SCORDOLEA DE NUCI - ANUL 1929

Textul original al retetei: "Curatim 50-60 de nuci si le pisam in piulita; ferbem 3-4 cartofi mari, ii curatim de coaja si
dupa ce sau racit, ii radem pe razatoare, ii punem intr-un castron de portelan, le adaugam potrivit sare, putin miez de
paine muiat in apa si stors bine, cateva linguri de untdelemn, 5-6 catei de usturoi, zdrobiti marunt si mestecate toate cat
mai bine. Adaugam apoi cateva linguri otet de vin si nucile pisate mestecandu-le din nou bine.[…] se poate servi langa
un rasol de peste, melci, raci etc."
Sursa: Buna Menajera sau Carte de Bucate, Ecaterina Comsa, 1929

tip Gustare

Timp preparare 1 hour 20 minutes

pentru 2 persoane

Ingrediente
25 nuci (adica aproximativ 150 g miez de nuca)
2 cartofi mari
1/2 felie de paine
2 catei de usturoi
sare
3 linguri ulei
1 lingura otet de vin

Instructiuni
1. Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja lor
2. Se sparg nucile scotand miezul pe care apoi il macinam marunt cu ajutorul unei rasnite
3. Cand cartofii sunt fierti, se scot din apa, se decojesc si se paseaza bine fie cu o presa speciala fie se dau prin
razatoare (atentie: nu se adauga deloc apa)
4. Se adauga cartofilor pasati, putina sare, miezul de paine inmuiat in apa si stors bine, uleiul, usturoiul zdrobit marunt
si se amesteca bine
5. Se adauga apoi otetul de vin si nuca macinata si din nou amestecam bine potrivind de sare
6. Scordoleaua se aranjeaza frumos pe platoul de servit, decorand cu miez de nuca
7. Scordoleaua se poate servi ca o gustare, simpla cu paine sau garnitura la rasol de peste

Note reteta
Scordolea de nuci – o gustare / garnitura excelenta.