Nume si prenume student…………………………………………………..

…………………………………………………..

FISA DE EVALUARE

a unitatilor de depozitare si centrelor de reambalare

Numele si adresa uniatii evaluate Data

A.CONDITII AUTORIZARE UNITATE

B AR N NE
I.CONDITII GENERALE
1. Pavimente impermeabile, usor de igienizat si dezinfectat
Drenarea apei in sisteme de canalizare care sa previna mirosurile
Drenarea apei din zonele murdare catre zonele curate
2. Pereti intretinuti in stare buna de intretinere, construiti din materiale usor de igienizat,
impermeabil, lavabili si netoxice
3. Plafoane sau suprafata interioara a acoperisului si accesoriile suspendate astfel
construite astfel incat sa se evite acumualrea de murdarie si sa reduca condensul,
cresterea de mucegaiuri si imprastierea de particule. Acesta trebuie sa fie usor de
intretinut si igienizat.
4. Ferestre construite astfel incat sa se evite acumularea de murdarie. Cele care se pot
deschide spre exterior trebuie sa fie dotate cu plase impotriva insectelor, ce pot fi usor
demontate pentru a fi igienizate.
5. Usile trebuie sa fie usor de curatat si de dezinfectat
6. Suprafetele, incluzand suprafetele echipamentelor din spatiile in care se manipuleaza
carnea proaspata si in special cele care intra in contact cu carnea proaspat trebuie sa
fie in stare buna de intretinere, usor de curatat si dezinfectat. Acestea trebuie sa fie
fabricate din materiale netede, lavabile, rezistente la coroziune si netoxice.
7. Mijloace adecvate pentru asigurarea ventilatiei naturale sau artificial. Fluxul
mechanic de aer dintr-o zona murdara catre o zona curata trebuie evitat.
8. Mijloace adecvate pentru iluminare naturala sau artificiala.

II. CONDITII SPECIALE

1 Numar suficient de vestiare
2 Numar adecvat de toalete conectate la un sistem eficient de canalizare.
Acestea nu trebuie sa se deschida direct in spatiile de productie.
3 Numar corespunzator de spalatoare, amplasate si concepute in mod adecvat pentru
curatarea mainilor. Aceastea trebuie sa fie prevazute cu apa curenta calda si rece, cu
material pentru spalarea si uscarea igienica a mainilor.
4 Spatii pentru depozitarea agentilor de curatare si substante de dezinfectare
5 Spatii pentru depozitarea materialelor de ambalare sau preambalare
6 Facilitati adecvate pentru curatarea, dezinfectia si depozitarea ustensilelor si
echipamentelor de lucru
7 Sursa adecvata de apa potabila
8 Conditii adecvate de manipulare si depozitare a alimentelor la o temperatura
controlata,de o marime suficienta pentru mentinerea produselor alimentare la
temperature corespunzatoare, proiectate de o maniera care sa permita ca aceste te
mperature sa fie monitorizate si inregistrate

1
Punctul Comentarii, rezumat, obsevatii, masuri care trebuie intreprinse,
recomandari, etc, dupa caz

II

III

REZUMAT I II III

Comentarii generale ale evaluatorului

Semnatura Data

Semnatura