Agricultura tiin i practic nr.

1-2 (69-70]/2009

ALIMENTE I ALIMENTAIE N MILENIUL III

(I) POPULAIE I RESURSE DE HRAN
Naghiu Al., Apostu S.
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca
alnaghiu@yahoo.com

Abstract. Food and alimentation in the third millennium (I) population and food resource. Food
and nutrition are among the most important focus points of the humanity in the XXI-st millennium. The
present paper is opening a cycle of scientific works dedicated to this subject in the Romanian context.
This paper is presenting the general context of food and nutrition in the actual context of exponential
increase of population. The problem of food and nutrition is considered in an integrated manner, in
close relation with energy consumption and available resources, in accord with the local traditions.

Keywords: food, population, resources

1. CONSIDERAII GENERALE

nc din zorii omenirii problema hranei a fost strns legat de cea a creterii
demografice, evoluia cantitativ i calitativ a populaiei fiind determinat de capacitatea sa
de hrnire n cadrul spaiilor controlate. Astfel, problemele hranei i ale nutriiei sunt mai
critice dect cele ale surselor energetice i materiilor prime. Prin urmare, orice studiu privind
alimentaia trebuie s ia n consideraie dezvoltarea demografic.
Vrsta omenirii este apreciat la cca. 600000 de ani, 99 % din istoria sa omul ducnd
o via de vntor. Vntoarea a favorizat coeziunea social, rezultnd familia i contribuind
la creterea duratei medii de viata prin furnizarea de alimente mai bogate n proteine de
origine animal.
Culegtor i vntor omul primitiv a ajuns acum 10000 de ani n stadiul de om
agricol i de om industrial cu cca. 350 ani n urm.
ncepnd de la cteva mii de indivizi acum 600000 de ani, ajungnd la 10 milioane
cu 10000 de ani n urm, se estimeaz (V. Surd, 2001) c la nceputul mileniului I (anul 1 d.
Hr.) populaia Terrei era de cca. 100 milioane de locuitori. Dup un mileniu, n anul 1000,
aceasta crete de patru ori, ajungnd la 400 milioane, pentru ca n anul 1650 sa ating 600
milioane. n continuare populaia globului a crescut exponenial: 1 miliard in 1800,2,5
miliarde n 1950 i 4 miliarde in 1975, rzboaiele mondiale afectnd doar ntr-o mic msur
aceast evoluie (vezi fig. 1 i tabelul 1).

Tabelul 1.1
Etape n evoluia demografic mondial

- 93 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

Anul Numrul populaiei Intervalul de timp

1804 1 miliard
1927 2 miliarde dup 123 ani
1960 3 miliarde dup 33 ani
1974 4 miliarde dup 14 ani
1987 5 miliarde dup 13 ani
1999 6 miliarde dup 12 ani

Populaia globului s-a dublat ntre 1950 i 1990, creterea avnd maximul n anii '60.
Conform estimrilor GNU populaia globului va crete cu 72 % ntre 1995 i 2050 (cu cca. 86
milioane pe an), an n care aceasta se va stabiliza la un nivel de cca. 10 miliarde (8,5 miliarde
n 2025). Rata anual de cretere care a fost de peste 2 % ntre 1965 i 1970, a sczut n
intervalul 1985 - 1990 i se estimeaz c va ajunge la cca. 1 % ntre 2020 i 2025 datorit
scderii ratei natalitii.(Quesnel i colab. 1991).
POPULAIA, [MILIARDE]

7
6
5
4
3
2
1
0
1

00

75

00

02
50

95
19

19

20

20
16

19

Fig. 1. Evoluia numeric a populaiei Terrei

n octombrie 1999, n prezena secretarului general al ONU, Kofie Anan, este

celebrat la Serajevo sosirea pe lume a celui de-al aselea miliard locuitor al Terrei (fig. 1).
Actualmente se constat o scdere a ratei fertilitii (chiar i n rile n curs de
dezvoltare) i astfel se poate aprecia c ntre 2100...2150 va avea loc stabilizarea numeric a
populaiei.
Acum, la nceput de mileniu, lumea strbate o epoca nou i critic: pe de o parte
necesitatea unei puternice dezvoltri tehnologice impus de creterea continu (cantitativ,
calitativ i ca diversitate) a cerinelor sociale, iar pe de alta parte sectuirea resurselor i
degradarea accentuat a mediului. Astfel, dup cum se arat ntr-un raport al Comitetului din
St. Louis trim ntr-o epoc dominat de fore tehnice enorme i de nevoi umane extreme i
ca urmare datorit utilizrii neraionale a resurselor (mai ales n ultimul secol) acestea s-au
degradat ntr-un ritm accelerat i s-a instaurat criza ambiental. Drept rezultat, toate

- 94 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

strategiile naionale, regionale i mondiale, pe termen scurt sau lung, sunt (trebuie s fie !)
determinate de necesitatea refacerii rezervelor de resurse i se bazeaz pe folosirea raional a
spaiului ambiental de ctre fiecare ar, regiune sau bloc economic.
n acest context, spaiul ambiental este definit ca fiind capacitatea de absorbie a
mediului la exploatarea resurselor fr a primejdui accesul generaiilor viitoare la aceste
resurse.
Conform estimrilor Organizaiei Mondiale pentru Agricultur i Alimentaie (FAO)
cantitatea de hran produs n mod curent este suficient pentru a satisface nevoile tuturor
oamenilor de pe glob. Dar dac astzi agricultura hrnete cei cca. 6 miliarde de oameni
cultivnd aproximativ a zecea parte din solul Terrei, dublarea estimat a populaiei va implica
utilizarea a nc unei zecimi la nivelul actual al tehnologiilor agricole. Prin urmare, n
contextul creterii demografice i evoluiei tehnologice, se pune ntrebarea de ct teren va
avea nevoie o populaie de 10 miliarde pentru a se hrni i ce implicaii va avea acest fapt
asupra mediului ? Astfel, fermierii i desfoar activitatea la linia de demarcare dintre
necesitile unei populaii n cretere i conservarea naturii. Ei au datoria de a produce o
plcint cat mai mare n condiiile respectrii spaiului ambiental, iar omenirea (n
ansamblul ei) are datoria de a mpri aceasta plcint ct mai echitabil. n mod evident o
plcint mai mare va asigura porii mai mari pentru fiecare.
Conform unui studiu publicat relativ recent (ianuarie 2003) de ctre FAO, din punct
de vedere al alimentaiei exist trei lumi: una alctuit din cca. 1000 milioane de oameni
pentru care asigurarea hranei nu este o preocupare (2500 kcal/zi/persoan) i care coincide
mai mult sau mai puin cu rile OECD, iar la cealalt extremitate mai mult de 1000 milioane
de oameni (1/4 dintre acetia fiind copii) care triesc cu mai puin de 1 USD pe zi i care
sufer grav de subnutriie (<1480 kcal/zi/persoan). ntre aceste dou categorii cca. 4000
milioane de oameni triesc n ri n care economia de pia nu funcioneaz foarte bine dar
care, fapt pozitiv, doresc s se dezvolte i s implementeze cele mai adecvate practici
agricole.
Ca atare, acum la nceput de mileniu, se elaboreaz diverse scenarii privind direciile
de dezvoltare tehnologic pe termen mediu i lung, i n faa productorilor agricoli i a
industriei alimentare stau o serie de provocri, cum ar fi:
- nepotrivirile dintre furnizorii de alimente i nevoile nutriionale umane;
- impactul agriculturii asupra gradului de ocupare a populaiei n zonele rurale i a
nivelului veniturilor;
- consecinele tehnologiilor moderne de producie n agricultur i industria alimentar
asupra sntii oamenilor i animalelor;
- efectele sistemului de producie asupra sustenabilitii globale a mediului.
Cu certitudine astzi productorii de alimente doresc s utilizeze cele mai avansate
cunotine de nutriie i cele mai noi metode tehnologice pentru a asigura cantitatea,
sigurana, calitatea, alegerea, varietatea, conveniena i atributele plcerii alimentelor sec.
XXI. Totodat, publicul are nevoie de informaii asupra ntregului lan alimentar, astfel nct
s neleag realitile produciei de alimente i cum este implicat fiecare n aceasta pentru
ndeplinirea cerinelor consumatorilor i creterea calitii vieii acestora.
n mod incontestabil, nivelul de dezvoltare a tiinei i tehnicii (a posibilitilor
tehnologice) a marcat implicit etapele fundamentale n evoluia omenirii n lupta sa pentru o
calitate superioar a vieii (fig. 2).

- 95 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

Fig. 2 Etapele fundamentale n evoluia omenirii(de la nceputuri i pn azi)

Dac n zorii omenirii se practica o agricultur de subzisten, ulterior s-a trecut sub
presiunea creterii demografice i pe baza dezvoltrii bazei materiale la practicarea unei
agriculturi extensive i ulterior a unei agriculturi intensive. Practicarea acesteia din urm a
avut drept rezultat degradarea accentuat a mediului i ca rezultat a impactului asupra calitii
vieii s-a trecut la redimensionarea strategiei agriculturii trecndu-se la agricultura
sustenabil. Ca urmare, activitatea uman raional trebuie s se desfoare n mod normal la
interferena a trei subsisteme fundamentale (fig. 1.3):
- subsistemul cerinelor sociale;
- subsistemul posibilitilor tehnico-economice;
- subsistemul cerinelor ecologice.

Dac aceast legitate este nclcat se creeaz dezechilibre cu consecine

deosebit de grave asupra comunitilor umane sau chiar a existenei speciei umane n
ansamblul su.
Subsistemele prezentate mai sus, n ordinea dat, prin evoluia lor conjugat,
reprezint etape istorice n dezvoltarea contiinei pentru sine i de sine a omenirii.
n aceste condiii ntreg lanul agroalimentar are menirea s satisfac, n cel mai
nalt nivel, cerinele de hran ale unei populaii n continu cretere n condiii de eficien
economic i fr degradarea mediului.
Prima verig a lanului agroalimentar este reprezentat de ctre sectorul produciei
agroalimentare primare (al produciei de materii prime pentru industria alimentar), acesta
fiind compus din trei subsectoare fundamentale (fig. 1.4): producia vegetal, zootehnia
(incluznd toate animalele ce pot fi folosite drept hran cu excepia vnatului) i pescuitul.
Un al patrulea subsector este cel al surselor de hran neconvenionale ce cuprinde cultivarea
algelor i bacteriilor, agricultura marin, sintetizarea direct a proteinelor, purificarea
proteinelor din plantele necomestibile, etc. Pn n prezent, toate studiile efectuate arat c
sursele neconvenionale de hran nu vor fi necesare n viitorul previzibil.

- 96 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

Fig. 1.4 Diviziunile de baz ale sectorului alimentar primar

ntre aceste subsectoare ale produciei agroalimentare primare primele dou

(producia vegetal i zootehnia) ocup un loc dominant realiznd mpreun peste 95 % din
total. La nivel mondial, consumul uman de cereale a ajuns n 2001 la 971 milioane tone, iar
cel al produselor de origine animal la 682 milioane tone.
Dup cum se observ din figura 1.5 structura produciei mondiale de proteine
alimentare este mprit n pri aproximativ egale ntre produsele de origine vegetal i cele
de origine animal.

Fig. 1.5 Structura produciei mondiale de proteine

Cerealele
Grul i orezul constituie mpreun mai mult de jumtate din producia cerealier
mondial consumat de ctre om. Ele acoper aproximativ jumtate din consumul de proteine
din rile bogate i mai mult de jumtate din cel al rilor srace. Celelalte cereale sunt mai
importante ca furaje pentru animale. Conform datelor FAO n anul 2005 producia mondial
de gru a fost estimat la cca. 1900 milioane tone.
Consumul de orez i de gru este foarte sensibil la creterile veniturilor n rile mai
srace i, n ciuda creterii produciei de gru i orez, producia de cereale abia a inut pasul

- 97 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

cu creterea populaiei. Porumbul, orzul i sorgul ofer perspective bune de mbinarea unui
potenial productiv ridicat cu un total de proteine mai mare.
Dezvoltarea cercetrii tiinifice i tehnologice, precum i aplicarea rezultate-lor
acestora pot avea efecte spectaculoase asupra nivelului produciilor. Cel mai edificator
exemplu este cel al Indiei, unde n perioada 1961-1966 s-au cultivat 13 milioane de hectare,
obinndu-se o producie medie de 0,83 t/ha. n urmtoarele decade, dup aplicarea
tehnologiilor revoluiei verzi, produciile la hectar s-au mrit de cinci ori.
Trebuie menionat c numai jumtate din producia mondial de cereale este folosit
pentru consumul uman cealalt jumtate fiind destinat zootehniei (48 % n perioada 1969-
1971, 50 % ntre 1988-1990).
Leguminoasele
Leguminoasele (soia, fasole, linte, mazre, arahide) constituie a doua surs principal
de proteine n cadrul regimului alimentar al grupurilor cu venit mai sczut. Ele sunt deosebit
de importante, deoarece unele din ele completeaz amestecul de aminoacizi nesatisfctor al
proteinelor din majoritatea cerealelor. O atenie crescnd ar trebui acordat seminelor
uscate de leguminoase, care sunt direct comestibile i bogate n proteine.
n ultimii ani, graie rezultatelor cercetrilor n domeniu, s-a impus pe pia o gam
larg de produse alimentare pe baz de soia, arahide i fasole.
n ciuda diferitelor dificulti tehnologice, cultura leguminoaselor s-a dezvoltat foarte
mult (mai ales n zonele favorabile). Astfel, dac acum 20 de ani o recolt bun de fasole de
cmp era de 4 t/ha astzi este posibil s se ating o producie de 14 t/ha.
Rdcinile i tuberculii
Mai mult atenie este acordat acum posibilitilor de mbuntire a randamentului
i a valorii nutritive a rdcinilor tropicale i tuberculilor, cum ar fi cele de manioc, gulii,
igname, destinate att consumului uman ct i celui al animalelor.
Cu excepia cartofului, studiul rdcinilor tropicale i al tuberculilor a fost neglijat
mult timp, n mare parte din cauza interesului redus pe care aceste culturi l prezentau pentru
rile dezvoltate. Descoperiri recente au dus la reducerea perioadei de maturizare, fapt ce a
permis obinerea mai multor recolte pe an i implicit a unor producii sporite.
Legumele i fructele
n ansamblu, producia mondial de fructe este aproape egal cu cea de
legume. Ambele au un coninut de calorii i de proteine relativ sczut, dar joac un
rol deosebit important n alimentaie prin vitaminele lor.
Carnea
Hrana de origine animal este important, n principal, ca surs de proteine de
calitate superioar, adic de proteine cu un coninut ridicat de aminoacizi eseniali ce nu pot fi
sintetizai de ctre om, iar unele dintre produsele obinute (ex. laptele praf) sunt adesea
folosite pentru a completa calitatea mai slab a alimentaiei n cazul popoarelor subnutrite.
Ca urmare, cererea mondial de carne nu nceteaz s creasc i eptelul joac un rol
important n economia agroalimentar a multor ri.
Animalele convertesc cu randament foarte sczut energia i proteinele i o categorie
foarte important, nerumegtoarele (porci, gini i alte psri de curte) consum o mare
cantitate din recoltele comestibile pentru hrana lor. Cnd animalele sunt hrnite cu produse
cultivate pe terenurile arabile, ele intr direct n competiie pentru hran cu omul.

- 98 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

Din nefericire, carnea este considerat un aliment prestigios, iar elasticitatea cererii ei
este condiionat de mrimea veniturilor att n rile srace ct i n cele bogate.
Pe msur ce veniturile populaiei cresc cererea de carne va crete rapid, exacerbnd
conflictul dintre alimentaia sracilor i cea a bogailor. Pe de alt parte, nu exist o contiin
a gradului i efectelor supraalimentaiei. Date medicale convingtoare asociaz bolile de
inim din rile bogate cu supraconsumul, n special de produse din carne bogate n grsimi.
Studii speciale arat c, n general, exist un raport invers ntre excesul n greutate i sperana
de via. Ar trebui ca cercetrile sociale, economice i cele privind comportamentul
consumatorilor s fie orientate spre gsirea mecanismelor care s satisfac necesitile de
cereale n rile n curs de dezvoltare.
Dat fiind alegerea ntre rumegtoare, mari consumatoare de cereale i ps-rile de
curte, necesitile de cereale vor fi substanial reduse prin consumul crescnd ale acestora din
urm, care transform mai eficient energia i proteinele.
Petii
Petii de mare i de ap dulce pot fi crescui sau pescuii cu mijloace tradiionale.
Este puin probabil c pescuitul marin susinut ar putea continua dincolo de dublarea lui.
Totui, proporia de pete de mare consumat pe locuitor ar putea fi uor dublat dac s-ar
reduce risipa i dac prejudecile nu ar limita alegerea speciilor comestibile. Astfel, pescuitul
molutelor ar putea fi mrit de o sut de ori, dei obiceiurile alimentare pot limita creterea
consumului.
Pentru petele oceanic, crustacee i molute (exclusiv balene) se estimeaz o cantitate
de 120 milioane tone (greutate vie), iar pescuitul n ap dulce va reprezenta 12 % din volumul
de pete prins n ntreaga lume. Aceast previziune ine cont numai de speciile preferate de
consumatori n prezent.
Produse alimentare neconvenionale
n afar de producerea proteinelor convenionale (carne, lapte, ou, fin, pete,
leguminoase i semine oleaginoase), este necesar s se evalueze posibilitatea producerii de
proteine neconvenionale derivabile din reziduurile fibroase, culturile de furaje, saprofitele
microbiene (bacterii, ciuperci, drojdie i alge).
O analiz complet ar trebui s includ o evaluare a tehnologiei, a necesarului de
capital i de for de munc, a nivelului de conducere necesar, a preurilor de vnare
probabile ale produselor alimentare i, pentru produsul nou, o evaluare a acceptrii de ctre
consumator.
Proteinele furnizate de culturile furajere prezint un inconvenient cnd sunt
convertite de animale n hran pentru om. Pierderile se ridic la 80...90 %. Prin separare
mecanic, un hectar de cultur poate produce 2...3 tone de proteine comestibile ntr-un an i
ar fi posibil ca aceast cantitate s creasc la 4...5 tone.
Reziduurile fibroase ale multor culturi sunt uor de conservat i constituie adesea o
hran valoroas pentru rumegtoare. De aceea, exist un interes crescnd pentru posibilitatea
extragerii proteinelor comestibile din furaje i din frunzele care reprezint produsele
secundare ale unei alte forme de agricultur (de exemplu: sfecla de zahr, cartoful, mazrea,
guliile i iuta). Desigur, este avantajos s se extrag materialul folositor dintr-un produs
secundar, care, altfel, ar putea fi risipit. Tehnologia folosit pentru extragerea acestei
proteine din frunze este nc n studiu experimental, extragerea proteinelor fcndu-se
numai la scar redus.
- 99 -
Agricultura tiin i practic nr. 1-2 (69-70]/2009

Diferitele produse i deeuri care pot servi ca hran potenial rumegtoarelor sunt adesea
subestimate sau sunt considerate numai ca material pentru conversia prin fermentare sau
tratamente chimice. n cazul agriculturii mari cnd pot fi colectate ntr-un singur loc mari cantiti
de material fermentabil, fermentarea poate prezenta unele avantaje. n cazul micilor exploatri
agricole, este probabil c materialul va rmne pe terenul unde el este produs. De aceea, consumul
local de ctre animale este preferabil.
Algele microscopice reprezint o alt surs de proteine neconvenionale. Ele i
formeaz substana celular prin fotosintez din bioxid de carbon i o soluie de sruri
nutritive. Coninutul lor n proteine este destul de ridicat (chiar peste 50%) i ele prezint
avantajul unui coninut mai sczut de acid nucleic, ca urmare a faptului c rata lor de cretere
este puin mai mic dect cea a bacteriilor i drojdiilor.
Spirulina, o alg albastruverzuie, este specia care a constituit obiectul studiilor celor
mai intense pentru producia pe scar larg. Ea a fcut parte din alimentaia tradiional a
locuitorilor anumitor regiuni din Mexic i din Ciad. Alga uscat conine aproximativ 63 %
proteine, 23 % lipide, 1618 % hidrai de carbon. Coninutul ei de celuloz este deosebit de
sczut, ceea ce o face foarte digerabil.
Pentru cultivarea algelor microscopice au fost preconizate dou metode: n aer liber,
cu lumin natural ntr-un sistem nchis, cu lumin natural sau artificial. Prima metod pare
de departe cea mai promitoare i, n consecin, ea este cel mai intens studiat. Principalele
probleme tehnologice privesc distribuirea bioxidului de carbon, agitarea culturilor pentru a
obine o iluminare satisfctoare, recoltarea algelor i meninerea unei temperaturi optime
pentru creterea algei. n condiiile cele mai bune, producia se poate ridica la 40...50 tone de
alge uscate la hectar. Totui, posibilitatea de a produce proteine din alge pe scar larg
rmne nc nesigur, cci, deocamdat, cercetarea nu este dect la nceputurile ei.
Previziunile FAO privind evoluia alimentaiei respectiv agriculturii pn n anul
2010 sunt cuprinse n documentul World agriculture: towards 2010 (WAT 2010) (FAO 1995a),
acestea servind i pentru determinarea tendinelor de evoluie a necesarului de alimente pn n
2025.

BIBLIOGRAFIE

1. Naghiu Livia (2008) Maini i instalaii horticole, Vol. I.I, Editura Risoprint, Cluj-Napoca
2. Bell B. (1989) Farm Machinery, 3rd ed., Diamond Farm Books.
4. Wolf R.E. (2000) Strategies to Reduce Spray Drift. Kansas State University Extension Service.
Publication MF-2441, Kansas State University, Manhattan, Kansas.
5. * * * (1998) Agricultural pesticides sprayers - FAO Guidelines on Equipment Quality
Control and Use, Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO Information Division
Rome, AGSE Bulletin 115 (E, F, S)

- 100 -