egale;
7) felii rotunde msline fr smburi sau msline umplute, tiate n felii paralele, de
grosime aproape uniform;
8) tocate msline fr smburi, tiate n buci mici de dimensiuni i forme neregulate, ce
conin n proporie de maximum 5% uniti ce pot fi identificate;
9) sparte msline sparte accidental n timpul ndeprtrii smburilor sau introducerii
umpluturii. Aceste msline pot conine fragmente de umplutur;
10) salat de msline msline sparte sau amestec de msline sparte i msline fr
smburi, cu sau fr adaos de capere i cu fragmente de umplutur (n acest amestec,
mslinele snt cele care predomin);
11) msline cu capere msline ntregi sau fr smburi, n general de dimensiuni mici, cu
capere i cu sau fr adaos de umplutur (n acest amestec mslinele snt cele care
predomin);
12) alte moduri de prezentare orice alt mod de prezentare este permis, cu condiia ca
acesta s ndeplineasc urmtoarele cerine:
a) s fie suficient de distinct de modurile de prezentare enumerate n prezenta
Reglementare tehnic;
b) s rspund la toate specificaiile din prezenta Reglementare tehnic, inclusiv cele legate
de tolerana defectelor admise;
c) s fie corect prezentat pe etichet, pentru a nu induce n eroare consumatorul.
n funcie de modul de aezare n ambalaj, mslinele pot fi prezentate dup cum urmeaz:
a) ordonat mslinele snt aezate n recipiente rigide, transparente, n mod ordonat, fie
simetric, fie urmnd forme geometrice;
b) neordonat mslinele nu snt aezate n mod ordonat n recipiente.
2. Calibrarea
Mslinele de mas snt calibrate dup numrul de fructe coninute ntr-un kilogram sau ntr-
un hectogram.
Scala calibrelor, n cazul n care unitatea de msur este kilogramul, este prezentat n
urmtorul tabel:
Scala calibrelor, n cazul n care unitatea
 de msur este kilogramul
60/70 121/140 231/260
61/80 131/150 241/260
71/80 141/160 261/290
81/90 161/180 281/300
81/100 161/200 291/320
91/100 181/200 301/340
101/110 181/220 321/350
101/120 201/220 351/380
111/120 201/230 381/410

Pentru valori mai mari de 410 diferena ntre cele dou numere ntregi ce definesc calibrul
va fi de 50 msline.
Pentru mslinele umplute, n mod excepional, ncepnd cu calibrul 201/220 i pn la
calibrul 401/420, diferena ntre cele dou numere ntregi ce definesc calibrul va fi de 20
msline.
Calibrarea este obligatorie pentru mslinele ntregi (se includ aici mslinele sparte i
cele crestate), fr smburi, umplute i jumti.
n cadrul fiecrui calibru se impune ca ntr-un eantion de 100 msline, dup ndeprtarea
mslinelor cu diametrul ecuatorial cel mai mare i respectiv cel mai mic, diferena ntre
diametrele ecuatoriale ale mslinelor rmase s nu depeasc 4 mm.
n cazul mslinelor fr smburi, calibrul indicat se refer la mslinele ntregi din care
acestea provin. n cadrul operaiei de calibrare, numrul de msline fr smburi coninute
ntr-un kg trebuie s fie multiplicat cu un coeficient stabilit de fiecare ar productoare.
Numrul astfel obinut trebuie s fie cuprins n intervalul determinat de cele dou cifre ce
exprim calibrul mslinelor ntregi (cu smburi) din care au fost obinute mslinele fr
smburi (se admite o toleran de o unitate).
n cadrul fiecrui calibru, la un eantion de 100 msline, dup ndeprtarea mslinelor cu
diametrul ecuatorial cel mai mare i, respectiv, cel mai mic, tolerana maxim admis este:
a) 10%, n cazul n care diferena ntre cele dou numere ntregi ce definesc calibrul este de
10 fructe;
b) 5%, n cazul n care diferena ntre cele dou numere ntregi ce definesc calibrul este de
20 fructe;
c) 2%, n cazul n care diferena ntre cele dou numere ntregi ce definesc calibrul este de
30 fructe sau mai mare.

anexa nr.6