Vinete umplute

Ingrediente:

3 vinete medii lunguiețe

două cepe roșii mici sau una mare
cinci căței de usturoi
un ardei galben
două, trei roșii medii (500 grame)
100 grame de ulei
o mână de pătrunjel tocat
o lingură și jumătate de sare
o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute (sau un ardei iute proaspăt)
o jumătate de linguriță de ghimbir (opțional)

Mod de preparare:

Alegem vinete mai lunguiețe și bine coapte.

Spălăm vinetele și le tăiem cozile după care le curățăm coaja din 2 în 2 centimetri astfel
încât în final să rezulte 4 dungi albe și 4 dungi negre.
Despicăm vinetele în două pe verticală și le scufundăm într-un castron cu apă călduță în
care am pus sare. Le lăsăm să stea 30 de minute ca să se extragă zeama amară din ele.
Aprindem cuptorul la 180 de grade și punem hârtie de copt în tava de la aragaz.
După ce au stat în apă le scoatem, le scugem de apă și ușor, cu mâinile le stoarcem
puțin.
Scobim miezul vinetelor cu ajutorul unei linguri și îl dăm deoparte având grijă să nu
îndepărtăm prea mult miez astfel încât să nu deteriorăm coaja.
Punem vinetele în tava de la aragaz, le stropim cu puțin ulei de măsline și le dăm la
cuptor pentru 15 minute.
Între timp pregătim tocătura de legume: tocăm ceapa, ardeiul, roșiile și miezul de la
vinetele le tăiem cubulețe mici.
Încingem restul de ulei într-o tigaie și adăugăm usturoiul tocat. Lăsăm să se gătească o
jumătate de minut după care adăugăm pe rând legumele. Întâi ceapa, lăsăm puțin să se
gătească, apoi punem și ardeiul și vinetele iar în final roșiile. Dacă nu este suficient lichid
adăugat doua-trei linguri de apă.