Tort amandina

Ingrediente:
1 blat de cacao

Crema:
250g unt moale,80%grasime
200g mascarpone
400g ciocolata
150g zahar
4 oua
1 lingura esenta rom
putina sare

Sirop:
150ml apa
50g zahar
Esenta de rom

Glazura:
240g ciocolata
240ml smantana pentru frisca

Se face siropul: se caramelizeaza zaharul,peste se pune apa si se fierbe

pana se topeste tot zaharul ,se adauga esenta de rom,se ia de pe foc si
se lasa la racit la temperatura camerei
Crema:
Se topeste ciocolata pe baie de aburi si se lasa la racit
Pe baie de aburi se pun ouale cu zahar si putina sare si se amesteca
pana cand ouale ard la degete,adica se incalzesc bine,se ia de pe foc si
se bat cu mixerul pana isi dubleaza cantitatea,se adauga in ele ciocolata
topita si se amesteca foarte bine totul,se da la rece ,dupa ce s-a racit se
adauga putin cate putin unt la temperatura camerei si mascarponeul si
esenta de rom,totul se mixeaza cu mixerul pana este o crema omogena

Se asambleaza tortul.
Blatul se taie in 3 si pe fiecare strat se pune sirop si peste blat se da aoi
crema,se umple foile si pe ultima foaie se pune un strat foarte subtire
de crema,se mai lasa crema si pentru ornare,dupa ce este gata se da la
frigider cam o ora.
Deasupra se pune glazura: se pune smantana pentru frisca pe foc mic
impreuna cu ciocolata,se lasa sa se topeasca ciocolata,apoi se ia de pe
foc si se lasa la racit putin.
Se scoate tortul de la frigider se da cu glazura si se lasa la rece inca o
jumatate de ora pana se intareste glazura
Deasupra se orneaza cu crema ramasa si cu ornamente de ciocolata.