Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Uleiul de Nuca
Uleiul de Nuca
Generalitati
Sus
In prezent, se poate afirma ca un consum regulat de nuci poate preveni mai multe tipuri de
boli, dar cel mai important avantaj este ca se va diminua riscul aparitiei afectiunilor cardiace
coronariene. Nucile sunt bogate in fitonutrienti si sunt o sursa excelenta de seleniu, fosfor,
magneziu, zinc, fier si calciu.
Cum se obtine si se pastreaza uleiul de nuci?
Uleiul nerafinat de nuci este obinut din fructul lemnos al nucului, dupa uscare si este presat
la rece. Un ulei de nuca de calitate va avea gust de nuci si culoarea topazului. Uleiul de
nuca poate fi pastrat maxim sase luni sau un an. Dupa deschiderea recipientului, uleiul de
nuci trebuie mentinut intr-un loc racoros, la intuneric.
Uleiul de nuca a ajuns in atentia specialistilor dupa ce in urma mai multor studii si cercetari
s-a ajuns la concluzia ca acesta este o sursa extrem de bogata de antioxidanti si acid
elagic.
- Circulatia sangelui - Uleiul de nuca este bogat in grasimi mononesaturate cum ar fi acizii
grasi omega-9, ce sustine elasticitatea arterelor si implicit ajuta la imbunatatirea fluxului de
sange din organism, reducand sansele de rigidizare a arterelor.
- Reduce riscul aparitiei bolilor cardiace - Uleiul de nuca este benefic pentru sanatatea
inimii in special datorita nivelului extrem de ridicat de acid alfa-linoleic care este un tip de
acid gras omega-3.
- Frumusetea pielii - Uleiul de nuca este o sursa buna de vitamina B (contine vitaminele
B1, B2, B3) dar si vitamina E si niacina. Toate aceste vitamine contribuie la infrumusetarea
si mentinerea sanatatii pielii.
Unii dintre fitonutrienti precum si acizii grasi din compozitia uleiului de nuca fac pielea mai
elastica si ii imbunatatesc textura.
Uleiul de nuca are o valabilitate de aproximativ 6-12 luni. Dupa deschidere, recipientul
trebuie pastrat intr-un loc racoros, ferit de lumina sau refrigerat pentru a preveni rancezirea.
Uleiul de nuca poate fi folosit la diverse feluri de mancare insa, uleiul de nuca nu este
recomandat pentru gatit deoarece temperaturile inalte distrug aroma sa delicata. Poate fi
folosit, in schimb in compozitia salatelor sau a preparatelor care contin paste pentru a le
oferi un gust deosebit.
- se va amesteca uleiul de nuci cu putin otet sherry, doi catei de usturoi, mustar si sare.
Compozitia se va adauga peste salata de andive si ridichii, iar deasupra se va presara
putina branza cu mucegai.
- uleiul de nuci este o alternativa delicioasa la uleiul de masline clasic sau sosul vinaigrette
pentru salate.
- de asemenea, uleiul de nuci poate fi adaugat intr-un bol de supa din macrise proaspete
- uleiul de nuci este delicios adaugat peste paste, alaturi de putina branza moale, cum ar fi
gorgonzola, cateva pastai de fasole verde proaspata sau spanac, sote de ciuperci sau putin
patrunjel si usturoi
- pentru un mic-dejun festiv, se vor stropi cu ulei de nuci briosele sau feliile de cozonac,
clatitele cu miere sau sos de ciocolata, acoperite cu cateva felii de pere coapte, banane sau
nuci prajite. Toate acestea pot fi insotite de o portie de iaurt grecesc, frisca sau
mascarpone.
- se vor unge jumatatile de fructe, cum ar fi piersicile sau nectarinele cu ulei de nuca si
miere, inainte de a le coace sau praji si se vor servi alaturi de o cupa cu iaurt sau
inghetata.
- branza de capra marinata in ulei de nuca ar putea fi un pranz delicioas alaturi de o salata
si paine proaspata. Ueiul ramas poate fi adaugat ca dressing pentru cartofi sau paste.
- se vor taia felii din branza de capra de un centimentru, se vor pune intr-un vas si peste
acestea se va presara cimbru proaspat, usturoi zdrobit si piper negru proaspat macinat. Se
va adauga peste compozitie ulei de nuca, se va acoperi si se va lasa la rece, la marinat
timp de 24 de ore. La acest preparat se pot adauga si cateva ciuperci tocate marunt.
- se vor unge pestele, puiul sau rata cu ulei de nuca, inainte a fi rumenite la gratar sau in
tigaie.