112 _ Puericultura gi pediatrie —indreptar pentru asistenti medical Vitamina B, (acid folic). Are rol important in hematopoieza si in sinteza acizilor nucleici. Surse naturale: carne, ficat, oud, fasole, soia, legume verzi, drojdie de bere. Necesarul fiziologic este in functie de varsta copiilor, situandu-se intre 50-400 meq/zi. Vitamina B,, (ciancobalamina). Este vitamina antipernicioasa, cu rol deosebit de important in hematopoieza. Mai este necesara bunei functionari a tesutului nervos si desfasurarii normale a metabolismului proteinelor si li- pidelor. Se gaseste in cantitatile cele mai mari in ficat, carne de vita, oud, unele branzeturi, heringi Necesarul zilnic este foarte mic, cca 3 mcg, suficiente pentru nevoile organismului copilului Vitamina C (acidul ascorbic). Este vitamina antiscorbutica, scorbutul fiind © boala care altddata era mai frecventa la vechii navigatori, lipsiti de ali- mente proaspete de-a lungul unor calatorii de luni de zile pe mare. In prezent, aceasta carenta nu se mai semnaleazé Ca actiuni, vitamina C are efect antioxidant, reface structurile tisulare lezate, consolideaza rezistenta oaselor si a dintilor, creste rezistenta antiinfectioasi, intareste peretii vaselor sanguine. Surse naturale sunt toate vegetalele: patrunjel, tomate, ardei gras, varzi, sfecla, spanac, maces, lamai, portocale, grepfruturi, coacze negre, capsune, fragi, zmeura. De notat ca prelucrarea termica (fierberea) distruge vitamina C din ali- mente. TABELUL 14.2 Compozisia gi valoarea calorica a unor alimente (valori medii pentru 100 g aliment) (pentru calcularea valorii energetice in kilojouli se inmulfesc kilocaloriile cu 4,185) Alena | Proteine | Lipide | Glucide | Kilocalori | @ | @ | @ Lapte si preparate industriale de lapte : nas Lapte de femeie __ 12 34 [68 7 | Lapte de vaca integral in general (fard adaosuri) [3,3 34 [49 [67 _ [Lapte de vaca integral + 5% zahir (3.3, 34 [99 [az | Lapte de vaca integral + 5% zahar §1 2,59 35 34 fis 97 de orez sau de griu a : Lapte de vacé ¥ diluat cu apa fiarta wifi. [25 [3s (fara adaosuri) | _ Lapte de vaci % + 5% zahar_ W a7 [75 33 Lapte de vaca % diluat cu apa fiart’ 22 23. (33 «laa (fad adaosuri | |14, Asigurarea nevoilor de nutritie si metabolism ale copilulul 113 TProteine | Lipide | Glucide | Kilocalorit Alimentul i) | 9) | Lapte de vaca 2/3 + 5% zahar 22 23 [83 4 Lapte de vaca 2/3 diluat cu mucilagiu de orez| 2,4 23 (93 68 2,5% + 5% zahar _| Lapte praf integral reconstituit 12,5% in apa [3.3 34 [49 ‘(67 fiarta (fara adaosuri) Lapte praf integral reconstituit 12,5% in 35 aaa | oeeo7 mucilagiu de orez 2,5% + 5% zahar Lapte praf integral reconstituit 8% in apa fiarta | 2.2 22 (32 “4 (fr adaosuri) Lapte praf integral reconstituit 8% in mucilagiu | 2,5 22 (102 ‘|72 de orez 25% + 5% zahar Lapte praf semiecremat reconstituit 10% in apa | 2,7 uw 149 46 farts (fera adaosuri) Lapte praf semiecremat reconstituit 10% in| 3 wii «175 mucilagiu de orez 2,5% + 5% zahar Lapte lichid pasteurizat Boni, 3,5%; UHT 3 35 «(46 62 (259) (ngaria) Lapte lichid Pilos, 3.5%; UHT (Cehia) 35 35 149 63 (265) Lapte lichid Rardul, 3,5%; UT (Roménia) 32 35/45 61 (260) laptedecaie 6 7 5 109 NOTA: Toate formulele industriale de lapte praf adaptat au compozitia in detali si aportul ‘energetic inscrise pe ambalaj. La fel toate preparatele industriale alimentare confinand cereale, fructe, leguime etc. Derivate de lapte (produse lactate) Branza de vaci grasa _ _[s__|4 Branza de vaci slaba 1 4 ‘Branza Roquefort a7 (332 |4 Branza telemea 20 2% Branza topita 26 [313 [2 Cascaval uscat 363 ([2a__|2 Taurt 33 2 5 Srmantana 4 (4 Unt 1 80 | Carne si derivate. Mezeluri Came de curcan 201 [202 [0 268 Came de gaina 19 5 |o 129 Came de gascd hea 315 [0 349, Came de oaie 18 75 [0 235 Gane de pore W 2% |o 259114 _ Puericultura si pediatrie —Indreptar pentru asistenti medical TABELUL 14.2 (continuare} ea Proteine | Lipide | Glucide | Kilocaionii (9) ig) {g) Came slaba de vita 2 1 0 98 Cotlet de pore we _[32__[o 350 Cotlet de vitel 195 [9 0 174 Creier 10 a3 [08 v7 Ficat de pore 196 [48 [2 135 Ficat de vitel 19 ag [4 141 Friptura de vitel 322 113 [0 239) Inima de vitel 154 [7a {1 134 Limba 164 is [oa 207, Leberwurst 167 |206 [2 263 Momite de vitel 196 (31 [o WW Muschi de pore 18 75 [0 235 ‘Muschi de vitel 192 nfo 181 Pui 20 ufo 185 Rata 16 26 [0 321 Rinichi 163 (46 (08 18 Salam 239 (368 [0 427 Slaning sarata 3,9 as [0 781 Sunci afumati 169 (350 388 Sunca cruda 15.2 31 fo 344 Toba 148 [346 [0 374 Peste Batog proaspat 165 [oa [0 70 Calcan’ 149 [05 [0 4 Crap. 16 8 0 140 Hering 19 62 [0 136 Pastrav 2 [ai__fo 96 salu 18 03 [06 a4 Scrumbie 18,7 2 [0 118 Stiuc’ 137 [06 |o 80 Ton in cutie 227 ue _[o 27 Tipar afumat 136 [278 [o 325 ua Qua de gaina _ 3 1 164 Un ou de marime medie = 45 g 65 6 05 80 Cereale si derivate (produse de panificatie} Arpacas 9 14 [765 [346 Biscuiti (un biscuit = cca 10-15 g) 400