Pate de ficat

Ingrediente:

500 gr ficatei de pui proaspeti, 6 cepe medii, o jumatate de pachet de unt, doua linguri de ulei de
masline, sare, o lingurita de patrunjel proaspat sau uscat tocat marunt si optional jumatate de pahar
de vin rosu, tip Lacrima lui Ovidiu. Nu va speriati, puteti adauga putin vin rosu chiar si atunci cand
preparati pateul pentru copii, intrucat alcoolul se evapora imediat, iar in preparat ramane doar aroma
care ne trebuie pentru o reteta perfecta. Daca nu doriti, totusi, puteti sari etapa in care se adauga vinul.

Mod de preparre

Spalati foarte bine ficateii si puneti-i la scurs intr-o strecuratoare. Atentie mare la aspectul lor, un ficat
sanatos de pui trebuie sa fie de culoare rosu inchis; pe cei mai alburii sau cu pete decolorate ii puteti da
la o parte, fiindca acela este un ficat bolnav.

Pana cand ficateii se scurg de apa, curatati cepele si taiati-le solzisori. Intr-o tigaie mai inalta, puneti
uleiul de masline si jumatate din untul necesar pentru aceasta reteta. Cand untul s-a topit, puneti ceapa
la calit. Nu e nevoie sa adaugati apa, de data aceasta, fiindca untul oricum contine apa, asa ca ceapa nu
se va praji, ea se va distui. Cand ea devine transparenta, puneti ficateii si lasati-i sa se faca foarte bine;
este esential pentru un pate de ficat reusit si correct preparat. Spre sfarsit, adaugati jumatatea de pahar
de vin daca doriti putina sare si patrunjelul tocat. Mai lasati pe foc 5-7 minute, sa se evapore complet
alcoolul. Apoi dati la o parte si cat preparatul este fierbinte, folositi blenderul pana obtineti un pate de
ficat foarte fin ca textura. In aceasta etapa adaugati si restul de unt si mixati din nou.

Cat pateul este cald inca, luati un bol in care sa incapa toata cantitatea (sau doua boluri mai mici) si
puneti peste el o folie alimentara, in care turnati continutul de pate de ficat. Tasati bine, inchideti folia si
lasati la racit; apoi bagati bolul in frigider. Cand s-a racit, rasturnati continutul pe o farfurie, indepartand
folia. Puteti orna pateul de ficat cu bucatele de rosii si masline, astfel incat sa fie atragator pentru copii.