UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAȘOV

FACULTATEA DE ALIMENTAȚIE ȘI TURISM

PROGRAMUL DE STUDII: SISTEME DE PROCESARE SI CONTROLUL CALITATII
PRODUSELOR AGRO ALIMENTARE

Influenta alimentatiei asupra organismului

uman

Masterand :
Covaci Mihail Mădălin

Brașov

2018 – 2019
 Alimentaţia - este procesul prin care organismul uman preia din mediul înconjurător
substanţe nutritive pe care le transformă pentru a-şi asigura desfăşurarea normală a proceselor
metabolice.
Alimentaţia trebuie să se realizeze după o lege care poate fi numită „Legea de aur a
alimentaţiei”. Conform căreia între nevoile nutritive ale organismului şi cantităţile de nutrienţi
preluate prin alimentaţie trebuie să existe un permanent echilibru. Dacă acest echilibru nu este
păstrat, alimentaţia devine neraţională, repercutându-se negativ asupra creşterii, asupra
capacităţii de muncă şi a stării de sănătate. Din acest punct de vedere constituie o greşeală nu
numai lipsă sau insuficienţa unor substanţe nutritive ci şi consumul lor exagerat faţă de nevoile
organismului. Riscul este cu atât mai mare când consumul abuziv al unei substanţe nutritive se
asociază cu insuficienţa alteia.
Dacă dezechilibrul alimentar (în plus sau în minus) depăşeşte anumite limite şi se
prelungeşte în timp, starea de sănătate este subminată şi pot apărea stări patologice numite boli
de nutriţie, malnutriţia, distrofii, astfel:
 insuficienţa substanţelor nutritive determină: slăbirea, hipo - şi avitaminozele,
rahitismul, pelagra, anemii nutriţionale, guşa endemică, etc.
 consumul peste nevoile reale ale organismului duce la obezitate, dislipidemii,
diabet, gută, arteroscleroză, boli cardiovasculare, etc.

Sanatatea nu reprezinta doar absenta bolii sau a incapacitatii, ci reprezinta o stare

completa de bine care se manifesta pe toate planurile: fizic, mental, spititual, social si
profesional. Adevaratele cauze ale imbolnavirii se regasesc in stilul nostru de viata. Acestea
patrund in viata noastra fara acordul nostru, fiind rezultatul necunostintei, al ignorantei si al
nepasarii celor din jur.
Alimentatia omului,cea obisnuita, de zi cu zi, pune in libertate, prin descompunerea
produselor alimentare in organism, cam pana la 80% substante acide, in loc de 20%, procent care
ar fi adecvat posibilitatilor de neutralizare prin metabolism,astfel ca acest surplus devine cauza
principala a tuturor bolilor. Apare o hiperaciditate constanta, distructiva pentru corpul uman.
Singura hrana apoape total lipsita de acizi ce poate neutraliza si favoriza eliminarea acizilor
depozitati si a rezidurilor din artere, din auricule(despartiturile de sus ale inimii) si creier este
reprezentata de zarzavaturile crude(nefierte).
 Medicul grec Hipocrate , considerat si astazi unul din cei mai renumiti medici ai tuturor
timpurilor, spunea : “alimentele voastre sa fie medicamente si medicamentele voastre sa fie
alimente”.
Astfel, el recomanda atat celor sanatosi, cat si celor bolnavi ,fie pentru pentru prevenire
,fie pentru vindecare, o alimentatie alcatuita din cruditati, care aveau sa curete organismul, sa
elimine surplusul de acizi si sa-i redea forta vitala. Secretul metodei este faptul ca, o cura de
vindecare trebuie tinuta timp de o perioada indelungata si cu strictete.
Deoarece aceste alimente cu puteri vindecatoare au tototdata si un gust exceptional,sunt
tot atat de bune si pentru cei sanatosi.Astfel, se impusca doi ierpuri dintr-un foc : pe de o parte,se
consuma alimente aromate,iar pe de alta parte, ne apara de raceli si chiar de alte boli grave.
Alimentele crude hranesc si vindeca totodata.
Din punctul meu de vedere, alimentatia ce cuprinde si o serie de cruditati nu reprezinta
numai cel mai benefic stil de viata, noua ”moda” , ci si revenirea la normal, ceea ce Creatorul ne-
a oferit si ce este scris si in Biblie : “Iata,v-am dat orice iarba care face samanta,orice pomi
fructiferi care fac poame bune pentru hrana voastra”. Astfel, aceasta poate fi considerata drept o
lectie de nutritie, oferita insusi de Dumnezeu.
Bibliografie :
1. BUIA, Laurențiu, Hrana : aspirații și rațiune, București, Ceres, 1982
2. GUNTER, Ernst, Hrana vie, o speranță pentru fiecare, București, Venus, 1995
3. MENCINICOPSCHI, Gheorghe, Înțelege-ți organismul și ajută-l, București, Coreus Publishing,
2011
4. NECULA, Valentin – Nicolae, POTROVIȚĂ, Monica, Note de curs și lucrări practice nutriție
comunitară și impactul alimentelor, Brașov, Editura Universității Transilvania din Brașov