Facultatea de litere

Program de studii: Pedagogia învățământului primar și preșcolar

Înființarea
unei societăți
comerciale
Plan de afaceri la disciplina universitară
„ Antreprenoriat”

Coordonator științific: Prof. univ. dr. ing. Zichil Valentin

Studenta: Munteanu Mariam
Grupa 631
Anul 3

Bacău,2018
 Cuprins

Descrierea societății
1.1 Denumirea firmei
1.2 Forma de organizare
1.3 Localizare, adresa sediului afacerii
1.4 Activitatea principală
Misiunea firmei și obiectivele planului de afaceri
2.1 Misiunea și valorile firmei
2.2 Definirea strategiei – calea de atingere a obiectivelor
Organizarea și conducerea
3.1 Procesul de producție
3.2 Planul de resurse
3.3 Structura organizatorică a întreprinderii
3.4 Descrierea posturilor
3.5 Descrierea pozițiilor de management
3.6 Personalul
Descrierea activității organizației
4.1 Descrierea activității principale
4.2 Elementele de asigurare a calității produse
Descrierea produselor și modului de folosire
5.1 Ciclul produselor
5.2 Descrierea surselor de aprovizionare
5.3 Metoda de producție folosită
Descrierea pieței
6.1 Potențialii clienți
6.2 Concurenții
6.3 Oportunități și amenințări ale pieței
6.4 Politica de promivare
6.5 Politica de preț
Estimarea costurilor
7.1 Enumerarea costurilor
7.2 Lista investițiilor necesare
Evaluarea surselor de finanțare
Previziuni financiare
 Capitolul I

Descrierea societății

1.1 Denumirea firmei

Denumirea societății comerciale va fi S.C.”Cuptorul fermecat” S.R.L. și se va prezenta sub

forma unei societăți cu răspundere limitată.

Durata de activitate a societății se priconizează a fi nelimitată, cu începerea activității de la data

înregistrării la Camera de Comerț și Industrie.

1.2 Forma de organizare

Societatea ”Cuptorul fermecat” S.R.L. cu un capital social de 50.000 lei este în proprietatea a 3
asociați fiecare deținând 20%, 65%, respectiv 15% din părțile sociale. Având personalitate
juridică societatea va fi înmatriculată la Camera de Comerț și Industrie, Oficiul Registrului
Comerțului județului Bacău din registrul privind înregistrarea comercianților persoane juridice.

1.3 Localizare, adresa sediului afacerii

Sediul societății ”Cuptorul fermecat” S.R.L. va fi în orașul Bacău, pe strada Calea Moldovei
244, loc în care se vor găsi atât atelierul de panificație cât propriul magazin de desfacere, unde
se vor comercializa produsul principal – pâinea și produsele secundare – produse de panificație.

Persoana de contact: Postovan Ovidiu

Nr. de telofon: 0758 xxx xxx

Adresa e-mail: cuptorulfermecat@gmail.com

 1.4 Activitatea principală

S.C.”Cuptorul fermecat” S.R.L. va avea ca obiect principal de activitatea obţinerea și vânzarea

de produse de panificaţie. Activitatea firmei corespunde codului CAEN 1071:
fabricarea pâinii, fabricarea prăjiturilor și a produselor proaspete de panificație și
4724: comerțul cu amănuntul al pâinii și produselor zaharoase în magazine.
 Capitolul II

Misiunea firmei și obiectivele planului de afaceri

2.1 Misiunea și valorile firmei

Misiunea acestei firme este de a oferi satisfacție clienților noștri de a achiziționa produse sigure
din punct de vedere alimentar, fabricate prin metode tradiționale și cu
un excelent raport preț - calitate.

Valorile noastre sunt respectul față de client, calitatea produselor și continuitatea în procesul de
dezvoltare.

2.2 Definirea strategiei – calea de atingere a obiectivelor

Întrucît pâinea reprezintă un produs de bază în alimentație, este de presupus că în viitor

consumului nu va scădea, ci dimpotrivă, va înregistra o creștere ca urmare a creșterii populației
și diversificării producției de panificație.

Serviciile prestate vor consta în producerea și comercializarea produselor de panificație, oferite

clientului la calitatea și cantitatea dorită de acesta.

Firma își propune ca obiective:

1. Crearea unei clientele stabile;

2. Atingerea unui grad de utilizare a capacității de producție de 80%;
3. Să crească nivelul de pregătire al personalului angajat prin efectuarea de cursuri de
pregătire organizate de firmă;
4. Realizarea unei cifre de afaceri crescânde de la an la an;
5. Extinderea ulterioară a pieței.

Pentru ai determina pe clienți să cumpere produsele fabricate de întreprindere, conducerea va

pune accentul, întâi de toate, pe calitatea deosebită a produselor oferite cât și pe un preț accesibil.
Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului prin propriul magazin de desfacere.

Prețurile la produse vor fi constituite din elementele proprii lor, reieșind din costurile de
producție și din alte cheltuieli.

Reclama produselor va fi efectuată prin intermediul rețelei mass-media, foi volante, fiind ferm
convinși că cea mai bună reclamă va fi calitatea produselor oferite, iar cel mai eficient mijloc de
promovare vor fi însăși clienții noștri ce vor recomanda produsele noastre.

Capitolul III

Organizarea și conducerea

3.1 Procesul de producție

Ciclul de producție constă în următoarele etape:

1. Achiziționarea de făină albă;

2. Achiziționarea de făină de secară;
 3. Achiziționare de drojdie;
4. Prepararea aluatului pentru pâine;
5. Prepararea aluatului pentru produsele secundare (cozonac, chifle etc);
6. Coacerea pâinii;
7. Coacerea produselor de panificație;
8. Ambalarea în pungi a pâinii de secară;
9. Ambalarea produselor de panificație;
10. Stocarea produselor;
11. Comercializarea.

Stocul de făină necesar pentru asigurarea ritmicității producției va trebui să acopere capacitatea
de producție pentru 10 zile, respectiv 20 tone de făină.

Utilajele pe care le folosim sunt următoarele:

 Cernător, productivitatea 450 kg/h, dotat cu 2 seturi de site;

 Malaxor pentru aluat MC-140, productivitatea 550 kg/h;

 Cântar;
 O masă;

 2 cuptoare, productivitatea 90 kg/h, dotat cu sistem de ridicare a umidității în

interior,accesorii – 4 seturi de tăvi, piese de rezervă;

 Bandă rulantă;

 Mașină de ambalare.
3.2 Planul de resurse

Resursa umană este considerată ca fiind cea mai importantă, singura capabilă să atragă, să
combine și să ultilizeze celelalte resurse necesare firmei, pentru realizarea obiectivelor strategice
propuse. Omul, privit ca resursă umană, este cel care creează valoare adăugată. Nici o activitate
nu se poate desfășura fără aportul acestuia.

Politica societății în domeniul recrutării va lua în considerație atât experiența anterioară a

acestora, cât și motivația noilor angajați.

3.3 Structura organizatorică a întreprinderii

Societatea ”Cuptorul fermecat” S.R.L. va avea o structură organizatorică pe 2 niveluri,astfel:

Nivelul 1 – de conducere – cei 3 asocianți și de un administrator.

Asociații vor coordona întreaga activitate, vor supraveghea modul de lucru al

administratorului, se vor ocupa direct de problemele legate de contractarea pentru aprovizionare
și desfacere, vor controla modul de utilizare al resurselor și a celorlalte bunuri din patrimoniul
firmei, vor decide asupra politicii în domeniul calității, aprobând documentele necesare în acest
sens.

Administratorul va angaja și vor controla personalul va supraveghea problemele legate de

producție, precum și activitatea de achiziție și desfacere. Pentru această funcție va fi angajată o
persoană cu studii superioare și experiență în domeniu.

Nivelul 2 – de execuție

Va fi format din personalul de execuție din toate compartimentele care realizează serviciul.

Organigrama S.C.”Cuptorul fermecat” S.R.L

3.4 Descrierea posturilor

Din totalul personalului: numărul personalului de conducere va fi 5, inclusiv cei 3 asociați, iar
numărul personalului de execuție va fi de 9. În condițiile abordării unui management strategic,
sporește și mai mult importanța resursei umane. Fără specialiști bine pregătiți și motivați nu se
pot fundamenta și implementa strategii viabile, care să contribuie la impunerea firmei în mediul
concurențial în care evoluează.

3.5 Descrierea pozițiilor de management

Activitatea de conducere presupune un proces amplu ce are drept scop eficientizarea eforturilor
oamenilor în procesul muncii. Exercitarea procesului de conducere presupune existența unor
persoane care efectuează activități specifice procesului de management, aceste persoane fiind
denumite, managerii.

Managerul se va implica activ în procesele decizionale din cadrul firmei, va supraveghea și

controla întregul proces de producție, dar mai ales se va preocupa de coordonarea activității
întreprinderii.

Managementul înseamnă a gestiona resurse, iar resursele umane sunt dificil de gestionat
datorită caracterului imprevizibil (uman) al acestora. O problemă importantă pentru afaceri este
găsirea de conducători, manageri calificați. Iar pentru a orienta societatea spre cerințele pieței și,
efectiv, spre profit, un manager bun ar trebui să posede următoarele calități:

1. Un bun ascultător;
2. Disponibil pentru alții;
3. Deschis spre colaborare;
4. Cu capacitatea de a împărți responsabilitatea;
5. Orientat spre echipă;
6. Nu abuzează de autoritate;
7. Onest, de încredere, sincer.

Toate aceste calități reunite intr-un singur manager, care se asigură că îi sunt îndeplinite
ordinile, că strategiile sunt puse în aplicare constituie cheia spre îndeplinirea obiectivelor
propuse de societatea ”Cuptorul fermecat” S.R.L.

3.6 Personalul

În ceea ce privește structura personalului în funcție de gradul de calificare, aceasta se prezintă

în tabelul ce urmează:
 Personalul angajat este constituit din 4 brutari, 2 vânzători, 1 inginer tehnolog, 2 economiști
dintre care 1 – administrator și 1 – contabil și personalul responsabil de depozitare – 2 persoane.
Personalul va fi recrutat pe bază de merit în urma unei competiții corecte și deschise cu fiecare
încheindu-se un contract de muncă separat. Pentru ca angajații să își îndeplinească sarcinile cu
maximă eficiență, societatea le va răsplăti eforturile depuse prin diferite adausuri la salariu sau
prime.

Capitolul IV

Descrierea activităților organizației

4.1 Descrierea activității principale

Brutăria .”Cuptorul fermecat” S.R.L. este localizată în orașul Bacău și este deținută și
gestionată de 3 asociați. Obiectul principal de activitate al societății este obținerea de produse de
panificație și vinderea acestora prin intermediul magazinului propriu. Activitatea societății se
încadrează în sfera alimentației publice, produsul final realizat – pâinea – fiind un bun de
subzistență, se adresează întregii populații a orașului Bacău. Firma noastră produce pâine din
făină de grâu și un asortiment larg de produse de panificație. Pentru comoditatea cumpărătorilor
producției se eliberează în ambalaje, utilizându-se diferite materiale de ambalaj: carton,
polipropilenă.

Toate produsele de panificație Cuptorul fermecat respectă principiul “ Tradiție, calitate,

prospețime !”, iar gustul perfect natural al acestora te trimit cu gândul în copilărie.

4.2 Elemente de asigurare a calității produselor

Piața căreia i se adresează S.C.”Cuptorul fermecat” S.R.L. are un caracter local pe de o parte și
tradițional pe de altă parte. Geografic această piață este localizată în județul Bacău, iar din punct
de vedere al componenței este o piață tradițional universală. Produsele de panificație realizate în
brutăria proprie sunt de o calitate și prospețime remarcabile, respecând spiritul tradițional în ceea
ce privește modul de producere a acestor produse.

Intenționăm să ne menținem pe piață pe baza următoarelor criterii:

1. Calitatea produselor oferite;

2. Personal calificat;
3. Costuri accesibile;
4. Respectarea raportului preț/calitate;
5. Satisfacerea cerințelor clienților.

Capitolul V

Descrierea produselor și modului de folosire

5.1 Ciclul produselor

Produsele fabricate:

 Pâine albă………………...0,500 kg/buc;

 Pâine integrală…………..0,500 kg/buc;
  Cozonac cu stafide……...0,800 kg/buc;
 Saleuri……………………..vrac;
 Pateuri…………………….0,050 kg/buc;
 Chifle……………………...0,250 kg/buc;
 Covrigi……………………. 0,300 kg/buc;
 Colac moldovenesc………1 kg/buc.

Procesul tehnologic a producerii pâinii constă din 5 etape principale:

1. Cernerea făinii și pregătirea maielei;

2. Malaxarea aluatului;
3. Divizarea și dospirea aluatului;
4. Coacerea;
5. Răcirea produselor.

Toată produsele se realizează în strictă corespundere cu cerințele standardelor de stat, utilizând

componente naturale. Tehnologia de fabricare a producției, calitatea ei se verifică permanent de
către organele de control corespunzătoare ale țării. Brutării firmei noastre depun toată abilitatea
și experiența pentru a obține un produs de o calitate înaltă.

5.2 Descrierea surselor de aprovizionare

Plata furnizorilor se face în termen de 30 de zile pentru furnizorii fără contract și în funcție de
scadenței stabilite, pentru cei cu contract.

Principalii furnizori ai societății sunt reprezentați în tabelul următor:

5.3 Metoda de producție folosită

Procesul tehnologic al obținerii de pâine cuprinde:

1. Formarea loturilor omogene de făină;

2. Cernerea făinii;
3. Dozarea făinii;
4. Dozarea apei și a drojdiei pentru prepararea maielei;
5. Prepararea maielei;
6. Frământarea maielei;
7. Fermentarea maielei;
8. Prepararea aluatului;
9. Fermentarea aluatului;
10. Dozarea aluatului;
 11. Predospirea bucăților de aluat;
12. Dospirea finală a aluatului;
13. Pregătirea cuptorului;
14. Pregătirea bucăților de aluat;
15. Coacerea aluatului;
16. Răcirea pâinii;
17. Ambalarea pâinii;
18. Depozitarea pâinii;
19. Comercializarea .

Este important ca în procesul de fabricație să nu se folosească apă a cărei temperatură depășește

35 grade Celsiul în momentul începerii frământării, deoarece proteinele din făină (glutenul)
încep să se degradeze, iar activitatea drojdiilor este redusă; procesul de fermentație nu se mai
desfășoară în condiții optime și calitatea produsului finit scade.

Capitolul VI

Descrierea pieței

Analiza SWOT

Punctele tari Puncte

Puncte
slabe
slabe
 Poziția geografică  Prezența
Pozițiaconcurenței
geografică Pr
 Paleta largă de clienți  Poziția
Paletageografică
largă de clienți Po
 Prețuri avantajoase  Vânzări
Prețuriscăzute
avantajoase V
 Calitatea produselor
 Angajați cu experiență

Oportunități
 Cererea în creștere pentru produsele
oferite;
 Identificarea publicului țintă și
informarea
 acestuia prin intermediul campaniilor
 publicitare cu privire la
 produsele comercializate;
Amenințări
 Concurența acerbă din domeniu;
 Fiscalitatea și birocrația duce la
influențarea dezvoltării;
 Creșterea costurilor pentru materia primă.
 6.1 Potențialii clienți

Clienții reprezintă componenta principală a micromediului oricărei firmei,deoarece aceștia

alcătuiesc piața de desfacere a întreprinderii. Prin intermediul acestora organizația își asigură
existența.

În cazul nostru este greu de delimitat o piață țintă. Orice persoană este clientul nostru potențial,
consumator de pâine. Totuși pentru specialitățile noastre (covrigi, pateuri, chifle) principalii
clienți ai noștri sunt copiii și adolescenții.

Premisa esențială a identificării unei ținte de comunicare eficiente o constituie analiza

corespunzătoare a pieței și a elementelor sale componente.

Ținta noastră comercială răspunde la întrebarea: CARE SUNT CLIENȚII NOȘTRI

POTENȚIALI?, iar ținta de comunicare răspunde la întrebarea: CUI TREBUIE SĂ NE
ADRESĂM PENTRU A VINDE SAU A FACE SĂ SE VÂNDA PRODUSELE NOASTRE?

În tabelul ce urmează prezentăm segmentarea potențialei clientele:

Pe baza acestui tabel putem concluziona faptul că produsele societății ”Cuptorul fermecat”
S.R.L se adresează pieței în ansamblu, indiferent de vârstă, sex, religie sau ocupație, în fond toți
suntem consumatori de pâine.

6.2 Concurența

Panificația reprezintă domeniul cel mai răspândit în cadrul industriei alimentare, dar și
concurența este pe măsură. În ultimul timp, concurența acerbă a panificației comerciale o
reprezintă mașinile de făcut pâine la domiciliu. Principalul concurent a societății pe piața
băcăuană îl reprezintă firma PAMBAC.

Totuși, o afacere în domeniu este profitabilă datorită loialității clienților . Loialitatea reprezintă
cheia succesului și tindem să credem că vom putea căpăta această încredere și loialitate a
consumatorului datorită calității superioare a produselor pe care le oferim.
 6.3 Politica de promovare

Activitatea de marketing va avea ca obiectiv informarea potențialilor clienți în legătură

produsele pe care le oferă societatea noastră. În acest scop vom elabora materiale promoționale,
care vor consta în foi volante, precum prin intermediul degustațiilor propriu-zise a produsului.

Reclama produselor va fi efectuată, de asemenea, și prin intermediul rețelei mass-media,

rămânând ferm convinși că cea mai bună reclamă rămâne, totuși, a fi calitatea produselor oferite,
iar cel mai eficient mijloc de promovare vor fi însăși clienții noștri ce vor recomanda produsele
noastre.

Am estimat suma de 16.800 lei/an ca fiind suficientă pentru promovare produselor oferite de
compania noastră.

6.4 Politica de preț

Produsul principal care va fi oferit este pâinea fabricată din făină albă. Un alt produs ce poate
fi oferit este pâinea de secară. Ca produse secundare vor fi obținute produsele de patiserie.

Prețurile practicate în prezent pentru aceste produse sunt următoarele:

 Pâine albă………………..2 lei/buc;

 Pâine de secară…………..3.8 lei/buc;
 Cozonac cu stafide……...7.5 lei/buc;
 Saleuri…………………… 45 lei/kg;
 Pateuri…………………….1.5 lei/buc;
 Chifle……………………... 2 lei/buc;
 Covrigi……………………. 1.5 lei/buc;
 Colac moldovenesc………17 lei/buc.

Important pentru ca produsele noastre să aibă vânzare sigură este ca acestea să aibă proprietăți
bune de panificație, făina folosită să aibă un procent redus de cenușă (să fie albă) și să fie
păstrată în condiții corespunzătoare de umiditate.
 Capitolul VII

Estimarea costurilor

7.1 Enumerarea costurilor

Cheltuieli cu salariile:

Total cheltuieli cu salariile: 216.00 * 1.2855%=277.660 lei/an.

Cheltuieli cu materia primă:

Alte cheltuieli:

- Cheltuieli cu utilitățile: 1.100 lei/lună * 12 luni= 13.200 lei/anual

- Cheltuieli cu chiria: 3.500 lei /lună* 12 luni= 42.000 lei /anual
- Cheltuieli cu promovarea: 1.400 lei/lună * 12 luni=16.800 lei /annual

7.2 Lista investițiilor necesare

Utilaje necesare producerii de pâine……..800.000 lei

Amenajarea spațiului comercial………….5.800 lei

Birou (calculator, telefon, birotică)………...2.900 lei

Închirierea spațiului………………………..21.000 lei

Total………………………………………….829.700 lei
 Capitolul VIII

Evaluarea surselor de finanțare

Apreciem că întreaga investiție necesită un fond de 1.200.000 lei, din care 50.000 aportul
asociaților.

S.C.”Cuptorul fermecat” S.R.L. își propune apelarea la un credit comercial pe termen scurt,
iar pentru a putea beneficia de acesta societatea va contacta un consultant pentru realizarea unei
cereri de creditare, pentru o bună documentație și pentru verificarea rentabilității planului de
afaceri.

Capitolul IX

Previziuni financiare

Veniturile previzionate a fi obținute pe urma comercializării produselor de panificație în

incinta propriului magazin de desfacere se estimează a fi de circa 1.600.000 lei/an. În calcule am
luat în considerare un grad de acoperire a capacității de producție de 75%.

În estimarea veniturilor am pornit de la următoarele date:

 Regimul de lucru – 8 ore pe zi;

312 zile pe an.
 Capacitatea de producție nominală: 2.200 pâini pe zi.
 Preț de vânzare: - pâine albă 2 lei;
- pâine de secară 3.8 lei.

Pentru simplificarea în estimarea veniturilor am luat în considerare numai producția de pâine

albă și pâine de secară care vor reprezenta 80% din volumul fizic de produse de panificație
obținute.

Volumul vânzărilor:

- pâine albă: 1.800buc. * 2 lei/buc.= 3.600 lei/zi;

- pâine de secară: 400buc. * 3.8 lei/buc.= 1.520 lei/zi.

……………...
Total: 5.120 lei

Venituri anuale totale:

5.120 lei * 312 zile = 1.597.440 lei/an

Cheltuieli anuale totale:

1.130.900 lei

Profit brut previzionat:

1.597.440 – 1.130.900 = 466.540 lei în primul an de activitare

Profit net = profit brut – impozitul pe profit=

= 466.540- 74.647= 391.893 lei
 Indicatorii financiari ai investiției prefigurează o situație financiară favorabilă, care ne
permite să considerăm proiectul realizabil și rentabil.
Bibliografie
Larry C. Farrell, Cum să devii antreprenor: dezvoltă-ţi propria afacere!, Editura Curtea veche,
Bucureşti, 2008

Sasu C. , Iniţierea Şi dezvoltarea afacerilor, IaŞi, Polirom, 2001

Văduva S. , Antreprenoriatul Ed. Economică, București, 2004

Siteografie

https://www.plandeafacere.ro/idei-de-afacere/patiserie/

http://www.afacerilacheie.net/articole/primii-pasi-in-afaceri/cum-sa-ti-deschizi-o-patiserie-
2578.html

https://www.onrc.ro/index.php/ro/