UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I

ADMINISTRAREA AFACERILOR

Programul de studii:
ECONOMIA COMERULUI, TURISMULUI I SERVICIILOR

PRACTIC N RESTAURANT MICUNICA

S.C. DIDU COM S.R.L.

BRAOV 2014

1
 CUPRINS

CAPITOLUL1 PREZENTAREA FIRMEI..

1.1.Denumirea, localizarea.
1.2.Scurt istoric.....
1.3.Forma juridic de constituire...
CAPITOLUL 2.ORGANIZAREA ACTIVITII N CADRUL FIRMEI...
2.1.Conducerea i personalul firmei..
2.2. Baza i dotarea tehnico-material a firmei
2.3.Organigrama unitii de alimentaie.
2.4.Principalele funcii, atribuii ale fiecrui compartiment n parte...
2.5.Atribuiile principalelor categorii de personal din cadrul restaurantului
CAPITOLUL 3.PIAA ACTUAL A FIRMEI.....
3.1.Furnizori
3.2.Clieni....
3.3.Principalii concureni.Evidenierea celor mai immportante elemente
de difereniere n raport cu acetia............
3.4.Descrierea produselor/serviciilor firmei...
3.5.Preurile, distribuia, promovarea.
CAPITOLUL 4.Preocuprile firmei n domeniul asigurrii calitii produselor/
serviciilor
CAPITOLUL 5.Observaii asupra activitii firmei i propuneri de mbuntire
5.1.Aprecieri privind activitatea firmei n cadrul creia v-ai desfurat
practica
5.2.Propuneri de mbuntire a activitii firmei..

2
CAPITOLUL 1. PREZENTAREA GENERAL A SOCIETII
COMERCIALE S.C. DIDU-COM S.R.L.

1.1.Denumirea, localizarea

Denumirea societii este: Societatea Comercial DIDU-COM

S.R.L. Brasov. n toate actele, facturile, anunurile, publicaiile i alte acte
emise de societate, denumirea societii va fi urmat de
cuvinteleSocietate cu rspundere limitat sau iniialele
S.R.L., de sediul social, capitalul social i numrul de nregistrare din Registrul
Comerului.

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L. are sediul social n Braov,

Bulevardul Saturn, nr. 31,bloc 77A,Ap 8.
A fost nregistrat la Registrul Comerului, Camera d e Comer i
Industrie Braov sub numrul J08/1118/1995, cod unic de inregistrare
7739825.Societatea are personalitate juridic, conturi bancare la bncile:
BNR, BCR, B. Transilvania si PRO CREDIT BANK i n c h e i e b i l a n u r i
contabile proprii avnd rspundere m aterial stabilit prin legile i
reglementrile n vigoare.

1.2.Scurt istoric al societii.

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L. i-a nceput

a c t i v i t a t e a n a n u l 1 9 9 5 . L a n c e p u t u l funcionrii acesteia scopul era
comerul cu amnuntul, cu vnzare predominant de produse alimentare,
buturi i tutun, dar n timp firma s-a extins, avnd i activitii secundare
cum ar fi: Activiti de alimentaie n stil catering, restaurant, coafur i
alte activiti de nfrumuse are. Societatea reuete ntr-o perioad de timp
relativ scurt s mreasc gama de produse pe care o comercializeaz,
extinzndu-se de la un an la altul.

3
 n prezent ca i activitate principal a firmei este Restaurantul Micunica, o
unitate de alimentaie public independent, neintegrat ntr-un hotel expresie a
concurenei pentru sectorul serviciilor de alimentaie din hoteluri.1
Acesta are punctul de lucru pe Bulevardul Saturn , nr. 31 n incinta
complexului comercial MICUNICA.Acest restaurant a luat fiin in anul 2008 .
Obiectivul societii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale
clienilor, avnd n vedere faptul c preocuparea oamenilor pentru o alimentaie
sntoas i hrnitoare este n cretere n ultimii ani. Ceea ce caut un client n
momentul n care mpinge ua unui restaurant este s mnnce diferit de fiecare
dat. Aceasta este exact ceea ce restaurantul "Micunica" caut s duc la
ndeplinire pentru fiecare client n parte.
Restaurantul "Micunica este renumit pentru calitatea i diversitatea
preparatelor culinare-gustri reci i calde, supe, ciorbe,preparate calde, preparate la
grtar, preparate din pete, produse de patiserie-cofetrie, buturi alcoolice si
nealcoolice. Societatea dorete s atrag i s satisfac preteniile a i mai multor
clieni prin varietatea produselor culinare i a sortimentelor de buturi
disponibile. Restaurantul este creat att pentru a deservi clienii la una dintre mesele
existente n restaurant ct i la domiciliul sau la biroul acestora. Aici intervine
activitatea de catering a restaurantului.
Ce a avut un real success, referitor la activitatea acestui restaurant, a fost
reclama cunoscut sub numele de "reclam din gura n gur". Acest gen de reclam,
fcut gratis pentru firm de altfel, a fost cea care a avut cel mai mare success, care
a prins cel mai bine la segmentul de clieni vizai. n ceea ce privesc rezultatele
financiare ale restaurantului, acestea ofer o imagine de ansamblu favorabil pentru
continuarea activitii societii.

1.3.Forma juridic de constituire

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L este persoana juridic romn,

desfurndu-i activitatean conformitate cu legile romne, contractul de societate i
statut.Durata de funcionare a societii este nelimitat ncepnd cu data de
nregistrare n RegistrulComerului.

1
Lupu N(2008)- Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti

4
 Capitalul social poate fi mrit sau redus , cu respectarea procedurii
prevzute de lege. Capitalul social este n valoare de 200,00 RON, i ntegral
vrsat mprit n 20 prti sociale,fiecare n valoare de 10,00 RON.Societatea
are asociat unic cu putere deplin,persoan fizic cu cetenie romn ,cu aport la
capital de 200,OO RON i cu o cota de participare la beneficii i pierderi de
100%.Firma are drept persoan mputernicit administratorul societii,aceasta fiind
posibil n urma ncheierii unui ACT ADIIONAL cu numrul 2555/29.07.1999

CAPITOLUL 2. Organizarea firmei

2.1. Conducerea i persoanlul firmei

n ceea ce privete micromediul interior personalul ntreprinderii este

principalul factor de micromediu interior care acioneaz asupra ntreprinderii, avnd
n vedere faptul ca salariaii sunt implicai n toate procesele din cadrul acesteia. Este
importanta obinerea satisfaciei salariailor considerai ca fiind clienii interni ai
ntreprinderii, ntruct un salariat nesatisfacut nu va aciona niciodata n direcia
asigurrii satisfaciei clienilor firmei.2
n cadrul restaurantului s-a urmrit permanent, din partea conducerii, existena
unui dialog cu angajaii, creearea unei relaii mai apropiate cu acetia, realizndu-se
astfel mai mult o relaie colegial dect de simplu ef-angajat. Randamentul
persoanlului este rezultatul unor condiii prielnice i a unei atmosferi plcute la locul
de munc., pe lng satisafacerea material.

2.2. Baza i dotarea tehnico-material a firmei

Dup cum am menionat mai sus, restaurantul MICUNICA este situat pe

Bulevardul Saturn, fapt care ofera acestui restaurant un mare avantaj fiind o zona
aglomerat. Acest restaurant se afl sub conducerea societii S.C.DIDU-COM
S.R.L.

2
Constantin C. Suport curs MARKETING

5
 n alctuirea structurii restaurantului intr urmtoarele funciuni:
Subsol- ncperi anexate buctriei: depozitare frigorifica, depozitare alimente n
stare conservat sau proaspat (dep. legume), depozit bauturi;
Teras: n direct legtur cu restaurantul;
Spaii de servire pentru clieni;
Spaii de producie: buctria principal (oficiu, preparri calde si reci, spaii
primire marf, spltoare vesel si vase) ; accesul de marf n zona buctriei
(prin spatele restaurantului);
Barul- serviciu;
Grupuri sanitare pentru clieni;
Vestiarele i grupurile sanitar pentru personal .

Subsolul
La subsolul acestui restaurant se afl amenajate cteva dintre ncperile anexe
buctriei: depozitare frigorific, depozitare alimente n stare conservat sau
proaspat (dep. legume), depozit buturi. Mrfurile care sunt achiziionate pentru
restaurant sunt depozitate n aceste anexe. Spaiile sunt aerisite corespunztor,
crendu-se condiiile benefice pentru pstrarea diferitelor tipuri de alimente.

Terasa
Teresa este deschis clienilor n sezonul cald, fiind asigurate aceleai condiii
ca i n interiorul restaurantului. Terasa este cea care face posibil accesul n
restaurant, ea este, deci o continuare a restaurantului. Aceast teras are o
capacitate de 24 de locuri. Pe teras exist mese de 4 persoane. Din moment ce
vremea permite, pe teras sunt aduse umbrele, ghivece cu flori. Terasa este
acoperit tot timpul anului de o prelata pentru a acoperi intrarea n restaurant.

Spaii de servire pentru clieni

Spaiile de servire pentru clieni sunt reprezentate de cele trei saloane ale
restaurantului: respectiv un salon pentru fumtori i doua saloane n care fumatul nu
este permis. n salonul n care este permis fumatul, exist un sistem de ventilaie
bine pus la punct, care s asigure condiii propice clienilor. Dou dintre saloane sunt
desprite printr-o u glisant, astfel nct fumul de igar din salonul fumtorilor s

6
nu deranjeze clienii nefumtori, dar i n cazul unor evenimente de dimensiuni mai
mari aceast u s poate fii deschis astfel nct s se extind salonul, iar al treilea
salon este separat de cele doua.
Unul dintre saloanele pentru nefumtori are o capacitatea de 60 de locuri, iar
celalalt 50 de locuri, n timp ce salonul pentru fumtori are o capacitate de 80 de
locuri. S-a luat decizia ca salonul pentru fumtori s aib o capacitate mai mare,
datorit numrul de clieni fumtori tot mai mare.
Primul salon la intrarea n restaurant este cel pentru fumtori, urmnd n partea
din spate unul dintre cele doua saloane de nefumtori. Cel de-al treilea salon este
separat de cele doua, intrarea fcndu-se de pe teras printr-o alta us. n toate
saloanele sunt mese de form ptrat, cele de 4 persoane, i de form
dreptunghiular, cele de 8 persoane, toate fiind confecionate din lemn masiv. La
cerere se pot amenaja i mese de 12 persoane sau chiar mai multe. Acestea sunt
acoperite cu fee de mas, iar deasupra sunt aezate n col naproanele. Spre
deosebire de teras, n saloane, scaunele sunt tot din acelasi material ca si mesele,
cu excepia c sunt tapiate. Pardoseala saloanelor este realizat din gresie. De
asemenea saloanele sunt ornamentate cu flori naturale, cu tablouri din piele pentru
un ambient ct mai plcut!

Spaii de producie- buctria principal (oficiu, spaii primire marf, spltoare

vesel i dulapurile cu vesela) ; accesul de marf n zona buctriei (prin spatele
restaurantului).
Buctria reprezint principalul spaiu al produciei. Zonificarea funcional a
buctriei cu utilajele de preparare a hranei, fluxul de evacuare a deeurilor, msurile
luate pentru evitarea polurii (separatorul de grsimi, hot cu evacuare pe acoperi,
la peste 30 m nalime), asigur nscrierea acestor dotri n normele sanitare
specifice.
Sectorul de producie cuprinde mai multe zone de lucru: prelucrare
preliminar, carmangerie, bufet de serviciu ( buctrie rece), cafetria (produse de
mic dejun, deserturi, buturi nealcoolice), prelucrare termic (buctrie cald),
spltoare, oficiul restaurantului.
n legtur cu buctria sunt amplasate anexele (grupul sanitar, anumite spaii
de depozitare, vestiarul). Buctria dispune de tot ce e necesar pentru pregtirea n
cele mai bune condiii a preparatelor culinare : maini de gtit cu foc deschis (gaz

7
metan), depozit frigorific, roboi de buctrie, planete, cuptoare, chiuvete, mese de
inox, fripteuze, dulapuri ce adpostesc vasele i ustensilele necesare n procesul de
producie. La buctrie au acces numai lucrtorii departamentului alimentaie,
inclusiv osptarii care au acces numai n zona care d spre restaurant. Pardoseala
buctriei este din gresie n nuane de gri, iar pereii sunt acoperii de faiana n
nuane mai deschise.

Oficiul
Oficiul face legatura ntre spatiile de servire pentru clienti, bucatarie si
spalatoare. n oficiu se afla casieria si dulapurile pentru inventarul de rezerva.
Pardoseala existenta aici este din gresie si mozaic, pentru a pastra aceeasi linie cu
cea din restaurant, de culoare gri.

Spltorul
Din oficiu se intr n zona destinat spltorului. Buctria restaurantului
dispune de dou spltoare :
- Un spltor pentru oale ;
- Un spltor pentru vesela ;
Dup ce se efectueaza operaiunea de splare i uscare vasele vor fi depozitate la
locurile lor pentru un nou ciclu. Pardoseala este acoperit de gresie, iar pereii de
faian. Exist sifoane de curgere si grtare de lemn.

Barul-serviciu
Zona de bar se afla n cadrul salonului pentru fumtori, n coltul din dreapta al
ncperii. La bar vor lucra barmanii pe doua schimburi pe ntreaga durata a zilei. Din
cadrul barului mai fac parte depozitul bar i oficiul bar.
Barul este realizat din lemn, zone de gips carton, avnd n spate rafturi
frumos amenajate cu sticlele bauturilor oferite spre vnzare. n rafturi sunt
ncorporate spoturi, ca pe timpul serii (i nu numai ) s atrag atenia asupra acestui
loc. Barul (categoria I) este bine dotat, avnd : storcatoare de fructe, tirbusoane,
msuri de capacitate, numeroase i variate pahare, dozatorul de cafea, s.a. n partea
stanga a barului exista un televizor la care au vizibilitate clienii din salonul pentru
fumtori. Exist de asemenea televizor i ntr-unul dintre saloanele de nefumtori.

8
Grupuri sanitare pentru clienti
Acestea sunt mereu ntr-o stare de curatenie ireprosabila i au compartimente
cu cabinete speciale pentru brbai i femei. Grupurile sanitare au n dotare : scaune
WC, chiuvete, suporturi pentru hrtie igienica, uscatoare de mini, port-prosoape,
etajere-suporturi, distribuitoare de spun lichid, etc. n interiorul grupurilor sanitare
este asigurat o ventilaie continu. Pardoseala i pereii sunt realizate din gresie,
faian i materiale lavabile.

Vestiarele si grupurile sanitar pentru personal

Vestiarele personalului sunt separate pentru femeile din cadrul firmei, avnd
dulapuri individuale. n legatura cu vestiarele sunt amplasate grupurile sanitare,
spalatoarele i duul destinate personalului. Acestea beneficiaz ca ntreg
restaurantul de o curenie perfect, fiind dotate cu necesarul corespunztor : spun,
prosoape, ventilaie, substane odorizante, s.a. Bile beneficiaz de gresie i faian,
iar tavanul este acoperit de materiale lavabile. Bile destinate femeilor au nuane de
galben-maro.

9
 2.3.Structura organizatoric

(ORGANIGRAM)

MANAGER

ADMINISTRATOR

CONTABILITATE APROVIZIONARE COMERCIAL

RESTAURANT

PERSONAL PERSONAL DE
SALOANE BUCTRIE BAR
SERVICIU

BUCTAR PERSONAL
OSPTARI BARMANI CURENIE

AJUTOR
BUCTAR

10
CAPITOLUL 3. PIAA ACTUAL A FIRMEI

Micromediul exterior agenti exteriori organizatiei cu care aceasta

interactioneaza n mod direct, influentndu-se reciproc.
Factorii de micromediu exterior din cadrul firmei sunt :

3.1. Furnizori
- de bunuri i servicii (productorii, distribuitorii, importatorii de materii prime,
materiale, semifabricate, componente).

Restaurantul Micunica are o colaborare cu mai muli furnizori de materii

prime i de bunuri. n ceea ce privete achiziionarea de materii prime, n vedera
realizrii preparatelor, principalul furnizor de materii prime este Selgros Cash&Carry
Braov, de unde firma de aprovizioneaz n principal cu carne, dar i cu tot ceea ce
este necesar preparrii mncrurilor.
Firma colaboreaz i cu distribuitori n vederea achiziionrii de sucuri, buturi
alcoolice, spirtoase, cum ar fi : Prosoft, Samos , Pepsi, TopVest, Cyntus.
n ceea ce privete produsele de panificaie i de patiserie Restaurantul Micunica
colaboreaz cu firmele Vel Pitar, Aditom i Dencopan.

- de fort de munc
Mna de lucru poate fi deasemenea considerat un furnizor capabil de a
exersa o mare influen n diferite sectoare. n privina recrutrii firma Didu-Com
apeleaz la Agenia Judeean pentru Ocuparea Forei de Munc Braov.

3.2. Clieni consumatorii

Segmentele int de clieni sunt persoane cu venituri medii, care nu vor s

experimenteze preparate extravagante ci le prefer pe cele clasice, din buctria
romneasc, clienii care calc pragul acestui restaurant sunt persoane care vor
calitate i gust bun la preuri accesibile. Alte segmente de consumatori sunt grupuri
de persoane care vor s desfoar unele tipuri de evenimente( botezuri, nuni
restrnse- , inmormntri , prstase ), sau persoane, firme, centre de btrni pentru

11
care s se organizeze meniuri speciale, iar servirea s fie att n cadrul
restaurantului, ct i prin serviciul de catering.

3.3. Concurenii

Reprezint componenta de micromediu care genereaza cele mai multe

ameninri, acetia fiind n permanen focalizai pe cstigarea ct mai multor
segmente de pia.
Principalii concureni ai restaurantul Micunica sunt restaurante din mprejurimi
( Restaurant Ardealul ), dar i restaurantele de tip fast-food care se afl n zon. Fa
de aceti concureni, firma se bucur de poziia restaurantului ntr-un complex
comercial cu flux mare de oameni, dar i de o parcare n faa localului cu nu numr
destul de mare de locuri. Toate acestea sunt elemente foarte importante de
difereniere fa de concureni. n plus firma asigur transport gratuit la domiciliu la
comenzi ce depasesc o anumita suma.

3.4. Produsele i serviciile firmei

Restaurantul este local public care mbin activitatea de producie cu cea de

servire, punnd la dispoziie clienilor o gam diversificat de preparate
culinare, produse de cofetrie-patiserie, buturi i unele produse pentru
fumtori.3
Restaurantul "Micsunica" ofer un meniu cu mncruri i buturi deosebite,
clienii avnd posibilitatea de a alege dintr-o gam larg de produse ce pot fi servite
n restaurant, acas sau la birou.

Restaurantul "MICSUNICA" ofer clienilor si trei tipuri de servicii:

-Servicii de alimentaie public pentru clienii obinuii ai restaurantului;
-Servicii de catering;
-Organizeaz mese festive i de protocol, nunti, aniversri, prstase, pomeni,
fiecare cu meniuri speciale.

3
Lupu N (2008) Hotelul , Editura All Beck, Bucureti Caracteristicifuncionale comerciale ale principalelor
tipuri de uniti de alimentaie

12
 Din aceste considerente, restaurantul "Micunica" are un meniu bogat ce
urmrete preferinele actuale ale clienilor, meniul fiind de asemenea bogat n
preparate romnesti i internaionale, cu un coninut redus de grsimi i colesterol,
ale cror ingrediente sunt 100% naturale.
Restaurantul a venit n sprijinul clienilor fideli dar i potenialilor clieni,
prin serviciul de catering. Comenzile se preiau telefonic i se onoreaz n
aproximativ 40 min. Costul transportului este difereniat dup zona de distribuie.
Restaurantul "Micunica" deine n prezent 1 autovehicul ce asigura activitatea de
catering. Durata maxim de distribuie a comenzii este de 15 minute din momentul
cnd autovehiculul pleaca de la restaurant. Produsele care sunt oferite clienilor prin
acest serviciu sunt identice cu cele oferite n incinta restaurantului.

De asemenea restaurantul mai organizeaz mese festive si de protocol,

nunti, aniversri, mormntri, fiecare cu meniuri speciale. Pentru fiecare dintre
aceste ocazii, restaurantul pune la dispozitia clienilor meniuri specifice, care sunt
realizate fie n totalitate de cei de la restaurant, sau sunt pregatite n functie de
dorintele celor care le comand. Restaurantul aparine alimentaiei comerciale fiind o
form de servire rapid, n care nu se oder produse sofisticate, posibilitile fiind
limitate, preul relativ sczut, iar alctuirea meniului se face direct de ctre client.4
n ceea ce priveste ponderea serviciilor n formarea cifrei de afaceri a
restaurantului, aceasta se prezint sub urmtoarea form:

40% activitatea de zi cu zi a restaurantului;

10% activitatea de catering;
50% organizarea de evenimente speciale.

Prin intermediul acestor servicii restaurantul ncearc s vin ct mai bine n

ntmpinarea cerinelor clienilor.

4
Bltescu C. - Tehnologie hotelier i de restaurant, Braov

13
 3.5. Preurile, distribuia, promovarea

PREUL
Preul este singura component a mixului de marketing care produce venituri,
celelalte componente necesitnd numai cheltuieli.5 El este , de asemenea, un
element foarte flexibil al mixului, putnd fi modificat foarte rapid.
Prin stabilirea preturilor, restaurantul va urmri maximizarea volumului
vnzrilor. Conducerea restaurantului dorete s maximizeze numrul de produse
vndute, deoarece acest fapt va duce la scderea costurilor pe unitatea de produs i
la creterea pe termen lung a profiturilor.
Fixarea preturilor pentru restaurantul "Micsunica" decurge din dou etape i
urmeaz atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i
atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care
s corespund imaginii restaurantului pe care acesta dorete s o promoveze. Se va
determina mai nti preul n funcie de cost i apoi preul de difereniere fa de
concureni.
Cunoscnd toate ingredientele ce intra n alctuirea meniurilor se va calcula
iniial preul fr a lua n calcul TVA-ul, acesta urmnd a fi adugat ulterior, dup
fixarea nivelului marjei.

DISTRIBUIA
Restaurantul "Micsunica" ofer clienilor si servicii de alimentaie public
astfel:
n incinta propriului restaurant:
- Servirea clienilor n cele trei saloane i pe terasa restaurantului, n mod obinuit, n
orice moment al zilei, care desigur se ncadreaz n programul de lucru al
restaurantului.
- Organizarea de mese festive i de protocol, nuni, aniversri, fiecare cu meniuri
speciale.
La domiciliu clientului sau la biroul de lucru- activitatea de catering.

5
Constantin C. Suport curs MARKETING

14
 Servirea clienilor este asigurat prin intermediul osptarilor. Angajaii
restaurantului lucreaz n dou schimburi pe zi. Procesul de servire al clienilor este
unul de calitate, din mai multe puncte de vedere, printre care:
-Intervalul de timp, momentul n care clientul intr n restaurant i momentul n
care i se prezint meniul, este scurt;
-Atenia acordat de osptari n observarea clienilor care sunt gata s dea o
comand;
-Preluarea rapid a comenzii de la client i transmiterea acesteia mai departe,
acolo unde este necesar, adic la bar sau la buctrie;
-Capacitatea de lucru i promptitudinea personalului de la buctrie;
-Servirea clienilor n funcie de comenzile efectuate se face respectnd regulile de
baz de servire a acestora;
-Tratarea clienilor cu respectul cuvenit, angajaii respectnd principiul de baz care
asigur eficiena unei afaceri, "Clientul nostru, stpnul nostru".

Referitor la activitatea de catering, clienilor le sunt puse la dispoziie

aceleai produse care se pot servi i n incinta restaurantului. Pentru a beneficia de
produsele restaurantului prin intermediul acestui serviciu, clientul nu trebuie dect s
sune la restaurant i s efectueze comanda. Aceasta este preluat de chelnerul de la
bar de serviciu, care o pred mai departe la buctrie.
Dup ce produsele sunt gata pregtite de la buctrie, acestea sunt
mpachetate n recipiente de diferite mrimi, n funcie de ce este necesar. Dup ce
toate produsele sunt porionate potrivit n recipiente, acestea sunt ambalate n pungi
de hrtie. De asemenea nainte ca, comanda s fie transmis mai departe, ctre
client, de un capt din partea de sus a pungii de hrtie va fi capsat i bonul comenzii.
Comanda este preluat i dus la locul specificat la telefon de ctre sofer.
Plata comenzii se face n momentul n care comanda ajunge la client.

Promovarea
Momentan restaurantul "Micsunica" nu are n derulare nici o activitate de
promovare.
Pentru comunicarea media se apeleaz n general la televiziune, presa
cotidian, reviste, afise, radio, cinema. Avnd n vedere c bugetul la nceput pentru

15
promovare a fost limitat, s-a exclus la nceput reclama la televizor si n
cinematografe.
Radioul si presa cotidian au fost singurele elemente media care au
promovat mesajul publicitar al restaurantului "Micsunica". S-a apelat la posturile de
radio locale, iar preturile pentru spoturile publicitare nu au fost ridicate ceea ce a
convenit bugetului alocat politicii de comunicare.
n ceea ce priveste publicitatea n presa cotidian, acitivitatea de promovare s-
a orientat spre ziarele distribuite gratuit n Brasov asigurndu-se astfel c mesajul va
fi citit de cea mai mare parte a populatiei.
Comunicarea prin mijloacele non-media a fost deosebit de importanta
pentru promovarea restaurantului avnd n vedere faptul ca bugetul alocat
comunicarii la nceput a fost redus. S-a apelat asadar la promotii, precum prima
direct (cafeaua oferit gratuit la prnz si un suc gratuit oferit seara), promotiile din
interiorul restaurantului (afisele de pe mese care permit evidentierea unor produse,
recomandarea din partea bucatarului cu privire la un produs, scris pe o tabla, etc.).
Planuri de viitor n ceea ce priveste activitatea de promovare a
restaurantului constau n: crearea unui site n care s fie prezentat restaurantul,
tipurile de servicii oferite, diferite meniuri pentru diferite ocazii, inclusiv preturile
acestora, personalul societtii, si nu n cele din urm date de contact. De
asemenea, fiind la nceputul sezonului cald, cnd se peesupune c activitatea
oricrui restaurant nfloreste cel mai bine, s-a hotrt distribuirea unor fluturasi prin
rndul locuitorilor din Brasov dar si din zonele din mprejur

16
CAPITOLUL 5.OBSERVAII ASUPRA ACTIVITII FIRMEI I
PROPUNERI DE MBUNTIRE

5.1.Aprecieri privind activitatea firmei

PUNCTE TARI PUNCTE SLABE

-Personal calificat cu studii in domeniu -Numar scazut de masini pentru

-Ambianta si decor modern catering
-Calitate superioara a produselor oferite -Persoanl insficient n perioadele
-Reduceri oferite clientilor la comenzi mai mari aglomerate
-mprirea pe saloane de diferite dimensiuni -Notorietate sczut
-Transport gratuit la domiciliu la comenzi ce depasesc o
anumita suma
-Pozitia restaurantului intr-un complex comercial cu flux
mare de oameni
-Parcare in faa localului
-Preuri accesibile
OPORTUNITATI AMENINTARI

-Cresterea rapida a pietei -Apariia pe pia a unor noi

-Patrunderea pe noi piete concureni
-Gasirea unor surse de aprovizionare cu materii prime de -Creterea taxelor i a impozitelor
calitate i la preuri accesibile -Costul n cretere a meteriei
-Colaborarea cu alte companii n vederea organizrii de prime
evenimente sau pentru serviciul de catering -Concurena autohtona puternic
-Scderea puterii de cumprare
-Existena restaurantelor de tip
fast-food n zon
-Schimbarea comportamentului
clienilor

17
 5.2. Propuneri de mbuntire a activitii firmei.
n ceea ce privete ideea de produs firma poate opta pentru urmtoarele
propuneri de mbuntire
Introducerea de noi produse pentru a satisface mai multe segmente de clieni
Schimbarea mobilierului vechi n salonul de fumtori cu unul nou, asemntor
celor din celelalte 2 saloane.
Amenajarea corespunztoare a terasei, cu mobilier din lemn.
Cu privire la personalul unitii, conducerea restaurantului poate s aib n vedere
creterea motivaiei i satisfaciei angajaiilor, prin organizarea de programe de
motivaie att non-financiare, cum ar fi angajatul lunii , sau prin motivaie
financiar , cum ar fi primele sau organizarea de petreceri pentru angajai. O alt
propunere ar fi legat de mbrcmintea angajaiilor, chiar dac sunt mbrcai
corespunztor, conducerea poate personaliza uniformele buctarilor i a osptarilor.

Pentru promovarea unitii, cteva propuneri ar fi :

crearea unui site al restaurantului, care s cuprind locaia, poze i meniuri;
realizarea unui chestionar, care s fie nmnat clienilor, ct timp acetia
ateapt s fie adus mncarea;
realizarea unui spot publicitar care s ruleze la televiziunea local, sau
reclama la posturile de radio;
conceperea unor materiale de promovare pe faada unitii ( banere )
distribuirea unor fluturasi prin rndul locuitorilor.

Pe o pia suprasaturat i n condiii de concuren dur, afacerile nu mai

pot supravieui fr marketing. El are rolul de a asigura circulaia ideilor, informaiilor,
sentimentelor i emoiilor care nsoesc schimburile de bunuri i bani ntre
productor, distribuitor, consumator i utilizator. Pentru a reui n marketing, trebuie
s munceti din greu. Dar asta-i partea cea mai distractiv. Cine vrea s stea n
spate i s priveasc de acolo ce se ntmpl? Aa c intrai n mijlocul
evenimentelor.6

6
Nedelea A. - Curs pentru nvmnt la distan

18
BIBLIOGRAFIE

Bltescu C. - Tehnologie hotelier i de restaurant, Braov

Constantin C. Suport curs MARKETING
Documentele organizaiei
Lupu N ( 2008) HOTELUL economie i management, Editura All Beck, Bucureti

19