Referat

La obiectul: Patologia Medicala

Grupa V-1342
Micotoxinele- sunt produși secundari ai fungilor ca și antibioticele
doar că acestea sunt toxice pentru animale și oameni. Toxicitatea lor este
destul de mare și astfel cantități foarte mici pot influența starea de
sănătate a organismului.
Aproape toate micotoxinele sunt citotoxice și pot produce spargerea
membranelor celulare și să împiedice sau să influențeze sinteza ADN,
ARN și a proteinelor.
Termenul micotoxine a fost dat în 1961 după ce lângă Londra (Anglia)
aproximativ 100000 de curcani au murit din cauza unei boli misterioase
numită “boala X a curcanilor”. Ulterior s-a descoperit că cei 100000 de
curcani au murit din cauza arahidelor cu care aceștia au fost hrăniți.
Arahidele erau contaminate cu metaboliți secundari ai Aspergillus flavus
(aflatoxine).
Perioada 1961-1975 a fost denumită perioada de glorie a
micotoxicologiei datorită fondurilor mari de care dispuneau oamenii de
știință pentru descoperirea acestor toxine ascunse.
În prezent aproximativ 300-400 de substanțe au fost catalogate ca
micotoxine, dar doar 20-30 de micotoxine sunt supravegheate de către
autorități, acestea fiind considerate cele mai toxice și cele mai
răspândite.
siderate cele mai toxice și cele mai răspândite.
Cele mai monitorizate micotoxine
3-acetildeoxinivalenol (3-AcDON)
Ergocristina
Neosolaniol
15-acetilDeoxinivalenol (15-AcDON)
Ergocriptina
Nivalenol (NIV)
Aflatoxina B1
În general, micotoxinele intră în organism prin intermediul alimentelor
contaminate, dar mai pot intra și pe calea aerului sau prin contact direct
cu pielea.
Majoritatea micotoxinelor sunt rezistente la temperaturi ridicate
(coacere, fierbere și în unele cazuri rezistă și la prăjire). Multe toxine
rezistă și la procesarea industrială a alimentelor de aceea pentru a avea
alimente libere de micotoxine trebuie analizată materia primă (grau,
lapte, legume, carne etc).
Din cauza faptului că sunt rezistente la procesare acestea pot fi găsite în
pâine, cerealele de la micul dejun, vin, bere etc. Prin procesare doar se
poate reduce cantitatea de micotoxine nu și eliminarea totală a acestora.
În tabelul de mai jos puteți vedea în ce alimente s-au găsit micotoxine și
ce micotoxine sunt prezente în alimente.
Micotoxinele se pot dezvolta în timpul cultivării, transportului,
depozitării sau în alte momente pe parcursul producției. Rezultatul final
este că acestea sunt găsite în foarte multe alimente (în special cele bazate
pe cereale).

Se consideră că micotoxinele prezintă risc alimentar mai mare decât

aditivii, contaminanții sintetici și pesticidele.
Mucegaiurile producatoare de micotoxine sunt foarte comune și pot
crește pe foarte multe substraturi nutritive și în condiții climatice variate.
În agricultură contaminarea recoltelor variază de la an la an, în funcție
de climă și alți factori de mediu. De exemplu aflatoxina este de obicei în
cantitate mai mare în anii de secetă pentru că atunci plantele sunt slăbite
și pot fi mai ușor atacate de boli și dăunători. Se estimează că un sfert
din culturile, prezente la nivel mondial, sunt într-o oarecare
măsură,contaminate cu micotoxine.
Consecințele economice ale contaminării cu micotoxine sunt grave.
Recoltele cu cantități mari de micotoxine sunt distruse sau acestea sunt
folosite ca furaje pentru animale, ceea ce poate duce la o dezvoltare
slabă a animalelor sau chiar la deces.
Dacă recoltele folosite pentru furaje sunt contaminate atunci produse ca
laptele și carnea vor conține toxine sau produți de biotransformare. De
exemplu vitele transformă aflatoxina în aflatoxina M1 ce este apoi
secretata în lapte. În cazul porcinelor ochratoxina prezentă în hrană se
acumulează în carnea acestora.
Diagnostic
Un diagnostic precis este greu de dat din cauza faptului că este greu să
dovedești că boala respectivă este o micotoxicoză. Mucegaiurile pot
exista fără să producă micotoxine și deci dacă demonstrăm contaminarea
cu mucegai nu înseamnă că acesta este responsabil pentru starea de
sănătate a pacientului.
Chiar dacă se descoperă micotoxine în organismul bolnav nu se poate sti
precis dacă acea micotoxină este cea care a cauzat boala. Și mai
interesant este faptul ca un gram din micotoxina A este mult mai puțin
periculos decat 0.1 grame din A + 0.1 grame din B. Acest fenomen se
numește sinergism și anume intensificarea acțiunii a două substanțe prin
asocierea acestora. Din cauza acestui fenomen este și mai greu sa
diagnostichezi boala ca fiind micotoxicoză pentru că în organismul
respectiv există cantități foarte mici de toxine.
Pentru a da un diagnostic corect este necesară coroborarea datelor
clinice, radiologice, microbiologice și histopatologice pentru că separat
aceste date nu pot furniza datele necesare diagnosticării corecte.
Despre metode de diagnosticare veți putea citi în pagina fiecarei
micotoxine accesand link-urile din tabelul de mai sus (când vor fi
disponibile).
Simptome sau efecte ale micotoxinelor asupra organismului
Aceste simptome sunt simptome generale ale contaminării cu diferite
micotoxine și nu prezinta simptomele date de contaminarea cu mai
multe micotoxine, aici putând să apară și alte simptome din cauza
sinergismului.
Efecte asupra sistemului vascular
- fragilitatea crescută a vaselor de sânge;
- hemoragie internă – mucoase, plămâni.
Efecte asupra sistemului digestiv
- vomă;
- hemoragie intestinală;
- necroza ficatului;
- distrugerea mucoaselor.
Efecte asupra sistemului respirator
- respirație greoaie;
- sângerarea plămânilor.
Efecte asupra sistemului nervos
- tremurături;
- depresie;
- dureri de cap;
- lipsa coordonarii.
Efecte asupra pielii
- iritații;
- senzație de arsură la nivelul pielii;
- fotosensibilitate.
Efecte asupra sistemului reproducător și excretor
- infertilitate;
- nefrotoxicitate.
Efecte asupra sistemului imunitar
- distrugerea capacității de apărare a organismului și deci facilitarea
infectării cu alte microorganisme.Dacă prezentați simptomele de mai sus
trebuie să consultați un specialist.
Pentru a citi despre efectele fiecarei toxine în parte și despre metode de
diagnosticare și tratament puteți folosi link-urile din tabelul de mai sus
(când vor fi disponibile).