Sunteți pe pagina 1din 1

Glazurarea

Prin galzurare se îmbunătățesc însușirile gustative ale înghețatei, iar glazura îi


mărește rezistența la topire. Glazura este formată din cacao, zahăr, o substanță
grasă (unt de cacao, unt de lapte, uleiuri hodrogenate). Acestea din urmă
asigutând galzurii fluiditatea necesară.