Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Scheme Tehnologice NR 8

    Încărcat de

    Petru Mamoncic
    7 vizualizări1 pagină
    hj

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    hj

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    7 vizualizări1 pagină

    Scheme Tehnologice NR 8

    Încărcat de

    Petru Mamoncic
    hj

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Schema tehnologică nr.

    8 de preparare a Chifteluțelor în sos de capere

    Muștar Ouă Pesmeți Sare Piper negru Ulei de folarea


    Sos de capere Carne tocată de Ceapă
    258: 2005 STAS macinat soarelui GOST
    pasăre GOST – 1723-86
    GOST 27569-87 GOST 51493-94 6350-74 STAS 13880-97 290500-89
    GOST 7702.0-74

    de griu
    Recepționare
    Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare
    de griu
    Recepționare Recepționare Recepționare

    Curățire Spălare Încingere


    Decongelare

    Spălare Dezinfectare

    Tocare
    Clătire

    Amestecarea
    tocăturii

    Modelarea
    pîrjoalelor

    Prăjirea(1800)

    Fierberea în sos de
    capere

    Porționare (300g)

    Servire (t 70–750 C)

    S-ar putea să vă placă și