MANCARURI DE POST

BORS DE DOVLECEI

Un kg de dovlecei, o cana de orez, o legatura de marar, o legatura de patrunjel, un litru de

bors, o ceapa, sare si piper macinat.
Se pun la fiert in acelasi vas atat dovleceii taiati felii cat si orezul. Intr-un vas separat se
pune la fiert borsul impreuna cu cateva frunze de leustean si o ceapa mica. Cand a
clocotit borsul, iar dovleceii si orezul au fiert si ei, se adauga borsul. Se mai inveseleste
cu marar si patrunjel marunt tocate; sarea si piperul se pun dupa gust.

IAHNIE DE FASOLE

Doua pahare boabe de fasole fiarta, o jumatate de pahar de untdelemn, doua cepe, doua
lingurite de faina, o lingura de bulion de patlagele rosii, sare, piper macinat, putin otet de
mere, patrunjel verde.
Se incinge untdelemnul, se adauga faina care se rumeneste, se stinge cu otet, se adauga
bulionul, apoi boabele de fasole. Se sareaza si se da mancarii piper. Mai puneti apoi si
doua cepe mijlocii tocate marunt. Adaugati apa ca sa nu se prinda si lasati pe foc mic,
amestecand din cand in cand. La sfarsit presarati pe deasupa patrunjel verde tocat.

SALATA DE PRAZ FIERT

Cinci fire de praz, maioneza, mustar, sase castraveciori murati.

Fierbeti in apa cu sare firele de praz, apoi le scurgeti si le taiati rotocale maricele. Le
amestecati cu maioneza facuta cu mustar si in care ati pus castraveciorii acri, taiati
marunt.

SALATA DE FASOLE VERDE

Un kg fasole verde pastai (din conserva), patru catei de usturoi, sare, piper macinat,
untdelemn, otet.
Fasolea verde din conserva se amesteca cu usturoiul curatat si taiat marunt. Se pun intr-
un castron untdelemnul, sarea si otetul, se amesteca bine, apoi se adauga fasolea si
usturoiul. Salata se serveste rece.

DE POST - RETETE DIN MARAMURES

PLACINTELE BUNICII
Ingrediente: 1 kg de faina, 40 g drojdie proaspata, 1 lingurita de zahar, 3 linguri de ulei,
apa calduta sau lapte.
Mod de preparare: Se pune faina intr-un castron, in mijlocul ei se face loc si se pune
drojdia dizolvata in apa sau lapte cald (cca 150 ml) si o lingurita de zahar. Se presara
deasupra drojdiei un strat foarte fin de faina, se acopera castronul si se lasa o jumatate de
ora la caldura. Apoi se framanta un aluat potrivit, adaugandu-se treptat uleiul si apa sau
lapte, daca e nevoie. Cand aluatul se desprinde usor de pe maini si de pe vas, si cand apar
basici in aluat, acesta este gata. Se acopera cu un prosop incalzit si se pune la dospit pana
cand isi dubleaza volumul. Planseta pe care se va intinde aluatul nu trebuie pudrata cu
faina, ci unsa cu ulei. In acest fel, se lucreaza mai usor, mai repede si aluatul nu se prinde
de maini. Dupa ce aluatul a dospit, se ia o bucata (cam cat un pumn) si se intinde o foaie
cat se poate de subtire. Foaia trebuie sa fie in forma de patrat. In centru se pune
umplutura (de post, de carne, varza, branza etc.) si se impacheteaza ca un plic, adunand
colturile aluatului in mijloc si presand usor pentru lipirea acestora. Se intinde usor cu
sucitorul si apoi se prajeste placinta intr-o tigaie cu ulei bine incins.

Umplutura de post: 500 g cartofi fierti in coaja se curata si se dau prin masina de tocat. Se
amesteca cu 2 cepe prajite in ulei, cu piper mult si sare. Se mai adauga si seminte de
chimen. Placinta cu cartofi se serveste impreuna cu suc proaspat de rosii. E buna si la
bere sau vin.
Cand nu e post, placintele se pot umple cu branza de burduf, cu telemea desarata
amestecata cu cozi de ceapa verde, marar si loboda. Se pot umple si cu varza acra, calita,
si atunci se servesc calde, cu smantana.

CARTOFI CALUGARESTI
Se aleg cartofi cu coaja rosie, se spala bine si se pun intr-o tava in cuptorul bine incins.
Pana se coc cartofii, se pregateste o salata din varza acra taiata marunt, ceapa rosie si ulei.
Dupa ce cartofii s-au copt, se scot intr-un castron si se acopera cu un prosop mai gros,
pentru a se pastra calzi. Fiecare mesean isi ia cartofii necesari in farfuria lui, ii taie in
doua, ii unge cu ulei de masline sau de porumb, ii sareaza si ii mananca impreuna cu
salata de mai sus. Cine doreste, poate sa bea si cate un pahar de zeama de varza acra
(moare).

PLACINTA CU PRAZ
Ingrediente: Pentru aluat - 350 g faina, 1/2 cub de drojdie (20 g), 1/2 lingurita zahar, 3
linguri ulei de masline, 1/2 lingurita sare, faina pentru intins aluatul si
pentru tava, grasime pentru uns tava. Pentru umplutura - 1,3 kg praz, 3
linguri ulei de masline, sare, piper proaspat macinat, 100 g masline
negre (eventual fara samburi), 350 g smantana, 5 oua, nucsoara rasa,
cimbru, 200 g telemea.
Mod de preparare: Aluatul: Se pune faina intr-un castron, se face o
gropita la mijloc si in ea se sfarama drojdia bucatele. Se adauga
zaharul si circa 100 ml de apa calduta, se acopera cu faina de pe
margini si se face un aluat vascos. Se acopera vasul si se lasa sa
creasca 20 de minute intr-un loc cald. Se adauga uleiul de masline, sare si 75-100 ml de
apa calduta si se framanta bine (mai intai cu mixerul, apoi cu mana), pana ce se obtine un
aluat neted. Se mai lasa 30 de minute la cald (tot acoperit), apoi se intinde pe planseta
usor infainata. Se unge tava cu grasime, se tapeteaza cu faina si se intinde aluatul,
ridicandu-l pe margini (cam 2 cm). Umplutura: Se spala prazul, se curata de mustati, se
taie rondele, se caleste in uleiul fierbinte, se sareaza si se pipereaza. Se asaza prazul si
maslinele pe aluat si deasupra se toarna smantana batuta bine cu oua, sare, piper,
nucsoara si cimbru. Se presara cu telemeaua zdrobita si se coace 30 de minute in cuptorul
incins (170ˇC). Se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie.

MACAROANE CU MASLINE
Ingrediente (pentru 5 persoane): 1 ceasca masline negre, 1 ceapa tocata, 1/2 ceasca de
ulei, 1 ardei verde, 1/2 kg rosii decojite si taiate felii mici, 1/2 ceasca de vin alb, sare,
piper, 1/2 kg melcisori sau taietei lati, verdeata.
Mod de preparare: Se scot samburii maslinelor, se pun in apa rece, se fierb 5 minute si se
strecoara. Se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste. Se adauga apoi ardeiul si rosiile.
Sosul obtinut se fierbe 15 minute. Se adauga sarea si piperul. Catre sfarsit se pun si
maslinele. Macaroanele se fierb in apa cu sare si se strecoara. Se rastoarna pe platou si se
garnisesc cu sosul de masline. Se servesc fierbinti.

MACAROANE CU CIUPERCI
Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g macaroane, 500 g ciuperci, 1/2 ceasca de ulei, 2
capatani de usturoi pisat, 1 ceapa tocata marunt, 1 pahar (pentru apa) de vin alb, 1 lingura
de faina, 2 linguri de margarina, 100 g mazare, patrunjel.
Mod de preparare: Se spala ciupercile, se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul,
usturoiul si patrunjelul. Se fierb pana scad bine. Se adauga vinul, sarea, mazarea si se lasa
acoperite, la foc mic, inca 30 minute. Separat, se fierb macaroanele si se strecoara. Se
asaza pe platou, se toarna deasupra margarina topita si apoi sosul de ciuperci.

MORCOVI ORIENTALI
 Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 legaturi de morcovi fragezi (mai mici), 8 cepe mici,
10 catei de usturoi, 4 linguri de margarina, 2 linguri chimen, sare, piper, 1 lingurita zahar,
1 lingura ulei fin.
 Mod de preparare: Se curata morcovii si se taie in doua pe lung. Se curata
ceapa si usturoiul. Ceapa se taie rondele, iar usturoiul se lasa intreg. Ą Se
incinge untul si se calesc morcovii, circa 5 minute, dupa care se adauga si
cateii de usturoi. Se mai lasa 5 minute sa se caleasca si apoi se toarna deasupra
5 linguri de apa si chimenul. Se sareaza, se pipereaza si se lasa sa fiarba
inabusit, cu capac, la foc mic, alte 5 minute. Se scurg bine morcovii si
usturoiul si se pun la prajit in ulei, la foc iute, impreuna cu rondelele de ceapa. Legumele
se consuma reci sau calde
 
 
 

PAINE CU CHIMEN SI MASLINE

 Ingrediente: 30 g drojdie, 1 lingurita zahar, 300 ml apa calduta,
500 g faina, 80 ml ulei de masline, 1 lingurita sare, 2 lingurite
chimen, 300 g masline negre fara samburi.
 Mod de preparare: 1. Se amesteca drojdia si zaharul cu o parte din
apa si se lasa 10 minute sa se odihneasca.
2. Se pune faina intr-un castron si se face o gropita in care se toarna drojdia. Se amesteca
- cu grija - cu putina faina, se acopera vasul si se lasa sa stea inca 15 minute.
3. Incet-incet, se amesteca maiaua cu restul de faina, incorporandu-se si 2/3 din ulei si
sare. Se framanta pana ce aluatul nu se mai lipeste.
4. Se formeaza o "paine", se unge cu restul de ulei, se acopera cu un stergar umed si se
lasa sa dospeasca, pana ce isi dubleaza volumul (circa o ora si jumatate).
5. Se loveste aluatul cu vergeaua ca sa iasa basicile de aer si se framanta din nou,
introducandu-se chimenul si maslinele tocate marunt.
6. Se formeaza din nou o paine, se acopera cu stergarul ud si se lasa o ora la cald.
7. Se incinge cuptorul.
8. Se pune painea pe o tava infainata si se coace 45 de minute. Se lasa sa se raceasca pe
un top
 
 

CIULAMA DE CIUPERCI

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 1 ceasca de ulei, 5 cepe mari, 1 capatana de usturoi, 2 linguri

de faina, 1 ceasca de apa, 1 legatura de marar, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, 2 foi de
dafin.

Mod de preparare: Se spala ciupercile, se taie felii si se fierb. Intr-o cratita se caleste
ceapa in ulei, adaugandu-se de la inceput 1/2 ceasca de apa. Cand ceapa devine galbuie,
se adauga faina, se amesteca continuu si se toarna cate putina apa, pana se obtine un sos
de consistenta potrivita. Se pune usturoiul taiat marunt, sarea, piperul, foile de dafin si
ciupercile. Se lasa la foc mic inca 5 minute, mestecand sa nu se lipeasca. La sfarsit se
adauga verdeata.