BRIOȘE CU AFINE ȘI NUCĂ DE COCOS

 250 g făină
 150 g afine
 50-100 g nucă de cocos
 170 g zahăr
 2 linguriţe praf de copt
 1-2 ouă mici
 120 ml lapte
 2 fiole esenţă de vanilie
 75 ml ulei

 Preîncălzește cuptorul. Unge cu ulei și tapetează cu hârtie de brioșe o formă

specială de copt.
 Într-un bol mediu, combină ingredientele uscate (făina, zahărul, fulgii de
cocos, praful de copt, sarea).
 Într-un alt bol, bate ouăle, adaugă uleiul, laptele, esența de vanilie și apoi
adaugă peste ingredientele uscate. Adaugă și afinele (spălate în prealabil),
amestecă ușor cu o spatulă.
 Repartizează, în mod egal, compoziția în formele din tava de brioșe. Dacă
vrei, mai presară un pic de zahăr deasupra și fulgi de cocos.
 Dă la cuptor pentru circa 25 de minute sau până când se rumenesc bine (poți
verifica dacă sunt făcute introducând o scobitoare în brioșe: dacă aluatul nu se
prinde de ea, poți să le scoți din cuptor.)