DietãRegimul alimentar al persoanelor ce suferã de afectiuni ale ficatului În tratamentul bolilor de ficat regimul alimentar

este unul dintre factorii principali care contribuie la vindecarea sau ameliorarea stãrii bolnavului. Alimentatia bolnavilor
de ficat trebuie sã fie rationalã, echilibratã si sã asigure organismului factorii nutritivi de care are nevoie. Se recomandã ca
alimentele ce se pregãtesc pentru regim sã fie fierte în oale sub presiune si sã fie cât mai variate. Vã recomandãm: Carne
slabã de gãinã, de pui, de vacã sau vitel chiar de porc, dar numai dacã este foarte slabã, fiartã, rasol sau friptã pe grãtar.
Carnea poate fi si tocatã, dar fãrã condimente. Este recomandat si pestele slab (salãu, cod, pãstrãv, stiucã) fiert sau la
grãtar. Lactate: lapte de vacã, brânzã de vaci 200 – 300 g pe zi, iaurt, telemea de vacã sau de oaie desãrate, 50 – 100 g pe
zi, urdã dulce, smântânã nu prea grasã, 2 – 3 linguri pe zi; Legume: salatã verde, untisor, rosii, spanac, lobodã, mazãre
verde, fasole verde, ardei gras, sfeclã, varzã crudã, cartofi – crude, fierte sau sub formã de soteuri, dupã caz; Ouã moi sau
ochiuri românesti (1 pe zi), albus de ou în omlete, budinci si spumã de fructe; Fãinoase: macaroane, tãitei, orez, gris,
biscuiti, pâine, mãmãligutã; Condimente: sare în cantitãti moderate, verdeturi tocate (frunze de pãtrunjel, mãrar, leustean,
tarhon), telinã, chimen, cimbru, suc de rosii, otet si bors în cantitãti mici, vanilie, scortisoarã, zeamã si coajã de lãmâie sau
portocalã; Dulciuri: gemuri, marmeladã, dulceatã, peltea, fãinoase cu lapte, crème, gelatine, piureuri de fructe cu albus,
papanasi cu brânzã de vaci, tarte, bezele, prãjituri din albus Pentru a înlãtura monotonia, al cãrui rezultat imediat este
pierderea poftei de mâncare, se va evita repetarea acelorasi mâncãruri la intervale scurte. Mesele se vor servi de 5 – 6 ori
pe zi, cu trei mese principale, dimineata, la prânz si seara – aceasta din urmã constând întotdeauna din mâncãruri mai
usoare si mult reduse cantitativ. Modul de prezentare a alimentelor dietetice este foarte important iar diversitatea si
aspectul plãcut vor ajuta bolnavul sã urmeze cu o mai mare usurintã dieta. Prepararea alimentelor În timpul unei astfel de
diete trebuie respectate câteva reguli cu privire la prepararea alimentelor. Supele se preparã cu zeamã de zarzavat sau
numai cu apã, fãrã ceapã sau zarzavat prãjit si fãrã oase. Supelor de zarzavat strecurate li se adaugã diferite paste fãinoase,
orez, gris, zdrente de ou sau perisoare de carne. Pentru vitaminizare se adaugã verdeatã, suc de lãmâie sau de rosii.
Supele-cremã de zarzavat se preparã prin trecerea legumelor fierte prin sitã si subtierea piureului obtinut cu zeama în care
a fiert zarzavatul, la care se adaugã putin unt proaspãt. Borsurile se preparã numai din legume sau cu carne, acrite cu bors
si drese cu smântânã si se pot aromatiza cu mãrar, pãtrunjel, leustean sau tarhon verde tocat. Se recomandã pentru borsuri
si sucul de sfeclã crudã, care se adaugã în momentul servirii. Ciorbele se acresc cu zeamã de lãmâie sau iaurt, iar altele se
pot drege cu ou. Pentru prepararea mâncãrurilor cu carne se recomandã carnea slabã, tãiatã bucãti, felii sau tocatã.
Fripturile se fierb înãbusit în apã sau ulei si se pot rumeni usor în cuptor pentru obtinerea unui aspect apetisant, fãrã a
prinde însã o crustã, iar la grãtar se preparã fãrã grãsime. Garniturile de legume se pot prepara simplu, fierte direct în apã
cu sare, apoi scurse. Ele se mai pot prepara înãbusite într-un vas cu capac, cu apã si ulei. Piureurile se bat cu lapte si putin
unt. Laptele se poate consuma simplu Garniturile de paste fãinoase se preparã prin fierbere în apã cu sare, apoi se
limpezesc cu apã caldã. Orezul si grisul se pot fierbe si în zeamã de zarzavat. În privinta sosurilor, acestea trebuie sã aibã
în compozitie sucuri de legume sau fructe si se vor îngrosa cu lapte amestecat cu putinã fãinã. Uleiul se adaugã în timpul
fierberii, iar untul înainte de servire. Se pot consuma salate de cruditãti cu putin ulei si zeamã de lãmâie, salatã de sfeclã
coaptã sau fiartã, de fasole verde fiartã. Se recomandã ceaiuri de musetel, mentã, sunãtoare, care se preparã punând
frunzele uscate direct în apa clocotitã. Se iau imediat de pe foc, se acoperã vasul respectiv si se lasã astfel 15 minute.
Laptele se poate consuma simplu, cu cafea de orz sau amestecat cu ceaiuri ori suc de fructe. Sucurile de zarzavat, legume
sau fructe se preparã din fructe sau legume proaspete, bine spãlate, date pe rãzãtoare si apoi stoarse prin tifon. Alimentele
interzise Alimentele interzise persoanelor ce suferã de afectiuni ale ficatului sunt: carnea de porc grasã, de oaie, de miel,
gâscã, ratã, vânat, afumãturi, conserve, slãninã, creier, rinichi, peste gras; grãsimi, cu exceptia untului si uleiului rafinat,
în cantitate de maxim 40 – 50 g pe zi; sosurile cu maionezã, cu rântas, condimentate sau cu adaos de zeamã de oase; ouã
de ratã, ochiuri prãjite, omlete prãjite, ouã rãscoapte, maionezã; cascaval, brânzeturi fermentate; legume: fasole si mazãre
uscate, castraveti, varzã sub altã formã decât crudã, vinete, ceapã, usturoi, ridichi, hrean, ardei; fructe: nuci, alune,
arahide, migdale; dulciuri: ciocolatã, crème de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foietaj,
baclava, torturi cu cremã, toate prãjiturile cu grãsime, înghetatã de alune si de ciocolatã; condimente: piper, boia de ardei,
mustar, hrean, ardei iute; bãuturi alcoolice (este interzis consumul de orice fel), cafea naturalã, cacao, sucuri acidulate sau
fermentate. Alternati mâncãrurile Vã oferim câteva meniuri pentru perioada de iarnã, la alegere, pentru care puteti opta
alternativ: Ora 7: cafea de orz cu lapte + pâine prãjitã / 2 – 3 chiftelute, gem, franzelã prãjitã, ceai de mãcese / ochiuri
românesti cu smântânã si pâine albã prãjitã / marmeladã, pâine prãjitã, ceai de sunãtoare; Ora 10: Brânzã de vaci cu mere
si un corn tare / douã cornuri umplute cu carne de pasãre si suc de sfeclã / pateu de ficat în albus de ou cu un corn/ cartofi
copti umpluti cu brânzã de vaci; Ora 13: Supã de zarzavat cu zdrente din albus + rasol împãnat + budincã de tãitei cu
mere / pilaf de pasãre + mere umplute cu marmeladã de caise / supã-cremã de cartofi + cotlet înãbusit cu sote de morcovi
+ cremã de vanilie / bors cu fidea + musaca de carne cu legume + gris cu fructe din compot; Ora 16: un mãr / suc de
morcovi / suc de mere / salatã de portocale cu bezea; Ora 19: suncã + salatã de cruditãti + iaurt / macaroane cu carne +
compot / ficat la grãtar / mãmãligutã “cuib” cu lapte; Ora 21: o linguritã de dulceatã / un mãr ras / bezele / o portocalã.