HGM16/2009

ID intern unic: 330468 Fia actului juridic

Republica Moldova

GUVERNUL

HOTRRE Nr. 16
din 19.01.2009

u privire la aprobarea Reglementrii tehnice

Produse pe baz de grsimi vegetale

Publicat : 30.01.2009 n Monitorul Oficial Nr. 16-18 art Nr : 51

MODIFICAT
HG513 din 02.07.14, MO174-177/04.07.14 art.541

n conformitate cu prevederile Legii nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele
alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr. 83-87, art.431), Legii nr.
420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de reglementare tehnic (Monitorul
Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr. 36-38, art. 141) i Legii nr. 186-XV din 24 aprilie
2003 cu privire la evaluarea conformitii produselor (Monitorul Oficial al Republicii
Moldova, 2003, nr. 141-145, art.566), cu modificrile i completrile ulterioare, Guvernul
HOTRTE:
1. Se aprob Reglementarea tehnic Produse pe baz de grsimi vegetale (se anexeaz).
2. Din Nomenclatorul produselor din domeniul reglementat, supuse certificrii
conformitii obligatorii, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 1469 din 30 decembrie 2004
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr. 1-4, art. 14), cu modificrile i
completrile ulterioare, se exclude poziia tarifar cu numrul de ordine 18.
3. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina Ageniei Naionale
pentru Sigurana Alimentelor i a Ministerului Sntii.
[Pct.3 modificat prin HG513 din 02.07.14, MO174-177/04.07.14 art.541]

PRIM-MINISTRU Zinaida GRECEANI

Contrasemneaz:
Prim-viceprim-ministru,
ministrul economiei i comerului Igor Dodon
Ministrul agriculturii
i industriei alimentare Anatolie Gorodenco
Ministrul sntii Larisa Catrinici
 Nr. 16. Chiinu, 19 ianuarie 2009.
Aprobat
prin Hotrrea Guvernului nr.16
din 19 ianuarie 2009
Reglementarea tehnic
Produse pe baz de grsimi vegetale
Reglementarea tehnic Produse pe baz de grsimi vegetale transpune Anexa XV la
Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei
organizri comune a pieelor agricole i privind dispoziiile specifice referitoare la anumite
produse agricole (Regulamentul unic OCP), publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii
Europene (JO L 299, 16 noiembrie 2007, p. 1-149).
I. Domeniul de aplicare
1. Reglementarea tehnic Produse pe baz de grsimi vegetale (n continuare
Reglementare tehnic) stabilete cerinele eseniale de calitate, ambalare, etichetare,
transportare i depozitare pentru margarin, maionez, grsimi vegetale pentru industria
culinar, de cofetrie i de panificaie (n continuare produse), cu un coninut de 10% -
90% grsimi, provenite din producia intern, ct i din import.
2. Cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic nu se aplic produselor fabricate
n gospodrii individuale pentru consum propriu.
3. Sub incidena prezentei Reglementri tehnice cad grupele de produse prezentate n
tabel.

Tabel
Poziia tarifar conform Denumirea produselor
Nomenclatorului mrfurilor
al Republicii Moldova
1517 Margarin; amestecuri sau preparate alimentare din
grsimi sau uleiuri animale ori vegetale sau din
fraciuni de diferite grsimi sau uleiuri, altele dect
grsimi i uleiuri alimentare sau dect fraciunile
acestora de la poziia 1516.

II. Terminologie
4. n sensul prezentei Reglementri tehnice se definesc urmtorii termeni:
1) maionez produs fabricat prin emulsionarea uleiurilor vegetale comestibile cu sau
fr ou sau praf de ou, cu adaos de emulgatori, stabilizatori, adaosuri de aromatizani,
condimente i alte ingrediente alimentare;
2) margarin produs sub form de emulsie plastic sau fluid, de tip ap-n-ulei, produs
prin adugare de ap i/sau de lapte n grsimi vegetale hidrogenate i uleiuri comestibile
vegetale i, eventual, animale, altele dect cele coninute n lapte;
3) grsimi vegetale produse sub form de emulsie solid i maleabil, n principal de
tip ap-n-ulei, provenite din grsimi solide i/sau lichide vegetale hidrogenate, grsimi
animale i/sau marine destinate consumului uman, cu un coninut de grsime animal care
nu depete 2% din coninutul de grsimi;
4) amestec de grsimi tartinabile amestecuri de grsimi vegetale i lactate n care
coninutul de lapte reprezint minimum 2% din coninutul total de grsimi.
5) indice de peroxid caracteristic de calitate a uleiurilor, reprezentnd coninutul de
peroxid i de alte substane oxidante ntr-o cantitate anumit de ulei, care oxideaz iodura
de potasiu punnd n libertate iodul. Se exprim n miliechivaleni de peroxid la 1 kg de
produs;
6) premix amestec de substane uscate.
III. Cerine eseniale
5. Calitatea produselor trebuie obinut i monitorizat prin sisteme de management al
calitii produciei i prin metode care s asigure o tratare sistematic a pericolelor
poteniale.
6. Productorii trebuie s asigure meninerea nregistrrilor timp de 3 ani, ceea ce permite
trasabilitatea pentru identificarea materiei prime utilizate, metodelor i condiiilor de
producie, loturilor i tipurilor de produse i, la cererea organelor de control, s ofere dovezi
documentare privind respectarea cerinelor prescrise de prezenta Reglementare tehnic.
7. Originea, calitatea i inofensivitatea materiilor prime i a materialelor utilizate se
confirm n documentele de nsoire.
8. Coninutul de grsimi trebuie s fie maximum 2/3 substan uscat (cu excepia srii).
9. Produsele care cad sub incidena prezentei Reglementri tehnice se clasific n:
1) margarin;
2) maionez;
3) grsimi vegetale.
10. n funcie de consisten, margarina se clasific n urmtoarele tipuri:
1) margarin solid margarina cu o consisten de densitate plastic care i pstreaz
forma la o temperatur de (202);
2) margarin semilichid margarina cu o consisten plastic moale, uor fuzibil la
temperatura de (102);
3) margarin lichid margarina cu o consisten lichid care i pstreaz proprietile
de emulsie omogen la temperaturile de verificare specifice pentru fiecare tip de margarin
lichid.
11. Dup coninutul de grsimi, margarina se clasific n urmtoarele tipuri:
1) margarin cu coninutul de grsimi cuprins ntre 80% - 90%;
2) margarin cu coninut redus de grsimi, cuprins ntre 41% - 62%;
3) margarin cu coninut sczut de grsimi sau cu coninut foarte mic de grsimi, pn
la 41%;
4) grsimi vegetale tartinabile cu coninut de grsimi cuprins ntre 62% - 80%, 41% - 60%
sau sub 39%.
12. Dup coninutul de grsimi vegetale, maioneza se clasific n urmtoarele tipuri:
1) maionez cu coninut ridicat de grsimi maionez cu coninut de grsimi vegetale de
la 55 la 80%;
2) maionez cu coninut redus de grsimi maionez cu coninut de grsimi vegetale
cuprins ntre 40 - 55%;
3) maionez cu coninut sczut de grsimi sau cu coninut foarte mic de grsimi
maionez cu coninut de grsimi vegetale sub 40%.
13. n funcie de destinaie, grsimile vegetale se clasific n urmtoarele tipuri:
1) grsimi culinare pentru prjirea produselor alimentare;
2) grsimi de cofetrie pentru umpluturi de napolitane, produse din ciocolat,
bomboane, concentrate alimentare, glazur, finoase i alte produse de cofetrie;
3) grsimi pentru panificaie pentru producerea pinii i a produselor de panificaie.
14. Dup coninutul de grsimi, amestecul de grsimi tartinabile se clasific n
urmtoarele tipuri:
1) amestec de grsimi cu coninutul de grsimi de 80-90%;
2) amestec de grsimi cu coninutul de grsimi de 10-79%.
15. Fabricarea margarinei se realizeaz prin procese de emulsionare, rcire, cristalizare,
modelare i ambalare.
 16. La fabricarea margarinei se admite utilizarea urmtoarelor materii prime:
1) uleiuri i grsimi vegetale rafinate sau animale care pot fi supuse sau nu unui proces
de modificare: hidrogenare, interesterificare sau fracionare;
2) ap potabil care trebuie s corespund cerinelor stipulate n Hotrrea Guvernului nr.
934 din 15 august 2007 cu privire la instituirea Sistemului informaional automatizat
Registrul de stat al apelor minerale naturale, potabile i buturilor nealcoolice mbuteliate
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr. 131-135, art. 970);
3) lapte integral sau degresat i/sau produse lactate: lapte fermentat, lapte praf, smntn,
unt i/sau subproduse lactate (zer).
17. La prepararea margarinei se admite adugarea urmtoarelor substane:
1) sare alimentar iodat 1,2-1,5%;
2) zahr maximum 1,5%;
3) amidon;
4) acid linoleic.
18. La fabricarea premixului de maionez se admite utilizarea urmtoarelor ingrediente:
glbenu de ou (opional), sare, zahr, condimente, mutar, produse lactate, aditivi
alimentari, ulei i oet pn la obinerea emulsiei i emulsionarea final, care confer textur
i stabilitate produsului.
n cazul utilizrii glbenuului de ou, coninutul acestuia n produsul finit trebuie s fie
de minimum 2,8%.
19. Prevederile cu privire la maionez se aplic i pentru sosurile pe baz de ulei pentru
salate, care reprezint amestecuri de ulei comestibil, oet, sare, acizi organici, cum snt acidul
citric, lactic sau tartric, i, eventual alte ingrediente, cum ar fi: zahr, mutar, legume,
condimente, mirodenii, amidon. Nivelul de aciditate maxim admis pentru sosurile pe baz
de ulei pentru salate este de 1%, exprimat n acid acetic.
20. La fabricarea grsimilor vegetale se admite utilizarea urmtoarelor ingrediente: uleiuri
vegetale care se folosesc pentru fabricarea produselor alimentare: ulei de floarea-soarelui,
ulei de bumbac, ulei de rapi, ulei de soia, stearin palmitic, grsimi interesterificate, ulei
hidrogenat rafinat i nerafinat, grsimi animale topite i alte ingrediente.
21. Produsele trebuie s posede proprieti organoleptice specifice fiecrui sortiment, care
snt stabilite n anexa nr.1 la prezenta Reglementare tehnic.
22. Indicii fizico-chimici ai produselor trebuie s corespund valorilor stabilite n anexa
nr. 2 la prezenta Reglementare tehnic.
23. Denumirile comerciale ale produselor trebuie s fie cele menionate n Anexa nr. 3 la
prezenta Reglementare tehnic, fr a se nclca prevederile punctelor 44 i 45.
24. Denumirile comerciale ale produselor stabilite n anexa nr. 3 la prezenta Reglementare
tehnic trebuie s se utilizeze numai pentru produsele definite n aceast anex.
25. Dispoziiile pct. 24 nu se aplic la:
1) denumirea produselor a cror natur exact este clar din utilizarea tradiional i/sau
dac denumirile snt utilizate n mod clar pentru a descrie o caracteristic calitativ a
produsului;
2) produsele concentrate (margarin, amestecuri) cu un coninut de grsimi egal sau mai
mare de 90%.
26. Verificarea coninutului de grsimi declarat n grsimile tartinabile se efectueaz
conform anexei nr. 4 la prezenta Reglementare tehnic.
261 . nainte de plasare pe pia produsele pe baz de grsimi vegetale snt supuse avizrii
sanitare conform Legii nr.10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a
sntii publice i Hotrrii Guvernului nr. 384 din 12 mai 2010 Cu privire la Serviciul de
Supraveghere de Stat a Sntii Publice, sub aspectul compoziiei nutriionale, etichetrii
nutriionale, utilizrii aditivilor alimentari i etichetrii produselor pe baz de grsimi
vegetale n care au fost adugai aditivi alimentari n conformitate cu competenele
Ministerului Sntii n domeniul siguranei alimentelor menionate n art. 19 al Legii
nr.113 din 18 mai 2012 cu privire la stabilirea principiilor i a cerinelor generale ale
legislaiei privind sigurana alimentelor.
[Pct.261 introdus prin HG513 din 02.07.14, MO174-177/04.07.14 art.541]
IV. Ambalarea, etichetarea, transportarea i depozitarea
27. Produsele se ambaleaz n ambalaje de desfacere sau de transport.
28. Ambalajele folosite pentru transport trebuie s fie curate, uscate, n stare bun. Se
admite utilizarea ambalajelor din lzi din lemn, cutii din carton sau mucava.
29. Margarina destinat desfacerii cu amnuntul se livreaz numai preambalat n:
1) hrtie pergaminat;
2) caserole din material plastic;
3) alte tipuri de ambalaje de desfacere admise de legislaie.
30. Margarina trebuie s se depoziteze n ncperi curate, uscate, ntunecoase,
dezinfectate, bine aerisite, fr miros strin, la o temperatur cuprins ntre 0 i 10 i o
umiditate relativ a aerului de maximum 80%.
Nu se admite pstrarea margarinei n acelai spaiu cu produse toxice sau cu miros
specific.
31. Maionezele se depoziteaz n spaii curate, uscate, ntunecoase, dezinfectate, fr
miros strin, la temperaturi cuprinse ntre 3 i 10, cu umiditatea relativ a aerului de
cel mult 75 %.
32. Nu se permite pstrarea i expunerea maionezei direct la lumina soarelui.
33. Grsimile vegetale trebuie s se comercializeze n form:
1) ambalat n hrtie de pergament, hrtie de staniol, lzi din lemn, lzi din carton;
2) preambalat n lzi din lemn, butoaie din lemn, cilindri de carton sau mucava.
34. Grsimile vegetale se pstreaz n ncperi de depozitare frigorifice:
congelate la temperatura de minimum minus 18C, refrigerate la temperatura de 10C-
15C, cu o circulaie permanent a aerului i umiditatea relativ de maximum 80%.
35. Etichetarea produselor se face cu respectarea prevederilor Legii nr.78-XV din 18
martie 2004 privind produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004,
nr. 83-87, art. 431), Hotrrii Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 despre aprobarea
Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea
produselor chimice de menaj (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 189-190,
art. 1046).
36. La etichetarea i prezentarea Produselor este obligatorie i indicarea urmtoarelor
informaii:
1) denumirile comerciale ale produselor, aa cum snt definite n Anexa nr. 3 la prezenta
Reglementare tehnic, care pot fi suplimentate printr-o referin la nivelul de calitate
specific produsului respectiv;
2) coninutul n grsimi exprimat n procente din greutatea la momentul fabricrii;
3) coninutul n grsimi vegetale, lactate sau alte grsimi animale, n ordinea
descresctoare a greutii, exprimat n procente din greutatea total la momentul fabricrii,
pentru grsimile compuse prevzute n Anexa nr. 3, lit. B;
4) coninutul procentual de sare indicat n mod lizibil n lista de ingrediente;
5) condiiile de depozitare pentru o singur stare termic, numai pentru refrigerare sau
numai pentru congelare.
37. Indicarea coninutului de grsimi trebuie s respecte urmtoarele condiii:
1) coninutul mediu de grsimi trebuie exprimat fr uniti zecimale;
2) coninutul de grsimi al unui eantion individual nu trebuie s difere cu mai mult de un
procent fa de procentajul declarat;
 3) eantioanele individuale trebuie s respecte limitele stabilite n anexa nr. 1 la prezentele
Reglementri tehnice;
4) prin derogare de la subpunctele 1) i 2) din prezentul punct, coninutul minim de
grsimi declarat al produselor menionate n anexa nr.3 la prezenta Reglementare tehnic,
pct. 1 lit. A i pct. 1 lit. B, trebuie s corespund coninutului minim de grsimi al produsului.
38. Denumirea comercial menionat n pct. 36 al prezentei Reglementri tehnice poate
fi utilizat mpreun cu unul sau mai muli termeni pentru a defini speciile de plante i/sau
animale de la care provin produsele sau scopul utilizrii produselor, precum i cu ali termeni
referitori la metodele de producie, n msura n care acetia corespund cerinelor legislaiei
n vigoare.
39. Indicaiile privind originea geografic trebuie utilizate n conformitate cu Legea nr.
66-XVI din 27 martie 2008 privind protecia indicaiilor geografice, denumirilor de origine
i specialitilor tradiionale garantate.
40. Denumirile comerciale minarin sau halvarin se pot utiliza pentru produsele
menionate n pct. 3 lit. A din anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic.
41. Termenul vegetal poate fi utilizat mpreun cu denumirile comerciale, dac
produsul conine numai grsime de origine vegetal. Se admite o toleran de 2% de grsime
animal din coninutul total de grsimi. Aceast toleran se aplic i n cazul grsimii de
origine vegetal.
42. Etichetarea containerelor cu produse destinate vnzrii angro trebuie fcut cu
indicarea informaiei pe containere i n documentele de nsoire, cu excepia denumirii
produsului, identificrii lotului, numelui i adresei productorului, care trebuie s fie
indicate pe produs i n documentele de nsoire.
Identificarea lotului cu numele i adresa productorului trebuie s fie efectuat pe
container. Numele i denumirea productorului pot fi nlocuite cu un cod numeric unic
(IDNO), atribuit de organul nregistrrii de stat productorului respectiv.
43. Informaiile menionate pe etichet trebuie s fie clare, marcate cu caractere vizibile,
lizibile i care nu se terg.
44. Pentru produsele prevzute n anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic se
interzice utilizarea expresiilor care indic, implic sau sugereaz alt coninut de grsimi,
dect cel prevzut n aceast anex.
Expresia coninut redus de grsimi poate fi utilizat pentru produsele menionate n
anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic, care au un coninut de grsimi de peste 41%,
pn la 62% inclusiv.
Expresia coninut sczut de grsimi sau coninut foarte mic de grsimi poate fi
utilizat pentru produsele menionate n anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic, cu un
coninut de grsimi mai mic sau egal cu 41%.
Expresiile coninut redus de grsimi, coninut sczut de grsimi sau coninut foarte
mic de grsimi pot nlocui expresiile 3/4 grsimi sau 1/2 grsimi, utilizate n anexa nr.
3 la prezenta Reglementare tehnic.
45. Nu se admite utilizarea termenilor mod, tip, gen, tip extra, super sau
combinaiile acestora mpreun cu denumirea comercial a produsului.
46. Transportarea produselor trebuie s asigure pstrarea nemodificat a caracteristicilor
nutritive, organoleptice, fizico-chimice, precum i protecia mpotriva prafului, a
duntorilor i a altor factori de degradare i contaminare.
47. Nu se admite transportarea i depozitarea produselor mpreun cu produse
nealimentare sau cu produse cu miros specific.
48. Termenul de valabilitate al produselor se stabilete de productor.
49. Indicii organoleptici i fizico-chimici se determin pentru fiecare lot n parte.

anexa nr.1
 anexa nr.2

anexa nr.3

Anexa nr. 4
la Reglementarea tehnic Produse
pe baz de grsimi vegetale

Procedura de verificare a coninutului de grsimi declarat

Se recolteaz prin sondaj 5 mostre din lotul supus controlului i se analizeaz. Se aplica
urmtoarele dou proceduri:
A. Se compar media aritmetic a celor 5 rezultate obinute cu coninutul de grsimi
declarat. Coninutul de grsimi declarat va fi considerat conform n cazul n care media
aritmetic a valorilor coninutului de grsimi nu difer de coninutul de grsimi declarat cu
mai mult de 0,5 procente.
B. Cele 5 rezultate individuale se compar cu indicele de toleran (1%) precizat n pct.
37 subpct. 2) al prezentei Reglementri tehnice.
n cazul n care diferena dintre valoarea minim i valoarea maxim a celor 5 rezultate
individuale este mai mic sau egal cu 2%, se consider c cerinele pct. 37 subpct.2) al
prezentei Reglementri tehnice snt respectate.
n cazul n care se constat respectarea condiiilor stabilite n lit. A i B, lotul supus
controlului este considerat ca ntrunind cerinele pct. 37 subpct. 1) i 3) al prezentei
Reglementri tehnice, chiar dac la aplicarea procedurii de testare combinat una dintre cele
5 valori depete limita de toleran de 1%.