MINISTER UL EDUCAȚIEI NAȚIONALE

COLEGIUL TEHNIC „IULIU MANIU”, BUCUREȘTI

B-dul. Iuliu Maniu, Nr. 381-391, București, Sector 6
tel./fax:0371153539/0372001976, e-mail:liceu_iuliumaniu@yahoo.com
www.ctim.wikispaces.com

Profil:Servicii/Aria curriculară Tehnologii AVIZAT DIRECTOR,

Domeniul de pregătire profesională: Turism şi alimentaţie
Disciplina: Modul IV – Procese de bază în alimentație
Plan de învăţământ: Anexa nr. 1 la O.M.E.N.C.S. nr. 4457/05.07.2016
Programa: Anexa nr. 3 la O.M.E.N.C.S. nr. 4457/05.07.2016
Clasa: a IX-a A, B – Instruire Practică AVIZAT ŞEF CATEDRĂ,
Nr.ore: 1 oră/săpt. x 36 săptămâni = 36 ore/an
Profesor:

PROIECTUL UNITĂȚII DE ÎNVĂȚARE

An şcolar 2017 – 2018

UNITATEA DE REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII - TEHNICE GENERALE

URÎ 6. REALIZAREA PROCESELOR DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
NUMĂR DE ORE ALOCATE : 108
Nr. Rezultate ale învățării
Conţinuturi Activităţi de
crt. Resurse Evaluare Obs.
(detalieri) Cunoștințe Abilități Aptitudini învăţare
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Prelucrarea termică 6.1.1.1. 6.2.10.Efectuarea 6.3.6.Implicarea Enumerarea Resurse
a materiilor prime Enumerarea operaţiilor de responsabila in operațiilor de materiale: Observarea
şi auxiliare în operatiilor de prelucrare efectuarea prelucrare Manuale, caiete, sistematică
alimentaţie: prelucrare termica operatiilor de termică și
fișe de Proba
Operaţii de termica a respectand prelucrare descrierea
documentare, practică/
prelucrare termică materiilor prime regulile care stau termica a modului de
scrisă
 din alimentaţie
6.1.12.Descrierea fişe de lucru,
realizare a
operaţiilor de laptop,
diferitelor
prelucrare videoproiector,
operaţii termice a
termica a xerox
materiilor prime
materiilor prime
din alimentaţie Materii prime de
vegetale şi
la baza origine vegetală,
animale
proceselor din Analizarea materii prime de
(opărire, fiebere, 6.1.13. materiilor prime
alimentaţie efectelor origine animală
sotare, prăjire, Clasificarea vegetale si
6.2.11.Folosirea operaţiilor
înăbuşire, frigere, ustensilelor animale prin Vase, ustensile, Observarea
ustensilelor şi termice asupra
coacere) - aparatelor, utilizarea aparate, utilaje şi sistematică
utilajelor materiilor prime
caracterizare, mod utilajelor şi eficienta si echipamente Proba
specifice din alimentaţie
de realizare, condiţii echipamentelor sigura a practică/
prelucrarii specifice
de lucru cu necesare pentru echipamentelor scrisă
termice a Identificarea și Resurse
ustensilele şi prelucrarea din alimentatie
materiilor prime caracterizarea procedurale:
echipamentele termica a cu respectarea
de origine utilajelor, vaselor
specifice prelucrării materiilor prime principiilor Prelegerea,
vegetala şi şi ustensilelor
termice a materiilor din alimentaţie dezvoltarii discuţii de grup,
animala, in necesare
prime şi auxiliare 6.1.14. durabile sarcini de citit şi
condiţii de realizării
folosite în Caracterizarea de exerciţiu
igiena, siguranţa operaţiei de
alimentaţie ustensilelor, individual/grupe, Observarea
şi prelucrare
aparatelor, activităţi de
securitate termică a sistematică
utilajelor şi grup,activităţi
materiilor prime Proba
echipamentelor interactive pe
din alimentaţie practică/
necesare in echipe
prelucrarea Explicaţia, scrisă
termica Conversaţia
euristică