Pentru bezele

1. 4 albusuri
2. 200 g zahar tos
3. 2 lingurite otet
4. 2 lingurite amidon
5. Un praf de sare

Pentru toping

1. 250 g mascarpone
2. 200 ml smantana pentru frisca
3. 1 lingura de zahar pudra (optional)
4. Semintele unei pastai de vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
5. Fructe la alegere (eu am pus: mure, affine, mandarine, kiwi, qumquat, merisoare)
6. Petale de flori
7. Frunze de busuioc sau menta

Cum procedam

Bezeaua

1. Amestecam zaharul cu amidonul

2. Batem albusurile cu un praf de sare pana cand se formeaza o spuma usoara-translucida
3. Cand s-a format spuma usoara incepem sa adaugam treptat cate o lingura de zahar (amestecat cu amidon).
Atentie - nu adaugam urmatoarea lingura pana cand nu s-a topit zaharul adaugat anterior
4. Mixam/batem pana obtinem o spuma alba, lucuioasa, care nu se desprinde de pe paletele mixerului/telului
5. Adaugam otetul, apoi mai mixam cateva secunde (otetul are rolul de a face interiorul pufos)
6. Pe o tava (tava cu care vine dotat cuptorul) punem hartie de copt
7. Cu ajutorul unui bol, capac, vas trasam cu creionul un cerc de 20-25 cm
8. Punem bezeaua intr-un pos cu dui (adica cu sprit rotund), apoi din pozitie verticala, perpendicular pe tava
formam aveline (moate de bezea) una langa alta – nu e nevoie sa se intrepatrunda, chiar nici sa se atinga deoarece la
cuptor isi vor mari volumul
9. Mai facem un cerc de aveline din bezea in interiorul celui prezent, apoi unul in exterior
10. Dupa ce am facut cele trei randuri, mai facem inca doua randuri, dar peste randul din exterior si in interior –
spatiul aferent randului din mijloc va fi cel pe care vom pune crema
11. Coacem coronita de bezea la cuptorul preincalzit la 110 de grade C pentru 1 ora si 30 de minute. Daca aveti
cuptor cu gaz sau aragaz fara indicator de temperatura, setati cuptorul la temepratura cea mai joasa si coaceti bezeaua
cu cuptorul deschis foarte putin "priponiti" usa cu o lingura de lemn
12. Dupa ce am copt bezeaua nu deschidem usa cuptorului si lasam bezeaua sa se raceasca in cuptor – pasul
acesta este unul foarte important, deoarece daca scoatem bezeaua imediat dupa coacere, in contact cu aerul rece,
aceasta se va crapa.

Crema
1. Amestecam branza mascarpone cu frisca, vanilia si zaharul (daca folosim – eu de obicei nu pun zahar deoarece
bezeaua este foarte dulce) si mixam 30 de secunde pana cand se fomeaza o crema in care paleta/paletele mixerului
lasa urme (adica este teapana)
2. Dupa ce bezeaua este racita bine, tot cu ajutorul unui pos cu dui punem aveline de crema in spatiul creat pe
suprafata coronitei (aceasta operatiune se poate face si cu lingura, insa e pacat sa nu o facem cu posul daca tot am
depus atata efort pana acum)
3. Decoram cu fructe, petale de flori, frunze verzi