Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Acizii Din Corp
Acizii Din Corp
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse,
ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi
cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s
ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ?
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util
tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...
Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor
determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul
nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !.
Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de
Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de
calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat
de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va
tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic,
dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem
s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de
70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei
bine,Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i
astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori
chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame,
mielom multiplu) n... bttur !
S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i
aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am
pomenit sau pentru c aa ne place la gust.
1. Acidul clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei
exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult
38%.
Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria
farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare
pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria
petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria
metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza
cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a
PVC-ului (polimer) etc.
Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde
este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH).
Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o
enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n
pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.
HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd
numeroase aciuni :
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru
aciunea acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor
grosier (hidroliza acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate
(sterilizndu-le)
- favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma
Fe3+neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas
fundamental n procesul de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului
subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie,
se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac
apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie
printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei
hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
2. Acidul lactic
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese
biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi :
iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul
lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit
n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii
sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din
porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena
lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca
ingredient de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al
microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de
secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n
timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic
rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare.
Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz
anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi
(Lasonil, Hepatrombin etc.).
Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la
majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt
capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt.
Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura
EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai
lung (EF de rezisten).
Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este
transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
3. Acidul citric
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat
pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs
la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai
n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de
reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia
derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un
component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat
de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25
mg/litru.
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai
adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale,
grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine,
coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca
acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul
poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult
; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin !
Utilizri :
- industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate
drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani,
aromatizani, condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu
standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri,
dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve
(ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de
muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea
unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere !
UN ALT PUNCT DE VEDEREsusine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar
mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special
n recordmenul acidului citric care este lmia (5-9% din masa total a
fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd
citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c
descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lanul de metabolism al
glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire /
nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz
! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei
este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice
pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite
produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar
acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din
gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe,
combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor,
n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei,
pentru a menine separate globulele de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu
aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de
compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce
pierderea de zahr din orzul germinat
Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic
(NaOH) salivar ?
- Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai
rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe
undeva ? Pe unde ? Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la
nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva
! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu
formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce
substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !
Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric
esteENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt,
dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic).
ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre
stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai
slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n
stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este
acidifiat organismul !
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l
i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor
acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a
ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate
degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de
pr.
4. Acidul oxalic
Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan
indezirabil pentru organism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de
mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce
a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv,
deoareceia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului
excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora
le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia
acestor metale
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ
a Calciului sub forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca
doar-doar l-o solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina
leziuni renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale,
uretrale, care n timp pot degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de
Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar
capacitatea de a declana criza !
Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g
produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba
(500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie
(338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie
amintite i loboda, tevia i ghimbirul.
Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid
oxalic n snge :
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul
intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor
parazii intestinali (ascarizi sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel)
determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal,
mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe
cerealele integrale nainte de a fi consumate)
Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500
mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a
concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri
severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice,
anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc.
80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic !
n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de
100 mg / zi de acid oxalic.
5. Acidul acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru
care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic
ca for, dup acidul formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete
vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a
vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri
imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ;
calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru
conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de
tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
Utilizri :
- condiment n alimentaie
- conservarea alimentelor (murturi, carne, pete)
- fabricarea medicamentelor
- antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind
iritani pentru cile respiratorii
- aromatizant pentru tutun
- industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide,
insecticide, vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent
- uz casnic
a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ;
b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ;
c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele
- NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit
pe la ar), dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant,
poate produce NU un pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia !
Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n
aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia
sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor
celulelor vii. Ea este implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni
i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru
genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi
mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror
membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !
Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG
nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici
etc.
Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE
aliment acru, acrior i foarte dulce !
...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre
! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse,
ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi
cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s
ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ?
Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util
tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns...
Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor
determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul
nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !.
Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de
Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de
calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat
de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va
tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic,
dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem
s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de
70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei
bine,Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i
astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori
chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame,
mielom multiplu) n... bttur !
S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i
aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am
pomenit sau pentru c aa ne place la gust.
1. Acidul clorhidric
Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei
exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult
38%.
Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria
farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare
pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria
petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria
metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza
cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a
PVC-ului (polimer) etc.
Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde
este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH).
Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o
enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n
pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.
HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd
numeroase aciuni :
- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru
aciunea acestora
- coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor
grosier (hidroliza acid)
- stimuleaz evacuarea gastric
- mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate
(sterilizndu-le)
- favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma
Fe3+neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale
- ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas
fundamental n procesul de absorbie al vitaminei
Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului
subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice.
Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie,
se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac
apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie
printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei
hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
2. Acidul lactic
Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese
biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi :
iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul
lactic.
Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit
n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii
sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din
porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena
lor acid lactic.
Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca
ingredient de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al
microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de
secar.
n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n
timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic
rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare.
Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz
anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Remedii :
- bi calde
- micare uoar
- surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu
- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi
(Lasonil, Hepatrombin etc.).
Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la
majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt
capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt.
Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura
EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai
lung (EF de rezisten).
Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este
transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
3. Acidul citric
A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat
pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs
la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice.
Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai
n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de
reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia
derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un
component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat
de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25
mg/litru.
Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai
adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale,
grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele.
n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine,
coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca
acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul
poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult
; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin !
Utilizri :
- industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate
drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani,
aromatizani, condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu
standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri,
dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve
(ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de
muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea
unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere !
UN ALT PUNCT DE VEDEREsusine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar
mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special
n recordmenul acidului citric care este lmia (5-9% din masa total a
fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd
citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c
descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lanul de metabolism al
glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire /
nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz
! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei
este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice
pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite
produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar
acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre !
Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din
gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe,
combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea.
La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor,
n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei,
pentru a menine separate globulele de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu
aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de
compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce
pierderea de zahr din orzul germinat
Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine
problematica acidului citric !
Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a
stoarce n faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic
secreie salivar ! De ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei
agresiuni acide, fie ea chiar mimat :
- printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie
- prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special
pentru a tenta tamponarea acidului citric
Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic
(NaOH) salivar ?
- Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai
rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !
- OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe
undeva ? Pe unde ? Vedem imediat !
- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la
nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva
! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu
formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce
substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !
Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric
esteENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt,
dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic).
ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre
stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai
slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n
stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este
acidifiat organismul !
n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l
i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor
acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a
ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate
degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de
pr.
4. Acidul oxalic
Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan
indezirabil pentru organism :
- este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de
mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce
a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ;
- cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv,
deoareceia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului
excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ;
- are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora
le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia
acestor metale
- (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ
a Calciului sub forma unui precipitat alb)
- se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale
- ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca
doar-doar l-o solubiliza cumva
- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina
leziuni renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale,
uretrale, care n timp pot degenera n cancer
- alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de
Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar
capacitatea de a declana criza !
Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g
produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba
(500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie
(338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie
amintite i loboda, tevia i ghimbirul.
Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid
oxalic n snge :
- consumul frecvent al dulciurile concentrate
- glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul
intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor
parazii intestinali (ascarizi sau tenii)
- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel)
determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal,
mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz
- deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe
cerealele integrale nainte de a fi consumate)
Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500
mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a
concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri
severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice,
anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc.
80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic !
n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de
100 mg / zi de acid oxalic.
5. Acidul acetic
n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru
care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic
ca for, dup acidul formic.
Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.
Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete
vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a
vinului.
Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri
imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ;
calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru
conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de
tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n
aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia
sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular.
Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor
celulelor vii. Ea este implicat n :
- majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii
- producerea de energie pentru celule i respiraia celular
- formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism
Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni
i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat.
NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru
genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi
mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror
membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !
Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG
nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici
etc.
Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE
aliment acru, acrior i foarte dulce !
...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre
! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !
Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care
trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o
proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea :
PERSONAL recomand fr rezerve cura natural din motivele enumerate mai jos.
Astfel, s urmrim mpreun paralela dintre cura natural (CN) i cura radio-
chimioterapic (CRCT) :
6.CN. Dac exist i alte boli concomitente, prin intermediul curei, acestea vor fi
rezolvate (n special bolile aparatului cardio-vascular) ; protejeaz mpotriva
apariiei i a altor boli pe parcursul curei ;
6*CRCT. Dac exist i alte boli concomitente, cura radio-, chimioterapic, cel
mai adesea le va agrava i pe acestea, de multe ori, mergnd pn la risc vital. Pe
parcursul curei, exist anse foarte mari s fie contactate i alte boli (unele deosebit
de grave), fie datorit depresiei imune induse, fie datorit efectelor adverse ale
medicamentelor / izotopilor radioactivi / razelor X utilizate ;
10.CN. E o metod sigur, ce vindec de cancer, sau n cel mai ru caz nu aduce
daune organismului ;
10*.CRCT. Reprezint metode nesigure, care (culmea !) pot chiar induce (genera)
cancerul ;
13.CN. Pacientul i aparintorii acestuia sunt informai corect despre boala pe care
o are pacientul, iar acesta din urm va fi invitat s colaboreze i s fac i el ceva
pentru reuita propriei cure ;
13*.CRCT. Sunt state n care adesea pacientului nu i se comunic deschis faptul c
are cancer. Eventual aparintorii cunosc aceasta, dar sunt sftuii s pstreze o
tain total. Chiar dac este informat, pacientul este transformat ntr-un factor
pasiv i suportiv, el netrebuind dect s ndure cura, neavnd nimic de fcut ;
14.CN. Este regimul lui Dumnezeu : ajut enorm i fr efecte adverse (eventual
apare o stare discret de balonare pe care ORICE ierbivora / vegetarian total o are )
!;
14*.CRCT. Este regimul omului : ajut uneori (mai ales n formele incipiente de
boal), dar cu riscuri enorme, datorate n primul rnd multiplelor efecte adverse
amintite ;
15. CN. Dup vindecarea prin aceast cur ansele de reapariie ale cancerului cu
aceeai sau alt localizare sunt ca i nule (i mai ales dac anterior nu s-a apelat i
la CRCT), pacientul fiind informat corect referitor la ceea ce a dus la apariia
maladiei canceroase n cazul su + i se explic exact cum poate preveni reapariia
bolii
15*. CRCT. Dup vindecarea prin aceast cur, ansele de reapariie ale maladiei
canceroase sunt mari, reale, pe parcursul ntregii viei, datorit faptului c
imunitatea pacientului a fost mai mult sau mai puin sever compromis prin
repetate cure, dar i datorit faptului c pacientul nu este ndemnat s-i schimbe
stilul de via care l-a condus la boal i nici nu i se aduc la cunotin acestuia
metodele sigure de prevenie ale reapariiei bolii.
Vindecarea n cancer utiliznd CRCT este de cel mult 1 din 4-7 persoane pentru
formele inaparente / incipiente ale bolii i de 1 din 20 de persoane pentru formele
avansate. Asta spun statisticile oficiale ! Realizai sper, c procentele prezentate
sunt total nesatisfctoare !
Dup una sau mai multe CRCT se poate trece pe cura natural, dar eficiena
acesteia din urm va fi cu att mai redus cu ct mai multe CRCT au fost fcute.
CN crete oricnd imunitatea, firete DAC aceasta nu a fost iremediabil
compromis prin CRCT.
CRCT poate determina ca tumorile s nceap s produc chiar antioxidanti (AO)
de tipul SOD-ului, special pentru a se apra de atacul radio- / chimioterapic,
devenind astfel extrem de rezistente sau tot mai rezistente n faa unei noi CRCT,
sau din pcate n faa curei naturale.