Traducere recenzie

Listele Cuprins disponibile la ScienceDirect

Controlul produselor alimentare
jurnal pagina de start: www.elsevier.com/locate/foodcont

Trasabilitatea produselor alimentare: Noi tendințe și progrese recente. Un comentariu

orticleinfo
Istoricul articol:
A primit 12 februarie 2015
A primit în formă revizuită
27 aprilie 2015
Acceptat 05 mai 2015
Disponibil on-line 10 mai 2015
Cuvinte cheie:
trasabilitatea produselor alimentare
controlul produselor alimentare
sisteme de trasabilitate
Internetul Lucrurilor

a b e t r a c t
Sistemele de trasabilitate actuale sunt caracterizate prin incapacitatea de a lega
înregistrările lanțuri alimentare, inexactitate și erori în înregistrările și întârzieri în obținerea de
date esențiale, care sunt fundamentale în caz de focar alimentar boală; aceste sisteme ar trebui să
abordeze retragerea și să se retragă de produse non-consumabile. Prezentul lucrare oferă o
trecere în revistă a diferitelor cele mai recente progrese tehnologice, cum ar fi implementări
inovatoare RFID care pot face pentru a crește vânzările de făină de grâu, sau care să permită
consumatorului să știe înregistrarea completă a produselor din gama IV prin intermediul
smartphone-ului; cunoașterea autenticității produselor alimentare cu Analiza izotopilor sau prin
analiza secvențelor de ADN. Există, de asemenea, sunt prezentate unele progrese conceptuale în
domeniul trasabilității produselor alimentare, cum ar fi dezvoltarea unui cadru comun în vederea
unificatoare reglementărilor tehnice actuale, interconexiunea între agenții de mediu,
înregistratoare și produse, toate în formă de Internet a sistemului de lucruri, precum și
dezvoltarea de inteligent trasabilitatea, acolo unde este posibil pentru a prelua temperatura unui
produs sau a rămas perioada de valabilitate.
Aceste noi tehnici și concepte oferă noi oportunități pentru sporirea eficienței și
compatibilitatea sistemelor de trasabilitate actuale.

1. Introducere
După o investigație detaliată adevărata definiție a trasabilității Olsen și Borit (2013), a
venit cu un compendiu al tuturor definiții spun că trasabilitatea este "Capacitatea de a
accesa orice sau toate informații referitoare la ceea ce este în curs de examinare, de-a
lungul întregului ciclu de viață, prin intermediul înregistrate identificările ".

1
 Trasabilitatea produselor alimentare pretinde a fi de un potențial ridicat pentru a
consumatorului protecție prin orientarea cu precizie de rechemare, elimina nonconsumable
produse alimentare și promovarea de investigare a Cauzele unor probleme de siguranță
alimentară; toate acestea fiind o parte integrantă a siguranța alimentară, calitatea produselor
alimentare, de apărare alimentară și cerința intrinsecă alimentar din aprovizionare-lanț.
Acceptarea la nivel mondial a produselor alimentare trasabilitate cum ar fi urme de Patagonia
din Argentina (Welt și Blanchfield, 2012), fuzionarea GS1 Australia, cu de consum eficient
al Răspuns Australasia (ECRA), sprijinit de australian Produse alimentare și Consiliul
alimentar (AFGC) și alt guvern cheie agenții și departament pentru a stabili un portal pentru
toate produsele amintesc Si Sa se retragă (Australia GS1, 2010), ȘI ALIMENTATIE
Agricultură Națională De trasabilitate SISTEMUL (NAFTS, 2013) în Canada, îmbrățișarea
"Internetul obiectelor" Și stabilirea Unui cloud computing Viitor Plus Centrul Shanghai
Jinshan Districtul version pentru a asigura trasabilitatea produselor alimentare version China
(Anon, 2011), Uniunea Europeana (2002), nr Regulamentul. 178 / 2002 ȘI UE de
SISTEMUL pentru RAPIDA Alertă alimente ȘI furaje (RASFF), utilizarea de localizare
software Grapenet ȘI pentru urmarire Exportul de masa strugurilor din India, în UE (Bujji,
2012), de introducerea COMPLETA carne de trasabilitate vítá sistem version Coreea (TIC în
2011), al Bioterorismul Act din SUA (2001, H.R. 3448), precum ȘI ȘI Modernizarea
alimentară Legea cauzei privind Siguranței (FMSA, 2011. H.R. 2751), în Statele Unite ale
Americii, sa consolideze mai mult ȘI COMUNITATII Credința version Globale
Trasabilitatea produselor alimentare. Prin urmare, dat AFLI CĂ onu bine Este trasabilitatea-
cunoscut pentru majoritatea preocuparea Industriei alimentare, ONU Studiu de altii
asemănători aici prezentată İȘİ o propune Să aducă despre noi PERSPECTIVA
tendințe ȘI progrese recente, de îngrijire mai noi Prezinta tehnologice ȘI tehnici de îngrijire
conceptuale ȘI cerule Arată noutatea. Pizzuti, Mirabelli, Sanz-Bobi SI Gom? Ez-gonzal? Ez
(2014) un Scrie despre de incapacitatea caracterizează un Lega de îngrijire lanțuri alimentare
inregistrari Sisteme de trasabilitate actuale, descrie, de asemenea, imprecizia ȘI Erori
version înregistrările ȘI de întârzieri Data version obținerea esențiale. la Accesul ACEASTA
INFORMATIE Este esențială version Cazul UNEI Boli de alimente si focar Este
pentru de necesare Postul de Agenți Siguranței alimentară.

De asemenea, trasabilitatea a condus mai multe aspecte legate de criza alimentară

gestionare, trasabilitatea produselor în vrac, de calitate și identitypreservation preocupările și
prevenirea fraudei și impotriva contrafacerilor se referă în ultimii ani (Dabbene, Gay, &
Tortia,2014). USDA Economic Research Service afirmă că, pe lângă
asigurarea aprovizionării cu alimente în condiții de siguranță, utilizarea rezultatelor
sistemului de trasabilitate sisteme de distribuție mai reduse costuri, cheltuieli reduse de
rechemare, și creșterea vânzărilor de produse cu atribute care sunt dificil de discerne (Golan,
Krissoff, & Kuchler, 2004). Chiar și mulți producători de alimente au un sistem bun de
trasabilitate electronic intern, dar de schimb de informații între link-urile în aprovizionarea cu
lanț este foarte consumatoare de timp sau de dificilă din cauza diversității și de proprietate
intelectuală natura sistemelor interne (Storøy, Thakur, & Olsen, 2013), prin urmare, ele nu
dau seama de valoarea reală a folosind un sistem electronic sistem de trasabilitate ca costul
instalării tehnologiei și operarea sistemului depășește beneficiile. Deci, este nevoie de o
schimbare, în cazul în care toți agenții din seria de lanțului de aprovizionare de câștigat,
există noi tendințe în industria alimentară Sectorul Trasabilitatea axat pe îmbunătățirea
proceselor, cum ar fi Produse alimentare Track and Trace ontologie (FTTO) și Urmărirea

2
critică Litera (CTE), combinate în Cadrul TraceFood, poate oferă noi progrese pentru
îmbunătățirea eficienței șicompatibilitatea sistemului de trasabilitate prezent. Pe de o parte
Urmărirea evenimentelor critice oferă hrană rapid și eficient Sistemul de trasabilitate
(McEntire et al., 2010), cu siguranță, în termeni de proprietate asupra datelor, accesul la date
și informații de proprietate protecție și alimentară Track and Trace Ontologie asigură
integrarea între baze de date eterogene care permit interoperabilitatea între diferite sisteme
(Pizzuti et al., 2014), care nu este un fapt comun în alimentație Trasabilitatea, în celălalt
mână TraceFood cadru furnizează principii și orientări pentru punerea în aplicare a
trasabilității în cadrul lanțurilor valorice produselor alimentare. în creștere difuzarea noilor
tehnologii cuplate împreună cu disponibilitatea de noi modele de calcul și de simulare pare să
fie îmbunătățirea în mod semnificativ valoarea actuală a Trasabilitate alimentară și s-ar
rezolva problemele de nici o comunicare între agenți și furnizează o linie solidă și omogenă a
muncă, în schimb având o întreagă varietate de reguli complet eterogen.
Urmărirea și urmărire pot fi eficiente numai; în cazul în care este pus în aplicare ca o
abordare sistemică a sectorului care cuprinde (Fritz & Schiefer, 2009). Pentru a face o
monitorizare eficientă a produsului, industriile au necesară întotdeauna o trasabilitate a
costurilor ușor aplicabile și joasă tehnica, cele mai recente progrese pot oferi eficiență cu
Directiva pentru cele mai noi tehnologii, cum ar fi modelarea chemometrics izotop Analiza
ADN-ului sau in ciuda Codul de bare nu sunt cele mai ieftine tehnici. Iar în altă parte,
dispozitive de monitorizare fără fir sunt încă îmbunătățite și puse în aplicare în multe
cercetări inovatoare Studii (Badia-Melis et al, 2014;. Badia-Melis, Brecht, Lowe, &
Uysal, 2013; Badia-Melis, Ruiz-Garcia, Garcia-Hierro, & Robla, 2015; Lin, Mark, Zetian,
Trebar, & Xiaoshuan, 2014; Zou, Chen, Uysal, &Zheng, 2014), cu scopul de a aduce un preț
accesibil și ușor mod de trasabilitate.
Vizibilitatea lanțului de aprovizionare este împins într-o nouă etapă de către guvern
reglementările și cerințele consumatorilor; înseamnă că
trasabilitatea produselor alimentare devine o realitate, realitatea care va merge de la "Fermă
la furculiță" (Min Aung & Seok Chang, 2014).

2.Progresele tehnologice
In ultimii ani, ca lumea a devenit mai globală, produse alimentaretrasabilitate a câștigat
o importanță, metodele tradiționale nu suntsuficient pentru anumite produse, precum și
necesitatea obținerii produselor alimentare înregistrări a crescut, recentele progrese în ceea ce
privește tehnologia sunt rezumate în tabelul 1.

2.1. RFID, încă un instrument promițător pentru controlul trasabilității

Actualele descoperiri în domeniul tehnologiei RFID și încorporarea părți ale integrale,
cum ar fi capacitățile logger de date și integrate senzori, a furnizat o nouă dimensiune a
aplicației tehnologiei RFID în sistemele de trasabilitate alimentară, deoarece este adunat în
articolul lui Ruiz-Garcia și Lunadei (2011), cererile de RFID pentru trasabilitatea produselor
alimentare sunt numeroase și variate. Pe parcursul ultimului RFID deceniu, a apărut ca actor
principal în dezvoltareasisteme de trasabilitate în cadrul lanțului de aprovizionare cu alimente
și implementările sunt în creștere într-un ritm rapid (Costa și colab., 2013). Cu punerea în
aplicare a tehnologiei RFID, sistemele de trasabilitate alimentară poate devin mai fiabile și
mai eficient, deoarece RFID permite o mai mare decât rata de coduri de bare tradiționale de
lectură (Hong et al., 2011). Cu identificarea produselor fără nici un fel de contact fizic,

3
Tehnologia RFID oferă informații eficiente de partajare cu eficienta personalizare și
manipulare (Zhang & Li, 2012). Kelepouris,Pramatari, și Georgios Doukidis (2007) a propus
o infrastructură folosind RFID, unde a fost comparat cu lotul tradițional sistemele interne de
informații și de numerotare, are avantaje de identificare automată, EPC uniform pentru toți
partenerii, investiții mici în echipamente și informații ușor trase. logistica agro-alimentare si
a proceselor de management al lanțului de aprovizionare pentru trasabilitatea produselor
alimentare cu ajutorul RFID sunt discutate încă de acum câțiva ani de
mai mulți autori, adică Jones, Clarke-Hill, foarfece, Comfort și Hillier
(2004), Angeles (2005), Twist (2005), Attaran (2007), Ngai, Cheng, Au, și Lai (2007),
Sugahara (2009). Urmărirea, de asemenea, orientată spre calitate Sisteme de reperare și de
punere în aplicare FEFO de identificare prin radiofrecvență tag-uri, este un subiect susținut în
literatura de specialitate (Emond & Nicometo, 2006; Koutsoumanis, Taoukis, & Nychas,
2005; Scheer, 2006). Amador și Emond (2010) a dezvoltat un sistem de temperatură RFID de
urmărire pentru logistica de luptă de hrănire. Capacitatea de găzduire Senzorii de tag-uri
permite numitului "" trasabilitate rece "", conceptul care a fost introdus pentru a urmări
grupurile de temperatură sensibile Produsele sunt transportate în diferite cerințe atmosferă
(Ruiz-Garcia, Steinberger & Rothmund, 2010).
Un Trasabilitate Sistemul de grâu Morărit a fost dezvoltat de
Qian și colab. (2012) (WFMTS), care încorporează coduri de bare 2D și RFID
tehnologie, pentru validarea sistemului în moara de făină de grâu în China. Etichetele cu un
cod QR au fost folosite pentru a identifica făină de grâu mici pachete și etichetele RFID au
fost folosite pentru a identifica coșurile de făină de grâu și record de logistică informații în
mod automat.
Ei au obținut FAPTUL CĂ Costul total al sistemului a crescut cu 17,2%, cu toate
acestea, cu noul sistemul de veniturile din vanzari au crescut cu 32,5%, și s-au dovedit a
ridicat potențial de bună aplicare WFMTS în grâu mijlocii și mari întreprinderi de morărit.
Feng, Fu, Wang, Xu, și Zhang (2013) a dezvoltat și a evaluat un bovine / sistem de
trasabilitate carne de vită, care a integrat tehnologia RFID cu PDA-uri și imprimante de
coduri de bare. Ei au obținut în timp real, și exacte achiziție de date și de transport, precum și
eficiența ridicată a informații de urmărire și de urmărire de-a lungul bovine / aprovizionare
cu carne de vitălanţ. Șlep, Gay, Merlino și Tortia (2014) înregistrate automat
mișcări de brânză roți în timpul producției, manipularea înmaturarea camerei și depozit,
livrare, ambalare si vanzarea de fazeîntr-o fabrică de lactate cu ajutorul diferitelor tehnici
prin stabilireaetichetele RFID la brânză. Ei au considerat factori, cum ar fi tipul de etichetă și
forma, puterea necesară, antenele de polarizare și de orientare, de stabilire a metodei și durata
de coacere, pentru a verifica efectul lor asupra citire de performanță și fiabilitatea sistemului.
Catarinucci și colab. (2011) a folosit o combinație între WSN și RFID, în scopul de a spori
trasabilitatea vinului alb din viță de vie pentru glass.WSN consumatorilor este o tehnologie
fără fir cum ar fi RFID De asemenea, a încercat în multe alți autori pentru a îmbunătăți
trasabilitatea în produsele alimentare

Tabelul
1Progresele tehnologice.
Tehnologie Concept Autor
Rata de citire RFID, este mai mare decat coduri de bare tradiționale. Hong
și colab. (2011)
RFID s-au dovedit mai bine decât de numerotare mult. Kelepouris și colab. (2007)
trasabilitatea la rece pentru logistica de luptă de hrănire. Amador și Emond (2010)

4
trasabilitatea la rece pentru produse sensibile la temperatură. Ruiz-Garcia și colab. (2010)
Grâu Morărit Sistemul de Trasabilitate. Qian și colab. (2012)
Integrarea RFID și imprimante de coduri de bare pentru lanțul de aprovizionare bovine / carne de vită. Feng și
colab. (2013)
roți de brânză de urmărire. Barge și colab. (2014)
Spori trasabilitatea vinului alb. Catarinucci și colab. (2011)
logistica produselor alimentare inteligente. Zou și colab. (2014)
NFC consumatorul final cunoaște istoria produsului. Mainetti, Mele, și colab. (2013)
Produsele IV. trasabilitatea informației Gama Mainetti, Patrono, și colab. (2013)
cumpărați în condiții de siguranță produsele alimentare. Yu-Yi Chen și colab. (2014)
detector de gaz în tag-ul NFC. Trafton MIT (2014)
Identificarea unică și
calitatea animalelor
Modelul de urmărire de calitate pentru carne de miel ambalate în vid. Mack și colab. (2014)
RFID, elementele biometrice integrate și elementele de identificare pentru verificarea identității bovine.
Shanahan și colab. (2009)
Fermă la furculiță trasabilitatea folosind GS1-128 de coduri de bare. Mc Carthy și colab. (2011)
DataMatrix coduri de bare pe ciocul de pui. Mc Inerney și colab. (2010)
Izotop de abordare de analiză a autenticității agro-și trasabilitatea produsului folosind izotopi de
analiză.
Zhao și colab. (2014)
Identificarea izotopilor de carne de vită și de miel. Horáček și Min (2010); Perini și colab. (2009)
Clasificarea laptelui, orez, vin și ulei de măsline. Molkentin și Giesemann (2007); Suzuki și colab. (2008);
Dutra
și colab. (2011); Camin și colab. (2010)
Chemometrics și NIRS Trasabilitatea de cereale, ulei de măsline, ceai și boabe de grâu, folosind NIR si MIR.
Cozzolino (2014); Bevilacqua et al. (2012); Ren și colab. (2013);
Gonzalez-Martin și colab. (2014).
In apropierea Rezonanta magnetica pentru originea geografică și calitatea tradițională
Produse alimentare.
Consonni și Cagliani (2010)
Analiza chemometrics pentru identificarea vinului. Versari și colab. (2014)
Analiza ADN-ului Codul de bare ADN solicitat trasabilitatea de fructe de mare, carne, lapte, plante comestibile
și prelucrate reziduurile alimentare și fructe.
Becker și colab. (2011); Cai și colab. (2011); Arcuri și colab. (2013); de
Mattia și colab. (2011)

calitate (Qi, Xu, Fu, Mira, & Zhang, 2014) și de acvacultură (Qi și colab.,2011). O platformă
cu o arhitectură IoT de rețea cu două straturi este modalitate inovatoare de punere în aplicare
a RFID pentru trasabilitatea în ceea ce este numitele "logistică de produse alimentare
inteligente" (care este discutată în continuare în această articol), acesta consta într-o legătură
asimetrică tag-cititor (strat RFID) și un link ad-hoc între cititori (strat WSN), care sunt în
continuare conectat la Internet prin celular sau Wi-Fi (Zou et al., 2014).

5
 2.1.1. bariere RFID
Unii dintre Ultra tag-uri de înaltă frecvență (benzile de 860 MHz Europa 915 MHz SUA)
potențial utile și utilizate în prezent pentru lanțul de frig monitorizarea și controlul
trasabilității prezintă dezavantajele mai multe interferente decat alte frecvențe. Aceste benzi
diferite sunt disponibile numai în Statele Unite ale Americii și Europa. Japonia și China nu
permit aceste transmisii (Ruiz-Garcia & Lunadei, 2011). Principalele bariere pentru punerea
în aplicare a sistemului RFID la bovine / Sistemul de trasabilitate carne de vită sunt metoda
inaplicabile de introducere informații, secvența ineficientă a datelor de intrare și de
comunicare mecanism asociat cu cititor RFID, și a ridicat Costul de implementare (Feng și
colab., 2013). Cu multe avantaje Tehnologia RFID nu este încă o alegere preferată a
majorității companii deoarece conduce un cost suplimentar pentru companie. Însă echilibru
între cerința de beneficii și siguranța companiei este forța motrice majoră pentru adoptarea de
tehnologii cum ar fi RFID (Zhang & Li, 2012).

2.2. Near Field Communication

NFC sau Near Field Communication este de fapt o extensie sau o subcategorie de
RFID. Tehnologia NFC permite în condiții de siguranță și simplu twoWay pe opțiunea
interacțiunile dintre dispozitive electronice; completează multe tehnologii wireless populare
la nivel de consum (în existent standarde pentru tehnologiile de carduri fără contact ISO /
IEC 14443 A & B și JIS-X 6319-4). NFC permite dispozitivelor să facă schimb de informații
în mai puțin 4 cm (NFC Forum, 2014). Acesta funcționează la 13,56 MHz și în prezent suportă rate
de date de 106, 212, 424 sau 848 kbit / s (Mainetti, Patrono, Stefanizzi, & Vergallo, 2013). Aceste
etichete sunt foarte mici, astfel încât acestea să poată potrivi produse în interiorul din diverse motive,
cum ar fi securitate, anti-furt și identificarea individuală. NFC este mai nou Versiunea RFID, care
este de obicei pentru a fi utilizate într-o distanță foarte scurtă de plăți de luare (Mainetti, Patrono, &
Vergallo, 2012) și de informare regăsire. La fel ca RFID, principalul avantaj al tehnologiei NFC de
mai sus coduri de bare și coduri QR este că nu are nevoie de un fascicul laser să aibă o cale solidă,
astfel încât să poată călători între două dispozitive. Recent, Mainetti, Mele, și colab. (2013) descriu
potențialitățile din combinația RFID și NFC; acesta permite consumatorului final să cunoască istoria
completă a produsului achiziționat. Ei a implementat utilizarea NFC într-un lanț de produse de
aprovizionare gama IV. NFC este dovedit de a lucra împreună cu o aplicație mobilă pentru a permite
legarea plantelor și a informațiilor de trasabilitate (Mainetti, Patrono, și colab., 2013). Chen, Wang, și
Jan (2014) propune un scenariu în apropierea în viitor, în cazul în care consumatorul poate utiliza
telefonul inteligent pentru a citi pasiv informații și parametrii esențiali, și în cele din urmă de
cumpărare în condiții de siguranță mancarea. chimiștii MIT au dezvoltat o etichetă NFC cu sediul în
chemiresistors care este capabil să detecteze anumite gaze. Ei au perturbat electronice Circuit prin a
face o gaură în ea, iar după ce reconectați circuitul cu un linker-ul din nanotuburi de carbon. Atunci
când gazul vizat este prezent conductivitatea nanotuburilor schimba si ei sunt capabili să citească
eticheta cu un smartphone și detecta prezența gazului (MIT Trafton, 2014).

parametrii relevanți senzoriale, apoi prelucrarea datelor cu Modelul Arrhenius, un model de

primar liniar și terminând cu o decizie instrument de sprijin, în combinație cu monitorizarea
temperaturii echipamente pentru îmbunătățirea calității și a stocării de management în cadrul
rețelei de logistică din carne. Shanahan și colab. (2009) a propus un sistem de trasabilitate care
poate să fie folosite pentru a identifica toate aspectele legate de carne de vită trasabilitate de la
fermă la sacrificare, deoarece acestea indică, un sistem de trasabilitate integrat care implică
toate părțile interesate de-a lungul lanțului de aprovizionare, poate servi pentru a mări
încrederea consumatorilor în produsele din carne de vită prin datele privind trasabilitatea

6
accesibil pentru consumator. În publicația lor, ei propun utilizarea RFID, date biometrice și
elementele de identificare pentru verificarea bovinelor identitate. Ideea finală este de a converti
datele de identificare a animalelor la EPC, în pentru a facilita utilizarea rețelei globale EPC
pentru schimbul de date de trasabilitate. De asemenea, Mc Carthy, Ayalew, Butler, Mc Donnell,
și Ward (2011) a scris despre eticheta tradițională a urechii la viței și ei
provocări mai presus de toate interacțiunea umană și ca urmare posibilitate de eroare și de
manipulare, care este motivul pentru care sunt incluse în lucrarea lor conceptul de la fermă la
furculiță trasabilitatea cu utilizarea cod de bare GS1-128. Din moment ce animalul este sacrificat
și divizată în sferturi un cod de bare este imprimat și atașat fiecărui trimestru cu informații cum
ar fi numărul de carcasă, numărul crotaliei, originea, fabrica de sacrificare și câteva alte puncte
relevante, atunci cum carnea este fiind prelucrate la părți mai mici informația procesului este
înregistrate, inclusiv chiar și timpul de depozitare la rece sub. Sunt anumite probleme conform
Mc Carthy și colab. (2011), cum ar fi date limitate în codul de bare și integritatea slabă a
etichetei medii dure. Din cauza acestor limitări au prezentat o alternative care utilizează etichete
RFID. Mc Inerney, Corkery, Ayalew, Ward, și Mc Donnell (2010) a efectuat un studiu
preliminar in vivo privind aplicarea etracking la păsările de curte care utilizează diferite cerneluri
tipărite 10? 10 DataMatrix coduri de bare pe ciocul de pui de carne într-o reclamă viu stabilind
însă rezultatele au demonstrat procentaj foarte slab de lizibilitate. Totuși, ele proiectează
posibilitățile viitoare de lucru, cum ar fi folosind diferite tipuri de cerneluri, cum ar fi cerneală
efect întârziat, se aplică preor tratamente pentru imprimarea cu laser sau cioc după tipărire.
Aceste alternativă sunt demne de anchetă, în viitor, deoarece dezvoltarea unui sistem individual
de identificare a păsărilor de curte în lanț ar spori foarte mult securitatea lanțului.

2.4. Trasabilitatea produselor alimentare și a produselor alimentare prelucrate cu ajutorul

izotopilor de Analiza ADN-ului și a barcoding
Izotop stabil termenul este folosit, de preferință, atunci când vorbește de nuclides unei
anumite elemente, de obicei se referă la izotopi din cele același element. Abundența relativă a
unor astfel de izotopi stabili pot să fie măsurat experimental (analiza de izotopi), obținându-se un
izotop raport care poate fi folosit ca un instrument de cercetare. Analiza stabilă raportului de
izotopi combinate cu alte metode chimice, cum ar fi raportul de masa de izotopi
spectroscopie (SMRI), cuplată inductiv de masă cu plasmă (ICP-MS), cromatografie,
spectroscopie în infraroșu apropiat oferă o promițătoare Abordarea autenticității și trasabilității
agro-produs (Zhao și colab., 2014). analiza izotopul stabil a apărut ca un instrument puternic
pentru depistarea originii geografice a produselor agroalimentare. Variabil
grade de succes a fost obținut în identificarea și diferențierea diferitele produse agroalimentare,
cum ar fi carnea, laptele, cereale culturile, vin și ulei. Horáček și Min (2010) a examinat pentru
carbon, azot și hidrogen izotopilor raportul în masa uscată degresată de mostre de carne de vită
din Coreea, Statele Unite ale Americii, Mexic, Australia și Noua Zeelandă și a obținut o tendință
clară de izotopi de carbon pentru fiecare grup de eșantion și identificarea originii acestora. Perini,
Camin, Bontempo, Rossmann și Piasentier (2009), cu ajutorul multi-element
izotopi stabili clasificate miei din șapte regiuni italiene în funcție de hrănirea lor și au obținut o
clasificare ridicată a 97,7%. Molkentin și Giesemann (2007), cu analiza carbonului
izotop de diferențiat laptele convențional și organice cu succes. Suzuki, Chikaraishi, Ogawa,
Ohkouchi și Korenaga (2008) diferențiate în mod clar probele de orez din diferite zone ale
Australia, Japonia și SUA bazate pe compoziția elementară și izotopică. Dutra și colab. (2011),
vinuri diferențiate de la trei diferite regiunile de fabricare a vinului din sudul Braziliei cu

7
rapoartele izotopice ale oxigen de apă vin și carbon etanol. Camin și colab. (2010)
clasificat 95% din probele de ulei de măsline de la 8 site-uri europene, în conformitate în zonele
lor de producție pe bază de H, C și O izotop stabil raporturi și alte 14 elemente.
Validarea autenticității produselor alimentare se bazează în principal pe analiza de proteine și /
sau secvențe de ADN. Metodele bazate pe proteine includ testele imunologice, electroforetice și
cromatografice tehnici, cum ar fi HPLC și TLC (Galimberti și colab., 2013). ADN-ul a fost
barcoding dovedit a fi deosebit de eficientă în trasabilitatea fructe de mare (Becker, Hanner, &
Steinke, 2011), această poate fi considerată o metodă sigură pentru trasabilitatea de la mamifere
carne (Cai et al., 2011) sau lapte crud (Arcuri, El Sheikha, Rychlik, Piro- , Precum și sistemul de
urmărire M? Etayer, & Montet, 2013) pentru comestibile Plante (De Mattia și colab., 2011). Alte
utilizări sunt întâlnite, de asemenea, pentru alimente prelucrate, reziduuri de fructe (de exemplu,
banane), în sucurile, piureuri, bomboane de ciocolată, cookie-uri, etc (Sakai și colab., 2010).

2.5. Chemometrics și NIRS pentru trasabilitatea produselor alimentare

Chemometrics este modelarea matematică și statistică aplicate datelor analitice obținute în game
largi de platforme in Pentru a obține informații chimice relevante. Beneficiile Modele
chemometrici peste modele statistice normale, sunt că ele sunt ușor de întreținut, cu updatability
bun, simplu, robust pentru datele cu defecte și, de asemenea, pot fi convertite cu ușurință într-un
set de specificații care poate contribui la elaborarea unor norme de decizie cu privire la
autenticitatea originii produselor alimentare, care este un considerent important pentru studii de
trasabilitate (Vandeginste, 2013). utilizarea sinergică instrumental analitic de modelare tehnici și
chemometrics reprezintă o modalitate promițătoare pentru dezvoltarea de autenticitate
și modele de trasabilitate, ca trasabilitatea produselor alimentare este un element esențial
elementul în asigurarea siguranței și de înaltă calitate a produselor alimentare (Bertacchini și
colab., 2013). Cozzolino (2014) a efectuat o analiză în ceea ce privește utilizarea
în infraroșu apropiat (NIR), spectroscopia și spectroscopie în infraroșu mid (MIR)
combinată cu analiza multidimensională a datelor, cum ar fi de exemplu ca analiza
componentelor principale (PCA), mai mici pătrate parțiale Analiza discriminantă (PLS-DA),
analiza discriminantă liniare (LDA) pentru a ajuta la autentificarea și trasabilitatea cerealelor. El
a declarat și a concluzionat că dezvoltarea spectroscopiei nou tehnologii, cum ar fi imagini
spectrale hiper, spectroscopie de micro se combină cu algoritmi noi va spori utilizarea
spectroscopiei ca fiind unul dintre cele mai utile instrumente pentru trasabilitatea și
autentificarea cerealelor. Bevilacqua, Bucci, Magri, Magri și Marini (2012) utilizat midand
tehnici spectroscopice în infraroșu și chemometrice metode pentru trasabilitatea probelor de ulei
de măsline extra virgin. Al lor Rezultatele ajuns la concluzia că spectroscopie în infraroșu cu
chemometrics fiind un rapid, relativ ieftine si non-invaziva / non-distructive Analiza este un
instrument puternic pentru trasabilitatea uleiului de măsline. Versari, Laurie, Ricci, Laghi și
Parpinello (2014) a revizuit tipizare și autentificarea vinului și a constatat că analitică
instrumente de chimie, utilizate în combinație cu analizele chemometrici sunt bine de succes
privind discriminarea și clasificarea vinuri. Astfel, puterea de clasificare îmbunătățită poate fi de
ajutor în trasabilitatea vinului.
Consonni și Cagliani (2010) utilizate cu succes în apropiere Magnetic
Imagistica prin rezonanta (RMN) cu chemometriei pentru a avea acces la originea geografică și
calitatea produselor alimentare tradiționale. Ren și colab. (2013) a folosit spectroscopie în
infraroșu apropiat (NIRS) combinate cu chemometriei ca metodă de analiză rapidă pentru a
evalua de calitate și de a diferenția originile geografice ale ceaiului negru. Al lor Studiul a

8
demonstrat că determină în ceea ce privește produsul chimic principal Compozițiile și originile
geografice ale ceaiului negru pot fi făcute cu succes si rapid cu spectroscopie NIR.
S-a dovedit că spectroscopie în infraroșu apropiat (NIRS) combinate cu metode chemometrice
sunt capabile să prezică originea geografică a cerealelor de grâu. 76% din probele de cereale de
grâu au fost clasificate în mod corect și în cazul făinii între 90%
și 96% (Gonzalez-Martin și colab., 2014)

3. Progresele conceptuale
3.1. Conceptul de urmărire evenimente critice și elemente cheie de date
Conceptul de critică de urmărire a evenimentelor (CTE) este flexibil, scalabil,
adaptabile, eficiente și interconectate și care este motivul pentru care
poate simplifica lanțului logistic de aprovizionare de produse alimentare, prin identificarea
unitățile cele mai utile în cadrul lanțului de aprovizionare (cel mai mic și și Welt Blanchfield,
2012). Trasabilitatea prin CTE combinând cele mai recente instrumente și tehnologii pentru
direcționarea în funcție de principalele surse de interes real a anchetei pentru a oferi un ușor de
înțeles, rapid și rechemare exacte. Își schimbă abordarea CTE de la a fi specifice
produse alimentare pentru colectarea de date decât să se concentreze mai mult asupra
evenimentelor care manipulează produsele în lanțul de aprovizionare. Evenimentele sunt
vizualizate și corespunzătoare de date referitoare la locații specifice, date și orele sunt stocate
pentru viitor rechemare (Miller și Welt, 2014). Miller și Welt (2014), cu condiția clasificarea
CTES de împărțirea lanțului de aprovizionare în patru categorii principale și anume Terminal
CTES, Agregarea / dezagregare CTES, Transfer CTES și amestecări CTES. CTES terminale
sunt evenimentele existente la terminale a lanțului de aprovizionare, cum ar fi răcirea, spălarea și
sortarea.
Agregarea / Dezagregarea CTES sunt evenimente urmate de terminale
CTES cum ar fi ambalajele. CTES de transfer sunt asociate cu orice
circulație a produselor în cadrul lanțului de aprovizionare, de exemplu, de transport maritim,
primirea și încărcarea pe camion. CTES amestecări sunt cele evenimente care apar atunci când
un nou produs este format prin utilizarea diferite produse din diferite surse.
CTES au anumite avantaje față de celelalte concepte de produse alimentare trasabilitatea. În
CTES, menținând în același timp proprietatea și controlul datele CTE, operatorii sunt liberi să
aleagă metode și tehnologii în conformitate cu cerințele și disponibilitatea acestora. De
asemenea, un participarea universală imediată nu este o cerință a CTES să beneficieze de ea (și
Blanchfield Welt, 2012). Un exemplu de CTES este utilizarea datelor cased-cumpărătorilor și
datele de eveniment împreună. Aceste date pot fi interogate de catre anchetatori de constient
proiectat Critical Evenimentele de urmărire la punctele critice din cadrul lanțului de
aprovizionare pentru o mai bună facilita urmărirea produsului.

3.2. Produse alimentare Track and Trace ontologie (FTTO), model

Ontologie este o specificație formală explicită a termenilor în cadrul domeniu și
relațiile dintre ele (Kim, Fox, & Gruninger, 1995), sprijină gestionarea unui organism unic de
cunoștințe prin integrarea diferitelor concepte și termeni care provin din eterogene
surse de informații și utilizatori implicați în furnizarea lanț (Pizzuti și colab., 2014). Mulți autori
au concentrat activitatea lor privind definirea ontologiilor, dar a rămas specificat pe un anumit
produs sau pe o anumită clasă de produse, cum ar fi fructele și legume (Wang, Yang, & Gu,
2012, Yue, Wen, Zhang, & Fu, 2005), carne (Chifi, Salomie, & Chifu, 2007), piper (Easwaran &

9
Thottupuram, 2011), vin (Graça et al, 2005. Noy & McGuinness, 2001), pizza (Drummond,
Horridge, Stevens, Wroe, & Sampaio, 2007). Cu toate acestea, activitatea lor pot fi reutilizate și
puse în aplicare în mod corect pentru definirea și alimentar Track urmărire globală Ontologie
(FTTO) pentru scopul trasabilității (Pizzuti et al., 2014).
 Ontologia FTTO se compune din următoarele clase principale:
Agent: Un agent este o entitate sau actor implicat în procesul de
manipularea produselor alimentare.
 Produs alimentar: Această clasă includ ingrediente, cum ar fi sare,
condimente,
zahăr, ulei și oțet și produse alimentare sub formă de prime
materiale sau produse manipulate.
 Serviciu Produs: Acestea sunt produsul utilizat în timpul
manipularea materiei prime (sau produsele alimentare neprelucrate) sau în
timpul
faza de transformare, cum ar fi produse fitosanitare, coloranți,
și arome și aditivi alimentari. Aceasta include, de asemenea, materiale
pentru ambalare și containere de produse.
 Procesul: Procesele de afaceri și a proceselor agro-alimentare sunt
incluse în această clasă.

3.3. Cadrul Trace Food

Mai multe definiții și principii de trasabilitate sunt diferite
se aplică în prezent, ceea ce face conceptul de trasabilitate confuz. Nu există nici un cadru
teoretic comun în ceea ce privește la punerea în aplicare a trasabilității produselor alimentare
(Karlsen, Dreyer, Olsen, & Elvevoll, 2013). Cu toate acestea, există o colaborare comună a
multor proiecte finanțate de UE TraceFood cadru, care se ocupă cu trasabilitate
produselor alimentare. Cadrul TraceFood a fost proiectat pentru a oferi un standard internațional,
non-proprietar pentru schimbul electronic de date referitoare la produse alimentare
Trasabilitatea. Recomandări pentru "Practica Trasabilitate bună", principii comune
pentru identificarea unică a produselor alimentare, un standard generic comun pentru schimbul
electronic de informații de trasabilitate (TraceCore XML) și sectorul specific ontologii îl descrie
modul în care un mesaj poate fi construite, trimise și primite, precum și modul în care elementele
de date din trebuie identificate, măsurate și interpretate mesajele (Storøy și colab., 2013).
Cadrul este alcătuit din următoarele componente (Storøy et
al., 2013).
 Principiul identificări unice
 Documentația privind transformările produselor
 Limba generică pentru schimbul electronic de informații
 Limba specific sectorului
 orientări generice pentru punerea în aplicare a trasabilității
 Orientări sectoriale specifice
Ambele FTTO ca Cadrul alimentar Trace sunt concentrate pe de gestionare a informațiilor, dar
fiecare într-un mod diferit, așa cum este a arătat în Tabelul 2.

10
 3.4. internetul Lucrurilor
Internetul obiectelor (IO) este o rețea care combină de zi cu zi obiecte cu capacitatea de a
identifica și de a interacționa între ele pentru a atingerea obiectivelor de cooperare (Giusto, Iera,
Morabito, & Atzori, 2010). Este Scopul este ca toate elementele pot fi percepute și controlate
de la distanță, și combinate cu internetul, pentru a forma o înțelepciune mai sisteme de producție
și de viață. Descrie aworld în cazul în care IoT oamenii sunt înconjurați de mașini care comunică
între ele și poate permite oamenilor să interacționeze cu lumea digitală. Conceptul a rupe ideile
IoT tradiționale și începe un nou domeniu de tehnologie, aceasta

Tabelul 2
FTTO și cadru alimentar urme.
FTTO Cadrul alimentar urmă
corp unic de bază al standardului internațional de cunoștințe
Se concentreze asupra surselor Axându de informații privind informații electronice
hiperconcentrare pentru schimbul de date
Piese de agenți implicați în orice proces de identificare unic
Produs alimentar, Documentație brută sau manipulate transformării produsului
produs de serviciu, care are orice intervenție în limba generică și specifică de viață alimentară
pentru schimbul de e-informații
Procesul că produsele alimentare a suferit orientări generice și specifice pentru punerea în
aplicare a trasabilității

va aduce o nouă revoluție a industriei de informații lume, după calculator, internet și rețeaua de
comunicații mobile. Internetul obiectelor este o infrastructură pentru a facilita informarea
schimbul de produse (Atzori, Iera, & Morabito, 2010; Leonardo și colab. 2011). Sistemul în sine este
compus din trei dimensiuni care conțin elemente de informare, rețele independente și
aplicații inteligente. elementele de informare sunt cele care pot să identifice și să perceapă propriul lor
mesaj; retele independente au capacitățile de auto-configurare, auto-vindecare, selfoptimizing,
auto-protectie; aplicații inteligente să însemne aplicație cu capacitățile de control inteligent și
prelucrare. RFID poate spori eficiența lanțului alimentar prin stocarea informații semnificative, cum ar fi
zona producătoare, plantarea metodele, procesul de producție și alte informații speciale
consumator va lua în considerare cu privire la ele atunci când cumpără produse (Zhang & Li, 2012).
Integrarea datelor senzorilor conceptuale a fost exploatat abordarea de clasificare prin utilizarea EPC în
RFID (Theodorou, 2007). Dimitris (2011) a prezentat "inteligent produse ", care sunt destinate a fi
utilizate în cadrul IO. Atzori și colab. (2010) descrie în articolul lor modul în care EPC este un mijloc de a
susțin utilizarea răspândirea RFID în comerțul modern la nivel mondial rețele, și să creeze standarde
mondiale conduse de industrie pentru Rețeaua EPCglobal ™. Aceste standarde sunt în principal
destinate îmbunătăți vizibilitatea obiect (adică trasabilitatea unui obiect și conștientizarea statutului său,
locația actuală, etc).

3.5. trasabilitate inteligent în interiorul logisticii produselor alimentare inteligente

Dupa o examinare aprofundata a numeroase studii, Bosona și Gebresenbet (2013) a concluzionat că
trasabilitatea produselor alimentare ar trebui să fie considerate ca fiind o parte importantă și integrantă

11
a managementului logisticii, astfel încât informațiile sunt stocate în deplasare și poate fi recuperată
în orice moment. pe termen logistica de produse alimentare inteligente devine și importantă subiect
despre lanțul alimentar, între timp, așa cum s-a descris de Jedermann, Nicometo, Uysal, și Lang, și colab.
(2014), logistica produselor alimentare inteligente sunt numite pentru a reduce deșeurile perisabile de-a
lungul aprovizionarea cu alimente în lanț prin reducere a abaterii de la rece optimă
lanț, pentru a face acest lucru este necesar pentru a cuantifica aceste abateri, ceea ce face raft variație
de viață cunoaște și monitorizarea de la distanță. Pe de altă parte, trasabilitatea așa cum este descris în
introducere a acestui document, este o parte integrantă a siguranței produselor alimentare, calitatea
produselor alimentare și apărare alimentară care o parte a lanțului alimentar face, pretinde să aibă un
potențial ridicat de protecție a consumatorilor. Atât logistica inteligente, cum ar fi trasabilitatea se
întâmplă în timpul lanțul de aprovizionare. După cum Scheer (2006) s-a descris în articolul său, datele
obținute în sistemele tradiționale de urmărire și de urmărire (T & T) sunt de obicei folosite
numai pentru gestionarea amintesc, cu toate acestea, orientată spre calitatea propusă de urmărire și de
urmărire a sistemului (QTT) utilizează informațiile recuperate cu ceea ce am putea numi instrumente
inteligente logistice, cum ar fi senzori fără fir (temperatură și umiditate, de exemplu)
Conceptul de QTT reprezintă o alianță perfectă între logistică și trasabilitatea, îmbunătățirea
lanțului de aprovizionare. Jedermann, Nicometo, Uysal, și Lang (2014) a publicat modul în care
integrarea QTT și FEFO (prima expiră mai întâi), folosind modele de viață de raft, poate spori
cererea și a lanțului de aprovizionare. Van der Vorst și colab. (2007), de asemenea, subliniază, în punerea
în aplicare a logisticii controlate de calitate în rețelele lanțului de aprovizionare cu alimente, în cazul în
care calitatea produsului poate fi prezis în avans, aceasta poate duce la un flux de bunuri mai bună și o
mai bună a lanțului proiecta. Ruiz-Garcia și colab. (2010) a propus un sistem bazat pe web pentru date
prelucrarea, stocarea și transferul. Se integrează toate informațiile de-a lungul lanțului alimentar și furajer,
orientate pentru nevoile consumatorului.
3.5.1. hărți cognitive fuzzy (FCM)
Acest sistem poate ajuta, de asemenea, îmbunătățirea trasabilității inteligente. Primul
introdus de Kosko (1986). Un FCM este format din noduri și ponderate arce. Nodulii reprezintă concepte
sau stări. Un FCM este compus din nod concept al unei probleme, săgeți îndreptate semnate, și cauzalitate
Valoarea printre celelalte noduri. Glykas (2010) adună unele dintre cele mai cele mai multe aplicații
importante ale FCM în cadrul lanțului de aprovizionare cu alimente. Thakur, Sorensen, Bjornson, Foras și
Hurburgh (2011) prezenți această stare și tranziții (noduri și arce) pot fi utilizate pentru modelarea
informații trasabilitatea produselor alimentare.
3.6. normativ de trasabilitate și avansuri juridice la nivel mondial
După cum este adunat în sănătate Comisiei Europene și
Consumatorii (2010, p. 15, articolul 3 punctul 15), localizarea și urmărirea a devenit obligatorie prin
legislația în 2005 de către UE ca fiind "capacitatea de a urme și să urmeze un produs alimentar, hrana
pentru animale, animale producătoare de alimente sau substanțe prin toate etapele de producție și de
distribuție ".
Cerințele privind adunate în prezentul regulament sunt mici și se limitează la o documentație de
furnizor și client relații, nereușind să solicite monitorizarea loturilor în interiorul întreprinderi sau orice
alte specifice cu privire la calitatea unui sistem ca, de exemplu, viteza de analiză etc. (Regattieri,
Gamberi, & Manzini, 2007). În septembrie 2011, US Food and Drug Administration (FDA) a cerut
Institutului de tehnologi alimentare (IFT) pentru a executa produsul urmărirea proiectelor-pilot (Bhatt,
Hickey, & McEntire, 2013) și aborda modul în care să îndeplinească cerințele tot mai mare pentru
agricultură și trasabilitatea produselor alimentare (Bhatt, Buckley, McEntire, & Lothian, și colab., 2013).
Cu toate că orice acțiuni viitoare de la FDA din SUA sunt necunoscute, Industria se așteaptă pe deplin că
îmbunătățirile produs urmărirea va fi necesară. In timp ce capacitatea de a lega rapid produse în cadrul
lanțului de aprovizionare servește ca un obiectiv ideal dacă, există încă substanțiale preocupările care
trebuie abordate, în special în ceea ce privește confidențialitatea de date (Newsome, Bhatt, & McEntire,
2013). Trasabilitatea Îmbunătățirea Inițiativa IFT urmărește să avanseze munca în domeniul produselor

12
alimentare de urmărire prin mai multe mijloace, piloți sau Studii de punere în aplicare în fructe de mare,
lactate și alte industrii (Bhatt, Buckley & McEntire, 2013). Obiectivele proiectelor pilot au fost 1), pentru
a identifica și de a aduna informații cu privire la metodele de îmbunătățire a produsului urmărirea
alimentelor în lanțului de aprovizionare și 2) să analizeze și să evalueze metodele de rapid și să identifice
în mod eficient destinatarul produselor alimentare, pentru a preveni sau a atenua o focar boala
foodborne si de a aborda amenințări credibile de consecințe grave asupra sănătății adverse sau de
deces la om sau la animale (Bhatt, Hickey, și colab., 2013). IFT a constatat neconcordanțe în
terminologia, sistemele de numerotare, formatare în timp ce participanții păreau să aibă
instrumentele și procesele necesare pentru procesul de urmărire. IFT a dezvoltat unele
recomandări pentru a permite investigații eficiente rapide în timpul focare de boala foodborne,
care duc la sporirea protecției sănătate publică (Bhatt, Hickey, și colab., 2013).
O mai bună gestionare a informațiilor pot oferi o rentabilitate a investiției în cazul în care datele
sunt bine gestionate. Standarde în date și interoperabilitatea tehnologiei au fost abordate de
raportul Bhatt, Buckley & McEntire (2013). Prima abordare "una în sus / unul
jos ", prin solicitarea de înregistrări electronice are beneficiile de cost redus de punerea în
aplicare, având ca rezultat o probabilitate mai mare de adoptare. dezavantaj major pentru acest
proces este timpul de răspuns mai lung necesară în timpul unei urme (înainte sau înapoi).
Cea de a doua abordare este similar cu un "pedigree", informații istorice despre produsele
alimentare. Amajor avantaj al acestei abordări este timp mai rapid de răspuns în timpul unei
urme. Unele dintre dezavantajul este volum mare de date. A treia abordare necesită noduri
individuale pentru a menține electronice înregistrări pentru propriile sale date și să le pună la
dispoziția interogând în timpul unei traceback pentru anchetă focar. Maiorul
avantaj al acestei abordări este protejarea informațiilor confidențiale și acces rapid în timpul unei
urme. Cu toate acestea, primar Dezavantajul acestei abordări este necesitatea unei mai mari de
calcul putere. Bhatt și Zhang (2013) a realizat un studiu care să analizeze produs
urmărire informații pentru a identifica ingredientul contaminat și probabil sursa, precum și
distribuția produsului. De asemenea, a determinat în cazul în care aceste sisteme pot lucra
împreună pentru a asigura o mai bună mâncarea aprovizionare (interoperabilitatea acestora). IFT
a furnizat date lanțului de aprovizionare pentru un singur produs complex la 9 produse de
urmărire furnizorii de tehnologie, și apoi comparate și eficiența lor la analiza
produs de urmărire informații pentru a identifica ingredientul contaminat și probabil sursa.
Numai 6 au fost în măsură să furnizeze datele este necesar și doar 4 dintre ele au fost în măsură
să furnizeze dovada contaminarea. Cu toate acestea ei au demonstrat, de asemenea, acest lucru
Capacitatea de interoperabilitate obligatorie de către US FDA. Pe măsură ce aceste sisteme se
desfășurate de către clienții din industria alimentară, interoperabilitatea nu va mai fi un gând
ulterior, ci va fi construit în sistemele lor de trasabilitate (Bhatt & Zhang, 2013).
4. Concluzii
Cele mai recente progrese în trasabilitatea produselor alimentare în ceea ce privește
tehnologia sunt în măsură să furnizeze anumite creștere a eficienței și
eficacitate. In zilele noastre este posibil să se obțină informații esențiale prin utilizarea RFID în
timpul lanțului de aprovizionare cu alimente și NFC atunci când produsul ajunge la
consumatorul final, această monitorizare wireless Dispozitivele au fost îmbunătățite în ultimii
ani, ele oferă Controlul in situ sau în momentul în care, în timp ce mărfurile sunt pe picior de
plecare; cu toate acestea, nici unul nu sunt capabile să-și îndeplinească toate cerințele din
în zilele noastre lanțurile de aprovizionare cu produse alimentare eterogene. Foarte noi progrese
(Codul de bare ADN, chemometrie ...) poate acoperi o parte
lacunele, cum ar fi raspandirea bolii sau de control istoric, dar acestea tehnologii sunt în faze de

13
testare sau necesită o desfășurare mare de resurse nu accesibile pentru toți agenții lanțului
alimentar, Prin urmare, se presupune că acestea nu vor deveni o alternativă
pe termen scurt. Noile tendințe sunt cu privire la modul în care la bordul trasabilității, acest lucru
înseamnă un punct cu totul nou de vedere al trasabilității, concentrându-se în părțile
implicate în lanțul de aprovizionare cu alimente, cum ar fi agenți implicați, procese, elemente
adăugate la produsele alimentare și produsul în sine, care
a fost singurul objet de studiu înainte de aceste noi tendințe. În același line, concentrându-se coeficientul
de dilatație termică în evenimentele care manipuleaza produse din lanțul de aprovizionare. De asemenea,
theway de dobândire a datelor și transmiterea acesteia devine mai standardizate, mulțumesc pentru
concepte cum ar fi Cadrul alimentar Trace. trasabilitatea produselor alimentare este cu newuses, deoarece
aceste noi trasabilitate concepte sunt orientate pentru a înregistra nu numai originea produselor
dar noi parametri integrate în logistică inteligente, așa că este este posibil să se cunoască calitatea
produsului și, prin urmare, a spori proiectarea lanț și fluxul de mărfuri. Conexiunea dintre
identificatori sau, înregistratoare de mediu / eveniment, permite trasabilitatea dinamică de calitate, și, în
final, este posibil să se realizeze o omogenă sistem de trasabilitate. În viitor, ar fi de așteptat, posibilitatea
de a avea informații de trasabilitate absolut centralizate în întreaga furnizare lanț, fiind capabil de a avea
acces în orice moment, în scopul de a acționa în cazul în care acesta ar fi necesar. Această posibilitate
pare a fi încă un pic mai departe în timp, din moment ce este arătat în acest articol că cercetările efectuate
de FDA in SUA, s-au dovedit că trasabilitatea continuă în cursul procedurii
lanțului de aprovizionare este foarte dificil de realizat. O altă mare provocare este de a se angaja
tehnologiei și progrese conceptuale împreună, cercetările viitoare pot fi direcționate
privind punerea în aplicare a acestor două teme, pentru moment alimentar inteligent logistica avansează în
această direcție. Mulțumiri La proiectul de cercetare "Un sistem de urmărire și de avertizare timpurie
pentru lanțul de aprovizionare de produse agricole: complementarități între UE și China (TEAP) ", cu
referință:
PIRSES-GA-2013- 612659. Acesta este un International de Cercetare Personal Exchange Marie
Curie Scheme (IRSES), acțiune finanțată de Comisia Europeană, în
Al șaptelea Program-cadru.

14