Ciorba de perisoare

 500 g carne tocată de porc

 50-100 g orez
 doua linguri ulei
 o ceapă
 un ou
 o legătură de pătrunjel
 sare
 piper
 o felie de pâine
 un morcov
 o rădăcină de pătrunjel
 o ţelină mică
 un păstârnac
 o ceapă
 un ardei
 patru linguri de orez
 trei litri de apă
 sare şi piper după gust
 0.5 l borş ( sau zeamă de varză)
 150 ml suc de roşii
 leuştean

Legumele se taie cubuleţe peste care se adaugă apă şi se pun la fiert.

Între timp facem perişoarele. Curăţăm ceapa şi o tăiem mărunt. Punem carnea
tocată într-un castron peste care adăugăm ceapa, orezul ales şi spălat în
prealabil, uleiul, oul, pătrunjelul şi miezul de la o felie de pâine înmuiat în apă şi
staorsă bine. Condimentăm cu sare şi piper după gust şi amestecăm până
obţinem o compoziţie omogenă. Din această compoziţie se formează
perişoarele, de preferinţă cât mai mici.

După ce legumele sunt aproape fierte se adaugă cele patru linguri de orez
rămase, apoi perişoarele şi se potriveşte cu sare şi borş. Se lasă să mai fiarbă
aproximativ 20 de minute, apoi se pune în ciorbă şi sucul de roşii.Când ciorba
este fiartă, adăugăm leuştean tocat mărunt.

Poftă Bună