COZONAC FARA FRAMANTARE

Ingredientele sunt următoarele: faina- 1kg (am folosit pambac 000 ), drojdie cruda
50 g, 5 oua + 1 pentru uns, 350 g zahar, din care 150 gr sunt pentru umplutura, 100 gr. unt
65%/80% grasime, 5 linguri de ulei, 450 ml lapte (din care aprox. 50 ml pt umplutura),
nuca 200g, cacao 2 linguri, coaja de la 1lamaie + 1 portocala, esenta de rom, zahar vanilat
praf pentru „ninsoarea finala”.

Ouale se separa, albusurile se pastreaza pentru umplutura.

Aluatul:
 se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa dospeasca intr-un
crater facut in faina.
 Cand "fierbe" drojdia se adauga galbenusurile, restul de zahar – 200 gr,
aromele, putina sare, uleiul si untul topit, caldut nu fierbinte !!!

 Se amesteca pana se incorporeaza toata faina şi se omogenizeaza, se obtine un

aluat elastic, nu foarte indesat.
Nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina !!!

 Se acopera ligheanul cu folie si se lasa aluatul la cald o ora.

 Umplutura se face din: albusurile se bat cu 150 gr. zahar. Se amesteca cu 4/5 linguri
de lapte fierbinte (in functie de consistenta, astfel incat sa nu fie nici prea densa, nici sa
curga), esenţă de rom, cu nuca si cacaoa.

 Dupa o ora, cu mainile unse cu ulei se imparte aluatul in 4 formandu-se sfere

care se intind in forma de foaie si se umplu cu umplutura de nuci (eu am pus din loc
in loc si samburi de nuca intregi), apoi se ruleaza.
 Se impletesc 2 cate 2 astfel de sucituri, se aseaza in tavile de cozonac, si se
mai lasa la dospit inca 1 ora.

 Ii ungem cu ou batut, apoi ii introducem in cuptorul bine incazit la 180*

pentru 45-50 minute (se verifica dupa 35 min – se da drumul la cuptor cand se
ung cu ou).
 Cand sunt copti, se scot din forma si se presara cu zahar vanilat praf.

POFTA (ne) BUNA! 