AUTOR: GUŞAN LEONID,

PLAN DE AFACERI

AL „PÎINE ALBĂ” SRL

PRIVIND DESCHIDEREA ŞI FUNCŢIONAREA MINI-BRUTĂRIEI

DIRECTOR: GUŞAN LEONID

ADRESA:
RM, R-NUL OCNIŢA, SAT.PALADEA
TEL: 0-237-79-8-401
EMAIL: PAINEALBA@GMAIL.COM

INFORMAŢIA INCLUSĂ ÎN PLAN ESTE CONFIDENŢIALĂ ŞI NU POATE

DIFUZATĂ ALTOR PERSOANE FĂRĂ CONSIMŢĂMÎNTUL CONDUCERII
ÎNTREPRINDERII

1
 CUPRINS

DESCRIEREA AFACERII...................................………………………………2
DESCRIEREA PROCESULUI DE PRODUCȚIE...……………………………3
PIAŢA ŞI STRATEGIA DE MARKETING…………………………………….5
CONCURENŢA………………………………………………………………….7
LOCALIZAREA ÎNTREPRINDERII……………………………………………8
ORGANIZAREA STRUCTURALĂ…………………………………………….9
RISCURILE ÎN AFACERE………………………………………………………10
PLANUL FINANCIAR………………………………………………………….13

2
 DESCRIEREA AFACERII

„Pîine Albă” este o întreprindere de producţie. Activitatea ei se va axa pe producerea unor

produse de panificaţie. Asortimentul firmei va fi accesibil tuturor categoriilor de consumatori,
care vor putea procura produsele conform gusturilor şi preferinţeor sale. Preţul acestora va fi
egal cu cel de pe piaţă. Produsul finit va fi de o calitate superioară ceea ce va constitui un avantaj
faţă de concurenţilor.
Acest plan de afaceri este elaborat cu scopul obţinerii unui credit bancar pentru procurarea
utilajului necesar în lărgirea producţiei şi sporirea calităţii.
Întreprinderea va produce şi realiza produse de panificaţie pentru locuitorii satului Recea şi
a satelor învecinate.
Investiţia necesară constituie140 000 lei fiind destinată deschiderii unei mini-brutării,
precum achiziţionarea unui autocamion pentru desfăşurarea activităţii economico-financiare. În
dependenţă de profitul realizat, se prognozează deschiderea unor magazine specializate în satele
apropiate, avind drept scop lărgirea segmentului de piaţă. Personalul din cadrul întreprinderii va
fi format din antreprenor, care va duce şi evidenţa contabilă din cadrul firmei, 2 lucrători care se
vor ocupa de procesul de panificare, un maistru-brutar şi 2 persoane suplimentare la procesul de
producţie. Conform studiilor efectuate, piaţa pe care va activa întreprinderea se caracterizează
printr-o creştere continuă a cererii la produsele oferite. Structura clienţilor după vîrstă se include
în intervalul 2-90 ani.
Activitatea proiectată va asigura obţinerea unui beneficiu egal cu 528 048 lei în primul an
de activitate, ce va acoperi toată suma cheltuielilor din anul dat. În următorii ani se prevede o
creştere anuală a capacităţii de producţie .

DESCRIEREA PROCESULUI DE PRODUCȚIE

Întreprinderea „Pîine Albă” se include în categoria microîntreprinderilor fondată în toamna

anului 2009. Domeniul de activitate este producerea şi realizarea produselor de panificaţie.
Gama de produse pe care o oferă întreprinderea este diversificată: pîine, colaci, cozonaci, chifle
etc. Fabricarea produselor de panificaţie are loc în secţia de producţie ce este înzestrată cu utilaj
modern. Întreprinderea dispune de un cuptor electric cu capacitate de 900 kg de pîine pe zi ce
consumă 12 kw/h. În procesul de producţie se întrebuinţează cernătorul de făină cu capacitatea
de 400 kg făină pe oră, un utilaj special pentru amestecat aluatul cu o capacitate de 300 kg de
aluat pe oră, un încălzitor electric pentru apă, cîntar. Pentru desfăşurarea normală a procesului de
producţie întreprinderea are nevoie să procure materie primă: făină, sare, drojdii, ulei etc.
Făina va fi procurată de la moară, din satul vecin „Ruseni”. Conform contractului se va
livra făină de calitate superioară şi calitatea I, la preţuri de stat. Drojdiile vor fi procurate de la
uzină de drojdii din Chişinău.
În cadrul procesului de producţie se cerne făină şi se opăresc drojdiile. Aluatul din făină se
pregăteşte după metoda opărire, ceea ce determină apariţia unei arome deosebite şi pîinea coaptă
se păstrează proaspătă timp îndelungat. Fermentarea aluatului are loc după amestecarea lui la
temperatura 27-30C, timp de două ore.
Fasonarea şi cîntărirea aluatului are loc manual. În continuare se efectuează fermentarea
suplimentară a aluatului într-o cameră specială a cuptorului. După 35-40 minute pîinea este
coaptă. La introducerea pîinii temperatura cuptorului trebuie să fie 265-280 C, iar în procesul de
coacere ea se micşorează pînă la 205-220 C. Coacerea durează 35-40 minute, după care se duce
în altă secţie unde se răceşte timp de 2-3 ore.
Controlul calităţii a produselor în procesul de fabricaţie se eectuează în corespundere cu
NS 26987-86 pentru pîine albă de calitate superioară care prevede:
 Controlul calităţii producţiei finite în laboratorul combinatului de pîine din or.
Străşeni.

3
  Controlul calităţii materiei prime care se înfăptuieşte în laboratorul Sanitaro-
epidemiologic tot din or. Ocniţa.
Ziua de lucru va dura 8 ore, de la 8.00 pînă la 17.00, prînzul de la 12.00 – 13.00, lunar 24
zile lucrătoare.
În cazul în care se va înregistra surplus de comenzi, lucrătorii vor munci şi în zilele de
odihnă fiind remuneraţi conform orelor lucrate.
Există şi alte companii pe piaţă care pot oferi produse similare, dar întreprinderea analizată
are posibilitatea de a se diferenţia pe piaţă, deoarece se specializează în producerea unor produse
variate.
Evidenţa contabilă, controlul, administrarea afacerii va fi efectuată la început de
proprietarul unităţii economice. În dependenţă de mărimea profitului realizat, se planifică
angajarea unui contabil, a un manager şi 2-3 lucrători ca ajutor suplimentar a brutarilor.

PIAŢA ŞI STRATEGIA DE MARKETING

În urma lipsei ofertei în zona respectivă, cererea la produsele oferite de către firmă va spori
considerabil. Produsul fabricat şi oferit de firmă va fi realizat pe piaţa consumatorului, prin
reţeaua de magazine alimentare din sat şi localităţile apropiate care va fi orientat spre pătura
socială din toate categoriile de vîrstă. Clientela întreprinderii constituie în special locuitorii din
satul Paladea şi din satele vecine: Ruseni, Bîrlădeni, Rujniţa etc., constituind aproximativ 9 000
de locuitori. Reieşind din normele de consum ale pîinii existente (0,34 kg – pentru o pîine),
necesitatea zilnică a segmentului dat de piaţă a întreprinderii constituie 1 000 franzele a cîte 0,34
kg bucata. Preţurile la produse vor fi calculate reieşind din următoarele momente: din costurile
de producţie şi alte cheltuieli. Se preconizează stabilirea preţurilor la un nivel mai înalt în zilele
de sărbători şi la produse la comandă.
Dat fiind faptul că în sat nu sunt concurenţi reali, cota de piaţă va fi majorată cu
aproximativ 40-50%, aceasta mărindu-se respectiv odată cu poziţionarea şi pe alte pieţe.
Pentru păstrarea şi lărgirea poziţiei de piaţă, întreprinderea va adopta o strategie îndreptată
spre:
 Ridicarea calităţii produsului
 Lărgirea asortimentului produsului
 Stabilirea unui preţ convenabil pentru toate păturile sociale,
Conform rezultatelor obţinute în urma interogării locuitorilor din zona respectivă s-a
constatat că cererea la produse oferite este sporită, graţie preţului de piaţă acceptabil şi nivelului
calităţii.
Canalul de distribuţie pe care utilizează firma reprezintă comercializarea produselor în
magazine cu amănuntul. Este cea mai eficientă metodă de promovare a produsului deoarece nu
necesită investiţii şi este în viziunea consumatorilor. Scopul firmei este lansarea, promovarea şi
susţinerea produsului oferit pe piaţă.

CONCURENŢA

Principalii concurenţi ai firmei reprezintă familiile care în condiţii casnice fabrică produsul
respectiv. Ei nu reprezintă o concurenţă dură pentru întreprinderea analizată. Produsul oferit de
către firmă va fi mult mai competitiv deoarece se promovează o politică şi canale de distribuţie
bine determinate, avînd drept scop realizarea produsului finit.
Dezavantajele concurenţilor sunt: cantitatea mică fabricată, condiţiile de păstrare a
produsului, lipsa canalelor de distribuţie etc. Pe cînd întreprinderea în cauză dispune de
posibilităţi de fabricare a unei cantităţi de producţie sporite, de echipament necesar şi personal
calificat.

LOCALIZAREA ÎNTREPRINDERII

4
 Întreprinderea este localizată în centrul satului în apropierea a 2 magazine alimentare.
Amplasarea geografică permite lărgirea segmentului de consumatori a producţiei oferite,
deoarece ea este benefică atît pentru locuitorii satului Paladea cît şi pentru satele vecine.
Suprafaţa totală a încăperii constituie 120 m2 , inclusiv cea alocată procesului de producţie
– 40m2.
Există perspectiva de lărgire a suprafeţei pînă la 150 m 2. Acest local a fost oferit ca
moştenire proprietarului de la părinţi, însă această încăpere necesită reparaţie suplimentară.

ORGANIZAREA STRUCTURALĂ

1. Conducerea întreprinderii este efectuată de managerul acesteia – Guşan L. Care

coordonează întreaga activitate a întreprinderii:
 Recrutează şi selectează personalul;
 Se ocupă de activitatea de producţie;
 Aprovizionare şi desfacere;
 Duce evidenţa contabilă;
Managerul este şi proprietarul întreprinderii, are studii superioare, fiind absolvent al
Facultăţii „Economie şi Management” ASEM. A frecventat un curs de contabilitate, timp de 6
luni.
2. Maistru-brutar – Rotaru E – a finisat studiile la UTM - tehnologia produselor de
panificare.
3. Brutarul I – Chelaru N – a absolvit Colegiul Tehnic din Chişinău.
4. Brutarul II – Luca M – a absolvit Colegiul Tehnic din Chişinău.
5.Alte două persoane angajate ca asistenţii brutarilor – Mogîldea V şi Istrati
Toate persoanele activează în baza contractului individual de muncă.
Ca perspectivă se preconizează, în dependenţă de profitul înregistrat, angajarea unui
contabil şi a unui vînzător.
Organigrama întreprinderii poate fi reprezentată în felul următor:

Managerul întreprinderii Şofer

Maistru-brutar

Brutar I Brutar II

Ajutor I Ajutor II

RISCURILE ÎN AFACERE

În analiza planului de afaceri o atenţie deosebită se acordă riscurilor aferente unei activităţi
economico-financiare. Este important să se prezinte atît aspectele pozitive cît şi pe cele negative
ale afacerii lansate.

5
 Determinarea riscurilor permite evaluarea situaţiei reale a întreprinderii analizate. În
desfăşurarea activităţii firmei este posibilă confruntarea cu următoarele momente care pot stagna
afacerea:
 Rata de creştere a industriei pîinii se degradează. În rezultatul apariţiei pe piaţă a
mai multor producători de panificare se micşorează cererea la acest produs, sau pot
apărea alte produse ce pot înlocui produsul acestei firme, ceea ce ar duce la o
micşorare a preţurilor, a cererii la acest bun şi la micşorarea cifrei de afaceri a
întreprinderii.
 Nu se ating vînzările previzionate. Persistă riscul că numărul consumatorilor să nu
atingă cifra estimată din motiv că o parte a populaţiei are posibilitatea de a fabrica
pîine în condiţiile casnice.
 Un client reziliază contractul. Un urma unor eşecuri în activitatea lui, clientul sau
furnizorul nu-şi poate îndeplini obligaţiunile specificate în contract din care motiv
acesta reziliază contractul dat.
 Costurile de producţie depăşesc estimările. Din diferite motive pot creşte preţurile
la materia primă necesară activităţii, fapt ce ar duce la mărirea costurilor de
producţie estimată. De exemplu, în urma unor îngheţuri s-a recoltat o cantitate
foarte mică de grîu în comparaţie cu cantitatea necesară unui regim de alimentaţie
normal. Astfel, va creşte cu mult preţul la făină şi va fi necesară alocarea mai
multor resurse financiare, pentru procurarea cantităţii necesare de materie primă ce
ar asigura desfăşurarea normală a procesului de producţie.
 Factori politici. Diferite modificări în legea cu privire la întreprindere şi
antreprenoriat şi în alte legi, ce ar putea influenţa negativ activitatea. Modificări în
evoluţia puterii de cumpărare a monedei naţionale.
 Factori economici. Creşte impozitul pe venit, TVA şi alte impozite. Inflaţia are un
impact foarte puternic asupra stabilităţii financiare deoarece ea influenţează
volumul activelor fixe, capitalul circulant, costurile de producţie şi încasările din
vînzări.
 Dependenţa afacerii de cîteva persoane cheie, fară care activitatea întreprinderii nu
se va dezvolta.
 Relaţii de muncă necorespunzătoare între angajaţi.
 Incompetenţa personalului.
 Majorarea ratei dobînzii la credit.
 Creşterea nivelului de îndatorare ce nu va permite achitarea datoriei la timp.

Deşi afacerea îşi asumă anumite riscuri, probabilitatea de succes a proiectului inițiat este
sporită, ceea ce va duce la realizarea obiectivelor propuse.

PLANUL FINANCIAR

În scopul realizării obiectivului propus, întreprinderea necesită o investiţie în mărime de

140 000 lei, din care 40 000 lei constituie sursele proprii, iar celelalte 100 000 lei obţinîndu-le
prin solicitarea unui credit bancar.
Condiţiile de creditare:
1. Suma solicitată-100 000 lei;
2. Dobînda bancară -22%;
3. Periodicitatea rambursării- pe trimestru;
4. Perioada de graţie – primele 3 luni;
5. Rambursare creditului în tranşe egale;

6
 Tabelul 1. Graficul rambursării creditului

Credit Credit la sf Dobînda Dobînda

N/O Sold credit
rambursat perioadei bancară cumulată
1 100 000 8 333,33 91 666,67 - -
2 91 666,67 8 333,33 83 333,34 5 041,67 5 041,67
3 83 333,34 8 333,33 75 000,01 4 583,33 9 625,00
4 75 000,01 8 333,33 66 666,68 4 125,00 13 291,67
5 66 666,68 8 333,33 53 333,35 3 666,67 17 416,67
6 53 333,35 8 333,33 50 000,02 3 208,33 20 625,00
7 50 000,02 8 333,33 41 666,69 2 750,00 23 370,00
8 41 666,69 8 333,33 33 333,36 2 291,67 25 666,67
9 33 333,36 8 333,33 25 000,03 1 833,33 27 500,00
10 25 000,03 8 333,33 16 666,70 1 375,00 28 875,00
11 16 666,70 8 333,33 8 333,37 916,67 29 791,67
12 8 333,37 8 333,33 0 458,33 30 250,00

Tabelul 2: Graficul privind cheltuielile iniţiale din suma creditului obţinut

N/O Destinaţia cheltuielilor Unităţi de măsură Cheltuieli

Înregistrarea întreprinderii, obţinerea lei
1 6 000
autorizaţiilor necesare
Procurarea utilajului de producţie şi a lei
2 77 205
materialelor
Procurarea utilajului şi a materialelor lei
3 6 000
pentru birou
4 Montarea şi ajustarea utilajului lei 2 000
5 Cheltuieli de transport lei 2 000
6 Salariul în perioada de pregătire lei 3 000
7 Asigurarea socială şi medicală lei 795
8 Cheltuieli neprevăzute lei 3 000
9 TOTAL CHELTUIELI lei 100 000

Pentru efectuarea procesului de planificare este necesar de evidențiat următoarele cheltuieli

operaţionale.

Tabelul 3: Planificarea cheltuielilor operaţionale din sursele proprii

Articole de cheltuieli Unităţi de măsură Cheltuieli lunare

Procurarea materiei prime lei 20 000
Salariul muncitorilor de bază lei 8 000
implicaţi în producere

7
 Asigurarea socială şi medicală lei 2 120
Toate tipurile de energie şi lei 2 000
servicii (energia electrică, gaz
etc)
Inclusiv cheltuieli directe:
Servicii de comunicaţie lei 100
Cheltuieli de amortizare lei 750
Cheltuieli de transport lei 3 000
Alte cheltuieli operaţionale lei 700
Total cheltuieli operaţionale lei 36 670

Cheltuielile de producţie = 36 670 lei*3 luni = 110 010 lei (trimestru)

Veniturile de la realizare = 36 670 lei * 20% = 7 334 lei + 36 670 = 44 004 lei * 3 luni = 132 012
lei (venituri obţinut pe trimestru). Astfel, analizăm următorii indicatori economico-financiari.

Tabelul 4: Raportul asupra rezultatelor financiare

I II III IV
Indicatorii I an II an III an
trimestru trimestru trimestru trimestru
Venitul din
132 012 132 012 132 012 132 012 528 048 528 048 528 048
Vînzări
Cheltuieli
totale
(operaţion 110 010 110 010 110 010 110 010 440 040 440 040 440 040
şi de
vînzări)
PPGI 22 002 22 002 22 002 22 002 88 008 88 008 88 008
Impozit pe
825,08 825,08 825,08 825,08 13 201,2 13 201,2 13 201,2
venit
Profit net
21 176,92 21 176,92 21 176,92 21 176,92 84 707,68 84 707,68 84 707,68
Credit
8 333,33 8 333,33 8 333,33 8 333,33 33 333,32 33 333,32 33 333,32
rambursat
Dobînda
- 5 041,67 4 583,33 4 125,00 13 750 11 916,57 4 583,33
bancară
Profit
12 143,59 7 801,92 8 260,26 8 718,59 37 624,26 39 457,79 46 791,03
disponibil
Profit 123
12 143,59 20 645,51 28 905,77 37 624,36 37 624,36 77 082,15
cumulativ 873,18

În urma calculelor efectuate, s-a demonstrat că întreprinderea va înregistra profituri pe parcursul

întregii perioade de creditare şi va fi capabilă să efectueze toate plăţile din mijloace băneşti
încasate, inclusiv să ramburseze la timp şi în mărime stabilită creditul bancar.