Ingrediente

Tocanita de miel
600 gr carne macra de miel (din pulpa spate am pus eu)
1 ceapa mare
1/2 ardei gras rosu
1 lingurita pasta de ardei dulce
1 varf lingurita harissa (sau un varf lingurita chili pudra)
1 lingurita boia dulce
1/2 legaturica patrunjel
sare, piper
4 linguri ulei

Portii: 4

Preparare
Tocanita de miel
Se taie carnea cubulete mici (cat zarurile de table vesel ), asa tocanita va arata mai bine.
Se pune multa apa la fiert si cand clocoteste se pun cubuletele de carne in ea si se lasa 5 minute sa se
opareasca. Se scurg cu ajutorul unei strecuratori, apoi se da sub jet de apa rece si se spala bine. Se pune
deoparte carnea astfel pregatita.
Se incinge uleiul intr-o oala si se calesc in el ceapa si ardeiul date pe razatoarea mare. Asta e important pentru
ca in acest mod sosul va iesi fin.
Cand s-au inmuiat legumele se trage oala de pe foc, se adauga cubuletele de carne, cateva prize de sare, putin
piper, harissa (sau chili), pasta de ardei si boiaua. Se amesteca bine pana carnea e acoperita de aceste
condimente. Se adauga 1/4 cana apa si se pune la fiert. Se aduce tocanita la fierbere, se da focul la mic (astfel
incat tocanita sa bolboroseasca usor) si se pune capacul. Se fierbe timp de 1 ora. Tot cam la 10-15 minute
verificati tocanita, amestecati in ea si cand scade apa prea mult adaugati cate un polonic de apa fierbinte.
Pentru aceasta, pastrati o oala mica cu apa fierbinte langa oala cu tocanita dvs. si cand aveti nevoie o folositi.
Adaugati patrunjelul tocat foarte fin si mai lasati sa fiarba 10 minute tot cu capac.
Se serveste cu piure de cartofi, cous-cous sau orez.

SALATA DE OUA

Pune la fiert ouăle. Curăță-le și toacă-le.

Într-un bol mare, combină-le cu maioneza (nu cumpărată, ci făcută în numai 3 minute după rețeta
simplă de aici) și muștarul. Dacă nu îți e pe plac cantitatea de maioneză/muștar recomandată, o poți
adapta gustului tău.
Adaugă condimentele, amestecă bine. Adaugă și ceapa tocată mărunt (poți pune de care ceapă vrei,
desigur, dar cea roșie e cea mai potrivită)
Acoperă și bagă la frigider până la servire (cel mai bine e să o lași un pic să se “așeze”, ca să se
împletească mai bine aromele)
 PULPA UMPLUTA

TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 90 min
Gata in: 2 ore, 10 min
INGREDIENTE
1 pulpă de miel de circa 1 kg
600 g ficat de vită sau de pui
1 cana vin roşu
sare
piper
rozmarin
cimbru
1 legatura ceapă verde
4-5 linguri ulei de măsline
1 ceapă roşie
2 lingurite miere

MOD DE PREPARARE
1. Se curăţă ficatul şi se pune să fiarbă în apă, acoperit cu un capac, la foc potrivit. După ce a fiert, se
scurge de apă, se lasă să se răcească şi se taie cubuleţe.
2. Pulpa de miel se spală bine, se curăţă de pieliţe şi se desface cu atenţie de pe os, astfel încât să se
poată umple. Se condimentează cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere şi ulei şi se lasă câteva
minute la frigider.
3. Se spală ceapa verde şi roşie, se taie mărunt şi se pun într-o tigaie să se călească cu uleiul de
măsline. După ce s-a înăbuşit, se amestecă cu ficatul tăiat cubuleţe. Compoziţia se pune pe bucata de
carne şi se înfăşoară cu atenţie să nu se desfacă.
4. Pulpa umplută se aşază într-o tavă de friptură, se unge cu ulei, miere şi se presară sare şi piper pe
toată suprafaţa. Se stropeşte cu apă şi vin şi se bagă în cuptor, la foc mic. Din când în când, se
stropeşte cu vin şi, spre sfârşit, se presară cimbru şi rozmarin. Se serveşte caldă sau rece, cu salată
verde.