pH-ul alimentelor

Urmează o listă a alimentelor obişnuite cu potenţiale relative, aproximative de aciditate (-) sau alcalinitate
(+), prezente în 25 g de aliment.

Legume şi fructe cu conţinut redus de zahăr

25 Morcovi +9,5
Nr. Denumire pH 26 Lămâie +9,9
crt. 27 Fasole verde +11,2
1 Mazăre matură +0,5 28 Sfeclă roşie proaspătă +11,3
2 Sparanghel +1,1 29 Măcriş +11,5
3 Anghinare +1,3 30 Spanac (altul decât cel de martie) +13,1
4 Tătăneasă +1,5 31 Usturoi +13,2
5 Varză verde, de martie +2,0 32 Ţelină +13,3
6 Salată +2,2 33 Roşii +13,3
7 Ceapă +3,0 34 Marulă proaspătă +14,1
8 Ridichi albe (de primăvară) +3,1 35 Andive proaspete +14,5
9 Rutabaga (Brassica napobrassica) +3,1 36 Avocado +15,6
10 Varză albă +3,3 37 Ridichi roşii +16,7
11 Varză verde, de decembrie +4,0 38 Piper de Cayenne +18,8
12 Varză de Savoia +4,8 39 Pipirig +21,7
13 Mazăre proaspătă +5,1 40 Pir pădureţ +22,6
14 Gulie +5,1 41 Păpădie +22,7
15 Dovlecei +5,7 42 Iarbă de kamut +27,6
16 Varză roşie +6,3 43 Iarbă de orz +28,7
17 Tulpini de rubarbă +6,3 44 Muguri de soia +29,5
18 Hrean +6,8 45 Seminţe de ridichi germinate +28,4
19 Praz (partea albă) +7,2 46 Seminţe de Chia (Salvia +28,5
20 Năsturel +7,7 columbariae) germinate
21 Spanac de martie +8,0 47 Iarbă de lucernă +29,3
22 Rapiţă +8,0 48 Castravete proaspăt +31,5
23 Lămâie verde +8,2 49 Iarbă de grâu +33,8
24 Arpagic +8,3 50 Ridichi negre de vară +39,4
Cereale şi legume organice nedepozitate Apă
Nr. crt. Denumire pH
Nr. Denumire pH 1 Apă distilată Neutru
crt. 2 Suc proaspăt +9,04
1 Orez brun -12,5 de cocos
2 Grâu -10,1
3 Crupe hrişcă -0,5 Peşte
4 Mei -0,5 Nr. crt. Denumire pH
5 Alac -0,5 1 Peşte de apă -11,8
6 Linte +0,6 curgătoare
7 Făină de soia +2,5
8 Tofu +3,2
9 Fasole de Lima +12,0
10 Boabe de soia proaspete +12,0
11 Fasole albă +12,1
12 Soia granulată (boabe de soia +12,8
măcinate şi gătite)
13 Boabe de soia înmuiate şi uscate în +26,5
aer
14 Lecitină de soia pură +38,0

Nuci şi seminţe

Nr. Denumire pH
crt.
1 Crupe de hrişcă -11,4
2 Nuci -8,0
3 Seminţe de dovleac -5,6
4 Seminţe de floarea-soarelui -5,4
5 Nuci de Macadamia -3,2
6 Alune de pădure -2,0
7 Seminţe de in -1,3
8 Nuci de Brazilia -0,5
9 Seminţe de susan +0,5
10 Seminţe de chimen +1,1
11 Seminţe de fenicul +1,3
12 Migdale +3,6

Grăsimi (uleiuri proaspete, obţinute prin presare la

rece)
Nr. Denumire pH
crt.
1 Ulei de floarea-soarelui -6,7
2 Unt topit -1,6
3 Lapte de cocos -1,5
4 Ulei de măsline +1,0
5 Ulei de limba-mielului +3,2
6 Ulei de in +3,5
7 Ulei de luminiţă +4,1
8 Lipide de origine marină +4,7