Lemon cheese cake

Cantitatile de mai jos sunt pentru o forma de tort de 26 cm

INGREDIENTE
(pentru varianta care imi place mie mai putin dulce)

Blat:
1 pachet si jumatate de biscuiti digestivi* / graham (aprox. 500g)
7 linguri unt topit
3-4 linguri de lapte
optional 3 linguri de zahar cristal - sau deloc, in functie de cat de dulce
doriti blatul; eu nu pun pentru ca crema este suficient de dulce, iar biscutii
o mai tempereaza :)

* de ce biscuiti digestivi? pentru ca se sfarama foarte usor chiar si cu mana si

nu trebuie dati prin mixer decat daca vreti musai musai

Ne apucam sa facem blatul pentru ca in timpul in care se coace si apoi raceste

ne pregatim ingredientele pentru crema.

Preincalziti cuptorul la 200C si ungeti cu unt fundul tavii de tort (diametru

maxim 26 cm). Eu in loc sa ung tava folosesc hartie de copt. Este foarte utila
mai ales la final cand trebuie scoasa prajitura din forma de tort.
Puteti topi untul pe foc, in 3-4 linguri de lapte, astfel biscuitii se vor muia mai
usor si mai repede. Amestecati biscuitii faramitati cu untul topit si cu zaharul
(daca il adaugati optional). Daca amestecul nu e suficient de moale ca sa il
puteti modela usor cu mana mai puteti adauga putin lapte cald, dar atentie NU
FIERBINTE si nu foarte mult pentru ca amestecul devine lipicios si nu il mai
puteti pune usor in tava.
Se pune amestecul in tava si se preseaza bine pe fundul formei de tort (este
preferabil sa fie fund detasabil). Coaceti pentru approx. 6-8 minute sau pana
cand se intareste putin si devine usor auriu. Scoateti-l si lasati-l sa se raceasca.
Scadeti temperatura cuptorului la minim si apucati-va de crema.

Crema:
500 g branza mascarpone la temperatura camerei
500 g branza de vaci (daca se poate mai dulce, mai fina si stoarsa bine de
apa)
16 linguri de zahar cristal
2 linguri de coaja rasa de lamaie (de la 2 lamai marime medie)
aprox. 180 200 ml suc lamaie (sucul de la cele doua lamai rase de coaja)
2 lingurite extract vanilie
3 linguri amidon alimentar pentru gatit
 75ml smantana lichida pentru gatit prajituri (se gasete la cutii mici de 250
ml)
3 oua
2 galbenusuri

Garnisire (optional) :
1 cana de frisca si 4 - 5 felii lamaie
SAU fulgi de migdale
SAU nuca prajita
SAU ce vreti voi ingrediente uscate

Intr-un mixer amestecati branzeturile pana devin cremoase si foarte fine.

Adaugati zaharul si coaja de lamaie si amestecati din nou. Apoi adaugati
extractul de vanilie, amidonul, si smantana si amestecati foarte bine.
Incorporati ouale si galbenusurile, pe rand, unul cate unul; amestecati bine
inainte de a-l adauga pe urmatorul. La final puneti sucul de lamaie si amestecati
bine totul. Crema in final va avea aspectul unei smantani groase.
Turnati amestecul in forma de tort, peste blatul racit. Coaceti la foc mic cca
1h15' 1h25'. E gata cand marginile sunt usor maronii/aurii iar in centru
prajitura se misca ca si gelatina.

ATENTIE! Scoateti apoi prajitura si lasati-o in forma ei cel putin 15 min. pentru
ca ea va continua sa se coaca si dupa ce este luata din cuptor. Apoi scoateti-o
din forma de tort. Dupa ce se raceste complet o puteti pune in frigider pentru
cel putin 8 ore, dar cel mai bine ar fi peste noapte.

Optional, garnisiti cu frisca si o felie de lamaie sau cu orice alt ingredient uscat
dorit.