Uleiul de nuca, beneficii pentru sanatate

Generalitati
Sus

Beneficiile pentru sanatate ale uleiului de nuca au fost remarcate inca din 1931 cand
cercetatorii au descoperit ca nucile sunt o sursa importanta de vitamina C.

Uleiul de nuca este bogat in acizii grasi omega 3, vitaminele B1, B2, si B3, vitamina E si niacina.
S-au facut numeroase studii pentru a se evalua efectele si rezultate in urma consumului de ulei de
nuca, privind prevalenta bolilor, mortalitatii si factorilor de risc pentru diverse conditii.

In prezent, se poate afirma ca un consum regulat de nuci poate preveni mai multe tipuri de boli,
dar cel mai important avantaj este ca se va diminua riscul aparitiei afectiunilor cardiace
coronariene. Nucile sunt bogate in fitonutrienti si sunt o sursa excelenta de seleniu, fosfor,
magneziu, zinc, fier si calciu.

Cuprins articol

1. Generalitati
2. Cum se obtine si se pastreaza uleiul de nuci?
3. Importanta pentru sanatate a uleiului de nuca
4. Uleiul de nuca in compozitia preparatelor culinare

Cum se obtine si se pastreaza uleiul de nuci?

Sus

Uleiul nerafinat de nuci este obinut din fructul lemnos al nucului, dupa uscare si este presat la
rece. Un ulei de nuca de calitate va avea gust de nuci si culoarea topazului. Uleiul de nuca poate
fi pastrat maxim sase luni sau un an. Dupa deschiderea recipientului, uleiul de nuci trebuie
mentinut intr-un loc racoros, la intuneric.

Uleiul de nuca a ajuns in atentia specialistilor dupa ce in urma mai multor studii si cercetari s-a
ajuns la concluzia ca acesta este o sursa extrem de bogata de antioxidanti si acid elagic.

Antioxidantii prezenti in uleiul de nuca au un rol important in eliminarea toxinelor si a diverselor

substante nocive din organism, care sunt indirect sau direct asociate cu dezvoltarea mai multor
tipuri de cancer.

Pe de alta parte, acidul elagic impiedica multiplicarea si dezvoltarea celulelor canceroase. Uleiul
de nuca este o sursa bogata de cupru si mangan. Acesta contine si melatonina, un hormon
responsabil cu reglementarea ceasului biologic al organismului.
Importanta pentru sanatate a uleiului de nuca
Sus

Uleiul de nuca ofera multiple beneficii sanatatii. Iata doar cateva dintre acestea:

- Circulatia sangelui - Uleiul de nuca este bogat in grasimi mononesaturate cum ar fi acizii grasi
omega-9, ce sustine elasticitatea arterelor si implicit ajuta la imbunatatirea fluxului de sange din
organism, reducand sansele de rigidizare a arterelor.

- Reduce riscul aparitiei bolilor cardiace - Uleiul de nuca este benefic pentru sanatatea inimii
in special datorita nivelului extrem de ridicat de acid alfa-linoleic care este un tip de acid gras
omega-3.

Acidul alfa-linoleic este transformat in acid eicosapentaenoic si acid docosahexaenoic. In urma

unui studiu s-a demonstrat ca la persoanele care au consumat zilnic ulei de nuca, a avut loc o
imbunatatire semnificativa a sanatatii vaselor de sange, fapt ce stimuleaza o functionare adecvata
a inimii si reduce riscul de boli cardiace.

- Ameliorarea inflamatiei - Uleiul de nuca este o sursa buna de grasimi polinesaturate, cum ar fi
omega-3 si omega-6, care sunt extrem de utile pentru reducerea inflamatiei care apare in cazul
unor boli, cum ar fi artrita.

- Reglarea nivelurilor hormonale - Nucile sunt o sursa extrem de bogata de fitonutrienti.

Acestea contin minerale precum seleniu, magneziu, fier, calciu, fosfor si zinc. Toate aceste
substante ajuta la mentinerea echilibrului hormonilor din organism.

- Frumusetea pielii - Uleiul de nuca este o sursa buna de vitamina B (contine vitaminele B1, B2,
B3) dar si vitamina E si niacina. Toate aceste vitamine contribuie la infrumusetarea si mentinerea
sanatatii pielii.

Unii dintre fitonutrienti precum si acizii grasi din compozitia uleiului de nuca fac pielea mai
elastica si ii imbunatatesc textura.

- Eczeme - O lingurita de ulei de nuca pe zi ajuta la vindecarea eczemelor si eruptiilor pielii.

- Beneficii antiimbatranire (antiaging) - Uleiul de nuca este bogat in antioxidanti care ajuta la
reducerea efectelor radicalilor liberi si previne deteriorarea celulelor, prevenind procesul
imbatranirii.

Uleiul de nuca in compozitia preparatelor culinare

Sus
Uleiul de nuca are o valabilitate de aproximativ 6-12 luni. Dupa deschidere, recipientul trebuie
pastrat intr-un loc racoros, ferit de lumina sau refrigerat pentru a preveni rancezirea.

Uleiul de nuca poate fi folosit la diverse feluri de mancare insa, uleiul de nuca nu este
recomandat pentru gatit deoarece temperaturile inalte distrug aroma sa delicata. Poate fi folosit,
in schimb in compozitia salatelor sau a preparatelor care contin paste pentru a le oferi un gust
deosebit.

Iata catea modalitati de utilizare a uleiului de nuca in preparatele culinare:

- se va amesteca putina smantana cu putin otet sherry si se va turna peste o bucata de somon sau
piept de pui fiert. Cateva nuci prajite vor oferi un gust placut mancarii.

- se va amesteca uleiul de nuci cu putin otet sherry, doi catei de usturoi, mustar si sare.
Compozitia se va adauga peste salata de andive si ridichii, iar deasupra se va presara putina
branza cu mucegai.

- uleiul de nuci este o alternativa delicioasa la uleiul de masline clasic sau sosul vinaigrette
pentru salate.

- de asemenea, uleiul de nuci poate fi adaugat intr-un bol de supa din macrise proaspete

- uleiul de nuci este delicios adaugat peste paste, alaturi de putina branza moale, cum ar fi
gorgonzola, cateva pastai de fasole verde proaspata sau spanac, sote de ciuperci sau putin
patrunjel si usturoi

- se va folosi uleiul de nuci si in compozitia deserturilor pentru a le oferi o aroma placuta, de

nuca

- pentru un mic-dejun festiv, se vor stropi cu ulei de nuci briosele sau feliile de cozonac, clatitele
cu miere sau sos de ciocolata, acoperite cu cateva felii de pere coapte, banane sau nuci prajite.
Toate acestea pot fi insotite de o portie de iaurt grecesc, frisca sau mascarpone.

- se vor unge jumatatile de fructe, cum ar fi piersicile sau nectarinele cu ulei de nuca si miere,
inainte de a le coace sau praji si se vor servi alaturi de o cupa cu iaurt sau inghetata.

- branza de capra marinata in ulei de nuca ar putea fi un pranz delicioas alaturi de o salata si
paine proaspata. Ueiul ramas poate fi adaugat ca dressing pentru cartofi sau paste.

- se vor taia felii din branza de capra de un centimentru, se vor pune intr-un vas si peste acestea
se va presara cimbru proaspat, usturoi zdrobit si piper negru proaspat macinat. Se va adauga
peste compozitie ulei de nuca, se va acoperi si se va lasa la rece, la marinat timp de 24 de ore. La
acest preparat se pot adauga si cateva ciuperci tocate marunt.

- varza de bruxelles si pastarnacul combinate cu morcovi si cartofi au un gust deosebit daca

inainte de a fi servite vor fi stropite cu ulei de nuci
- se vor unge pestele, puiul sau rata cu ulei de nuca, inainte a fi rumenite la gratar sau in tigaie.